保鲜贮藏

摘要： 随着我国经济水平飞速发展,我国畜牧食品行业也处于高速发展时期,在此基础上,我国对畜牧业食品中的物流过程及运输过程中的保鲜贮藏工作提出了更高的要求,不仅有助于提升畜牧业食品保存贮藏工作的质量,还有利于促进我国畜牧业食品物流的发展,对提升畜牧业食品行业工作质量的提升具有重要意义。

摘要： 刺梨是贵州省极具特色的药食同源植物,在医药、保健品、化妆品和加工食品行业具有广泛的应用前景,刺梨产业是促进林农增收致富的重要产业,对贵州省乡村振兴和农业经济发展发挥重要作用。为促进贵州省刺梨产业发展提供参考,从刺梨的种质资源开发及利用、采后贮藏保鲜技术、产品开发、精深加工技术、加工副产物综合利用方面综述贵州刺梨产业技术的研究进展。

摘要： 湘西州盛产诸如茶叶、柑橘、猕猴桃等具有地方特色的富硒、优质农产品。为更好保持农产品品质,延长其货架期,争取更好的收益,针对湘西州农产品保鲜贮藏技术欠缺、农户保鲜贮藏意识薄弱、新型保鲜产业发展投入不足等问题,提出了用好国家支持政策、探索新型发展模式、加强保鲜贮藏专业人才培养、实施特色农产品分级保鲜贮藏等发展对策。

摘要： 采后蔬菜是鲜活易腐的农产品,由于自身生理代谢旺盛、病原微生物的侵染、贮藏方法不正确等造成贮运中极易出现腐烂损耗的情况。正确使用保鲜剂不仅能够保持蔬菜的品质,还能为贮存运输提供便利。近年来,保鲜剂在蔬菜采后保鲜、贮藏及流通中发挥着越来越重要的作用。该文在简述保鲜剂原理的基础上,按保鲜剂的保鲜机理及特性对保鲜剂进行了分类,并从生物保鲜剂、化学保鲜剂、植物生长物质类保鲜剂、食品添加剂类保鲜剂4个方面介绍了蔬菜保鲜剂的原理和特性。重点阐述植物源、动物源、微生物源及化学源保鲜剂在蔬菜贮运中的研究进展。最后对保鲜剂向高效保鲜、安全卫生以及复合型保鲜剂的开发研究等方向的发展前景进行了展望。

摘要： 研究3种拮抗酵母菌罗伦隐球酵母、喜橄榄假丝酵母及间型假丝酵母组合处理对水蜜桃采后常温(25~30°C)下贮藏品质的影响,为水蜜桃的贮藏保鲜提供新方法。以凤凰水蜜桃为试验材料,处理组分别使用喜橄榄假丝酵母菌悬浮液、间型假丝酵母菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液、罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母混合菌悬浮液浸果,对照组不做处理,测定与贮藏品质相关的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和可溶性蛋白含量等8项生理生化指标,试验期8 d。与对照组相比,喜橄榄假丝酵母组果实的失重率显著下降7.39个百分点;间型假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升36.14%;罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母组果实的可溶性蛋白含量显著上升40.95%;罗伦隐球酵母+间型假丝酵母组果实的腐烂等级显著降低,硬度得到有效保持,呼吸强度显著下降68.36%,丙二醛含量显著下降28.28%;罗伦隐球酵母+喜橄榄假丝酵母+间型假丝酵母组果实丙二醛含量显著下降21.26%,可溶性蛋白含量显著上升37.33%;各处理组在抑制果实相对电导率上升方面无显著差异。综合来看,3种拮抗酵母菌组合处理均能在一定程度上抑制水蜜桃的霉变和腐烂进程,其中罗伦隐球酵母+间型假丝酵母组在各项指标中的表现最好,能显著抑制果实霉变、保持果实风味,保鲜效果最好。

摘要： 杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主.杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,采后极易发生后熟软化、劣变和腐烂,一般贮藏期仅为3～5 d,较耐贮藏的杏果实也只能达到4～6 d.因此,杏果实大量集中采收与货架寿命及销售期较短的矛盾非常突出,严重限制了新疆杏果实产业的发展.鉴于此,结合了近年来果蔬贮藏保鲜方面的研究进展,阐述了果蔬贮藏保鲜层面的研究现状,旨在为新疆杏果实的贮藏保鲜技术提供一些参考和帮助.

摘要： 为了解决药用枳壳鲜果常温贮藏容易腐烂的难题,重庆庆达药业有限公司于2018~2019年通过新建冷藏库,并将库温保持在18±0.5°C范围内,开展药用枳壳鲜果冷藏库保鲜贮藏技术应用示范。结果表明,在该示范条件下,冷藏库保鲜贮藏与常温贮藏相比,可减少20%以上的药用枳壳鲜果腐烂,筛选出了适合重庆市荣昌区药用枳壳鲜果保鲜贮藏的技术,年新增产值80万元以上,年新增农民劳务收入10万元以上,综合效益良好,可在南方药用枳壳鲜果保鲜贮藏上推广使用。

摘要： 可食性膜是一种环境友好型材料,具有安全无毒,可生物降解,提高食品品质等优点,且可作为活性物质的载体,日益成为食品包装行业的研究热点.而肉类作为复合营养物质的载体,一直是人们膳食结构中的重要组成部分.鉴于此,文中介绍了多糖膜、蛋白膜、脂质膜及复合膜和功能性可食膜的性能特点及其在肉品中的应用形式,综述了国内外的可食膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的最新研究进展,提出了可食膜目前存在的不足之处及未来的发展趋势,以期为肉品保鲜技术的发展和产业化应用提供理论依据.

摘要： 利用低场核磁共振技术确立了鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的总信号幅度和含水率的关系为y=1.2808x-12.17(R2=0.9826).随着时间推移,鹰嘴蜜桃的3种水分含量均减少,其中自由水的减少幅度最大,不易流动水次之,结合水最小.另外,3种水分的流动性均减弱,结合水减弱程度最大,不易流动水次之,自由水最小.鹰嘴蜜桃的3种水分的变化以及总的水分含量与其呼吸强度和硬度有一定关联.呼吸强度的增强伴随着含水量的减少,硬度与水分含量呈显著正相关.

摘要： 目前保鲜技术的综合应用是国际保鲜的流行趋势，本文将真空技术与与冰点调节剂保鲜贮藏技术相结合贮藏各种果蔬，而实现这一技术的关键是需要准确测量出不同真空压力下果蔬的冰温。本文针对未经任何处理、经0.5%浓度、1%浓度、2%浓度山梨糖醇处理过的西红柿，在不同真空压力下对其冰点温度进行了大量测量实验研究，分别测出常压、80000Pa、60000Pa、40000Pa和20000Pa 压力下西红柿的冰温实验值，进而得到各自的冰点温度曲线。实验结果表明，西红柿冰点下降最大的是常压下的山梨糖醇（2%），下降幅度为-0.5°C，冰点调节效果最好的是山梨糖醇（2%），在5 种真空压力下的平均降温幅度为-0.4°C。

摘要： 介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状，着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况，对比分析了与国外果蔬业发展的差距，指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业发展的关键领域与方向。同时简单介绍了果蔬行业冷链物流和保鲜贮藏对制冷工业的发展需求，提出了符合国情的较为实用的制冷技术发展方向以及部分行业的节能新技术。

摘要： 为使我国气调库建设经营更加健康圆满发展，深刻分析现实气调库建设和贮藏中出现的严重失误及正确的处理操作办法。随着气调库贮藏技术在我国大力推广应用，这种先进的保鲜贮藏技术越来越受到果蔬经营者和消费者的欢迎，更是提高了我国果蔬在国际市场的竞争力，“要保鲜，上气调”已成为广大果蔬经营者的共同呼声。我国是一个果蔬生产、消费大国，随着人民生活水平的提高对果蔬质量的要求越来越高，同时我国果蔬出口的数量也在不断增加，质量要求也越来越严，大力发展气调库贮藏，已成为中国果蔬走向产业化、国际化的必经之路。

摘要： 我国是世界水果生产大国,但存在的问题是果品商品化程度低,出口量少,距世界水果强国差距较大.现简要介绍几种梨贮藏中的保鲜新技术:急降温技术、1-MCP保鲜处理技术、气调贮藏、减压贮藏法、冷冻贮藏法.

摘要： 我国是世界水果生产大国,但存在的问题是果品商品化程度低,出口量少,距世界水果强国差距较大.现简要介绍几种梨贮藏中的保鲜新技术:急降温技术、1-MCP保鲜处理技术、气调贮藏、减压贮藏法、冷冻贮藏法.

摘要： 通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化,探讨香菇在贮运过程中呼吸强度、可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量、MDA、细胞膜渗透率的变化.试验结果表明:蓄冷剂可以明显抑制香菇的呼吸作用,抑制香菇的生理代谢,延缓营养物质的消耗,显著保持香菇的品质.

摘要： 通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化,探讨香菇在贮运过程中呼吸强度、可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量、MDA、细胞膜渗透率的变化.试验结果表明:蓄冷剂可以明显抑制香菇的呼吸作用,抑制香菇的生理代谢,延缓营养物质的消耗,显著保持香菇的品质.

摘要： 通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化,探讨香菇在贮运过程中呼吸强度、可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量、MDA、细胞膜渗透率的变化.试验结果表明:蓄冷剂可以明显抑制香菇的呼吸作用,抑制香菇的生理代谢,延缓营养物质的消耗,显著保持香菇的品质.

摘要： 通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化,探讨香菇在贮运过程中呼吸强度、可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量、MDA、细胞膜渗透率的变化.试验结果表明:蓄冷剂可以明显抑制香菇的呼吸作用,抑制香菇的生理代谢,延缓营养物质的消耗,显著保持香菇的品质.

摘要： 在5°C下,通过LED红、黄、蓝、绿和白光5种光质(50～112Lx)持续对芦笋的照射实验(对照为无光),通过低温贮藏时叶绿素、色差和感官品质等指标的变化趋势分析不同光源对芦笋颜色变化和商品价值的影响.结果表明:LED绿和白光对芦笋商品性的保持有积极作用,有利于芦笋的贮藏保鲜;而黄光和蓝光不利于芦笋的货架期商品性的保持.

摘要： 本发明提供一种脐橙贮藏保鲜方法及负压强排式通风控温库贮藏方法，所述脐橙贮藏保鲜方法采用负压强排式通风控温库贮藏，所述负压强排式通风控温库采用杂木箱存放，超高井字形码垛，库房下设有强制进风口，上设有强制排风口，库房还设有温湿监控仪和CO

摘要： 本发明公开一种适用于鲜食天麻贮藏的聚乙烯保鲜薄膜及其在贮藏保鲜中的应用，包装薄膜袋选用具有特定透气性能的聚乙烯材料。包装薄膜袋能够调节包装袋内的氧气和二氧化碳浓度，使包装内的氧气浓度控制在2～5％，二氧化碳控制在15％～20％。其使用方法为：天麻适时、无伤采收，装入内衬保鲜薄膜袋的箱中，开口充分预冷后放入气调包装薄膜袋中，扎口码垛贮藏保鲜。本发明在鲜食天麻贮藏保鲜及整个物流过程中，能够较好的保持品质、防止病原菌造成的腐烂，明显延长保鲜时间和市场流通的距离。经试验，在符合规范技术操作条件下，天麻低温贮藏可以保鲜120～150天。

摘要： 一种适用于无花果贮藏保鲜的包装及在贮藏保鲜中的应用，包装薄膜袋是具有特定透气性能的聚乙烯(PE)或者聚氯乙烯(PVC)。包装薄膜袋能够调节包装袋内的氧气和二氧化碳浓度，使包装内的氧气浓度控制在2～5％，二氧化碳控制在15％～20％。其使用方法为：果蔬适时、无伤采收，装入内衬保鲜薄膜袋的箱中，开口充分预冷后放入气调包装薄膜袋中，扎口码垛贮藏保鲜。本发明在无花果贮藏保鲜及整个物流过程中，能够较好的保持品质、防止病原菌造成的腐烂，明显延长保鲜时间和市场流通的距离。经试验，在符合规范技术操作条件下，无花果冷藏可以保鲜20～30天。

摘要： 本发明公开一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂，包括保鲜剂A和保鲜剂B，保鲜剂A由丁香，松针，黄连，虎杖，花椒，益生菌制成；保鲜剂B由羧甲基纤维素，抗菌肽，植物混合精油，干燥蔬菜浸泡液制成。本发明还提供一种利用上述保鲜剂的红阳猕猴桃常温贮藏保鲜处理方法。本发明的保鲜剂使用植物源和动物源的抑菌物质，并采用拮抗微生物用于鲜果防腐贮藏，实现高活性益生菌层及保湿保鲜抗菌膜的双层防护。有效延长了红阳猕猴桃的常温贮藏期和货架期。本发明的保鲜剂材料易得，成本低廉，使用时操作方便，安全无毒，本发明的保鲜剂及处理方法可应用于苹果、杏、香蕉、李、无花果、梨等呼吸跃变型果实，具有广阔的市场推广应用前景。

摘要： 本发明属于水果贮藏保鲜技术领域，公开了一种基于保鲜剂与气调保鲜袋的甜瓜贮藏保鲜方法，采用具有1‑MCP保鲜剂与气调保鲜袋包装相结合的方式，并在低温条件下贮藏，减缓甜瓜果实衰老速度，降低采后腐烂率，提高商品率，同时将贮藏保鲜方式与物流运输相结合。结合试验筛选出了单瓜包装时1‑MCP保鲜剂使用剂量为0.3g，硅胶干燥剂使用量为15g，包装袋为气调保鲜袋。1‑MCP保鲜剂能抑制甜瓜果实乙烯的产生；硅胶干燥剂可以吸收气调袋中因果实呼吸作用产生的约90％多余水分；气调保鲜袋能保持袋内气体平衡，保持果实水分。本发明有效结合可以保持果实新鲜度，延长贮藏期，有助于甜瓜贮藏保鲜和单瓜包装物流流通。

摘要： 本发明公开了一种用于甘薯保鲜的贮藏系统，具体涉及甘薯贮藏领域，包括用于存储甘薯的保鲜存储装置、将清洗完成的甘薯表面烘干的烘干装置以及将经烘干装置处理的甘薯运输至甘薯储藏室内的输送装置；所述保鲜存储装置包括内部中空的甘薯储藏室、用于铺放甘薯的铺晾装置以及用于调节甘薯储藏室内湿度的湿度调节装置，所述铺晾装置及湿度调节装置均位于甘薯储藏室的中空内部；所述甘薯储藏室朝向烘干装置一侧设有可启闭的甘薯进口；输送装置输出端与甘薯进口正对。本发明具有延长甘薯的保质期的优点。

摘要： 本发明公开了一种用于甘薯保鲜的贮藏系统及甘薯贮藏方法，具体涉及甘薯贮藏领域，包括用于存储甘薯的保鲜存储装置；所述保鲜存储装置包括内部中空的甘薯储藏室、用于铺放甘薯的铺晾装置以及用于调节甘薯储藏室内温湿度的温湿度调节装置，所述铺晾装置及温湿度调节装置均位于甘薯储藏室的中空内部。本发明具有延长甘薯的保质期的优点。

摘要： 本发明公开了一种冷却肉保鲜贮藏方法及用于保鲜的静电场保鲜装置，方法为将静电场保鲜方法与高氧气调包装结合对冷却肉进行保鲜贮藏，此外，还包括以下步骤：采用高阻隔性包装材料对冷却肉进行高氧气调包装；将经过高氧气调包装后的冷却肉在设置有静电场保鲜装置的封闭的低温环境下进行保鲜贮藏。静电场保鲜装置包括：封闭箱体或墙体；静电场发生装置，其包括静电发生装置和电极，电极设置在封闭外壳内，并通过绝缘材料固定在封闭箱体或墙体的内壁，静电发生装置设置在封闭箱体或墙体的外部，电极与静电发生装置通过电连接，使封闭箱体或墙体内形成空间静电场。此外，所述电极的数量为一个以上，并分布在所述封闭箱体或墙体内空间的不同位置。

摘要： 本发明公开了一种可调控的果蔬保鲜贮藏设备，包括贮藏罩和贮藏箱：所述贮藏罩的顶部设置有向贮藏箱内由上往下雾化调湿的加湿组件，所述贮藏罩的内部设置有向贮藏箱内水平对流供冷降温的制冷组件，所述贮藏罩的顶部设置有向贮藏箱内充气或放气的调压组件，还包括分隔组件，所述分隔组件包括隔板，隔板的两端分别嵌设在贮藏箱两侧内壁的滑槽内。本发明中，该保鲜贮藏设备采用分隔组件的分隔方式，可以将贮藏箱内的空间进行按需分配，实现不同果蔬之间独立贮藏的效果，确保加湿组件、调压组件和制冷组件能够对果蔬进行全面且快速的保鲜贮藏处理，极大的改善了贮藏箱内的贮藏环境，确保果蔬能够长期安全的贮藏。

摘要： 本发明公开了一种冷却肉保鲜贮藏方法及用于保鲜的静电场保鲜装置，方法为将静电场保鲜方法与高氧气调包装结合对冷却肉进行保鲜贮藏，此外，还包括以下步骤：采用高阻隔性包装材料对冷却肉进行高氧气调包装；将经过高氧气调包装后的冷却肉在设置有静电场保鲜装置的封闭的低温环境下进行保鲜贮藏。静电场保鲜装置包括：封闭箱体或墙体；静电场发生装置，其包括静电发生装置和电极，电极设置在封闭外壳内，并通过绝缘材料固定在封闭箱体或墙体的内壁，静电发生装置设置在封闭箱体或墙体的外部，电极与静电发生装置通过电连接，使封闭箱体或墙体内形成空间静电场。此外，所述电极的数量为一个以上，并分布在所述封闭箱体或墙体内空间的不同位置。