保鲜技术

摘要： 水产品捕捞后,由于微生物与内源酶的作用,在脂肪氧化等其他因素的影响下,感官品质下降,采用适当的处理手段可以延缓其劣变。超高压技术具有压力传递均匀、杀菌效果好、灭酶彻底等特点,能保全食品加工前的色泽、香味及各类营养成分,同时还可以赋予食品新的口感,具有低能耗、高效率、无二次污染、操作简便等优点。在介绍超高压处理技术主要优缺点、工作原理与作用机制的基础上,阐述了该技术在水产品灭菌、钝酶与加工改性等方面的应用研究进展,提出超高压处理可联合物理、化学及生物保鲜技术提升作用效果,并对超高压技术在水产品中的发展前景予以展望。

摘要： 食用菌因其味道鲜美,营养丰富,药用价值极高,备受人们喜爱。但食用菌也存在不易储藏,采摘后极易出现机械损伤和微生物污染,从而导致菇体褐变、口感变质等问题,这些品质损伤严重影响其商品价值和食用价值。因此,食用菌的贮藏保鲜技术研究受到高度重视。总结了近年来国内外关于食用菌的保鲜技术研究进展,为今后食用菌的保鲜技术研究发展提供理论支持。

摘要： 以生姜和草莓为原材料,设置不同浓度的生姜提取液及空白对照组,对草莓进行浸泡涂抹。观察每组草莓每日的失重率、腐烂率、可溶性固形物含量以及维生素C的含量,分析得出了生姜提取液的最佳浓度。研究结果表明,生姜提取液浓度为0.5%时对草莓保鲜效果最好,降低了草莓的失重率和腐烂率,也降低了可溶性固形物和维生素C含量的减少速度。

摘要： 冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价值是目前研究的重点。通过查阅近几年的文献,简述我国冷链系统中冷却肉存在的问题及原因;并介绍几类冷却肉保鲜技术,指出今后研究的方向,以此促进我国冷却肉保鲜的研究与发展。

摘要： 近年来,香菇的食用价值日益为人们认可,市场发展前景良好,陵川特有的地理和气候条件适宜香菇种植,质优味美。同时香菇种植为陵川脱贫致富和乡村振兴发挥着重要作用。为了使陵川香菇走绿色、健康、可持续发展的道路,对其产区香菇种植及栽培基质、灌溉水进行无公害标准评价,并为陵川香菇的持续发展提出了建议。

摘要： 生鲜电商物流包装是生鲜寄递的重要环节。采用网络实采和线上调研的方式,对当下某东、某多等主流电商平台的生鲜寄递包装的封装方式、蓄冷剂应用和填充物使用等进行了调研,分析了目前生鲜电商物流包装现状和存在问题,为企业解决寄递成本过高、生鲜不易保存和过度包装等问题提供决策依据。

摘要： 旺盛的产业形势使蔬菜市场得到强有力的保障,人们的美好生活得到一定的满足,但蔬菜产业具有生产周期短、商品化程度高的特点,在生产销售环节中依然还存在农业产业化水平不高,特色品种不显著,产业科技含量低,服务体系不健全,资金投入不足,基础设施仍然薄弱等诸多问题,并提出一系列解决措施,为今后禄丰市蔬菜产业的持续健康发展体重理论依据。

摘要： 鲜黄花菜的营养品质高,但容易腐烂变质,不耐贮藏,极大地制约了其鲜食品质的提升和产业发展。对黄花菜采后生理特性和保鲜技术的研究现状进行了综述,并从保鲜技术优化和基因工程技术研究等方面对黄花菜贮藏特性改良研究方向进行了展望,旨在为黄花菜保鲜技术研发和产业发展提供参考。

摘要： 浆果的营养物质和功能性成分丰富,但由于其水分含量较高,采后易腐败变质,极大地缩短了浆果的货架期,因此延长采后浆果的保鲜时间尤为重要。概述了多糖类涂膜、蛋白类涂膜、多糖-蛋白复合涂膜这3类天然可食性涂膜的优缺点以及在采后浆果保鲜中的应用,并对其保鲜效果进行了分析,以期为采后浆果保鲜技术的应用和发展提供技术借鉴。

摘要： 双孢蘑菇是目前国际上工厂化栽培最为成功的菇类品种,在我国食用菌消费市场上占有主导地位,是我国出口创汇的主要品种之一。本文分析了双孢蘑菇发生腐坏的原因,并详细介绍了几种常见的保鲜技术措施,以期为双孢蘑菇采后保鲜贮藏提供参考。

摘要： 随着我国猕猴桃产业的快速发展,猕猴桃的贮藏保鲜技术已成为猕猴桃产业健康持续发展的重要组成部分.本文综述了目前国内外猕猴桃主栽品种,对国内外的保鲜技术作了整理并对影响猕猴桃贮藏的因素进行了总结,最后对我国猕猴桃贮藏保鲜技术的发展提出了展望,以期望为我国猕猴桃贮藏保鲜技术提供意见和建议.

摘要： 金枪鱼肉鲜味美,营养丰富,是名贵的生食水产品,但其不易保藏,品质易劣变腐败,它的品质和保鲜方法紧密相关.通过冷链流通可以延缓生食水产品中腐败微生物的代谢过程,从而延长水产品的货架期,但其中仍然有部分适冷微生物生长,尤其是假单胞菌,能够在苛刻的低温环境中继续生长.基于此主要综述了金枪鱼保鲜技术以及假单胞菌适冷机制.假单胞菌适冷机制的研究可以靶向指导金枪鱼冷藏保鲜方法的应用.

摘要： 低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为生产实践作指导参考.

摘要： 通过介绍蝴蝶兰组培和栽培管理方面的内容,分析现存问题,提出其解决对策,即实现产销同地,降低运输成本及提高保鲜技术,降低生产成本,以期为漳浦县蝴蝶兰商业生产提供参考,促进蝴蝶兰产业的快速发展.

摘要： 本文通过对中药鲜药应用的古代医学典籍记载情况、民间用药情况、现代保鲜技术研究及现代应用研究情况的分析,为中药鲜药的发展和应用提供新的思路和方向,为中药鲜药的发展提供理论依据.

摘要： 随着生活水平的提高,冰箱保鲜效果逐渐被消费者重视.本文通过设置三组冰箱试验对照组,分别研究了温控精度、风速及果菜盒密封性对风冷冰箱果蔬保鲜的影响.研究结果表明,温控精度越高、风速越低、果菜盒密封性越好,则风冷冰箱果蔬保鲜效果越好.因此在风冷冰箱产品设计开发过程中,在满足制冷需求的前提下,需综合考虑以上三个因素,提高冰箱保鲜效果.

摘要： 冬枣主要是鲜食,成熟期较晚晚,一般10月上中旬成熟,平均单果重20g左右,色泽光亮赭红,品质极佳,营养丰富,深受消费者青睐,采用适宜的栽培技术及贮藏保鲜技术可以大幅度提高经济效益.冬枣不仅是鲜食品种，作为加工原料也是优质资源。冬枣不适宜晒制干枣，可用现代加工技术制成冬枣干、冬枣酥片、冬枣汁和饮料，还可加工冬枣脯、罐头食品、冬枣酱泥、冬枣酒、醋等制品，增加了冬枣的利润空间，提高了冬枣的附加值。

摘要： 试验针对试管薯批量贮藏因杂菌滋生霉变以及过分失水而失去发芽活力的问题,以马铃薯“陇薯3号”试管薯为材料,通过比较研究贮藏温度条件和盛装方式以及不同农用杀菌剂和果蔬保鲜剂对试管薯贮藏期内防污保鲜的效果,以期筛选出试管薯防污保鲜剂,优化贮藏技术,降低贮藏试管薯损耗.结果表明,低温贮藏可延长试管薯贮藏时间,低温贮藏可达150d,较常温贮藏延长贮藏时间60d.盛装方式贮藏效果优劣降序依次是网袋>纸盒>组培瓶,采用网袋盛装处理,常温贮藏90d,发芽率达到85.00％;低温处理150d达到86.40％.不同杀菌剂处理防污保鲜效果为百菌清和多菌灵最好,常温贮藏110d,发芽率分别为89.83％和89.00％,分别高于空白对照9.64和8.67个百分点;低温贮藏150d,发芽率分别达到92.41％和91.60％,分别高于对照8.00和7.22个百分点.果蔬保鲜剂鲜倍得处理,贮藏防污保鲜效果最好,常温贮藏达150d,发芽率达到92.5％,低温贮藏达175d.建议在生产实际中,不同批次的试管薯,根据试管薯打破休眠需要的时间,选用不同的贮藏温度条件和处理方式.

摘要： 试验针对试管薯批量贮藏因杂菌滋生霉变以及过分失水而失去发芽活力的问题,以马铃薯“陇薯3号”试管薯为材料,通过比较研究贮藏温度条件和盛装方式以及不同农用杀菌剂和果蔬保鲜剂对试管薯贮藏期内防污保鲜的效果,以期筛选出试管薯防污保鲜剂,优化贮藏技术,降低贮藏试管薯损耗.结果表明,低温贮藏可延长试管薯贮藏时间,低温贮藏可达150d,较常温贮藏延长贮藏时间60d.盛装方式贮藏效果优劣降序依次是网袋>纸盒>组培瓶,采用网袋盛装处理,常温贮藏90d,发芽率达到85.00％;低温处理150d达到86.40％.不同杀菌剂处理防污保鲜效果为百菌清和多菌灵最好,常温贮藏110d,发芽率分别为89.83％和89.00％,分别高于空白对照9.64和8.67个百分点;低温贮藏150d,发芽率分别达到92.41％和91.60％,分别高于对照8.00和7.22个百分点.果蔬保鲜剂鲜倍得处理,贮藏防污保鲜效果最好,常温贮藏达150d,发芽率达到92.5％,低温贮藏达175d.建议在生产实际中,不同批次的试管薯,根据试管薯打破休眠需要的时间,选用不同的贮藏温度条件和处理方式.

摘要： 试验针对试管薯批量贮藏因杂菌滋生霉变以及过分失水而失去发芽活力的问题,以马铃薯“陇薯3号”试管薯为材料,通过比较研究贮藏温度条件和盛装方式以及不同农用杀菌剂和果蔬保鲜剂对试管薯贮藏期内防污保鲜的效果,以期筛选出试管薯防污保鲜剂,优化贮藏技术,降低贮藏试管薯损耗.结果表明,低温贮藏可延长试管薯贮藏时间,低温贮藏可达150d,较常温贮藏延长贮藏时间60d.盛装方式贮藏效果优劣降序依次是网袋>纸盒>组培瓶,采用网袋盛装处理,常温贮藏90d,发芽率达到85.00％;低温处理150d达到86.40％.不同杀菌剂处理防污保鲜效果为百菌清和多菌灵最好,常温贮藏110d,发芽率分别为89.83％和89.00％,分别高于空白对照9.64和8.67个百分点;低温贮藏150d,发芽率分别达到92.41％和91.60％,分别高于对照8.00和7.22个百分点.果蔬保鲜剂鲜倍得处理,贮藏防污保鲜效果最好,常温贮藏达150d,发芽率达到92.5％,低温贮藏达175d.建议在生产实际中,不同批次的试管薯,根据试管薯打破休眠需要的时间,选用不同的贮藏温度条件和处理方式.

摘要： 本发明公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜系统，包括：产品处理箱，其内用于放置待保鲜处理的农产品；等离子体发生装置，与所述产品处理箱连通，用于根据待保鲜处理的农产品的品种产生对应的活性气体，并将产生的对应活性气体输送至产品处理箱内以对其内的待保鲜处理农产品进行保鲜处理；智能控制装置，用于控制等离子体发生装置的工作参数以使得所述等离子体发生装置能够产生对应的活性气体。本发明还公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜方法。利用上述保鲜系统及方法，能够产生符合要求的活性活气，能够快速的对多种农产品进行保鲜处理。

摘要： 本发明公开了一种基于HS‑GC‑IMS风味指纹图谱的果蔬光照贮藏方法，及具有光照、黑暗、蓝光、红光和绿光五种光照条件的光照保鲜设备，属于果蔬贮藏领域。本发明通过将果蔬放入光照、黑暗、蓝光、红光和绿光中进行光照贮藏，利用HS‑GC‑IMS技术获得果蔬样品中特征性挥发有机物的定性分析以及化合物名称列表，既可根据特征风味物质的变化，调整有效光源的强度和时间，获得果蔬的最佳光照贮藏条件。本发明涉及具有光照、黑暗、蓝光、红光和绿光五种光照条件的光照保鲜设备，不仅可用于果蔬贮藏，也可用于谷物和肉类贮藏和冷链运输，而且也可用于光照条件变化对细胞、小白鼠、斑马鱼等模式生物的生理影响和相关基因变化等科学研究。

摘要： 本发明公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜系统，包括：产品处理箱，其内用于放置待保鲜处理的农产品；等离子体发生装置，与所述产品处理箱连通，用于根据待保鲜处理的农产品的品种产生对应的活性气体，并将产生的对应活性气体输送至产品处理箱内以对其内的待保鲜处理农产品进行保鲜处理；智能控制装置，用于控制等离子体发生装置的工作参数以使得所述等离子体发生装置能够产生对应的活性气体。本发明还公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜方法。利用上述保鲜系统及方法，能够产生符合要求的活性活气，能够快速的对多种农产品进行保鲜处理。

摘要： 一种粽子的保鲜方法，所述方法包含下述步骤：(1)原料：以包裹成型，蒸煮后的粽子为原料；(2)冷却；(3)喷淋或浸泡杀菌剂；所述杀菌剂为H

摘要： 一种高效、无毒的天然复合生物保鲜剂，用于青占鱼即食系列产品保鲜加工技术。本发明复合生物保鲜剂由乳酸菌肽和溶酶菌混合组成，此复合生物保鲜剂的最佳配比为：乳酸菌肽0.5％、溶酶菌0.3％。

摘要： 本发明公开了种茶多酚复合保鲜剂对葡萄保鲜的技术，是以茶多酚溶液、壳聚糖溶液和硝普钠溶液的作为保鲜剂，分别浸泡后对葡萄进行保鲜处理。本发明的保鲜技术绿色环保，成本低廉，且常温下葡萄保鲜效果好的特点。

摘要： 一种利用酸渍保鲜技术保鲜水果的方法，涉及食品保鲜领域，摒弃现有的冰箱保鲜方法，开发一种箱体，利用本法将水果放入箱体内，控制箱体内温度，同时水果表面的液体起到冷冻成膜，有效提高保鲜效果和时长，同时辅以酸的防腐特性，酸性环境能抑制细菌生长，冲洗干净放入醋中可保存数月之久，在药效在极低的温度下快速有效的进入水果内，提供营养价值。

摘要： 本发明属于农产品的保鲜领域，其公开了健康环保的新型杨梅保鲜剂及保鲜技术，以克服现有保鲜技术设备投资成本大、保鲜剂成分复杂且常含抗生素等问题。具体操作是首先将合适成熟度的新鲜杨梅表面晾干，采用纯天然植物提取物茶多酚和维生素C与纯水配置成保鲜剂，其中具体比例为每升水中含0.01～15.00克茶多酚，每升水中含维生素C的量为0.01～5.00克；然后将表面晾干的新鲜杨梅在配置的保鲜剂中进行浸泡1～30min。常温保存3天，与不作任何处理的对照组比较，用该技术处理后的好果率提高18.00～60.02％；常温保存7天，与不作任何处理的对照组比较，用该技术处理后的好果率提高15.00～32.00％。杨梅果实颜色和口感均为正常。

摘要： 本发明公开了一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。本发明分级预冷、冷库保藏、水杨酸和沾粘土成泥包覆，能杀灭害虫、防止板栗霉烂。本发明采用的保鲜冷藏保鲜技术，可以保鲜板栗12个月以上，杀虫率达100%，发芽率为O，商品好果率达98%。

摘要： 本实用新型提出一种基于磁场保鲜技术的蔬果保鲜仪，所述保鲜仪包括竖向设置的线圈组A和线圈组B；所述线圈组A和线圈组B位于共轴平行且并联，其形成的线圈组合框架中固定有层板；层板中心处设有用于放置保鲜物品的保鲜区；所述线圈组合框架通以直流电或交流电时在层板处形成均匀的静磁场或交变磁场，所述保鲜区位于磁场中心位置处；本实用新型能形成用于蔬果保鲜的均匀磁场区域。