素食主义

摘要： 近年来“素食”的概念甚嚣尘上,“辣条”“大刀肉”成为了网红食品,如“素毛肚”“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食,一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜,这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来。而放眼全球,养生和环保的观念深入人心,素食也成为全球热议话题,在一些国家“素食主义”甚至成为一种颇受追捧并且引发争议的生活方式,和健康、环保等热词密切相关。然而,人类作为广义上的“杂食动物”,吃素的历史古已有之,在“以食为天”、历史文化悠久的中国,“素食”更不是什么新鲜概念,可谓是源远流长。

摘要： 最近读了一本书《不流血的革命:素食主义文化史》。这本书讲的是素食主义文化史,前面冠以"不流血的革命"为标题,那意思显而易见,不再杀动物,不再流血,把肉食习惯改为素食,重新审视人与动物、人与自然的关系,这就是一场饮食革命。

摘要： 舞台上夸张的造型,独特的嗓音与腔调,总有不少人觉得黄龄这位女歌手奇奇怪怪。但很多人都想不到私下的黄龄,其实反差极大。她从小喜欢动物,因此不愿意吃肉,素食12年;她分享素食日常,琐碎而又温馨。黄龄没有刻意研究过素食的议题,也没有特意将素食作为一个标签,她选择素食主义的理由非常简单一她从小就喜欢动物,她不愿意去吃肉。

摘要： 近年来吃素逐渐成为一种新兴的时尚。人们认为吃素更有利于维持身体健康,同时还能达到减肥瘦身的效果。合理吃素确实对健康有益,但长期吃素也会导致蛋白质摄入不足、贫血、缺乏维生素等问题。素食主义者在选择食物时应搭配均衡,才能拥有健康有活力的生活状态。

摘要： 素食主义是一种饮食文化,它带有一种回归自然和健康,保护动物等的文化理念。近年,中西方很多人竞行素食,成为一个素食主义者,素食已然成为一种热潮。而在藏区也有越来越多的人进入素食主义者的行列,促使藏族民众出现“戒肉”的风潮。然而因一些藏族民众盲目追风,极端素食,缺乏对素食的理解,出现了身体营养失调,造成身体营养不良等现象,影响人们的生活与健康。本文基于对藏族民众戒肉现象进行研究,有助于更好地让藏族民众了解素食文化。

摘要： 我们到波兰去,探访一位古怪的素食主义老太太。小说原名《犁头碾着死人的白骨前进》,出自英国诗人威廉布莱克的诗集《天堂与地狱的婚姻》:“播种时学习,收获时教导,冬天享受/让你的大车和犁头碾着死人的白骨前进吧。”作者奥尔加托卡尔丘克在小说的每个章节也都引了布莱克的诗作为题记。

摘要： 近年来吃素逐渐成为一种新兴的时尚.人们认为吃素更有利于维持身体健康,同时还能达到减肥瘦身的效果.合理吃素确实对健康有益,但长期吃素也会导致蛋白质摄入不足、贫血、缺乏维生素等问题.素食主义者在选择食物时应搭配均衡,才能拥有健康有活力的生活状态.

摘要： 随着健康饮食的理念日渐深入人心,不少人开始信奉素食主义,认为想要保持身体健康就要远离肉食。但这种认知其实并不正确,因为肉类食物是其他食物不可替代的,它含有丰富的优质蛋白和铁,对于组织肌肉的恢复和生长起着重要作用,还能预防缺铁性贫血的发生。如果为了养生保健而盲目坚持纯素食的话,反而会使自身陷入到骨折危机当中。特别是以下五类人群,一定要做好肉类的补充。

摘要： 2019年底以来,随着我国新冠肺炎疫情持续爆发和国际上一系列自然灾害突发事件的陆续发生,人们对生态环境资源保护的重视程度达到了空前的高度.已有很多科学研究成果表明,素食营养可以有效减少国内环境污染和减少碳排放,并对保护人体健康有益;因此遵循或支持素食主义和环保主义的中国年轻人越来越多,这促使素食市场成为了一个非常颇具发展潜力的新兴消费市场,特别是对国内尚不成熟的素食产业而言.本文就新冠疫情对我国素食消费市场的影响进行浅析,希望对后续的企业管理创新和技术研究工作有所启发.

摘要： 在世界观发生转变后,力图回归大自然的列夫·托尔斯泰穿起了农民的衣服,吃起了农民的食物,干起了耕地、编草鞋等农活.1885年接受素食以来,素食主义作为托尔斯泰生态思想的重要组成部分. "吃什么" "怎么吃"的问题在托尔斯泰的人生中所承载的内容远远超出了字面上的简单含义,素食是作家在日常生活中贯彻自我道德观与生态思想的具体表现.托尔斯泰所主张的节欲和自律对唤醒人类的生态意识、生态良心有着积极的现实意义.

摘要： 中国传统素食观念主要源于宗教戒律,同时也是农业经济条件制约下的产物,故"素食"一词历来带有宗教、精神化色彩,并代表了底层民众的清苦.到了近代,随着西方现代科学传入,传统素食观念被赋予新的意义.以20世纪上半叶大众媒体的宣传为例,可看出当时人们对待素食的态度.在卫生与营养、节约地力与财力、护生等因素的推动下,舆论大力提倡素食.然而,由于"宗教"属于被打压的"国粹"之列,因此大多数倡导素食主义的宣传者们努力塑造一种"去宗教化"的形象,仅仅强调素食对人体健康、对国家的益处,而忽略其"护生"的意义.民国素食主义在经历短暂的风行之后,终究消逝于历史的尘埃.事实证明,如果忽略"仁爱护生、节制欲望"的本意,素食运动很难坚持.

摘要： 素食主义，是一个新型的，形而上学的思想，或者说是一种完美而复杂的理念，虽然，有着饮食的特意性，独立成为生活中的饮食类型，同时它也是饮食注意的原则和方式。素食的理论和实践，也正是科学的论点，让每个素食者，用饮食逻辑思考，找到素食文化的论据，去全面完成素食思想的思维。素食自古有之，在西汉之前，无论皇家贵族，还是平民百姓，素材的品种都是大同小异的，东汉末年，佛教传入中国，又开始新的饮食方式，到了魏晋南北朝时期，佛教传遍了中国大江南北，使素食之风大盛，隋唐时期，素食得到了很大发展，当今社会，素食的健康程度、环保价值、天然本性、营养成分，备受人们的喜爱。素食文化在中国，不但有着悠久历史，更有着独特的饮食思想和文化意义。用客观的语言来说，素食文化在某种意义上，对社会以及人性，恰恰就说明了人生观的真理，用素食逻辑，来推理人生，既是对生态平衡，也是对物种保护，可以证实历史痕迹的复存，也可以说明文明的奠基，既可量化饮食贪婪，又能质化生活标准。

摘要： 本文探讨五、六世纪中国佛教徒素食观念的形成过程,在这个过程中,萧子良、萧衍凭借王室的力量确立了素食的制度,尤其是梁武帝萧衍,对于这场素食运动更是有其决定作用。此外,素食观念的确立还有赖于权力支持下的知识的传播,这就是当时各种文类中关于素食观念的书写.由此,本文认为中国五、六世纪佛教徒的素食主义是权力和知识共同作用的结果.

摘要： 素肉香精一般指不添加任何动物源或动物性成分，仅通过酵母抽提物、水解蛋白等非动物源物质在美拉德反应基础上研发而成的香精; 或在不进行反应的情况下，仅使用合适的香料进行恰当比例调配而成。此类产品最大的优势在于不添加任何动物性成分，且具有肉的风味，可满足健康饮食需求。

摘要： 素肉香精一般指不添加任何动物源或动物性成分，仅通过酵母抽提物、水解蛋白等非动物源物质在美拉德反应基础上研发而成的香精; 或在不进行反应的情况下，仅使用合适的香料进行恰当比例调配而成。此类产品最大的优势在于不添加任何动物性成分，且具有肉的风味，可满足健康饮食需求。

摘要： 素肉香精一般指不添加任何动物源或动物性成分，仅通过酵母抽提物、水解蛋白等非动物源物质在美拉德反应基础上研发而成的香精; 或在不进行反应的情况下，仅使用合适的香料进行恰当比例调配而成。此类产品最大的优势在于不添加任何动物性成分，且具有肉的风味，可满足健康饮食需求。

摘要： 一种用于制备使食肉性鱼和虾生长和长肥的完全素食饲料的方法和设备，该完全素食饲料是由通过在养殖池中在已经用中和氯的硫代硫酸钠处理的电解养分水中进行细胞增殖来加以养殖和生产的螺旋藻和小球藻生产，并且随后干燥，且在添加优选地为0.3%的瓜尔豆胶粉末和优选地为1%-2%的寡聚果糖粉末并且添加10%电解水用于灭菌的情况下制成球粒并包装。通过所述方法生产的完全素食鱼食可以用于食肉性鱼而不使鱼遭受腹泻。作为结果，鱼育种池中的水不会由于过量的导致浑浊的杂质而变得过度富营养化，并且同时鱼的每日重量增加不受影响。此外，在鱼食日粮中不使用基于动物和鱼的蛋白质的情况下，可以达到最佳每日增长率和具有最佳感官特性的鱼肉质量。所述新颖的全素食鱼食的给予也是廉价的及生态上可持续的并且伦理学上可接受的，这是因为它有助于挽救世界范围内水域中剩余的鱼类资源。

摘要： 本发明提供一种素食制品的制造方法，其包含下列步骤：将素肉原料进行复水并拆丝成细丝状的素肉胚；于该素肉胚加入含菇类的结着剂，以形成组合蛋白团；将该组合蛋白团塑型或填入模具中以进行成型步骤；将已成型的该组合蛋白团进行加热；及将加热后的该组合蛋白团进行冷却。本发明另提供一种结着剂，及使用上述制造方法所获得的素食制品。

摘要： 本发明提供了一种模仿鸡风味的素食调味组合物，主要包含胡萝卜粉、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、椰子油、茶油、淀粉、营养增补剂、微生物多糖、酵母提取物和聚葡萄糖，本发明还提供了一种素食鸡粉，包含4份上述素食调味组合物、精盐、菜籽油、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉，素食鸡粉的制备方法为：先将菜籽油熟化后冷却，再向处理后的菜籽油中依次加入调味组合物各原料、精盐、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉并搅拌均匀。本发明提供的模仿鸡风味的素食调味组合物，不含动物源成分，便于进出口，还可以满足素食人群的需求，鸡味鲜美，模拟江村黄鸡的仿真程度高，提鲜增香作用显著，制备工艺简单，成本较低，利于工业化生产。

摘要： 本发明涉及一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，所述组合物主要由以下原料制备而成：豆渣5‑50重量份、豆粉或小麦粉100重量份，其中所述大豆豆渣的含水量不低于70wt％。该组合物直接利用湿豆渣和豆粉或小麦粉混合制成，省去了以往加工过程中干燥豆渣的步骤，降低其加工成本，且含水量不低于70wt％时，本发明组合物口感最佳且加工方法最为简单。

摘要： 本发明属于食品和食品加工技术。提出的素食加工方法及用该方法生产的素食制品采用植物组织蛋白为主料，植物组织蛋白经复水后采用绞制方式造粒，以获得颗粒均匀的半成品，蒸煮杀菌温度为100～125°C，在10－20分钟将温度升至100－125°C，恒温10－80分钟。本发明方法获得的产品具有强烈肉感和外观的仿真效果，同时具有弹性、切片光滑和低温产品风味，并使该产品具有常温下保存期长、便于运输、保存的特点。

摘要： 本发明提供了一种严格素食发酵软干酪。本发明涉及一种类似于发酵干酪的植物食品产品；一种由植物成分组成的食品，其具有软发酵干酪的视觉特性、质地特性和风味特性。本发明还涉及制备植物食品产品的方法。

摘要： 本发明提供了一种犬用素食全价膨化干粮及其制备方法，包括以下步骤：(1)将玉米、大米、大豆蛋白粉、谷朊粉、马铃薯蛋白粉、亚麻籽油、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、氯化胆碱、氯化钠、超微蒙脱石、磷酸氢钙和复合预混料(多维多矿)按一定比例混合后粉碎过筛。(2)粉碎过筛的物料，通过双层调制器调制后再经过膨化机高温膨化，并由烘干机烘干得到半成品。(3)将半成品与豆油、液态无肉宠物复合调味剂、固态粉末无肉宠物复合调味剂按照一定比例混合。(4)混合后的物料进过分装打包即为成品。本发明弥补了市面上无犬用素食膨化干粮的空白，在满足素食宠物主对宠物犬素食理念要求的同时，又满足宠物犬的营养健康需求，具有很强的现实意义和价值，值得深耕。

摘要： 本发明涉及一种简易番茄红素提取工艺、番茄红素食用油，所述工艺以番茄酱为原料，具体如下：将番茄酱置于金属或玻璃容器内，再按比例加入植物油脂，边加热边搅拌，直至番茄酱中的番茄红素完全释放并溶于植物油脂中，滤出残渣，得到溶有番茄红素的植物油脂，完成番茄红素的提取；所述植物油脂为食用菜籽油、葵花油、黄豆油、亚麻籽油、玉米油、花生油、核桃油中的一种；所述溶有番茄红素的植物油脂即番茄红素食用油。获得的溶有番茄红素的植物油脂天然、无污染。

摘要： 本发明公开了一种灵菌红素食品复合保鲜剂的制备方法及其应用，包括以下步骤：向抗性糊精中加入适量的水，搅拌使抗性糊精充分溶解，灵菌红素用乙醇充分溶解后等体积地加入到抗性糊精溶液中，水浴加热去除混合液中的乙醇，得到混合均匀的灵菌红素食品复合保鲜剂。

摘要： 本发明提出了一种石斛素食点心及其制备方法，涉及素食点心加工技术领域。一种石斛素食点心，包括如下重量份的原料：白芸豆5‑15份、绿豆1‑10份、白砂糖1‑6份、抹茶粉0.1‑0.5份、铁皮石斛粉0.1‑0.5份、食品馅料10‑20份和食用油0.1‑1份。本发明通过将铁皮石斛粉与其余原料混合，从而具有益胃生津，滋阴清热的功效，其中含多糖、鼓槌菲和毛兰素，多糖类能增强机体免疫力，鼓槌菲和毛兰素能抑制肝癌和艾氏腹水癌细胞活性，此外，还有抗衰老、抗肿瘤和降血糖等作用，从而在人食用素食点心时，对人体产生有益作用；且还添加有绿豆，具有清暑止渴，利尿解毒，退目翳的功效。