荤菜

摘要： 新春佳节期间,提倡饮食“三化”。一是提倡饮食简单化。节日里饭后点心常常被当成主食来对待。事实上,这类食物脂肪热量含量高,多吃容易导致体重增加,对身体健康无益。节日饮食中,菜肴丰盛,蛋白质也不缺,质量也不差,此时最需要食用以淀粉为主的米面食品。二是提倡饮食定量化。春节餐桌上的菜肴丰盛,主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,必导致脂肪和胆固醇摄入量增多,容易引起肥胖及并发症。因此,应将部分胃口留给主食,保证每天吃主食至少300克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食,这是不科学的。

摘要： 近年来“素食”的概念甚嚣尘上,“辣条”“大刀肉”成为了网红食品,如“素毛肚”“魔芋粉”等更成为了健康低卡的饮食,一些素食餐厅也开发出了很多精美的仿荤菜,这种中国传统的“人造肉”的前景也逐渐广阔了起来。而放眼全球,养生和环保的观念深入人心,素食也成为全球热议话题,在一些国家“素食主义”甚至成为一种颇受追捧并且引发争议的生活方式,和健康、环保等热词密切相关。然而,人类作为广义上的“杂食动物”,吃素的历史古已有之,在“以食为天”、历史文化悠久的中国,“素食”更不是什么新鲜概念,可谓是源远流长。

摘要： 误区1:吃了豆制品就不用吃蔬菜。一些家长见孩子不爱吃青菜,就给孩子吃豆制品。他们认为豆制品营养价值高,这样即便孩子不吃青菜也能获得足够的营养。事实上,豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质,可看作荤菜,如果孩子光吃豆腐不吃青菜,就会缺乏维生素和纤维素。孩子不爱吃青菜,家长可以把青菜弄碎或者做成蔬菜馅饺子。这样的话,大部分孩子还是愿意接受的。

摘要： 我喜欢做菜,喜欢琢磨烹饪,喜欢表象与内容由此及彼、由彼及此;海阔天空,尽情遐想。做菜正如做人。当你有了一身膘,那你最好注意一点,恭敬、谦卑和低调是你最佳生活态度,一个胖子,还自我张扬、颐指气使、手舞足蹈、飞扬跋扈,这个样子到底好看不好看?顺眼不顺眼?就算谁都不过脑子不走心,你的油腻与过分,也是大众最基本印象分。我比喻的是做菜,也是比喻所谓事业有成、志得意满的人,是那些膏肥脂厚的大肉大鱼,偏偏还用土豪金餐具堆砌。

摘要： 我一直没想明白素菜的正确烹饪思路=刨去那些精贵的、可以单独甚至“刺身”食用的蔬菜,一般素菜的烹饪思路,无非两种--给素菜增加“肉味”,比如用荤油炒,用荤菜辅料合炒,用大把骨头、肉熬出来的汤去煮;或者干脆模拟成肉的味道,也就是所谓的“仿荤”,现在植物肉成餐饮行业热门趋势,很好地说明了这一点。素菜们要如何只靠自身做出让人产生感官愉悦的味道?

摘要： 在昆明读书的这些日子里,我与食堂这地方最为亲密:每天不定时地报到,徘徊于各个窗口,成了一种雷打不动的习惯。我最常去的是学校一食堂,对它最熟悉。正如大多数食堂的布局一样,这里第一层是吃"大锅饭"的打菜窗口,第二层是小吃窗口,我亦美其名日"改善伙食的食堂"。先说说第一层。这里窗口众多,凉菜、素菜、荤菜、汤菜品类齐全,早点窗口亦有两三个,各有风味。

摘要： 冬天到了,孩子们需要能量来抵御严寒了;另外中医也讲究冬令进补。所以本期跟妈妈们分享几道独到精致的冬令进补荤菜,希望能在开发荤菜样式上给大家一些启发。

摘要： 孩子大多爱吃荤菜,但炎热的夏天,吃得过于油腻反而容易败了胃口。这里推荐几款荤素搭配的营养粥,既补充水分又补充能量,孩子吃了,开胃又开心!美味提示:先煮白粥底,只需提前准备好不同的配料,就能同时做出几款不同的粥品。如果只想喝一款粥,可以直接在砂锅内放入材料,无须分锅。

摘要： 周末,是家庭聚餐日,七姑娘和浩子会带着孩子去婆婆家吃饭。午餐还说得过去,多少有一点荤,可到了晚餐就像是吃斋,全是素菜。七姑娘说话不太好听:“妈,咱家又不是寺庙,没必要对素食这么虔诚吧?”婆婆梅老师一听,话里也带着火药味:“医生说了,我和你公公要尽量多吃素,所以晚餐不做荤菜。敬请理解!”

摘要： 镇桌神菜如果要评选一个最受国民普遍喜欢的荤菜,我相信红烧肉肯定可以荣登榜首。这个菜,除了宗教信仰因素,各大菜系都有,家家户户会做,姚晨拿它来做公益的背景,王石用它俘获女朋友的芳心,上至伟大领袖毛主席,下至普通老百姓,都一样喜欢。

摘要： 本发明公开了一种不饱和脂肪酸含量高的荤菜油，涉及食用油技术领域，本发明的荤菜油由以下重量份的原料油组成：茶籽油5～15份、亚麻籽油25～30份、萝卜籽油5～15份、花生油45～55份、核桃油1～5份。本发明的荤菜油所采用的原料油通过冷榨法制备，最大限度地避免营养成分的流失，使其营养价值得到最大的保留，这些原料油中不饱和脂肪酸含量较高，因此通过它们调和而成的荤菜油中的不饱和脂肪酸含量高，而且具有调节人体的脂质代谢、预防心脑血管疾病、抗癌、对抗肥胖等作用。本发明的荤菜油营养丰富、滋味可口、不易氧化变质，烹饪时可使肉类食物更加鲜香美味，降低油腻感。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种自热式火锅荤菜及其制备方法，由以下重量份原料制成：牛肉、鸡胸肉、蚝油、豆蔻粉、鸭菌肝、猪脆骨、二荆条辣椒面、花椒面、胡椒粉、葱粉、姜粉、食用盐、白砂糖粉、淀粉、嫩肉粉、酪蛋白酸钠、复合磷酸盐，与现有产品相比，本发明可有效的解决自热式火锅中荤菜包中的荤菜在保藏过程中常出现腐败、析水析油的问题，保证产品的质量，具有独特的风味。

摘要： 本发明公开了一种荤菜调和油，用姜2份、大蒜2份、八角1份、花椒1份、大葱2份，姜切成2毫米的大片，大蒜不切破。将食用油倒入至淹没原来香料为至，将油温加热至150度，约5分钟，待原香料变为焦黄色，停止加温，待油冷却，将油沥出。这样，各种香料的香味就进入油中，用香料油1份兑食用油9份，这样的食用油，人们在炒菜时，就可以直接使用，而不需要再放香料，极大地方便了炒菜。

摘要： 本发明提供了一种将荤菜经一定方法制作成既保留荤菜的丰富营养又少油脂或无油腻,并具有素菜风格的新型袋装食品。它是将经去油去腥,卤熟了的主料(鸭掌、鸭颈、鸭翅、鸡翅、鸡爪、肉皮、肉丝等)和含有食盐、食用醋、白酒、蛋白糖、鸡精、水组成的A配料与含有辣椒、花椒、姜丝、蒜泥组成的B配料混合在一起,经拌匀、浸泡20—30小时后制成。本发明制作的荤菜素吃袋装荤菜,甜酸可口、荤而不腻,真空包装,能长期保存,又能即开即食,是一种老少皆宜的食品。