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营养素

营养素的相关文献在1981年到2023年内共计8153篇,主要集中在预防医学、卫生学、轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂 等领域,其中期刊论文6758篇、会议论文123篇、专利文献142992篇;相关期刊1678种,包括健与美、健康、大家健康等; 相关会议104种,包括世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会、江苏省营养学会第八次学术会议、上海市虹口区科学技术协会2013学术年会等;营养素的相关文献由8823位作者贡献,包括颜怀玮、范志红、高旌等。

营养素—发文量

期刊论文>

论文:6758 占比:4.51%

会议论文>

论文:123 占比:0.08%

专利文献>

论文:142992 占比:95.41%

总计:149873篇

营养素—发文趋势图

营养素

-研究学者

  • 颜怀玮
  • 范志红
  • 高旌
  • 刘畅
  • 易敏
  • 牛倩
  • 颜晓川
  • 颜怀伟
  • 汪明星
  • 王向龙
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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作者

关键词

    • 侯婷婷
    • 摘要: 不科学的烹调方法,不仅会使食物中的营养素大量流失,同时还会产生大量的致癌物,损害人体健康,因此了解膳食营养素损失的原因,掌握科学的膳食烹调方法尤为重要。本文对膳食烹调中应如何合理保留营养素展开了论述,以期为食物营养最大化保留提供一定的参考。
    • 楼佳佳; 华家才; 姜艳喜; 李归浦; 赵文星; 储小军
    • 摘要: 研究了乳蛋白部分水解配方奶粉在货架期内营养成分指标变化情况。结果表明,长期试验条件下,维生素B12、碘、氯、硒、肌醇和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减,但保质期结束时其含量均符合标准要求,产品品质稳定。乳蛋白部分水解配方奶粉应选择避光、隔湿包装材料,且包装好的商业化产品应在阴凉干燥条件下保存。研究结果可以在一定程度上为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供参考。
    • 兰政文
    • 摘要: 对营养补充剂这个术语大家可能感到陌生,但保健品一词肯定耳熟能详,营养补充剂其实就是保健品中的一类,包括从天然的食物、植物中提取的诸如蛋白质、特殊脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质,并制成片剂、水剂等供人食用,目的是填补人体对营养的生理需求与日常饮食提供的营养素间的差距。
    • 靓莉
    • 摘要: 自古以来,中国人都喜欢把汤作为一种高营养的食物食用,认为吃肉不如喝汤,煮的时间越久,汤的营养就越高。作为全家人的掌上明珠,宝宝们自然也少不了喝下一碗又一碗的汤汤水水。但其实,汤水对于孩子来说并没有什么神奇的营养功效,喝多了并无益。汤汤水水的的“营养密度”极低想要宝宝吃喝有营养,最重要的是食物的“营养密度”。营养密度是指食品中以单位热量为基础,所含重要营养素的浓度。
    • 刘林翰; 王效春
    • 摘要: 轻度认知障碍(mild cognitive impairment,MCI)被认为是阿尔茨海默病(Alzheimer′s disease,AD)发病的前驱期阶段,因此及早对MCI患者进行诊断和治疗对于预防和延缓恶化成各种痴呆具有重要意义。目前,没有明确的药物治疗可以明显延缓或改变AD发展的病程。膳食作为生活方式的主要内容,已有大量研究证实特定的营养素、膳食模式与认知功能及大脑形态或功能有关,且能够降低AD的风险,减少MCI向AD的转化。随着影像学技术的发展,认知障碍患者膳食因素与影像学的联系及膳食改善后神经影像学的改变已逐渐成为国内外研究热点。本文就膳食改善认知障碍的神经影像学最新进展做出综述,期望为膳食干预改善认知障碍的神经影像学机制和其临床应用提供有力的依据。
    • 孟昭群
    • 摘要: 近期,纽约癌症中心宣布:谷胱甘肽(简称GSH)是抗氧化剂之王,是人体最佳的营养素、健康的助手。如果人们想保持年轻、健康长寿,就必须提高GSH水平。血液里高浓度的GSH预示人们能更健康和长寿;低浓度的GSH则预示人们更易得病及更早死亡。英国的研究团队也在《柳叶刀》医学期刊上刊登:健康的年轻人GSH含量高于健康的老人。体内GSH含量较低的是疾病患者和老年人。研究结果清晰地表明:GSH水平会随着年龄的增长和罹患疾病而下降,病情越重,下降越明显。
    • 王小衡
    • 摘要: 维生素是人体六大营养素之一。以往的调查发现,目前全国只有1/3的儿童正在补充维生素,如何正确补充维生素A、D是许多家长十分关心的问题。生后第一年必须补足维生素D国内外最新研究表明,婴幼儿缺乏维生素D容易引起呼吸道炎症,儿童缺乏维生素D会导致骨骼发育不良、嗜睡、易怒等病症。童年时保证摄入足够的维生素D能降低成年后患骨质疏松症的风险。维生素D不只是一种营养素,更是一种激素,有助于预防自体免疫疾病。
    • 张海涛
    • 摘要: 本文简要分析了烹饪工艺与营养均衡之间的关系,重点强调了烹饪对营养素的影响,并从利用烹饪保障营养均衡的措施作为切入点,重点从实现科学的食材搭配、合理烹调、利用信息技术以及推广新工艺选用绿色原材料四方面进行研究分析,期望能够为相关人员提供参考。
    • 王丽霞; 韩拓; 王怡雯; 范雅洁; 巩红; 郑阳; 马维冬; 姚智会; 王聪霞
    • 摘要: 目的 探究人群中不同营养素摄入与血脂、血尿酸之间的相关性。方法 基于中国健康与营养调查(CHNS2009)数据,通过ID匹配人口学资料、血清学检测及膳食营养调查结果,最终纳入1 343例人群样本,比较不同性别组间的日平均总能量、蛋白质、脂肪与碳水化合物等不同营养素摄入四分位数不同组间(由低到高分为Q1~Q4组)的血脂、血尿酸差异并进行相关性分析。结果 男性中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及血尿酸均显著高于女性,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)则显著降低。男性的日平均能量摄入、碳水化合物、脂肪及蛋白摄入量均高于女性。不同营养素摄入四分位数的不同组间比较及相关性分析显示,总能量摄入和蛋白摄入量均与TG正相关(r=0.070 9,P=0.008 4;r=0.051 7,P=0.012 3),而脂肪摄入量与TC正相关(r=0.086 1,P=0.001 4);血尿酸水平与脂肪、蛋白摄入量呈显著正相关(r=0.127 3,P<0.001;r=0.138 0,P<0.001)。不同性别亚组分析,男性中分析结果与总体人群一致;女性中碳水化合物摄入则与血尿酸水平呈显著负相关性(r=-0.107 9,P=0.002 2)。多因素线性回归分析表明,TC、TG及血尿酸与性别、年龄及不同营养素摄入之间存在相关性。结论 男性中血尿酸及血脂异常水平显著高于女性,不同类型的血脂异常和尿酸升高与营养素摄入及性别、年龄有着不同相关关系。
    • 姚帆; 于冬梅; 赵丽云; 琚腊红; 房红芸; 郭齐雅; 许晓丽; 朴玮; 蔡姝雅
    • 摘要: 目的:利用2015—2017年中国居民营养与健康状况监测数据,分析18岁及以上代谢综合征患者的膳食状况及特征。方法:本研究纳入分析样本19117名,采用胆固醇教育计划成人治疗组第3次报告修订的亚洲人判定标准诊断代谢综合征。采用连续3天烹调油、烹调盐等调味品称重法和24 h膳食回顾法,根据《中国食物成分表》计算食物、能量及主要营养素摄入量。结果:2015—2017年中国18岁及以上Met S患者平均每人日摄入谷薯类325.3 g、蔬菜类258.4 g、水果类38.7 g、畜禽肉78.5 g、鱼虾类23.8 g、蛋类22.4 g、奶及奶制品23.2 g、大豆及坚果类14.4 g、烹调盐7.6 g、烹调油37.2 g。与中国居民平衡膳食宝塔(2016)相比,谷薯类摄入量基本符合推荐量,蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果类摄入量偏低,畜禽肉、烹调盐和烹调油摄入量偏高。从能量及主要营养素来看,能量平均每人日摄入量为1809.3 kcal、蛋白质55.5 g、脂肪69.7 g、碳水化合物243.0 g、膳食纤维9.9 g、视黄醇当量392.0μg、硫胺素0.8 mg、核黄素0.7 mg、抗坏血酸76.1 mg、维生素E 34.3 mg、钾1450.2 mg、钠6028.0 mg、钙335.8 mg、铁19.2 mg、锌9.2 mg、硒38.5μg。从膳食结构来看,18岁及以上Met S患者脂肪供能比偏高。结论:中国18岁及以上Met S患者的膳食结构不尽合理,脂肪摄入偏高。
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