优质蛋白

摘要： 近几年,随着消费者对肉蛋奶的需求增多,国内畜禽养殖业规模有所扩大。鸡生长速度快,源源不断产出的蛋和肉可为人们膳食提供优质蛋白。对养鸡业而言,频繁发生的各类疫病阻碍了养鸡业的健康有序发展。围绕疫病预防展开探讨成为大势所趋。为此,本文对预防鸡场疫病需要关注的要点进行了说明,供相关人员参考。

摘要： 为了探索巴氏杀菌乳的最佳热处理工艺,对不同热处理条件下牛乳中热敏感指标、乳蛋白含量和微生物指标进行分析研究。方法:调整巴氏杀菌乳的杀菌温度和时间,并同步对各时间节点的巴氏杀菌乳进行乳果糖、糠氨酸、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、菌落总数、大肠菌群的检测,分析比较,找到热敏感指标乳果糖、糠氨酸和微生物指标菌落总数、大肠菌群都符合国家标准要求,并且乳蛋白含量高的最适温度和时间。结果:78°C/15 s为最优巴氏杀菌乳的杀菌温度和时间。结论:用78°C/15 s热处理工艺加工的巴氏杀菌乳,β乳球蛋白、乳铁蛋白含量高于预设的其他热处理工艺的巴氏杀菌乳,菌落总数最低,大肠菌群未检出,糠氨酸、乳果糖均符合国家标准。

摘要： 1.饮食调理孕期由于身体调节盐分、水分的机能下降,孕妇在日常生活中要控制盐的摄入量,一般每日不超过6克为宜。另外,水肿与营养不良也有一定关系,孕期要注意营养的全面,摄入优质蛋白,如鱼肉、蛋、奶及奶制品、大豆及豆制品等及含铁丰富的食物,如动物肝脏、菠菜等。

摘要： 乙醇梭菌蛋白(Clostridium autoethanogenum protein,CAP)获得历史上第一个新饲料原料证书,取得单一饲料生产许可证,并入选2021中国农业农村重大科技新成果新产品,全球首次实现工厂化条件下利用无机物大规模生产优质蛋白原料。乙醇梭菌蛋白由乙醇梭菌(Clostridium autoethanogenum CICC11088S)经生物发酵而来,乙醇梭菌最早于1994年由比利时科学家从兔子肠道中分离出来,是一种可将一氧化碳转化为乙醇的厌氧菌。乙醇梭菌性质特殊,它能生产乙醇,但菌体本身被当作废弃物丢弃,长期不被关注,因此,乙醇梭菌蛋白在蛋白质领域一直“默默无闻”。

摘要： 罗非鱼是联合国粮农组织指定认可的21世纪世界养殖优良品种,罗非鱼养殖是助推农业农村经济发展、助力农民增收、提供稳定优质蛋白的重要产业。本文介绍了目前我国罗非鱼养殖的主要模式,并对各养殖模式发展前景进行分析,以期为罗非鱼养殖产业的绿色健康发展提供参考。

摘要： 慢性阻塞性肺疾病(COPD)简称慢阻肺,是以一种持续气流受限为特征的疾病。临床上常表现为慢性咳嗽、咳痰,可伴有气短或呼吸困难,随着病情逐渐发展可有喘息和胸闷。得了慢阻肺,要特别注意保养,因为每一次急性发作,都可能对肺功能造成不可逆的打击。患者平时要加强营养,摄入充足的优质蛋白,加强有氧锻炼。另外,对于慢阻肺患者,流感常会引发该病的急性加重,所以每年应该接种流感疫苗;慢阻肺患者还面临肺炎链球菌等多种细菌的感染,易患上肺炎,建议在医生的指导下接种肺炎疫苗。印度德里大学的研究显示,每年接种流感疫苗能使此类患者的急性呼吸道疾病患病率降低三分之二。

摘要： 籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B,、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆留醇、卵磷脂、低聚糖等。有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女。《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有。自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价。

摘要： 蛋白质是构成肌肉、器官的物质基础,是人体所需宏量营养素之一。当食物蛋白质中的各种必需氨基酸的构成比例与人体越近时,其营养价值相对越高。因此,动物性食物中的蛋、奶、肉、鱼等以及植物性食物中的大豆为推荐摄入的优质蛋白。蛋白质摄入不足可能引起生长发育迟缓、体重减轻、贫血、免疫功能低下。

摘要： 探索UHT灭菌乳的最佳热处理工艺,并对不同热处理条件下牛乳中热敏感指标、乳蛋白含量和微生物指标进行分析研究。方法:调整UHT灭菌乳的灭菌温度和时间,并同步对各时间节点的UHT灭菌乳进行乳果糖、糠氨酸、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、商业无菌的检测,分析比较,找到热敏感指标乳果糖、糠氨酸和微生物指标都符合国家标准要求,并且乳蛋白含量高的最适温度和时间。结果:136°C/4 s为最优UHT灭菌乳的灭菌温度和时间。结论:用136°C/4 s热处理工艺加工的UHT灭菌乳,β乳球蛋白、乳铁蛋白含量高于预设的其他热处理工艺的UHT灭菌乳,商业无菌,糠氨酸、乳果糖均符合国家标准。

摘要： 2022年上半年新冠肺炎疫情再度来袭,严峻的防疫形势对居民的消费需求造成一定压制,消费市场整体疲软。但鸡蛋作为优质蛋白食物提供者,凸显出消费必需品的强劲韧性,在新冠肺炎疫情持续影响国内经济的背景下仍是居民消费的重中之重,蛋鸡产业稳健前行。

摘要： 本文从玉米生产和需求、优质蛋白玉米育种研究进展,优质蛋白玉米的利用价值,及存在的问题和发展策略等几方面对我国优质蛋白玉米育种和应用进行了介绍.

摘要： 目的：探究天津地区的膳食结构特征,及其对抑郁症的潜在影响. 方法：利用抑郁自评量表(SDS)筛选出48名抑郁患者和61名健康居民分别组成抑郁症患者组和健康组,进行膳食结构问卷调查.运用SPSS16.0软件分析数据,进行T检验组间比较. 结果：天津地区居民的膳食结构以主食、蔬菜和水果为主,辅以一定的奶类、肉类和水产品.抑郁症患者组与健康组在蔬菜(t=-0.93,p＞0.05),水果(t=1.67,p＞0.05)的摄入方面的差异无统计学意义;在优质蛋白(t=-8.38,p＜0.001)(肉(t=-37.26,p＜0.001)、蛋(t=-5.90,p＜0.001)、奶(t=-11.76,p＜0.001)、豆(t=-8.29,p＜0.001)、水产品(t=-2.38,p＜0.05))和胆固醇的(t=-27.08,p＜0.001))(肉、蛋、奶)摄入方面,抑郁症患者组的摄入量明显低于健康组的摄入量. 结论：富含优质蛋白和胆固醇的食物可能对抑郁症有一定的调节作用.

摘要： 咸蛋清是加工咸蛋黄的副产物，我国每年产生咸蛋清超过万吨，蛋清中的盐度极大地限制了蛋清在食品中的应用。目前主要用于生产低附加值的饲料，造成了优质蛋白的浪费。本文主要介绍了咸蛋清在我国的生产、利用及研究状况。

摘要： 豆腐作为我国传统豆制品的一种,含有丰富的优质蛋白,具有很高的营养价值.本文对GDL(葡萄糖酸内酯)凝固豆腐和硫酸钙凝固豆腐的应力-应变曲线进行了测定,并在此基础上,确定了线性变形范围,然后对豆腐的蠕变特性进行了研究.结果表明,GDL凝固豆腐的最大破坏应力,比硫酸钙的要大得多,二者的最大破坏应力均随着蛋白浓度的增加而增大.豆腐的蠕变曲线中,卸去载荷以后,有永久变形的存在.其曲线可用由一个麦可斯韦模型和一个沃格特模型并联的四要素模型来表达.

摘要： 本发明公开了一种小麦优质高分子量麦谷蛋白亚基基因及其表达的蛋白。小麦优质高分子量麦谷蛋白亚基基因序列如SEQ ID NO：1所示，小麦优质高分子量麦谷蛋白亚基基因所表达的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。在遗传背景相似的条件下，具有本发明5’亚基(1Dx5’基因编码)的小麦在湿面筋含量、Zeleny沉降值、粉质仪面团形成时间和稳定时间等面粉加工品质主要指标上都明显优于具有5亚基的小麦。因此，我们认为小麦高分子量麦谷蛋白新亚基5’对小麦面粉的加工品质的贡献优于亚基5，其编码基因1Dx5’在小麦品种的加工品质改良方面具有重要的利用价值和开发潜力。

摘要： 一种富含优质蛋清蛋白源的食品级凝固剂及其制备方法，属于食品加工技术领域。按总质量100kg计算，该食品级凝固剂由96.57～98.87kg低致敏性蛋清蛋白液、0.5～1.5kg食用盐、0.5～1.5kg白砂糖、0.01～0.05kg肉味香精调味剂、0.01～0.05kg紫苏油、0.10～0.30kg食用胶体系和0.01～0.03kg茶多酚组成。该食品级凝固剂是经过低致敏性蛋清蛋白液制备、匀浆混合、过滤、超声脱气4步骤制备而成。该食品级凝固剂具有高蛋白、高弹性、粘结性好的特点，解决了南极磷虾等因凝胶性差而无法成型的问题，避免了产品在制作中大量使用凝胶性添加剂的问题，进而提高了原料利用率。

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及特优优质奶、高蛋白特色奶、高乳脂特色奶和普通奶的光谱分级方法。与中红外光谱分析领域相关。本发明的发明点在于：优选建模波段为925‑1597cm‑1和1712‑3024cm‑1的波段；发明步骤为：(1)以待测的牛奶样品作为检测样本；(2)采集中红外光谱数据；(3)选择光谱波段；(4)对原始中红外光谱数据进行预处理；(5)提取中红外光谱特征波长；(6)利用模型对测试集中的样本进行预测；(7)对模型进行比较和评价；(8)经过对比分析，选择最佳分级模型。本发明利用特征变量组合建立模型，简化了模型，提高了模型精度和检测速度。

摘要： 本发明实施例公开了一种高效选育优质、高蛋白含量小麦的方法，所述方法包括以下步骤：将澳大利亚小麦品种与本地优质小麦品种杂交，F2分离世代返青期选择抗寒性强的单株进行5亚基分子标记检测、田间进行标记，抽穗期选择含有5亚基、农艺性状好的单株与本地含有5+10亚基的优质品种进行杂交，获得多个以F2中选单株为母本的多个分离群体。本发明实施例的小麦品种的选育方法，选蛋白质含量高的单株，最终筛选出在冀中南麦区能安全越冬、含有5+10亚基且蛋白含量较高的优质小麦单株，通过系统选育，稳定品系收获后采用德国Brabender H型粉质仪(GB/T 14614‑2006)进行面粉品质测定，育成优质小麦新品种，扩大了遗传背景，提高了育种的定向选择效率。

摘要： 本实用新型公开了一种优质大米蛋白高效提取装置，其中输入管和自搅拌组件均安装在调浆罐的内侧，其中经过研磨的米浆会从输入管注入调浆罐中，装配架用于辅助自搅拌组件定位，保证自搅拌组件运行时的稳定，中心轴的底端安装有分流块，分流块低端的直径较小，这样能保证米浆流动的顺滑，分流块的底端安装有扇叶，整个装置使用在大米蛋白提取过程中的调浆工序，其中经过研磨和初步处理的米浆泵入输入管，输入管米浆流经轴流管时，米浆会冲击扇叶，扇叶会被迫发生转动，从而带动中心轴、横杆和竖杆转动，转动中的竖杆起到搅拌的作用，这样有利于米浆与水的混合，提高整体的提取效率，同时整个装置处于密封状态，避免外部操作带来卫生问题。

摘要： 本发明是一种富含优质蛋白的猪肉猕猴桃功能饮料的制备方法，特点在于解决了肉中提取的蛋白高温热聚集的问题，其步骤为：预处理、匀浆、离心、过滤、水浴加热搅拌、调酸度、调甜度、加入猕猴桃、高压蒸汽灭菌。优选配方为：纯净水1000g，猕猴桃500g，猪肉250g，白砂糖80g，淀粉40g，果葡糖浆36g，羧甲基纤维素钠1.0g，柠檬酸钠0.4g，柠檬酸0.3g。猪肉猕猴桃的搭配使产品不仅富含多种人体所需优质蛋白，还含有丰富的维生素与微量元素等营养物质，具有补充优质蛋白、抵抗饥饿的功效，风味独特，易于消化。

摘要： 本发明涉及一种高热量、高膳食纤维且富含优质蛋白的航天压缩食品及其制备方法，所述航天压缩食品的组合物由以下重量百分比组份经粉碎、过筛、混合、压制、包装制备而成：碳水组份50‑60份；纤维组份20‑30份；高蛋白组份10‑20份；本发明具有如下优点：该航天食品添加了海洋鱼低聚肽、牛韧带弹性蛋白肽等优质蛋白、轧碎机加工的专用酥性饼干碎以及高膳食纤维的低聚果糖、燕麦膳食纤维粉、加工过程采用了直接压缩成型，最大程度上保持营养成分不流失的同时，还兼具质地紧密，不易吸潮，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多等优点，此外该航天食品所采用原料均稳定且无强反应活性，因此，可根据实际情况，添加不同的保健成分。

摘要： 本发明公开了一种选用血肉家禽动物提取优质蛋白与中草药制备气阴虚康养胶囊食品的方法。该方法，包括如下步骤：(1)将血肉家禽碎块和水依次加入到提取容器中加热提取，当提取液温度达到105°C时，打开冷凝阀，直至表面液体蒸馏完毕为止，过滤取滤液备用；(2)将辅料添加到滤液、搅拌均匀获得血肉家禽动物提取优质蛋白营养液；(3)在步骤(2)获得的营养液中添加中草药复合功能粉，搅拌均匀，喷雾干燥后收集，经过胶囊填充、包装，获得气阴虚康养胶囊食品。本发明提出的制备方法生产的胶囊食品不仅能较好的萃取保留营养成分，而且针对气阴虚的亚健康和需要康养的人群体质，具有补气养阴、滋补肝肾，并兼有活血安神的作用，能增强人体免疫力的保健功效。

摘要： 本发明公开了一种选用血肉家禽动物提取优质蛋白与中草药制备气阳虚康养胶囊食品的方法。该方法，包括如下步骤：(1)将血肉家禽碎块和水依次加入到提取容器中加热提取，当提取液温度达到105°C时，打开冷凝阀，直至表面液体蒸馏完毕为止，过滤取滤液备用；(2)将辅料添加到滤液、搅拌均匀获得血肉家禽动物提取优质蛋白营养液；(3)在步骤(2)获得的营养液中添加中草药复合功能粉，搅拌均匀，喷雾干燥后收集，获得气阳虚康养胶囊食品。本发明提出的制备方法生产的胶囊食品能较好的萃取保留营养成分，特别是针对气阳虚的亚健康和需要康养的人群体质，具有补气温阳、益肾固精，并兼有活血安神的作用，能增强人体免疫力的保健功效。

摘要： 本发明公开了一种补充优质蛋白质且易吸收的健康食品，包括以下重量份数的成分：大豆分离蛋白粉30‑85份、乳清蛋白粉1‑30份、鱼胶原蛋白肽粉1‑30份、大豆多肽粉1‑10份、白蛋白肽粉1‑10份、海参肽粉0.1‑10份、圆苞车前子壳粉0.1‑5份、黄原胶0.1‑1份、三氯蔗糖0.01‑0.02份。本发明含有多种蛋白质，补充基础营养，结合圆苞车前子壳粉，丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，润肠通便，提高肠道免疫力，同时配伍滋补药食同源成分海参肽、补充基础营养的同时，还能够补血回复元气，提高机体免疫力。