保鲜处理

摘要： 目的通过对比不同采后保鲜处理对阳光玫瑰葡萄质地特性和贮藏期间软化酶活性的影响,得到保持葡萄质地较优的处理方式。方法以阳光玫瑰葡萄为实验材料,采用二氧化硫(SO_(2))、二氧化氯(ClO_(2))2种保鲜剂及它们的组合对采后葡萄进行处理,利用质地剖面分析(TPA)方法研究不同处理组葡萄在贮藏期间果肉质地参数的变化规律,分析质地参数指标间的相关性,并探讨不同处理对葡萄软化酶活性的影响。结果采用二氧化硫(SO_(2))结合二氧化氯(ClO_(2))处理对葡萄硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性和黏着性的保持均具有较好的效果。果肉硬度与咀嚼性、黏着性之间呈极显著正相关,与其他质构参数均呈显著负相关;果实弹性与凝聚性和回复性呈极显著正相关;果实凝聚性与回复性呈极显著正相关;果实咀嚼性与黏着性之间呈极显著正相关。组合处理可持续提高果实的果胶甲酯酶(PME)活性,二氧化硫处理和组合处理对抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性有较好的效果,组合处理在贮藏前期就能抑制纤维素酶(Cx)活性的增高,且整体活性水平最低。结论采用SO_(2)与ClO_(2)组合处理进行保鲜,可对贮藏期间阳光玫瑰葡萄质构参数的劣变具有较好的减缓作用,并与软化酶活性密切相关。

摘要： 【目的】分析2种保鲜剂处理阳光玫瑰葡萄贮藏阶段基因差异表达情况,为从分子生物学角度研究保鲜剂处理对葡萄果实贮藏品质影响的调控机制提供理论参考。【方法】以阳光玫瑰葡萄为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和二氧化硫(SO_(2))保鲜剂分别对果实进行冰温贮藏(-1~1°C),并以不使用保鲜剂的果实为对照,对贮藏1、5、9、13和17周的2种保鲜剂处理及对照的果实分别取样开展转录组学分析,通过实时荧光定量PCR结果证实转录组测序结果的可靠性。【结果】从对照和2种保鲜剂处理的转录组测序结果中共获得371.64 Gb的原始数据,各样品Clean data均达6.03 Gb,GC含量为46.28%~47.53%,Q30≥93.50%,与葡萄参考基因组的匹配率为75.75%~90.23%。1-MCP处理与对照的差异表达基因数在贮藏后13周达最高值,而SO_(2)处理与对照及SO_(2)处理与1-MCP处理的差异表达基因数在贮藏后5周达最高值。贮藏1周和13周时,1-MCP处理与对照之间差异表达基因最多,分别为965和2881个;贮藏5周和9周时,SO_(2)处理与对照之间差异表达基因最多,分别为3698和1628个;贮藏17周时,处理和对照两两比较获得的差异表达基因相差不大。贮藏1~5周果实内部发生细胞组分、分子功能和生物过程等方面的变化较贮藏中后期更为剧烈,且在MYB、AP2/ERF-ERF、NAC、GARP-G2-like、HB-HD-ZIP和WRKY转录因子的调控下,单萜合成相关结构基因表达量在贮藏5周后迅速降低。基于实时荧光定量PCR的所有样本中苯丙烷—类黄酮、类胡萝卜素和单萜合成代谢路径相关基因表达水平检测结果与转录组测序分析结果基本一致。【结论】1-MCP与SO_(2)保鲜剂对阳光玫瑰葡萄贮藏产生不同影响,前者在贮藏过程中抑制果实成熟和衰老作用释放较后者更为平缓,且通过阻断乙烯与受体结合并抑制ETR、EIN3和ERF1/2这3个乙烯信号通路关键基因表达发挥延缓衰老作用。转录因子MYB、AP2/ERFERF、NAC、GARP-G2-like、HB-HD-ZIP和WRKY与单萜合成基因相关性较强,且6类转录因子之间存在较强相关性,其可能通过互作调控果实单萜合成或其他成熟衰老过程。

摘要： 对引起桃果实采后腐烂症状的病原菌进行了分离、鉴定,并同时进行桃果实药剂保鲜试验.结果表明,引起昆明地区桃果实采后腐烂病的病原菌共有5种,分别是桃褐腐核盘菌、桃叶点霉、灰葡萄孢、链格孢、溶胶根霉;用25％的咪鲜胺乳油2 000倍液浸泡果实10 min,7 d后调查,对果实的保鲜有一定的效果,保鲜率达79％,而未进行保鲜处理的果实腐烂率为100％.咪鲜胺作为一种高效低毒杀菌剂,目前可作为首选保鲜剂应用.

摘要： 又是一年丰收季,走进云南省石屏县异龙镇杨广城村,只见村民正在挖山药。采挖出来后,经修剪毛须,再装车运往县城的农贸市场收购点。在分类包装和保鲜处理后,发往昆明、广州、上海等地市场。"去年我家16亩山药有14万余元的收入,虽然今年受疫情影响,价格有所下跌,但亩产在2500公斤以上,即使按市场均价每公斤3元计算,收入依然很可观。"山药种植户李荣梅说。

摘要： 肌肉蛋白质的理化变化是导致淡水鱼贮藏过程中品质下降的重要原因之一,为明确保鲜处理对草鱼肌肉蛋白质变化的影响,本实验将草鱼片分别以壳聚糖复合保鲜液(10?mg/mL壳聚糖+5?mg/mL茶多酚+2000 U/mL溶菌酶)和无菌水(对照组)处理,通过对比分析草鱼冷藏过程中挥发性盐基氮(total?volatile?basic?nitrogen,TVB-N)含量、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium?dodecyl?sulfate-polyacrylamide?gel?electropheresis,SDS-PAGE)图谱、分子质量分布、活性巯基含量及表面疏水性等蛋白质相关指标的变化,探讨壳聚糖复合保鲜处理对延缓草鱼肌肉蛋白质变化的作用.结果表明:冷藏过程中保鲜组草鱼各项蛋白质相关指标的变化均明显小于对照组,第6～9天差别尤为明显;保鲜处理能抑制TVB-N含量上升、活性巯基含量下降及表面疏水性的变化,表明保鲜组蛋白质分解、氧化、变性程度较低;保鲜组蛋白质的SDS-PAGE和高效液相体积排阻色谱的谱图变化较慢,也证实了保鲜处理在对抑制蛋白质的降解和结构性质变化方面的作用.上述结果表明壳聚糖复合保鲜能一定程度上维持肌肉蛋白质的结构和性质的稳定,从而延缓冷藏过程中草鱼肌肉质量的下降.

摘要： 随着社会经济的发展及人们生活习惯的变化,现阶段我国肉类工业的发展速度呈现逐年加快的趋势。肉制品具有较为丰富的营养,能满足人体生长发育的蛋白质需求,但肉类由于水分活度较大,极易出现微生物繁殖现象,影响肉类的新鲜度,甚至出现变质现象。为了延长肉类食品的保质期,减少变味、变色及变质现象的出现,应给予相应的保鲜处理,将肉类中微生物及酶的活力抑制,预防脂肪出现氧化反应,保证肉类的新鲜。因此,有效的保鲜处理显得尤为重要,为了分析天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用,笔者针对天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用必要性进行了分析。

摘要： 随着社会经济的发展及人们生活习惯的变化,现阶段我国肉类工业的发展速度呈现逐年加快的趋势.肉制品具有较为丰富的营养,能满足人体生长发育的蛋白质需求,但肉类由于水分活度较大,极易出现微生物繁殖现象,影响肉类的新鲜度,甚至出现变质现象.为了延长肉类食品的保质期,减少变味、变色及变质现象的出现,应给予相应的保鲜处理,将肉类中微生物及酶的活力抑制,预防脂肪出现氧化反应,保证肉类的新鲜.因此,有效的保鲜处理显得尤为重要,为了分析天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用,笔者针对天然防腐剂在肉制品保鲜中的应用必要性进行了分析.

摘要： 今年是农历鸡年,但对于我国禽业来说,注定又是一个不平凡的年份。去年冬天至今,部分地区持续发生人感染H_7N_9禽流感病例。近期禽类产品消费再度受阻,禽肉和鸡蛋价格下跌。近些年来的流感疫病传播轨迹表明,活禽市场是流感疫病传播的高发区。

摘要： 利用主成分分析方法探讨复合保鲜技术对'红阳'猕猴桃果实生理特性的影响.结果表明,'红阳'猕猴桃分别经两种不同复合保鲜处理后,果实可贮藏至120d,腐烂率仅为17.6％和16.4％,果实的呼吸消耗、硬度的降低和失重率的增加较单一处理均得有效抑制.主成分分析结果表明,贮藏前期,复合处理较单一处理对'红阳'果实失重率、腐烂率、可溶性固形物、丙二醛、细胞膜相对透性、硬度、可滴定酸含量均有显著影响;贮藏后期,'红阳'果实中二氧化碳和乙烯生成速率、可溶性糖含量主要受复合处理的影响.两种复合保鲜效果均显著优于单一保鲜,且效果很好,但两者之间差异不显著,基于成本及操作性综合考虑,首选精油与1-MCP复合作为最佳处理方式.

摘要： 生鲜农产品产地加工保鲜处理及保鲜链的真空设备包括果蔬真空预冷机和减压冷藏库.本文介绍上述两种设备保鲜的基本原理、保鲜特点和应用领域.着重介绍以上述两种保鲜设备为核心的生鲜农产品几种模式的保鲜链,包括生鲜原菜和鲜切菜.本文还阐述减压短期处理技术特点及其在生鲜农产品产地加工以及保鲜链中的应用前景.

摘要： 生鲜农产品产地初加工保鲜处理的真空设备包括果蔬真空预冷机和减压冷藏库.本文介绍上述两种设备保鲜的基本原理、保鲜特点和应用领域.着重介绍以上述两种保鲜设备为核心的生鲜农产品几种模式的保鲜链,包括生鲜原菜和鲜切菜.本文还阐述减压短期处理技术特点及其在生鲜农产品初加工中的应用前景。

摘要： 采用11种物理和化学的保鲜处理方法对塔罗科血橙进行低温贮藏试验,结果表明:采用化学保鲜方法的效果好于物理方法,其中保鲜效果最好的是:250mg/L抑霉唑浸泡塔罗科血橙果实1分钟,在8°C～10°C条件下贮藏60天,其烂果率为5.3%,对青霉病、绿霉病的防治效果达到100%.

摘要： 本文采用了几种不同浓度的保水剂对切花月季进行保鲜处理.结果表明,施用浓度为0.3﹪保水剂浸蘸花枝,能有效抑制水分蒸腾,延缓花枝水分散失及由于水分胁迫而诱导的自由基的伤害,从而延缓蛋白质的降解速率及MDA产生,延长了切花月季的瓶插寿命.

摘要： 在已研制出的蘑菇保鲜剂A的基础上,从采前生物处理和采后保鲜处理两个方面进行蘑菇保鲜加工工艺试验,具体研究了采前药剂处理、处理时间、冷藏温度及处理方法、不同包装的比较等方面的内容,制定了一个适宜的蘑菇保鲜剂配套加工工艺.应用保鲜剂配合该保鲜加工工艺,蘑菇保鲜期≥10天.

摘要： 通过对蓝莓果实冰点的测定,确定了蓝莓果实的适宜贮藏温度;通过对蓝莓果实进行不同保鲜方法处理,比较分析其对果实采后品质及生理活性的影响,结果表明,蓝莓贮藏保鲜的适宜温度为0±0.5°C,处理的果实品质好于对照,可移动气调保鲜及保鲜剂处理均能有效地降低蓝莓果实的呼吸强度,有效地抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量的下降,明显抑制了果实中PPO活性、POD活性的峰值,对减缓果实中MDA含量无明显的影响.

摘要： 通过对蓝莓果实冰点的测定,确定了蓝莓果实的适宜贮藏温度;通过对蓝莓果实进行不同保鲜方法处理,比较分析其对果实采后品质及生理活性的影响,结果表明,蓝莓贮藏保鲜的适宜温度为0±0.5°C,处理的果实品质好于对照,可移动气调保鲜及保鲜剂处理均能有效地降低蓝莓果实的呼吸强度,有效地抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量的下降,明显抑制了果实中PPO活性、POD活性的峰值,对减缓果实中MDA含量无明显的影响.

摘要： 通过对蓝莓果实冰点的测定,确定了蓝莓果实的适宜贮藏温度;通过对蓝莓果实进行不同保鲜方法处理,比较分析其对果实采后品质及生理活性的影响,结果表明,蓝莓贮藏保鲜的适宜温度为0±0.5°C,处理的果实品质好于对照,可移动气调保鲜及保鲜剂处理均能有效地降低蓝莓果实的呼吸强度,有效地抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量的下降,明显抑制了果实中PPO活性、POD活性的峰值,对减缓果实中MDA含量无明显的影响.

摘要： 通过对蓝莓果实冰点的测定,确定了蓝莓果实的适宜贮藏温度;通过对蓝莓果实进行不同保鲜方法处理,比较分析其对果实采后品质及生理活性的影响,结果表明,蓝莓贮藏保鲜的适宜温度为0±0.5°C,处理的果实品质好于对照,可移动气调保鲜及保鲜剂处理均能有效地降低蓝莓果实的呼吸强度,有效地抑制果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量的下降,明显抑制了果实中PPO活性、POD活性的峰值,对减缓果实中MDA含量无明显的影响.

摘要： 本发明涉及中药制备领域，提供了一种中药鲜根切片的保鲜方法，包括如步骤：将制备的中药鲜根切片于质量浓度为25‑45％的乙醇溶液中浸泡1‑5分钟后用去离子水进行冲洗并晾干表面水分得预处理后鲜根切片；将预处理后鲜根切片置于密闭容器内进行杀菌处理；杀菌处理后，向密闭容器中通入保鲜气体，使得密闭容器中的气体包括：质量百分含量为93‑97％的CO

摘要： 本发明公开了食品保鲜果浆处理用自动定量保鲜灌装设备，包括：设备安装台，设备安装台上壁面上安装有支撑架，支撑架上安装有低温保鲜气动定量灌装结构，设备安装台上安装有灌装输送带，灌装输送带安装在设备安装台上壁面上，灌装输送带前后位置安装有一对灌装固定结构；本发明涉及果浆灌装设备技术领域，本案的有益效果为：解决了现有的果浆灌装设备结构简单，多是通过电磁控制阀直接进行果浆的注料灌装，灌装注料量无法精确进行控制，且没有有效的果浆保鲜结构，在灌装时由于在设备流水线中输送易造成果浆温度升高，高温破坏果浆中的营养成分，使果浆鲜度降低，营养价值变低，影响食用风味的问题。

摘要： 本发明提供了一种茭白保鲜处理设备及保鲜方法，属于茭白保鲜技术领域。本发明提供的茭白保鲜的方法包括清洗、50‑54°C的条件下热激30~120秒、风干、UV‑C光照和贮藏的步骤。本发明还提供一种基于此保鲜方法的茭白保鲜处理设备，包括处理台以及安装在处理台底部的支撑台所述处理台左侧连接一个食品包装机，沿水平方向均布有保鲜处理装置，所述处理台的上方活动安装一个与其相匹配的防护罩，所述防护罩右侧端设有进料口。本发明所述的设备构造简单，制备成本低，整个保鲜处理过程无需人工干预，有效的避免了后期人工操作而引入新的污染，将茭白的保鲜完全从人工处理转变成机器处理，经济效益明显。

摘要： 本发明公开一种小龙虾复合保鲜剂及小龙虾保鲜处理方法，其中，所述小龙虾复合保鲜剂包括以下质量分数的组分：植酸5～7％、柠檬酸20～25％、抗坏血酸7～8％、茶多酚0.2～0.3％、氯化钠14～17％以及海藻糖42.7～53.8％。通过植酸、柠檬酸、抗坏血酸、茶多酚、氯化钠以及海藻糖这些组分的相互协同作用，有效抑制微生物的生长和挥发性盐基氮的增加，不仅能抑制小龙虾在贮藏过程中发生黑变，而且还能保持小龙虾的鲜度并延长小龙虾的产品货架期。

摘要： 本发明涉及一种果蔬保鲜处理箱和保鲜处理方法。处理箱为可承受真空负压的密闭空器，包括箱体和箱盖，箱体内部设置有真空度传感器和药物浓度传感器，外表面设置有控制器，外部设置有分别与箱体内部以管路相连接的真空泵和药液储槽；控制器与真空度传感器和药物浓度传感器相连，实时接收到处理箱内部的真空度和药物浓度信息，并控制真空泵的开闭，以及将药物储槽内的药物注入处理箱内，使处理箱内部保持一定的真空度和药物浓度。本发明的保鲜处理箱可对内部真空度和药物浓度进行监控和自动调节，使内部保持一定的负压和药物浓度，抑制果蔬采后呼吸作用，使药物均匀分散在果蔬表面，减缓果蔬在运输、贮藏过程的品质劣化，延长果蔬货架期。

摘要： 一种经过保鲜处理的茄子和保鲜处理方法，涉及蔬菜保鲜领域。本发明提供的保鲜处理方法，主要用于茄子的保鲜处理，其通过使用草酸溶液对茄子进行浸泡处理，使得茄子具有良好的保鲜效果；通过使用甲基拖布津溶液对茄子进行浸蘸处理，保证了保鲜处理过程中茄子的抗氧化能力和抗菌能力；通过结合使用第一次预冷、紫外杀菌、超声杀菌和第二次预冷，进一步加强了茄子保鲜的效果，因此，经过上述保鲜处理方法处理过的茄子能够在长时间的贮藏过程中最大限度的保持自身的新鲜度，具备较高的应用推广价值。

摘要： 本发明公开了密闭保型取心岩心保鲜处理结构及其保鲜处理方法，该结构从内至外依次设置pvc衬管、保鲜膜、铝箔纸、固封胶壳。所述内部的pvc衬管的半圆形横截面上端为开口形式并且在pvc衬管内部存放岩心，所述保鲜膜处在pvc衬管外侧并同时盖住pvc衬管上端开口处的岩心上侧面。克服现有岩心破碎严重，油气散失，不能有效的进行再次采样分析测试的不足，本发明不仅能够减少岩心的风化破碎，而且能够减少岩心内部的油气散失，使岩心能够长期保持在原始状态下，随时可以有效的进行多次采样分析测试和研究。

摘要： 本发明公开一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂，包括保鲜剂A和保鲜剂B，保鲜剂A由丁香，松针，黄连，虎杖，花椒，益生菌制成；保鲜剂B由羧甲基纤维素，抗菌肽，植物混合精油，干燥蔬菜浸泡液制成。本发明还提供一种利用上述保鲜剂的红阳猕猴桃常温贮藏保鲜处理方法。本发明的保鲜剂使用植物源和动物源的抑菌物质，并采用拮抗微生物用于鲜果防腐贮藏，实现高活性益生菌层及保湿保鲜抗菌膜的双层防护。有效延长了红阳猕猴桃的常温贮藏期和货架期。本发明的保鲜剂材料易得，成本低廉，使用时操作方便，安全无毒，本发明的保鲜剂及处理方法可应用于苹果、杏、香蕉、李、无花果、梨等呼吸跃变型果实，具有广阔的市场推广应用前景。

摘要： 本发明涉及果蔬贮藏、保鲜技术，公开了香叶醇、叶醇在果蔬贮藏保鲜中的新应用及一种水果采后处理保鲜的方法。本发明提供的一种水果果实采后处理延长贮藏期的方法，果实采摘后，采用香叶醇或者叶醇溶液对果实进行喷雾处理或者浸泡处理，然后晾干、贮藏果实。首次将香叶醇和叶醇作为保鲜剂应用于水果采后保鲜处理，在室温贮藏期间能够有效地延缓李果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的降低，对保持果实质地和糖、酸品质方面具有积极作用；香叶醇或叶醇抑制了果实软化、保持果实品质，延长果实货架期，且安全性高、无毒副作用。在缺乏低温的贮运销环境下缓解了李果实集中上市的销售压力。

摘要： 本实用新型专利公开了一种UV‑C结合生物保鲜剂的鱼类保鲜处理装置，具体涉及生物保鲜的技术领域。一种UV‑C结合生物保鲜剂的鱼类保鲜处理装置，包括箱体，箱体上设有投料口，清洗槽内穿设有转动轴，转动轴上分布有多个分筛机构，分筛机构包括分筛杆，每两个分筛杆之间设有弹簧，转动轴上同轴连接有电机；过滤网的左侧设有与密封板滑动连接的滑杆，过滤网外设有密封板，密封板内设有紫外线灯，沥干板下方的箱体内设有保鲜槽，保鲜槽内设有生物保鲜液，保鲜槽与滑杆之间连接有支撑架，支撑架上设有安装在箱体内的气缸。采用本实用新型技术方案克服了罗非鱼保鲜、以及不同大小的罗非鱼进行分类包装的问题，可用于金鲳鱼、罗非鱼等鱼类的分类保鲜。