西红柿有望变成维生素D丰富来源

摘要

西红柿在夏日阳光下会更加成熟美味。近期的两项研究表明,在基因编辑的帮助下,阳光下成熟的西红柿可以储存维生素D的前体分子。维生素D是一种重要的营养物质,通常存在于动物体内。美国佐治亚大学植物遗传学家Esther van der Knaap说,在维生素D严重缺乏的国家,“这可能会改变游戏规则”。生物强化植物可以帮助素食者获得足够的营养。英国萨里大学营养学家Susan Lanham-New说,这一发现“为维生素D开辟了一个非常令人兴奋的新时代”。