制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物、大豆素食制品及其制法

摘要

本发明涉及一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，所述组合物主要由以下原料制备而成：豆渣5‑50重量份、豆粉或小麦粉100重量份，其中所述大豆豆渣的含水量不低于70wt％。该组合物直接利用湿豆渣和豆粉或小麦粉混合制成，省去了以往加工过程中干燥豆渣的步骤，降低其加工成本，且含水量不低于70wt％时，本发明组合物口感最佳且加工方法最为简单。