一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法

摘要

本发明提供了一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法，所述的女人汤包馅料的原料成分和含量如下：皮冻42-56重量份，女人汤药1-3重量份，女人汤包馅料主料41-57重量份。所述的女人汤包的制作方法包括以下几个步骤：第一步：制作面皮，包括1）和面；2）压面；第二步：制作女人汤包馅料，包括：1）熬制皮冻；2）煎制女人汤药；3）准备女人汤包馅料主料；4）配制女人汤包馅料；第三步：包制；第四步：蒸制。本发明的女人汤包，以百合、黑豆、桂圆、山药、芝麻为主料，辅以熟地黄、酒萸肉、龟甲、当归、阿胶、石斛等中药成份。有生津益胃、祛痰平喘、养阴补气、强肝益肾、美容养颜之功效。

说明书

技术领域

    本发明涉及一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

汤包属于包子的一种，是一种汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。但是现有的汤包均不具有保健养生的功能，不能满足不同人群的需求。

发明内容

    本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种女人汤包馅料及女人汤包的制作方法。

本发明的女人汤包馅料，原料组成成分和含量如下：皮冻42-56重量份，女人汤药1-3重量份，女人汤包馅料主料41-57重量份；

所述的皮冻，原料组成成分和各成分含量如下：肉皮7-20重量份，猪蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，老母鸡1-5重量份，姜1-2重量份、葱1-2重量份，鸡精1-3重量份，盐1-2重量份，水55-75重量份；

所述的女人汤药，原料组成成分和各成分含量如下：熟地黄5-10重量份，酒萸肉0.5-3重量份，龟甲0.4-1重量份，当归2-8重量份，阿胶0.1-0.8重量份，石斛2.7-10.5重量份，水73-83重量份；

所述的女人汤包馅料主料，原料组成成分和各成分含量如下：百合10-25重量份，黑豆25-45重量份，桂圆肉5-10重量份，山药20-30重量份，熟芝麻10-20重量份；将上述原料处理后充分混合备用，处理方法：百合洗净后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圆肉切成丁；山药去皮后切成丁。

本发明的女人汤包的制作方法，包括以下几个步骤：

第一步：制作面皮

包括以下几个步骤：

1）和面

面皮的原料组成成分和含量如下：高精面粉60-75重量份，蛋清3-6重量份，盐1-2重量份，水20-33重量份；（根据季节、气温、空气湿度及保存时间适当调整）

2）压面

面和好后经压面机捻压至有弹性；

第二步：制作女人汤包馅料

包括以下几个步骤：

1）熬制皮冻

皮冻的原料组成成分和含量如下：肉皮7-20重量份，猪蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，老母鸡1-5重量份，姜1-2重量份、葱1-2重量份，鸡精1-3重量份，盐1-2重量份，水55-75重量份；

将上述皮冻原料熬成汤，大火烧开，小火熬制，熬成粘酬状，熬制时间为两个半小时至三个小时，装盒凉透，置于冰箱中冻成胶冻状备用；

2）煎制女人汤药

女人汤药的原料组成成分和含量如下：熟地黄5-10重量份，酒萸肉0.5-3重量份，龟甲0.4-1重量份，当归2-8重量份，阿胶0.1-0.8重量份，石斛2.7-10.5重量份，水73-83重量份；

3）准备女人汤包馅料主料

女人汤包馅料主料的原料组成成分和含量如下：百合10-25重量份，黑豆25-45重量份，桂圆肉5-10重量份，山药20-30重量份，熟芝麻10-20重量份；将上述原料处理后充分混合备用，处理方法：百合洗净后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圆肉切成丁；山药去皮后切成丁；

4）配制女人汤包馅料

女人汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻42-56重量份，女人汤药1-3重量份，女人汤包馅料主料41-57重量份；混合即成女人汤包馅料；

第三步：包制

每只女人汤包，取第一步制作的面皮25-30g，擀成皮，包入100-115g第二步制作的女人汤包馅料；每只女人汤包成品重125-145g；

第四步：蒸制

将包好的女人汤包，上锅蒸5-7分钟即可。

本发明的女人汤包，以百合、黑豆、桂圆、山药、芝麻为主料，辅以熟地黄、酒萸肉、龟甲、当归、阿胶、石斛等中药成份。有生津益胃、祛痰平喘、养阴补气、强肝益肾、美容养颜之功效。

具体实施方式

实施例1

本实施例的女人汤包的制作方法，包括以下几个步骤：

第一步：制作面皮

包括以下几个步骤：

1）和面

面皮的原料组成成分和含量如下：高精面粉60两，蛋清3两，盐1两，水20两；（根据季节、气温、空气湿度及保存时间适当调整）

2）压面

面和好后需经压面机捻压至有弹性；

第二步：制作女人汤包馅料

包括以下几个步骤：

1）熬制皮冻

皮冻的原料组成成分和含量如下：肉皮7两，猪蹄筋1两，大筒子骨5两，老母鸡1两，姜葱各1两，鸡精1两，盐1两，水55两；

将上述皮冻原料熬成汤，大火烧开，小火熬制，熬成粘酬状，熬制时间为两个半小时至三个小时，装盒凉透，置于冰箱中冻成胶冻状备用；

2）煎制女人汤药

女人汤药的原料组成成分和含量如下：熟地黄5两，酒萸肉0.5两，龟甲0.4两，当归2两，阿胶0.1两，石斛2.7两，水73两；煎成汤药备用；

3）准备女人汤包馅料主料

女人汤包馅料主料的原料组成成分和含量如下：百合10两，黑豆25两，桂圆肉5两，山药20两，熟芝麻10两；将上述原料处理后充分混合备用，处理方法：百合洗净后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圆肉切成丁；山药去皮后切成丁；

4）配制女人汤包馅料

女人汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻42两，女人汤药1两，女人汤包馅料主料41两，混合即成女人汤包馅料；

第三步：包制

每只女人汤包，取第一步制作的面皮25-30g，擀成皮，包入100-115g第二步制作的女人汤包馅料；每只女人汤包成品重125-145g；

第四步：蒸制

将包好的女人汤包，上锅蒸5-7分钟即可食用。

实施例2

本实施例的女人汤包的制作方法，包括以下几个步骤：

第一步：制作面皮

包括以下几个步骤：

1）和面

面皮的原料组成成分和含量如下：高精面粉75两，蛋清6两，盐2两，水33两；（根据季节、气温、空气湿度及保存时间适当调整）

2）压面

面和好后需经压面机捻压至有弹性；

第二步：制作女人汤包馅料

包括以下几个步骤：

1）熬制皮冻

皮冻的原料组成成分和含量如下：肉皮20两，猪蹄筋3两，大筒子骨18两，老母鸡5两，姜葱各2两，鸡精3两，盐2两，水75两；

将上述皮冻原料熬成汤，大火烧开，小火熬制，熬成粘酬状，熬制时间为两个半小时至三个小时，装盒凉透，置于冰箱中冻成胶冻状备用；

2）煎制女人汤药

女人汤药的原料组成成分和含量如下：熟地黄10两，酒萸肉3两，龟甲1两，当归8两，阿胶0.8两，石斛10.5两，水83两；煎成汤药备用；

3）准备女人汤包馅料主料

女人汤包馅料主料的原料组成成分和含量如下：百合25两，黑豆45两，桂圆肉10两，山药30两，熟芝麻20两；将上述原料处理后充分混合备用，处理方法：百合洗净后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圆肉切成丁；山药去皮后切成丁；

4）配制女人汤包馅料

女人汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻56两，女人汤药3两，女人汤包馅料主料57两，混合即成女人汤包馅料；

第三步：包制

每只女人汤包，取第一步制作的面皮25-30g，擀成皮，包入100-115g第二步制作的女人汤包馅料；每只女人汤包成品重125-145g；

第四步：蒸制

将包好的女人汤包，上锅蒸5-7分钟即可食用。

实施例3

本实施例的女人汤包的制作方法，包括以下几个步骤：

第一步：制作面皮

包括以下几个步骤：

1）和面

面皮的原料组成成分和含量如下：高精面粉70两，蛋清4两，盐1.5两，水28两；（根据季节、气温、空气湿度及保存时间适当调整）

2）压面

面和好后需经压面机捻压至有弹性；

第二步：制作女人汤包馅料

包括以下几个步骤：

1）熬制皮冻

皮冻的原料组成成分和含量如下：肉皮14两，猪蹄筋2两，大筒子骨10两，老母鸡3两，姜葱各1.5两，鸡精2两，盐1.5两，水65两；

将上述皮冻原料熬成汤，大火烧开，小火熬制，熬成粘酬状，熬制时间为两个半小时至三个小时，装盒凉透，置于冰箱中冻成胶冻状备用；

2）煎制女人汤药

女人汤药的原料组成成分和含量如下：熟地黄8两，酒萸肉1.5两，龟甲0.7两，当归5两，阿胶1.5两，石斛5两，水78两；煎成汤药备用；

3）准备女人汤包馅料主料

女人汤包馅料主料的原料组成成分和含量如下：百合18两，黑豆35两，桂圆肉8两，山药25两，熟芝麻15两；将上述原料处理后充分混合备用，处理方法：百合洗净后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圆肉切成丁；山药去皮后切成丁；

4）配制女人汤包馅料

女人汤包馅料的原料组成成分和含量如下：皮冻48两，女人汤药2两，女人汤包馅料主料48两，混合即成女人汤包馅料；

第三步：包制

每只女人汤包，取第一步制作的面皮25-30g，擀成皮，包入100-115g第二步制作的女人汤包馅料；每只女人汤包成品重125-145g；

第四步：蒸制

将包好的女人汤包，上锅蒸5-7分钟即可食用。

实施例4

1、王某，女，五十多岁。绝经后,皮肤发干,脸色枯黄，每天食用女人汤包一段时间后，脸色明显红润。

2、刘某，女，四十多岁。曾经是一位支气管炎患者，每到天气转凉就是发作。每天食用女人汤包后，支气管炎的发作次数已经明显减少。

3、周某，女，六十多岁。年轻时工作繁忙，退休后身体虚弱，爬几次楼梯就腰酸背痛，气喘吁吁，每天食用女人汤包后，爬几次楼梯后腰酸背痛的症状明显减少。