果蔬保鲜

摘要： 目的 讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法 综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果 采后果蔬的品质劣变与呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢密切相关。采后处理或保鲜技术可通过对果蔬代谢机制进行调控来减少褐变、营养物质流失、软化、病原菌侵染、冷害等不良现象的发生。结论 呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢共同构成了一个复杂的生理代谢网络,相互作用共同调控果蔬的生理代谢,进而影响采后果蔬的生理品质。

摘要： 文章简要概述了植物精油的提取技术,重点综述了植物精油的功能特性及植物精油在果蔬保鲜上的不同应用形式,包括精油纳米化、精油微胶囊化、精油联合物理技术等,并对植物精油在果蔬保鲜方面的发展方向进行了展望。

摘要： 辐射保鲜与传统方法相比,既可以保留果蔬的营养成分,又可以保留产品的新鲜感和风味,具有能耗低、无化学残留的优点。本文对应用于果蔬保鲜领域的辐射技术的国内外相关专利技术进行了综述,探究总结该领域专利技术的发展趋势,以期为果蔬保鲜领域的创新拓宽思路、专利申请与布局、专利保护与运用方面提供借鉴。

摘要： 果蔬自发气调包装作为新型的果蔬保鲜技术,因具有保鲜效果明显、设备成本低、操作简单等优点而备受关注.膜技术是调节包装内CO_(2)和O_(2)浓度的关键,膜材料的研究对于果蔬保鲜效果具有重要意义.主要介绍了PE、PP、硅橡胶等膜材料在自发气调包装中的应用,总结了现有膜材料在自发气调包装应用中存在的问题,提出了以Pebax为代表的高渗透性高CO_(2)/O_(2)选择性膜材料以及高通量高机械性能复合膜在果蔬自发气调包装应用中的发展方向,为果蔬自发气调包装中膜材料及膜制备的深入研究提供参考和指导.

摘要： 为保证蔬菜新鲜常常会采用一些果蔬防腐技术,常用的果蔬防腐技术主要有两种,一种为冷藏保鲜技术,另一种为冷藏保鲜联合化学杀菌技术。近年来,随着人们生活水平的提高,人们更加注重果蔬的食用安全,越来越多的人意识到经化学杀菌处理的果蔬会存在一定量的化学残留。一旦这些化学残留进入人体,会在很大程度上影响人们的身体健康。因此,急需一种安全性较高的果蔬防腐保鲜技术。微生物防腐保鲜技术是近年来新兴的一种果蔬防腐技术,具有安全性高、毒副作用小等优势。基于此,本文通过分析微生物技术在果蔬防腐保鲜中的应用,进一步阐述微生物技术防腐保鲜的作用机制,望为今后的果蔬防腐保鲜工作提供较为科学的参考依据。

摘要： 果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的天然高分子材料,因具有生物相容性、易修饰和改性、可降解等优点被逐渐应用于果蔬保鲜中。果胶基复合包装因其包装性能更佳、保鲜效果更好而打破了单一果胶包装在果蔬保鲜中的局限逐渐成为果蔬的主要包装方式。本文介绍了果胶的结构及成膜特性,从塑化剂、天然聚合物、生物活性物质和纳米材料四个方面阐述了果胶基复合包装制备的主要成分,并对果胶基复合薄膜和涂膜两种方式在果蔬保鲜中的应用进行了综述并提出了展望,以期为今后食品的保鲜贮藏和新型包装材料的发展提供技术借鉴。

摘要： 结合蓄冷式冷链集装箱采用的相变材料作为储冷方式在市场推广的实际应用中不足,以及农批市场面临转型升级和弥补冷链短板的难题,文章分析农批市场果蔬农产品的冷链需求和运作模式,结合蓄冷式冷箱的相关特点,就箱体的使用与推广做了相关讨论,对于蓄冷技术的应用和发展在农批市场冷链有一定的借鉴意义。

摘要： 生鲜果蔬营养丰富,是维生素、微量元素和膳食纤维等的主要来源,采后易发生衰老、腐烂等品质劣变。包装是果蔬采后重要的商品化处理方式,在保护果蔬产品质量安全中发挥重要的作用。利用包装作为递送载体,实现抗菌、抗衰老等功能的活性包装是食品包装技术的一大进步,其在果蔬采后保鲜方面效果显著。该文旨在探讨基于果蔬保鲜的常见的活性包装的特点、现状和应用,并分析了活性包装发展中过程面临的问题及未来的发展方向,以期为活性包装的产业化应用提供理论参考。

摘要： 在经济和人民生活水平快速发展的时代,人们对于日常生活的必须品果蔬的新鲜程度要求越来越高,当今市场对于果蔬的保鲜,普遍都是在果蔬采摘后将果蔬运送到冷库中进行打冷,但是这样的保鲜方式时间久,使得果蔬在这一段时间依旧会进行新陈代谢,果蔬采摘后的田间热和果蔬自身的呼吸热会加快果蔬的变质,使得果蔬的保鲜期降低,所以果蔬采摘后进入快速打冷的预冷方式就显得尤为重要,主要通过对真空预冷机制冷系统进行计算分析,并通过ANSYS中FLUENT模块在已知真空箱相关尺寸情况下对制冷系统工作时的温度场进行分析校验。

摘要： 果蔬采摘后的预冷环节,可以有效避免由于其自身呼吸作用造成的贮存时间短、后期保鲜难的问题。主要建立了差压式预冷装置的物理模型,并对其进行CFD数值模拟,获得了预冷库内三维速度场、压力场和温度场的信息。通过改变冷却风扇出口风速和货物堆放方式,模拟其对温度场变化的影响。研究表明,CFD数值模拟在差压预冷装置流场设计中的应用是切实可行的,提高了预冷装置的设计进度,节约了人工成本。

摘要： 本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要适用于叶菜类;进而展望了真空预冷技术的发展前景.由于其具有快速冷却、干净卫生等优点,利用该技术对采后的果蔬进行预冷,对延长果蔬贮藏期和货架寿命有着明显的效果,可大大减少腐烂变质等损耗,对完善果蔬冷链的完整性,保持果蔬的商品价值具有积极的意义.

摘要： 为实现对果蔬保鲜陈列柜温度和相对湿度的综合控制,在具有单制冷的果蔬保鲜陈列柜上加装相对湿度调节装置,开发了基于ATmega16 AVR单片机的果蔬保鲜陈列柜温湿控制系统,采用双限值控制方法,实现对果蔬保鲜陈列柜货架区温度和相对湿度的综合调控.试验结果表明:该系统能有效地将保鲜陈列柜内温度和相对湿度控制在设定目标范围内,工作稳定性良好。

摘要： 该文在分析了国内外果蔬气调保鲜运输现状的基础上,对比了国内外果蔬运输装备不同气调系统的工作特性。针对国内气调运输的需求,设计了一种果蔬保鲜运输智能液氮气调系统,并对该气调系统进行结构设计和特性试验研究,确定气调控制系统的结构参数和控制策略,搭建气调系统控制平台。上述研究为处于起步阶段的我国果蔬保鲜运输技术研究提供参考。

摘要： 抗菌抗氧化的活性包装材料是延长果蔬货架期的新方式,能有效减少食品中防腐剂的添加,增加货架期.通过不同透气率的抗菌膜,对蓝莓和草莓进行了冷藏保鲜实验.发现透气率为500 cm3/m2 24h 0.1MPa的透气率膜能在冷藏45天后,保持与冷冻接近的总酚,总酮含量.而透气率为5000 cm3/m2 24h 0.1MPa的抗菌膜,更适合草莓的保鲜,能有效的延长贮藏期从5天到7天.这说明,呼吸强度的控制以及抗菌是影响果蔬贮藏的重要因素.

摘要： 本文首先分析了果蔬自发气调保鲜基本原理，指出常见果蔬保鲜膜及其性能，对保鲜袋内的气体平衡，自发气调包装设计，以及果蔬自发气调保鲜的应用进行了研究，提出了自发气调包装的局限性。

摘要： 甲壳素在地球上存量极为丰富,是自然界中迄今为止被发现的少数具有正电荷的天然产物之一,壳聚糖是甲壳素脱去N-乙酰基的产物.甲壳素/壳聚糖保鲜膜是一种新型果蔬保鲜材料,来源丰富、具有成膜性,可抑制病菌生长繁殖并保持果蔬原色,达到防腐保鲜效果.甲壳素/壳聚糖保鲜膜特点是无毒、无害、环保,具有良好的生物相容性和生物可降解性.本文介绍了甲壳素/壳聚糖的理化性质;全面总结了壳聚糖膜的成膜特性、机械性能、气调性、保湿性、浸润性、抗菌性、防褐变作用、可食性与安全性等8个方面的防腐保鲜性能,并分析了其影响因素;探讨了壳聚糖膜在果蔬防腐保鲜的应用实例,展望其应用前景.

摘要： 本文综述气调保鲜技术在我国果蔬保鲜中的应用概况，介绍其保鲜机理，并对我国当前气调保鲜技术存在的主要问题作了详细阐述，指出气调保鲜技术在我国广阔的发展前景和巨大的潜在市场，以及未来发展的方向。

摘要： 为了实现陆运冷藏集装箱的加湿功能,以期提高果蔬运输保鲜品质,基于标准陆运集装箱设计一种“上出下回”式加湿系统,搭建集装箱加湿系统试验平台.通过改变液面距离、进风口风量、超声波雾化量和导向板角度等进行加湿特性试验,研究各因素对加湿效果的影响,分析加湿系统的湿度调节特性.试验结果表明,针对特定尺寸的集装箱,液面距离、进风口风量以及超声波雾化量对加湿时间影响较大,导向板角度对加湿时间影响较小;液面距离为10cm,进风口风量为0.24m3/s,超声波雾化量为9.6L/h时,加湿效果最佳,加湿时间为54s,超声波雾化器与直流风机能耗为17.06kJ,集装箱前中后横截面相对湿度变异系数为1.94％,上中下纵截面相对湿度变异系数为3.87％.研究成果对陆运冷藏集装箱的加湿系统设计具有一定的参考价值.

摘要： 为了实现陆运冷藏集装箱的加湿功能,以期提高果蔬运输保鲜品质,基于标准陆运集装箱设计一种“上出下回”式加湿系统,搭建集装箱加湿系统试验平台.通过改变液面距离、进风口风量、超声波雾化量和导向板角度等进行加湿特性试验,研究各因素对加湿效果的影响,分析加湿系统的湿度调节特性.试验结果表明,针对特定尺寸的集装箱,液面距离、进风口风量以及超声波雾化量对加湿时间影响较大,导向板角度对加湿时间影响较小;液面距离为10cm,进风口风量为0.24m3/s,超声波雾化量为9.6L/h时,加湿效果最佳,加湿时间为54s,超声波雾化器与直流风机能耗为17.06kJ,集装箱前中后横截面相对湿度变异系数为1.94％,上中下纵截面相对湿度变异系数为3.87％.研究成果对陆运冷藏集装箱的加湿系统设计具有一定的参考价值.

摘要： 为了实现陆运冷藏集装箱的加湿功能,以期提高果蔬运输保鲜品质,基于标准陆运集装箱设计一种“上出下回”式加湿系统,搭建集装箱加湿系统试验平台.通过改变液面距离、进风口风量、超声波雾化量和导向板角度等进行加湿特性试验,研究各因素对加湿效果的影响,分析加湿系统的湿度调节特性.试验结果表明,针对特定尺寸的集装箱,液面距离、进风口风量以及超声波雾化量对加湿时间影响较大,导向板角度对加湿时间影响较小;液面距离为10cm,进风口风量为0.24m3/s,超声波雾化量为9.6L/h时,加湿效果最佳,加湿时间为54s,超声波雾化器与直流风机能耗为17.06kJ,集装箱前中后横截面相对湿度变异系数为1.94％,上中下纵截面相对湿度变异系数为3.87％.研究成果对陆运冷藏集装箱的加湿系统设计具有一定的参考价值.

摘要： 本发明属于果蔬农产品贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂。该果蔬杀菌保鲜剂包括对香豆酸酯、助溶剂、表面活性剂、溶剂和水；其成分按质量份数比为：对香豆酸酯0.01～2、助溶剂0～50、表面活性剂0.1～10、溶剂1～10、水1000。该果蔬杀菌保鲜剂能够有效的抑制病原菌的侵染，抑制果蔬采后病害，降低腐败损失；其主要成分为对香豆酸酯，对人体健康无害且不会造成环境污染，具有很高的食品安全性，可作为传统合成类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。

摘要： 本发明属于果蔬农产品贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂。该果蔬杀菌保鲜剂包括对香豆酸酯、助溶剂、表面活性剂、溶剂和水；其成分按质量份数比为：对香豆酸酯0.01～2、助溶剂0～50、表面活性剂0.1～10、溶剂1～10、水1000。该果蔬杀菌保鲜剂能够有效的抑制病原菌的侵染，抑制果蔬采后病害，降低腐败损失；其主要成分为对香豆酸酯，对人体健康无害且不会造成环境污染，具有很高的食品安全性，可作为传统合成类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。

摘要： 本发明涉及农产品保鲜加工领域，公开了一种果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂按质量百分比计，包括0.3～0.5％竹叶黄酮和0.1～0.5％抗坏血酸。本发明还提供了一种果蔬保鲜方法，将鲜切后的果蔬浸泡于本发明的果蔬保鲜剂中，5～10min后取出，沥干水分，置于无菌保鲜盒中密封保藏。对加工后易发生褐变、微生物污染等品质易劣化的鲜切果蔬保鲜期延长至5天以上。

摘要： 本发明涉及一种果蔬保鲜方法、果蔬保鲜剂及应用。本发明所述果蔬保鲜方法使用保鲜剂处理待冷藏的果蔬，其中，所述保鲜剂中含有花生四烯酸。本发明所述果蔬保鲜方法、果蔬保鲜剂或者应用涉及花生四烯酸，具有显著降低果蔬的冷害指数，抑制果蔬细胞膜通透性的增加以及丙二醛的积累，减轻果蔬冷害的发生，以及，延缓果蔬中可溶性固形物含量的下降，抑制可滴定酸含量的上升，从而提升果蔬在低温贮藏下的品质的作用。

摘要： 本发明涉及一种使用臭氧保鲜的果蔬运输保鲜方法及果蔬保鲜车厢和果蔬保鲜车；果蔬运输保鲜方法为：在一定形状和一定体积的不完全密封的保温果蔬运输空间内通入臭氧，维持不完全密封空间内的一定臭氧浓度和一定湿度，湿度维持在50％～95％，臭氧的浓度维持在3ppm～25ppm；果蔬保鲜车厢含有厢体，厢体内表面设有保温层，安装在厢体外壁的果蔬保鲜机的出气管与厢体顶板内表面上固定的臭氧输送管路网的进气口连通，厢体顶板内表面上还固定有电风扇和细微雾化喷头，在厢体的侧面设有至少一个与厢体内部连通的透气硅窗；果蔬保鲜车含有果蔬保鲜车厢；本发明提供了一种保鲜效果好、功耗低的果蔬保鲜车厢和果蔬保鲜车。

摘要： 本发明公开了一种果蔬保鲜膜及包括该果蔬保鲜膜的保鲜盒，该果蔬保鲜膜由多层树脂层共挤出流延形式，结构表达式为：A1/B1/C1/D1/E/D2/C2/B2/A2；A1、A2为结晶度65~68%的PP层；B1、B2为PE层；C1、C2为EVA层；D1、D2为EVOH层；E为环氧树脂层；A1、B1、C1、D1、E、D2、C2、B2、A2的厚度分别为：0.010~0.012、0.003~0.005、0.006~0.008、0.010~0.012、0.016~0.020、0.010~0.012、0.006~0.008、0.003~0.005和0.010~0.012mm，可及时排出乙烯，减缓果蔬变质。

摘要： 本发明涉及一种果蔬保鲜方法及该果蔬保鲜方法中使用的保鲜盒，果蔬保鲜方法主要包括如下步骤：S1、果蔬清洗：新鲜果蔬使用清洗剂洗净，细菌残留＜10cfu/g；S2、干燥：清洗后的果蔬进行离心脱水干燥；S3、包装：经过杀菌处理后的果蔬在包装盒中进行分装处理，包装盒中充入惰性气氛；S4、杀菌：对包装盒进行紫外杀菌处理；S5、冷藏：包装盒位于‑4～‑8°C贮藏处理。采用该方法对果蔬进行储存，具有增加果蔬保鲜时间，延长货架期的特点。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用保护果蔬效果好的果蔬脱水机，包括支撑机构、放置机构、驱动机构与限位机构，所述支撑机构的内部安装有与其相适配的放置机构，所述支撑机构的内部且对应放置机构的位置安装有驱动机构，所述放置机构的表面且对应支撑机构的位置安装有限位机构，所述支撑机构包括支撑框、支撑杆、底座与出料口，所述底座顶部的左右两侧均固定连接有支撑杆。本实用新型通过支撑机构、放置机构、驱动机构与限位机构之间的相互配合，实现了一种果蔬保鲜用保护果蔬效果好的果蔬脱水机，不仅方便对果蔬进行大批量的脱水，而且方便对脱水完成后的果蔬进行出料，从而为工作人员提供了便利，进而大大提高了工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种果蔬保鲜用智能控温型果蔬保鲜箱，包括箱体，所述箱体左右两端的内表面均开设有滑槽，所述滑槽内腔的底部均固定连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的顶部均固定连接有滑块，所述滑块的顶部均固定连接有连接杆，所述连接杆的顶部固定连接有盖板，所述盖板顶部的中端设置有制冷结构，所述制冷结构的底部设置有循环管，所述循环管的外表面设置有冷凝片，所述盖板顶部的左侧固定连接有温度显示器，所述温度显示器的底部贯穿盖板并设置有检测头。本实用新型设置了收纳盒、循环管、冷凝片和减震垫，达到了智能控温的目的，解决了现有的保鲜箱不具备智能控温的功能，导致满足不了人们使用需求的问题。

摘要： 本实用新型提供了一种果蔬用保鲜容器及果蔬保鲜装置，属于物体保存领域。果蔬用保鲜容器包括：容器本体，容器本体的内部具有用于盛装果蔬的容纳空间，容器本体上具有开口；盖体，盖体用于封堵开口；挥发组件，挥发组件设置在容器本体和/或盖体上，挥发组件的内部具有盛装保鲜剂的储物空间，储物空间和容纳空间连通。果蔬保鲜装置包括存放件和果蔬用保鲜容器，存放件设置在果蔬用保鲜容器中的容纳空间的内部，存放件上具有多个用于固定果蔬位置的存放槽。这种果蔬用保鲜容器及果蔬保鲜装置可以实现在一定的时间内将容纳空间中保鲜剂的浓度控制在一定的范围之内，从而在长时间保存的时候，不需要进行多次喷洒，节约人力。