肉类食物

摘要： 如何判断肉丸熟不熟?很多人的答案是飘起来。但中国农业大学营养与食品安全博士后王国义表示,刚飘起来的肉丸并没有完全熟透,可能存在一定的食品安全风险。生肉类食物含有一定量的致病菌,如果加热不完全,可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。一般来说,当肉类的中心温度达到70°C以上,大部分致病菌才会被杀死,可以放心食用。江苏省疾控中心曾经做过一个实验,将肉丸放进滚开的汤锅中,两分钟后肉丸就漂浮了起来,此时捞出肉丸,把一种特殊的温度计探针插入肉丸内部,显示肉丸中心温度为45.4°C。

摘要： 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

摘要： 肉类食物富含人体所需的优质蛋白质、脂肪,还能提供维生素A、维生素B2(核黄素)维生素B3(烟酸)、维生素B6(吡哆醇)等B族维生素,以及更易于人体吸收利用的铁、锌硒等矿物质元素。糖尿病人应该每天都吃一些肉类食物,保障身体营养需求的同时,对于血糖控制也很有帮助。但肉类食物的摄取量要适量,既不提倡不沾荤腥的纯素食,也不建议过量食用。

摘要： 犬过食肉类食物可引起中毒。在多年临床实践中,笔者根据犬过食肉类食物中毒的发病机制,先采取灌肠催吐措施以尽快消除致病因素,再补液以解除机体脱水、酸中毒症状,治疗效果理想。本文从发病机理、临床症状、治疗方法、预防措施等方面对犬过食肉类食物中毒病例进行阐述,以供相关人员参考。

摘要： 随着我国社会经济进一步发展,人们的生活也日益改善,人们越发讲究生活的质量,对饮食的需求也愈来愈高,饲养产业也走上了蓬勃发展的新高峰。牛羊肉产品作为人类重要的肉类食物来源,进一步提高牛羊饲养的品质成为必然趋势。所以,饲养管理人员通过科学实施牛羊疾病防治工作,可以充分了解防治的关键技术,从而降低了牛羊的感染率和病死比例。

摘要： 在科普这部分知识之前,想先问大家一个问题:你家冰箱冷冻室里的各种肉,已经“住”了几个月了?有没有因为一次性吃不完反复解冻再冷冻的肉?你有想过长期冷冻肉的安全性甚至致病性问题吗?尤其是疫情之后,随着大家囤食物的意识越来越强烈,一次性囤很多食物,如果吃不完势必会放进冰箱里保存,储存肉类食物的注意事项则更需要被重视。

摘要： 坚果炒货几乎是家家户户必不可少的零食,也是膳食中重要的营养补充来源。近年来的研究发现,适当食用坚果有很多保健作用。比如说,降低血脂、降低心脑血管疾病风险、降低糖尿病风险、降低餐后血糖反应等。用坚果替代一些肉类食物,也有利于降低全因死亡率。但是,对于坚果类食物,吃不吃、吃哪种、吃多少,需要从多个方面来考虑。看看吃坚果的这几个常见问题,您有没有注意到呢?

摘要： 医生经常叮嘱的清淡饮食,是指在营养充足并均衡的前提下,控制油、盐、糖的摄入量,并不是只吃素。因为,肉类能够提供的蛋白质等营养物质,同样不可或缺。那么,应该怎样清淡饮食呢?荤素搭配。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量较少,且营养价值较低。而肉类食物含有丰富的蛋白质,应该荤素搭配饮食。

摘要： 一提到《水浒传》中的好汉,多数人的脑海中都会浮现出“大碗喝酒、大块吃肉”的形象,吃的是什么肉呢?大家立马会想到“牛肉”二字!的确,牛肉俨然成了《水浒传》中肉类食物的主角,好汉们下馆子或是庆贺宴请时,都少不了吃牛肉饮酒以为乐。不过,也有的人对此表示疑惑:《水浒传》故事发生的北宋时期是不允许私自宰牛的,好汉们是怎么吃到牛肉的?

摘要： 在临床会诊的时候,经常可以碰到糖尿病患者和我说他们不愿意控制饮食,因为控制饮食就意味着不能吃肉了。他们认为只有日常不吃肉,全素食才能控制好血糖,其中确实也有不少患者在进食肉类后,血糖就开始出现波动;有些了解简单营养知识的糖尿病患者则认为肉类中含有过多的脂肪,进食可导致能量摄入超标而影响血糖。但这只是理论上的结论,实际生活中,患者只要保证合理进食肉类,并不会对血糖造成影响。

摘要： 为了提供以便利的方式对烹饪过食物进行再次加热从而产生再次加热的例如肉类的食物的改善结果，提供一种用于对烹饪过食物进行再次加热的装置(10)，其包括用于容纳有待再次加热的食物的容器(12)，感测模块(16)，加热模块(18)，以及处理单元(20)。所述感测模块具有发射器装置(22)，其配置用于至少发射作为具有第一感测峰值波长(SWL1)的第一感测辐射(SRA1)的光，和作为具有第二感测峰值波长(SWL2)的第二感测辐射(SRA2)的光。所述第一感测辐射和第二感测辐射具有与有待再次加热的例如肉类的食物中的脂肪和蛋白质相关的不同的反射特性。感测模块还具有感测器装置(24)，其配置用于探测具有第一感测峰值波长的光和具有第二感测峰值波长的光；其中光被食物反射。加热模块配置为根据所确定的脂肪/蛋白质比率通过至少一个用于加热食物的加热辐射源(30)提供能量到安放在容器中的食物。处理单元配置为基于所探测到的由食物反射的光来确定安放在容器中的食物的脂肪/蛋白质比率(32)。所述处理单元配置为确定加热模块的操作参数(38)，并且控制加热辐射源发射作为具有第一加热峰值波长(HWL

摘要： 本发明涉及一种即食、无谷蛋白且生酮的谷类食物，所述谷类食物包括：作为基质成分的椰子肉，所述基质成分为谷类食物糊的约48重量份至约50重量份；天然的粘合成分，所述粘合成分包括西米淀粉，为谷类食物糊的约2重量份至约3重量份；天然的食品香料，所述食品香料为谷类食物糊的约0重量份至约1重量份；以及约48重量份至约50重量份的足量的椰子水以使谷类食物糊组合物呈液体状。本发明还包括制备这种即食、无谷蛋白且生酮的谷类食物的方法，该方法不使用盐、不使用糖、不使用化学防腐剂，且不添加人工香料和色素，所制备的谷类食物的特征是具有高的中链甘油三酯(MCT)和纤维含量以及低的血糖指数。

摘要： 本实用新型公开了一种肉类加工减少食物磷含量成分的设备，包括蒸煮组件，所述蒸煮组件的顶部设置有合盖组件，所述合盖组件的顶部设置有控制器，所述蒸煮组件的内腔设置有调节组件，所述蒸煮组件的右侧设置有放置板。本实用新型通过设置外壳体、内煮罐、安装基槽、电加热盘、排水管、进水管、合盖、温度计、限位压块、缓冲弹簧、连接盘、连接杆、顶板、连接导杆、漏勺、限位槽、U型弹性板、压缩弹簧和定位块配合使用，解决了现有的减少食物磷含量设备对食物进行高温蒸煮时，不方便对肉类食品进行捞取，大大增加了工作人员的劳动强度，存在一定的弊端，降低了减少食物磷含量成分设备实用性的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种肉类加工减少食物磷含量成分的装置，包括装置外壳体与其相适配的内胆体，所述装置外壳体与内胆体的顶部固定安装有盖板，所述盖板的顶部设置有含磷量检测传感器和PLC控制器，所述装置外壳体中设置有与内胆体底端直接接触的加热器，所述内胆体中设置有放置架，且放置架上装配有与含磷量检测传感器相连接的检测端头；该肉类加工减少食物磷含量成分的装置，通过内胆体及放置架的设置，能够将肉制品放置在放置架上，再配合加热器对其进行加热和蒸煮，同时放置架底部的检测端头能够对液体中的含磷量进行同步检测，当液体中含磷量达到一定值后，说明肉制品中含磷量低于预期的标准值，从而达到有效去除肉制品中磷含量的效果。

摘要： 本发明提供了一种不含小麦谷蛋白的宠物肉类食物产品及其制备方法。所述宠物肉类食物产品及其制备方法采用(i)油菜籽蛋白质分离物、(ii)亚麻籽粕和油菜籽蛋白质分离物的组合或(iii)亚麻籽粕和蛋清的组合来替代所述小麦谷蛋白，而不会对产品结构、外观和适口性产生负面影响。所述宠物肉类食物产品优选地为乳化的产品，诸如仿肉块。所述蛋清优选地为喷雾干燥的蛋清。所述油菜籽蛋白分离物、亚麻籽粕和油菜籽蛋白分离物的组合或亚麻籽粕和蛋清的组合可基于1:1或更低的重量比替代所述小麦谷蛋白。所述宠物肉类食物产品不含小麦谷蛋白，并且优选地不含任何谷蛋白。

摘要： 本发明公开了一种用于微蒸烤多点位的肉类食物温度探针，包括金属探针管，所述金属探针管与硅胶外被金属屏蔽导线连接并被探针硅胶把手包裹密封，所述DC插头与硅胶外被硅胶外被金属屏蔽导线连接并被DC头硅胶把手包裹密封，所述金属探针管的外侧设置有NTC标识。本发明通过该高灵敏高精度多点位的食物温度探针，通过三处热敏电阻器的等距直线设置，使受热点的层次逐级加深，多个温度点探测、感温面广，温度数据准确，该高灵敏高精度多点位的食物温度探针，利用热敏电阻器之间金属引线的相互交叉串联，在第一道热敏电阻器感应温度后使得后续的热敏电阻器接收电信号同步展开感温工作，感温响应速度快、每个探测温度点的读数更为精确。

摘要： 本发明公开了一种肉类食物生熟度检测装置，其包括一组或多组夹持检测机构、以及与夹持检测机构连接的控制主机，所述夹持检测机构包括用于夹紧待检测肉类食物的第一检测极板和第二检测极板，第一检测极板与第二检测极板之间设置有用于检测所述待检测肉类食物的针式温度传感器，以及用于检测所述待检测肉类食物所处环境的环境温度传感器，所述第一检测极板和第二检测极板的外侧分别设置有一超声波传感器和一移动装置。利用本发明，可对一种或多种肉类食物试样进行持续检测，并可对其生熟度情况的判别实现数据化判别来代替传统的经验化判别，同时在相应生熟度的前提下，保持肉类食物优异的食用口感，具有方便快速、效率高、判断准确率高等优点。

摘要： 本发明公开了一种基于物联网的肉类食物检验溯源系统，涉及食品安全技术领域。本发明包括信息采集单元、肉质食物检验中心处理器、检疫单元、肉质数据单元；信息采集单元包括饲养信息模块、物流运输信息模块、生产加工信息模块、销售信息模块。本发明通过信息采集单元采集肉质产品饲养信息、物流运输信息、生产加工信息和销售信息，检疫单元实时记录并检测肉质产品的疫情、病情及出售时的肉质情况，实现对肉质产品疫情的实时监测，有助于疫情的控制，并准确识别肉质供应信息，从而实现对整个供应链的控制，责任到人，准确掌握肉质产品的质量和各项指标，实现与消费者之间的信息共享，避免带菌肉质产品危害人体健康，实现对食品安全的追溯管理。

摘要： 本发明公开了一种检测甲醛时肉类食物样品预处理的方法，包括如下步骤：将肉类食品粉碎，加入水中，调节温度至0‑4°C，超声，然后升温，保温，再降温，静置，离心取上清液；向上清液中加入盐酸羟胺溶解后，搅拌混匀得到样品溶液。本发明操作简便，样品不需经洗脱、浓缩、多次稀释等步骤，减少操作步骤，大大降低了样品预处理带来的误差，并降低肉类食品本身产生甲醛带来的误差，增加检测结果的准确度，经本发明预处理后得到的样品溶液，其检测结果重复性好，RSD为0.63％，回收率为99.1‑100.6％，RSD为0.63％。

摘要： 本实用新型公开了一种具有防护功能的肉类食物处理机，包括主体和衔接片，所述主体的底端两侧安装有万向轮，且主体的外部下方两侧均设置有衔接块，所述衔接块的中部贯穿有螺纹长杆，所述主体的外部上方右侧固定有集污皿，且主体的顶端连接有破碎室，所述破碎室的右侧中部连接有出料管道，且破碎室的顶端设置有盛放皿，所述盛放皿的两侧均固定有把手，且盛放皿的顶端活动连接有保护罩。该具有防护功能的肉类食物处理机通过衔接片、缓冲气囊和第一防护罩之间依次相连包裹于主体的外部，使之机器与硬物之间发生碰撞时，其受到的冲击力可被该结构所缓冲，进而避免主体内部元件受到损坏，以实现对该肉类食物处理机防护的目的。