素食者

摘要： 20世纪的“身体转向”,身体成为各领域的研究前景,文学研究领域也兴起了研究浪潮,形成了文学身体学理论。《素食者》塑造一个为了逃避丈夫、家庭、社会和人群的暴力,采用食素和自杀等方式来反抗强大的社会机制的女性形象。“禁锢和逃逸”是文本的主题思想,英慧的“身体”是暴力、性和压迫的遭逢者和见证者,同时其身体也是她反抗之武器。通过细读文本的身体叙事,质询女性境遇之因,体认女性身份的枷锁,反思现代男权文明的虚伪和暴虐,聆听女性的自我诉求。通过细读文本的身体叙事,质询女性境遇之因,体认女性身份的枷锁,反思现代男权文明的虚伪和暴虐,聆听女性的自我诉求。

摘要： 慢性肾脏病是一种无法治愈的渐进性疾病,发病率和病死率很高,尤其是对于糖尿病和高血压病患者。慢性肾脏病需要综合管理来预防和延缓进展为晚期慢性肾脏病。近年来,越来越多的证据表明植物性饮食对预防和治疗慢性肾脏病有益。肉类摄入会增加含氮最终产物的产生,加重尿毒症,植物性食物富含纤维,并且低蛋白质饮食还会改善肠道微生物,可以调节尿毒症毒素的产生。

摘要： 西红柿在夏日阳光下会更加成熟美味。近期的两项研究表明,在基因编辑的帮助下,阳光下成熟的西红柿可以储存维生素D的前体分子。维生素D是一种重要的营养物质,通常存在于动物体内。美国佐治亚大学植物遗传学家Esther van der Knaap说,在维生素D严重缺乏的国家,“这可能会改变游戏规则”。生物强化植物可以帮助素食者获得足够的营养。英国萨里大学营养学家Susan Lanham-New说,这一发现“为维生素D开辟了一个非常令人兴奋的新时代”。

摘要： 现代社会,出于各种理由,越来越多的人选择素食,尤其在年轻女性中,素食者占比更多。但是,在决定实施素食之前,您真的准备好了吗?素食需要注意哪些方面?什么人需要特别注意?可不可以“部分素食”?您不妨先来看看这些问题的答案。

摘要： 你为什么要吃素?这可能是选择吃素的人,在吃饭前会被问到的次数最多的问题。短暂做了一段素食者的我,在吃素阶段遇到的最大问题,不是对肉的渴望,而是社交生活的举步维艰。朋友聚会时,往往因为我一个吃素的人,大家在点菜时要费劲脑汁,幸好我只是一个纯粹的体验者,并没有宗教和观念的限制,秉承着锅边素也可以的信念,磕磕绊绊的过了半年。

摘要： 与肉食者相比,素食者总体骨折和某些特定部位骨折的风险较高。英国牛津大学的科研人员进行了一项前瞻性研究,以考察吃素的人、严格素食者和非素食者之间骨折风险的差异。他们的饮食信息是在研究初期(1993-2001年)和后续期间(2010年前后)收集的。参与者被分为四个饮食组:29,380名肉食者、8,037名吃鱼的人、15,499名素食者和1,982名严格素食者。

摘要： 营养学是研究机体代谢与食物营养素之间关系的一门学科。关于营养学,很多人有不少错误概念。下面一些说法正确与否,让营养专家给出答案,看看是否颠覆了您的营养知识。1.不吃肉、禽或鱼类的人,仍能保持健康。正确。素食者只要吃足够的乳品、蛋,也可以取得蛋白质。2.在正餐以外吃的食物,同样对健康有益。

摘要： 《素食者》作者:韩江出版社:四川文艺出版社主要内容:一直以来,在丈夫眼中的妻子都是普通的正常人,相貌普通,性格温和,非常顾家。突然有一天,她开始拒绝吃肉,不再料理荤菜,甚至不愿承认自己是人类。她认为自己是一棵树,只需要阳光和水,不需要食物,更不需要交流。

摘要： 有媒体报道,一项针对近5万人的研究发现,纯素食者患中风的概率比肉食者高出了20%,这可能是由于血液胆固醇降低和维生素B1、维生素B2等营养素水平降低所致。在如今高脂高油的餐饮环境下,素食被不少人认为是一种健康的饮食方式,但此项研究却否定了这种看法。

摘要： 素食呈全球的流行趋势,为了发现我国素食存在的营养问题,通过查阅文献,以及对我国2002年第四次全国营养调查资料和肉类营养的分析,发现我国素食者可能缺乏的营养素包括蛋白质、n-3系列不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、维生素B12、维生素A、维生素B2、维生素D,并且有高脂肪、高盐、高糖和高能量的问题。可见，我国素食的营养问题是营养素缺乏问题和不良的饮食习惯，并提出了我国素食合理营养的方案，为我国素食者的健康和素食的普及提供科学方法。

摘要： 一种用于制备使食肉性鱼和虾生长和长肥的完全素食饲料的方法和设备，该完全素食饲料是由通过在养殖池中在已经用中和氯的硫代硫酸钠处理的电解养分水中进行细胞增殖来加以养殖和生产的螺旋藻和小球藻生产，并且随后干燥，且在添加优选地为0.3%的瓜尔豆胶粉末和优选地为1%-2%的寡聚果糖粉末并且添加10%电解水用于灭菌的情况下制成球粒并包装。通过所述方法生产的完全素食鱼食可以用于食肉性鱼而不使鱼遭受腹泻。作为结果，鱼育种池中的水不会由于过量的导致浑浊的杂质而变得过度富营养化，并且同时鱼的每日重量增加不受影响。此外，在鱼食日粮中不使用基于动物和鱼的蛋白质的情况下，可以达到最佳每日增长率和具有最佳感官特性的鱼肉质量。所述新颖的全素食鱼食的给予也是廉价的及生态上可持续的并且伦理学上可接受的，这是因为它有助于挽救世界范围内水域中剩余的鱼类资源。

摘要： 本发明提供一种素食制品的制造方法，其包含下列步骤：将素肉原料进行复水并拆丝成细丝状的素肉胚；于该素肉胚加入含菇类的结着剂，以形成组合蛋白团；将该组合蛋白团塑型或填入模具中以进行成型步骤；将已成型的该组合蛋白团进行加热；及将加热后的该组合蛋白团进行冷却。本发明另提供一种结着剂，及使用上述制造方法所获得的素食制品。

摘要： 本发明提供了一种模仿鸡风味的素食调味组合物，主要包含胡萝卜粉、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、椰子油、茶油、淀粉、营养增补剂、微生物多糖、酵母提取物和聚葡萄糖，本发明还提供了一种素食鸡粉，包含4份上述素食调味组合物、精盐、菜籽油、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉，素食鸡粉的制备方法为：先将菜籽油熟化后冷却，再向处理后的菜籽油中依次加入调味组合物各原料、精盐、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉并搅拌均匀。本发明提供的模仿鸡风味的素食调味组合物，不含动物源成分，便于进出口，还可以满足素食人群的需求，鸡味鲜美，模拟江村黄鸡的仿真程度高，提鲜增香作用显著，制备工艺简单，成本较低，利于工业化生产。

摘要： 本发明涉及一种制备以豆渣为原料的大豆素食制品的组合物，所述组合物主要由以下原料制备而成：豆渣5‑50重量份、豆粉或小麦粉100重量份，其中所述大豆豆渣的含水量不低于70wt％。该组合物直接利用湿豆渣和豆粉或小麦粉混合制成，省去了以往加工过程中干燥豆渣的步骤，降低其加工成本，且含水量不低于70wt％时，本发明组合物口感最佳且加工方法最为简单。

摘要： 本发明属于食品和食品加工技术。提出的素食加工方法及用该方法生产的素食制品采用植物组织蛋白为主料，植物组织蛋白经复水后采用绞制方式造粒，以获得颗粒均匀的半成品，蒸煮杀菌温度为100～125°C，在10－20分钟将温度升至100－125°C，恒温10－80分钟。本发明方法获得的产品具有强烈肉感和外观的仿真效果，同时具有弹性、切片光滑和低温产品风味，并使该产品具有常温下保存期长、便于运输、保存的特点。

摘要： 本发明提供了一种严格素食发酵软干酪。本发明涉及一种类似于发酵干酪的植物食品产品；一种由植物成分组成的食品，其具有软发酵干酪的视觉特性、质地特性和风味特性。本发明还涉及制备植物食品产品的方法。

摘要： 本发明提供了一种犬用素食全价膨化干粮及其制备方法，包括以下步骤：(1)将玉米、大米、大豆蛋白粉、谷朊粉、马铃薯蛋白粉、亚麻籽油、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、氯化胆碱、氯化钠、超微蒙脱石、磷酸氢钙和复合预混料(多维多矿)按一定比例混合后粉碎过筛。(2)粉碎过筛的物料，通过双层调制器调制后再经过膨化机高温膨化，并由烘干机烘干得到半成品。(3)将半成品与豆油、液态无肉宠物复合调味剂、固态粉末无肉宠物复合调味剂按照一定比例混合。(4)混合后的物料进过分装打包即为成品。本发明弥补了市面上无犬用素食膨化干粮的空白，在满足素食宠物主对宠物犬素食理念要求的同时，又满足宠物犬的营养健康需求，具有很强的现实意义和价值，值得深耕。

摘要： 本发明涉及一种简易番茄红素提取工艺、番茄红素食用油，所述工艺以番茄酱为原料，具体如下：将番茄酱置于金属或玻璃容器内，再按比例加入植物油脂，边加热边搅拌，直至番茄酱中的番茄红素完全释放并溶于植物油脂中，滤出残渣，得到溶有番茄红素的植物油脂，完成番茄红素的提取；所述植物油脂为食用菜籽油、葵花油、黄豆油、亚麻籽油、玉米油、花生油、核桃油中的一种；所述溶有番茄红素的植物油脂即番茄红素食用油。获得的溶有番茄红素的植物油脂天然、无污染。

摘要： 一种素食者食用的调和油是由富含饱和脂肪酸的油脂、富含单不饱和脂肪酸的油脂、富含N6系列多不饱和脂肪酸的油脂、富含N3系列多不饱和脂肪酸的油脂在10～60°C条件下调和而成，调和油中脂肪酸的重量百分含量为饱和脂肪酸25～30wt%，单不饱和脂肪酸33～39wt%，多不饱和脂肪酸33～39%，其中N6系列多不饱和脂肪酸29～33wt%，N3系列多不饱和脂肪酸wt 5～8%，并且N3、N6系列不饱和脂肪酸重量比例为1∶4～6。本发明具有价格低廉，营养均衡，脂肪酸比例协调，适合素食者食用的优点。

摘要： 一种素食者食用的调和油是由富含饱和脂肪酸的油脂、富含单不饱和脂肪酸的油脂、富含N6系列多不饱和脂肪酸的油脂、富含N3系列多不饱和脂肪酸的油脂在10～60°C条件下调和而成，调和油中脂肪酸的重量百分含量为饱和脂肪酸25～30wt％，单不饱和脂肪酸33～39wt％，多不饱和脂肪酸33～39％，其中N6系列多不饱和脂肪酸29～33wt％，N3系列多不饱和脂肪酸wt5～8％，并且N3、N6系列不饱和脂肪酸重量比例为1∶4～6。本发明具有价格低廉，营养均衡，脂肪酸比例协调，适合素食者食用的优点。