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双孢蘑菇

双孢蘑菇的相关文献在1987年到2022年内共计2140篇,主要集中在园艺、轻工业、手工业、植物保护 等领域,其中期刊论文1560篇、会议论文93篇、专利文献388660篇;相关期刊321种,包括北方园艺、食用菌、食用菌学报等; 相关会议44种,包括福建省科协第十四届学术年会分会暨2014年福建省食用菌学会学术年会 、第十届全国食用菌学术研讨会、福建省科协第十三届学术年会分会暨2013年福建省食用菌学会学术年会 等;双孢蘑菇的相关文献由3371位作者贡献,包括廖剑华、王泽生、黄建春等。

双孢蘑菇—发文量

期刊论文>

论文:1560 占比:0.40%

会议论文>

论文:93 占比:0.02%

专利文献>

论文:388660 占比:99.58%

总计:390313篇

双孢蘑菇—发文趋势图

双孢蘑菇

-研究学者

  • 廖剑华
  • 王泽生
  • 黄建春
  • 陈美元
  • 王倩
  • 郭仲杰
  • 王相友
  • 卢政辉
  • 陈辉
  • 李洪荣
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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关键词

    • 庄强
    • 摘要: 双孢蘑菇又称白蘑菇,可鲜销、罐藏,是世界性栽培和消费的菇类,有着“世界菇”之美誉。双孢蘑菇味道鲜美,营养丰富,含有多种氨基酸、酪氨酶、维生素等营养元素,经加工后具有一定的降低血压,提高人体免疫力等功效。作为第六批农业产业化国家重点龙头企业,江苏省连云港市裕灌现代农业科技有限公司集双孢蘑菇研发、发酵、种植、加工与销售为一体。
    • 吕军; 李慧; 曹修才
    • 摘要: 基于草菇和双孢蘑菇对营养成分的不同需求,用草菇菌渣培养料栽培双孢蘑菇,研究了常规培养料与草菇菌渣培养料不同比例配方和草菇菌渣培养料不同制备方法对双孢蘑菇菌丝和子实体生长的影响。试验结果表明,采用适合的配方(玉米芯45%、杏鲍菇菌渣30%、牛粪20%、石灰5%)栽培草菇,具有稳定性好、养分充足等优点,可在保证草菇产量的情况下,实现草菇菌渣栽培的双孢蘑菇高产优质和草菇-双孢蘑菇周年轮作。各配方中以培养料中添加35%草菇菌渣的培养料栽培双孢蘑菇时,双孢蘑菇菌丝长势好,产量达到对照组的98.4%,生物学效率达到63.44%,栽培效益比对照组高3元/m^(2),为最佳配方。制备草菇菌渣培养料时,翻堆3次相比翻堆2次培养料中的含碳量降低,以常规培养料与草菇菌渣培养料的比例为1∶1时栽培双孢蘑菇,翻堆2次处理的产量显著高于翻堆3次处理。
    • 马高兴; 陶天艺; 裴斐; 方东路; 赵立艳; 胡秋辉
    • 摘要: 【目的】翻炒的本质是一种非稳态传热的技术,炒制过程会显著改进食品的风味。通过比较不同炒制时间和温度对一种新型预制菜肴中双孢蘑菇风味的影响,为食用菌类预制菜肴的研发生产提供数据参考。【方法】首先通过电子鼻、气相离子迁移色谱(GC-IMS)以及游离脂肪酸含量测定,评价预制菜肴中双孢蘑菇挥发性风味特征;进而利用电子舌分析结合可溶性糖(醇)、游离氨基酸、呈味核苷酸及有机酸含量测定对不同炒制条件下预制菜肴中双孢蘑菇非挥发性风味进行分析,并通过等效鲜味浓度(EUC)分析对预制菜肴鲜味强度进行评价;最终基于感官评定分析,探究在不同炒制条件下,预制菜肴中双孢蘑菇形态、色泽、风味、组织和口感的差异,根据消费者对于产品风味认知的主观性评价对不同炒制条件所得的产品。【结果】整个炒制过程可分为3个阶段,对于炒制时间可具体分为2 min、4—8 min和10 min,而随着炒制温度上升,风味也可分为3个阶段,即160—170°C、180—190°C和200°C。随着炒制时间的延长,双孢蘑菇特征气味成分1-辛烯-3醇和3-辛醇含量增加;而随着炒制温度的增加,1-辛烯-3-醇和3-辛醇含量在180°C时达到最大值。从鲜味角度来看,4 min是预制菜肴中双孢蘑菇非挥发性风味形成最佳的炒制时间。随着炒制温度的增加,鲜味和甜味在180°C达到最强。过长的炒制时间会降低预制菜肴中双孢蘑菇可溶性糖(醇)的含量,并提高有机酸的含量。而随着炒制温度的提高,可溶性糖(醇)含量先升高,后降低;有机酸则呈现出升高的趋势。另外,通过对呈味核苷酸及游离氨基酸测定,发现不同炒制条件对核苷酸影响不大,但较长时间或较高温度的处理皆会降低预制菜肴中双孢蘑菇的游离氨基酸含量。最终通过等效鲜味浓度及感官评价分析发现,当炒制时间和炒制温度分别为4 min和180°C时,预制菜肴中双孢蘑菇的鲜味及感官评分最高,说明在炒制时间4 min,炒制温度180°C条件下所炒制的产品更容易被消费者所接受。【结论】为使预制菜肴中双孢蘑菇具有最佳的香味和滋味,确定炒制工艺为炒制温度180°C,翻炒4 min。
    • 刘明福; 韦锦福; 卢玉文; 秦延春; 陈国龙; 丘献娟; 陈德荣
    • 摘要: 双孢蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品,生产上可形成“种养业副产品—双孢蘑菇—有机肥—种养业”的循环生态模式。基于此,介绍了玉林市双孢蘑菇产业的发展现状,指出玉林市双孢蘑菇产业存在的部分县区基地规模小、产业化水平低,技术力量不足,生产成本高、种菇效益低及龙头企业带动与产业化发展不足等问题,并提出提升基地规模小的县区产业化水平、做好科技培训工作、提升基地机械化和加快培育产业链的发展等对策。
    • 袁滨; 柯丽娜; 连燕萍; 蔡为明; 陈光详; 陈键材; 纪鹏伟; 吴振强
    • 摘要: 为了克服单纯利用杏鲍菇菌渣和金针菇菌渣栽培双孢蘑菇的缺陷,以漳州市角美农业发展有限公司批量生产的一次发酵料(60%杏鲍菇菌渣+20%王老吉茶渣+20%牛粪+豆粕0.25 kg/m^(2)+过磷酸钙0.5 kg/m^(2)+轻质碳酸钙0.5 kg/m^(2))为对照,开展了复混基质(金针菇菌渣添加稻草)对双孢蘑菇产量和质量影响的研究。结果表明:金针菇菌渣添加稻草段以及杏鲍菇菌渣添加王老吉茶渣(配方1、2、3以及CK)处理的菌丝长势明显优于纯杏鲍菇菌渣(配方4);在铺料厚度相同的情况下,对照处理的产量最高,为15.432 kg/m^(2),其次是配方1,为14.987 kg/m^(2),且二者产量极显著高于其他处理;CK和配方1的产值分别为86.419和83.928元/m^(2),极显著高于其他处理;纯收入最高的是配方1和CK,分别是51.859和51.426元/m^(2);5种配方生产的双孢蘑菇重金属含量均未超标,符合食品安全国家标准;对照处理的产量最高,以产量为主要目标时,推荐使用该基质配方;配方1(金针菇菌渣25 kg/m^(2)+稻草14.1 kg/m^(2)+牛粪15 kg/m^(2)+过磷酸钙0.5 kg/m^(2)+轻质碳酸钙0.125 kg/m^(2)+石灰0.125 kg/m^(2))的产量较高,且综合营养价值较高,市场对蘑菇产品营养品质有价格差时,优先推荐应用配方1。
    • 沈新芬
    • 摘要: 上海联中食用菌专业合作社(以下称合作社)位于上海市金山区廊下镇朱平公路2688号,成立于2010年,占地面积14 hm;(210亩),主要从事工厂化双孢蘑菇生产。合作社有现代化菇房46间、一次发酵槽10条、二三次发酵隧道31条,形成年产8万t双孢蘑菇三次发酵培养料,1.5万t双孢蘑菇的生产规模。合作社现有职工160人,管理和技术人员20人,是目前上海地区规模最大、设施齐备、工艺最先进的双孢蘑菇生产基地,每年可向周边和长三角菇农供应5万t双孢蘑菇培养料,带动农民增收3 100多万元,带动就业180多人。
    • 赵琼
    • 摘要: 四川省遂宁市蓬溪县现代农业示范区位于遂宁市蓬溪县天福镇,是蓬溪县聚力打造的生态农业发展蓝本,于2012年启动建设,拥有"国家现代农业示范区""全国食用菌工厂化生产示范基地""全国双孢蘑菇标准化示范区""全国农村创业创新园区"等多张名片。
    • 罗燕娜; 王静静; 李旭东; 张爱萍; 赵亮
    • 摘要: 为筛选出双孢蘑菇菌种菌丝长势较好、生长速度快、颜色较白、污染率低的培养基配方,以高粱粒为主要原料,再加上少量麦粒和辅料为培养基,对双孢蘑菇菌种的原种和栽培种进行不同培养基配方培养试验,结果表明:培养效果较好的原种培养基配方为配方A(麦粒32.5%,高粱粒65.0%,石膏1.0%,轻质碳酸钙1.5%,灭菌土封面)和配方C(麦粒19.5%,高粱粒78.0%,石膏1.0%,轻质碳酸钙1.5%,灭菌土封面);栽培种培养基配方为配方Z2(麦粒19.5%,高粱粒78.0%,石膏1.0%,轻质碳酸钙1.5%)。
    • 沈新芬; 沈渊
    • 摘要: 为促进双孢蘑菇工厂化生产废料的资源利用,以双孢蘑菇工厂化生产废料为试验材料,以常规有机肥为对照,采用直接还田施用的方法,研究双孢蘑菇工厂化生产废料还田对土壤理化性质和鲜食糯玉米生产的影响。试验结果表明双孢蘑菇工厂化废料含有的养分可以满足鲜食糯玉米生长过程中对肥料的需求,可以代替常规有机肥使用,降低生产成本。
    • 魏奇; 李婕; 刘蓓蓓; 罗小芳; 方婷; 陈炳智; 江玉姬
    • 摘要: 以延长双孢蘑菇货架期为目标,考察不同温度(4,16,25°C)条件下,不同质量浓度(0.15和0.30 g/L)的ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PL)对采后双孢蘑菇表面背景菌群及假单胞菌生长的影响,建立货架期预测模型。贮藏期间,分析感官评分、白度评价、硬度评价、失重率及水分含量等指标的变化,研究ε-PL对双孢蘑菇的保鲜性能。结果表明:4,16和25°C时,双孢蘑菇在不同质量浓度的ε-PL(0.15和0.30 g/L)作用下,背景菌群及假单胞菌的生长曲线分为3个阶段(迟缓期、对数期和稳定期)。在4°C条件下,ε-PL对双孢蘑菇表面假单胞菌生长有抑制作用,质量浓度为0.30 g/L的ε-PL对双孢蘑菇表面假单胞菌生长抑制作用最佳,对双孢蘑菇的保鲜性能最优。
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