抗氧化机理

摘要： 分别检测了唾液乳杆菌M18-6菌悬液、无细胞上清液及细胞内容物的体外抗氧化功能指标,包括DP-PH自由基清除率、抑制亚油酸过氧化率、羟自由基(·OH)清除率、抗氧化相关酶活力等,并结合菌株基因组信息,利用实时荧光定量PCR,检测菌株中11个抗氧化功能相关的基因在mRNA上的表达水平,以期对菌株体外抗氧化功能进行全面评价,并从分子水平进一步探讨其抗氧化的机理.结果显示,唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液清除DPPH自由基和·OH的清除能力、抑制亚油酸过氧化率的能力均显著高于鼠李糖乳酸杆菌LGG(P<0.05),在菌株无细胞上清液中检测到较强的谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,表明唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液中有较强的抗氧化能力.在2.5 mmol/L H2 O2胁迫下,菌株的NADH氧化酶和超氧化物歧化酶编码基因在mRNA上表达水平分别上调了6.2和4.5倍,硫氧还蛋白系列的基因(trxA1、trxA2、trxA3、trx)和过氧化氢酶基因表达水平也均上调2倍以上,推测唾液乳杆菌M18-6可能通过上调NADH氧化酶基因与硫氧还蛋白系统相关基因表达,激活硫氧还蛋白系统,通过上调sod和cat基因表达水平,提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的酶活力,发挥抗氧化作用.

摘要： 目的 研究嗜氮酮类化合物Penicilone B的体外抗氧化活性,并采用密度泛函理论(DFT)分析其抗氧化机制.方法 先采用2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)3种体外抗氧化方法测定Penicilone B的抗氧化活性;再采用DFT进行Penicilone B的分子结构优化,并在M06-2x/6-31+G**水平从分子结构参数、酚羟基解离焓(BDE)、电离势(IP)、前线分子轨道(FMO)等方面分析Penicilone B的抗氧化机理.结果 体外抗氧化实验结果显示,Penicilone B具有一定的体外抗氧化活性,在100 μg/mL时,其对ABTS自由基和DPPH自由基的清除率分别为(11.62±1.19)％、(22.68±2.81)％,阳性对照维生素C(Vc)的清除率分别为(43.17 ±3.88)％、(58.73 ±4.70)％.此外,Penicilone B 和Vc 的ORAC 值分别为(1.06 ±0.06)、(2.87 ±0.15)μmnol trolox/mg.DFT计算结果表明,Penicilone B的C15位酚羟基易发生抽氢反应;Penicilone B还可能通过直接和活泼自由基结合而终止氧化的链锁反应,A环和B环是主要活性位点.结论 本研究首次采用DFT研究嗜氮酮类化合物的抗氧化机理,理论计算和实验结果基本一致,可为进一步研究嗜氮酮类化合物提供理论依据.

摘要： 为探究蒙古黄芪(Astragalus mongholicus Bunge)种子在控制劣变(Controlled deterioration treatment,CDT)处理后种子活力及生理生化特性,以含水量为3.7％、6.6％、9.8％的蒙古黄芪种子为材料,采用(53±0.5)°C高温对其进行控制劣变处理,测定劣变后蒙古黄芪种子发芽指标及生理生化指标.结果表明:随劣变时间延长,种子发芽率和发芽指数下降、超氧阴离子和过氧化氢含量升高、超氧化物歧化酶(SOD)活性上升,抗坏血酸过氧化物酶(APX)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)、单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性均下降、丙二醛积累增多、可溶性糖和可溶性蛋白含量下降;含水量3.7％的种子上述指标变化幅度较含水量9.8％的种子小,而含水量6.6％的种子居中;低含水量蒙古黄芪种子在劣变过程中抗氧化能力更强,种子活力更高.因此,为保证优质蒙古黄芪种质资源的可持续利用,在种子贮藏时可以把含水量降到3.7％ 左右甚至更低.

摘要： 脱发、灰白发是因为头皮老化?头皮也和脸蛋一样需要抗衰老?你知道吗,头皮是人体皮脂腺最密集的地方,油脂分泌旺盛,保养不当会产生各种头皮问题,造成头皮衰老。本文带你探秘氧化压力和自由基在头皮老化中扮演的角色。头发的发量、造型和颜色在人类的社交形象中扮演着极其重要的角色,其状况本身也诠释人们的审美观点、健康状况等。

摘要： 以二苯基氯化膦、2,4-二-叔丁基苯酚为原料,三乙胺为缚酸剂合成了一种新型抗氧化剂二苯基亚膦酸-2,4-二叔丁基苯酚酯(DPBP).研究了DPBP的抗水解性、热稳定性和抗氧化性(以AO1010为主抗氧化剂组成抗氧化体系),并与广泛应用的商品化产品AO 168作了对比.结果表明:与AO168相比,DPBP热稳定性略低,但仍适合常规聚烯烃的加工使用.多次挤出熔融指数(MFI)、黄变指数(YI)和1次挤出样品的老化(LTHA)研究表明:DPBP改性的PP表现出更高的加工稳定性;DPBP在提高PP的耐黄变和耐热老化方面表现优异.通过DPBP的水解和抗氧化机理分析,解析了DPBP具有较好的抗氧化效果的原因.

摘要： 肉及肉制品在加工及贮藏过程中易发生氧化而导致品质下降,在动物日粮中添加植物多酚可抑制脂肪及蛋白质氧化,进而提高肉及肉制品在加工及贮藏过程中的氧化稳定性.植物多酚因具有酚羟基结构而具有清除自由基的抗氧化作用,可提高动物机体及肉制品中抗氧化酶的活性,还可激活Nrf2/ARE信号通路从而提高肉制品在加工及贮藏过程中的抗氧化能力.将植物多酚添加到畜禽日粮中,可促进动物对饲料中营养物质的消化吸收,提高其生产性能,且可提高动物机体的抗氧化酶活性及总抗氧化能力,降低畜禽产品中丙二醛的含量,提高产品的质量,延长产品的货架期.文章介绍了植物多酚,包括黄酮类、酚酸类、非黄酮类化合物及其代表性化合物的结构,并阐述了其抗氧化性机理及其在动物生产中的应用,旨为研究利用植物多酚提高肉制品的氧化稳定性、安全性提供理论参考.

摘要： 油脂的氧化会严重危害油脂及富含油脂食品的卫生质量,保证油脂的稳定性是食品卫生安全中的一个重要课题,目前已成功提取和人工合成了许多油脂抗氧化剂.该文对油脂的氧化机理、氧化因素、抗氧化机理以及几种抗氧剂对油脂抗氧化性能的影响研究进行了综述.

摘要： 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和2-叔丁基对苯二酚(TBHQ)是抗氧化性能优异的合成酚类抗氧化剂,在食品、化妆品行业中广泛应用.近年来,BHT、TBHQ的转化产物及其潜在毒性备受关注,开展抗氧化剂抗氧化机理的研究和转化产物毒理学评价,对合理使用抗氧化剂具有重要的指导意义.文中针对抗氧化剂BHT和TBHQ的抗氧化机理以及可能的转化产物进行初步探讨.

摘要： TiAl-Nb基合金具有优异的综合性能,在先进飞行器及武器等耐高温部件中有巨大的应用潜力,但其高温抗氧化性能无法满足实际使用需求。综述了TiAl-Nb基合金高温抗氧化防护方面的研究进展,包括TiAl-Nb基合金的多元合金化、表面合金化、抗氧化涂层及其抗氧化机理,通过分析不同氧化防护措施的特性,展望了TiAl-Nb基合金高温抗氧化防护的发展趋势。国内外研究结果显示,通过多元合金化方法改善合金组织,并在氧化过程中促进形成保护性Al_2O_3而抑制形成TiO_2,是提高TiAl-Nb基合金高温抗氧化性能的有效手段。利用表面合金化对合金表面的显微组织和成分进行改善,氧化时促进抗氧化性能优良的Al_2O_3或SiO_2保护膜形成,显著提高了TiAl-Nb基合金的抗氧化性能。但高温下合金化层与基体之间的Al、Si、Ti等元素的互扩散会加剧合金化层的退化,进行表面多元合金化,特别是添加微量活性元素,对促进保护性氧化膜的形成及抑制互扩散有良好效果。通过制备表面抗氧化涂层,在氧化时生成保护性氧化膜,阻碍O的内扩散,能够起到良好的高温抗氧化作用,但需要解决涂层/基体合金的结合力较差和反应扩散等问题,制备复合涂层或扩散阻挡层是解决上述问题的有效途径。

摘要： 氧化是影响猪肉品质的主要因素,向畜禽饲料中添加抗氧化剂可以有效改善肉产品的抗氧化能力.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成部分,通过催化减少有机氢过氧化物生成量抵抗氧化应激.本文综述了有机硒的抗氧化机理以及其对猪肉品质的影响.

摘要： 本论文通过研究α-Fe2O3在硅橡胶里的高温抗氧化作用以及α-Fe2O3在硅橡胶老化过程中的变化,由硅橡胶老化后内层生成具有磁性的Fe3O4,证明了α-Fe2O3作为抗氧化添加剂通过与还原性自由基反应,猝灭高温下生成的有机自由基从而阻断自由基破坏硅橡胶结构的链式反应.在此过程中,金属离子经历了还原氧化的抗氧化循环机理.

摘要： 维生素E作为一种具有抗氧化作用、安全无毒的食品添加剂,已被广泛用于各种加工产品中。本研究阐述了维生素E的抗氧化机理,从牧草维生素E含量及其影响因素、饲草维生素E对肉奶脂质氧化稳定性品质的提高、动物油脂保存期延长与维生素抗氧化性的关系3个方面综述了维生素E抗氧化的有效性,也从中比较了各生育酚抗氧化能力的大小与环境温度和浓度等因素的相关性,以便于人们更好地了解和利用生育酚。

摘要： 氧化应激是机体应答内外环境，通过氧化还原反应对机体进行多层次应激性调节和信号转导，同时造成氧化损伤的重要生命过程。在动物应激医学研究中，畜禽氧化应激是一个重要的组成部分。然而，从已有的文献来看，以畜禽为动物模型研究氧化应激的危害及抗氧化机理和措施的研究还非常缺乏。本文拟结合相关课题系列研究就氧化应激对仔猪的危害及硒的抗氧化效应与可能机制予以综述，旨在为深入探讨畜禽氧化应激及抗氧化机制和寻求缓减氧化应激的有效措施提供参考。

摘要： 通过几种抗氧化活性的测定方法研究橄榄提取液的抗氧化活性及其抗氧化机理。用乙醇提取制备橄榄提取液,以猪油为底物,采用NaSO-I滴定法测定橄榄提取液对猪油自氧化的抑制能力,同时还研究了橄榄提取液与抗坏血酸和柠檬酸的协同抗氧化作用,再分别采用水杨酸法测定橄榄提取液对羟自由基·OH的清除能力和采用单扫示波极谱法测定橄榄提取液对超氧阴离子自由基O的清除能力。结果表明,橄榄提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,对邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基O的抑制能力随其浓度的增加而加强,且橄榄提取液对超氧阴离子自由基O的清除率强于对羟自由基·OH的清除率。

摘要： 本文介绍了饲料中油脂氧化导致营养价值减少后对动物生长性能的危害.进一步介绍了油脂氧化机理以及抗氧化剂的抗氧化机理,对防止饲料中的油脂氧化提出了建议性的解决办法.

摘要： 概述了抗氧剂的性能要求、抗氧化机理及其结构与抗氧化效率的关系等，介绍了几种主要抗氧剂，并对抗氧剂的应用现状及前景进行了综述。

摘要： 肉制品含有丰富脂肪和水分,在贮存运输过程中的氧化会导致肉品劣变,从而失去食用价值和商业价值,因此如何提高肉制品的货架期成为肉品工业的挑战.防止内制品氧化可以通过向肉制品中添加抗氧化剂实现.本文综述了天然抗氧化剂及其抗氧化作用机理,并简要介绍抗氧化剂活性测定及在肉制品中的应用发展,因天然抗氧化剂高效安全、强抗氧化力以及防腐保鲜等特点,在肉制品应用中将具有广阔前景.

摘要： 肉制品含有丰富脂肪和水分,在贮存运输过程中的氧化会导致肉品劣变,从而失去食用价值和商业价值,因此如何提高肉制品的货架期成为肉品工业的挑战.防止内制品氧化可以通过向肉制品中添加抗氧化剂实现.本文综述了天然抗氧化剂及其抗氧化作用机理,并简要介绍抗氧化剂活性测定及在肉制品中的应用发展,因天然抗氧化剂高效安全、强抗氧化力以及防腐保鲜等特点,在肉制品应用中将具有广阔前景.

摘要： 肉制品含有丰富脂肪和水分,在贮存运输过程中的氧化会导致肉品劣变,从而失去食用价值和商业价值,因此如何提高肉制品的货架期成为肉品工业的挑战.防止内制品氧化可以通过向肉制品中添加抗氧化剂实现.本文综述了天然抗氧化剂及其抗氧化作用机理,并简要介绍抗氧化剂活性测定及在肉制品中的应用发展,因天然抗氧化剂高效安全、强抗氧化力以及防腐保鲜等特点,在肉制品应用中将具有广阔前景.

摘要： 本发明涉及一种研究不同抗氧化剂复合使用在水包油乳状液中相互作用机理的方法，所述方法包括如下步骤：S1.计算两种抗氧化剂的相互作用指数；S2.测定抗氧化剂在乳状液中的分布。S3.利用荧光猝灭法判断不同抗氧化剂之间作用类型及距离。S4.利用循环伏安法测定抗氧化物质氧化还原电势，从热力学角度验证抗氧化剂之间给电子方向。

摘要： 本发明涉及微生物领域，具体涉及乳杆菌发酵清液在抗氧化或制备用于抗氧化的产品中的应用以及抗氧化产品。其中，所述抗氧化产品含有乳杆菌的发酵清液。本发明通过研究发现，乳杆菌的发酵清液具有较强的抗氧化性能，例如，清除羟自由基的能力、抑制亚油酸过氧化的能力以及具有抗氧化酶类物质活性。并且研究发现，相比于其他的乳杆菌，唾液乳杆菌，特别是唾液乳杆菌CGMCC No.16199具有更强的抗氧化性能。

摘要： 本发明的课题在于提供一种优异的抗氧化剂和美白剂，并且提供含有通过特定的方法进行了固液分离的“蝴蝶兰中包含的成分”的新型试剂，通过特征在于含有蝴蝶兰(兰科蝴蝶兰属)的提取液或蝴蝶兰的提取残渣作为有效成分的抗氧化剂、酪氨酸酶活性抑制剂以及美白剂，解决了上述课题。该蝴蝶兰优选为蝴蝶兰的叶，该抗氧化剂的制造方法的特征在于具有下述工序：在不加入提取溶剂的情况下，一边用搅拌叶片将蝴蝶兰破碎一边进行搅拌，在该破碎、搅拌下一边从外部施加热而维持于25°C以上45°C以下的温度范围，一边进行减压、固液分离，由此得到提取液或提取残渣。

摘要： 提供了抗氧化剂传感器、抗氧化剂信号获得方法和抗氧化剂等级确定方法。抗氧化剂传感器包括：第一光源，被配置为将具有第一波长的光发射到对象上；第二光源，被配置为将具有第二波长的光发射到所述对象上；第三光源，被配置为将具有第三波长的光发射到所述对象上，所述第一波长、所述第二波长和所述第三波长彼此不同；光接收器，被配置为接收从所述对象反射或散射的光；以及处理器，被配置为：通过驱动所述第一光源和所述第二光源来获得血红蛋白指数，并且基于获得的血红蛋白指数满足条件，通过驱动所述第三光源来获得所述对象的抗氧化剂信号。

摘要： 本发明公开了一种抗氧化液用于抗氧化石墨电极抗氧化处理生产系统，包括存放轨道和石墨电极物料，所述石墨电极物料安放固定在存放轨道上，所述存放轨道的后端外侧设置有龙门吊，所述龙门吊的后侧设置有浸渍装置，所述浸渍装置的右侧设置有抽真空装置，所述抽真空装置的前侧设置有运输轨道，所述运输轨道的上方设置有运输小车，这样通过存放轨道、龙门吊、浸渍装置、抽真空装置、运输小车、运输轨道、石墨电极烘房和成品包装区，从而构成了一个石墨电极物料抗氧化处理生产系统，这样通过不同机械化的配合工作，使得减少了人员的工作强度，而且在规律流动情况下进行抗氧化处理生产，使得提高了生产效率，使得在处理生产中具有很好的市场竞争力度。

摘要： 本发明公开了一种抗氧化液用于抗氧化石墨电极抗氧化处理方法，所述石墨电极抗氧化处理方法有七个步骤，这样在处理生产的时候，通过七个步骤进行有效生产，从而在进行石墨电极氧化处理使用的时候更加高效，并通过预处理进行表面接触面的清除，使得与浸渍液接触全面，而浸渍液覆盖石墨电极顶部一定距离，使得避免反应溢漏，而进行抽真空，这样使得反应没有氧气参与，因没有氧气参与，使得减少了反应中的额外损坏，有效使得石墨电极消耗减少，从而提高了整体石墨电极的品质，从而在市场竞争中具有很好的市场竞争力度，而浸渍液具有很好的环保性，而且配置方式简单，成本低廉，便于在常温下配置使用，使得减少了额外的资金支出。

摘要： 本发明提供一种源自咖啡豆的抗氧化物质。本发明提供一种方法，该方法包含：使烘焙咖啡的水提取液或该提取物的水溶液与吸附剂接触，用有机溶剂或水溶性有机溶剂洗脱吸附在该吸附剂上的抗氧化物质。

摘要： 本发明涉及一种含多种抗氧化剂及抗氧化剂促进剂的抗氧化组合物，其采用两种植物提取物(葡萄提取物和黄芪提取物)，集多种抗氧化剂及抗氧化剂促进剂为一体，克服单一抗氧化剂产品的局限性，为高效、经济实用型抗氧化新产品提供解决办法。本发明按重量百分比由以下成份组成：葡萄提取物5－98％，黄芪提取物2－95％。葡萄提取物为葡萄籽、或葡萄皮、或葡萄籽及皮提取物，黄芪提取物为黄芪的水提取物或有机溶剂提取物，或黄芪的水及有机溶剂提取物。葡萄提取物含有原花青素和白藜芦醇。

摘要： 本发明涉及一种研究不同抗氧化剂复合使用在水包油乳状液中相互作用机理的方法，所述方法包括如下步骤：S1.计算两种抗氧化剂的相互作用指数；S2.测定抗氧化剂在乳状液中的分布。S3.利用荧光猝灭法判断不同抗氧化剂之间作用类型及距离。S4.利用循环伏安法测定抗氧化物质氧化还原电势，从热力学角度验证抗氧化剂之间给电子方向。

摘要： 本实用新型公开了一种抗氧化液用于抗氧化石墨电极抗氧化处理生产线，包括存放轨道和石墨电极物料，所述石墨电极物料安放固定在存放轨道上，所述存放轨道的后端外侧设置有龙门吊，所述龙门吊的后侧设置有浸渍装置，所述浸渍装置的右侧设置有抽真空装置，所述抽真空装置的前侧设置有运输轨道，所述运输轨道的上方设置有运输小车，这样通过存放轨道、龙门吊、浸渍装置、抽真空装置、运输小车、运输轨道、石墨电极烘房和成品包装区，从而构成了一个石墨电极物料抗氧化处理生产线，这样通过不同机械化的配合工作，使得减少了人员的工作强度，而且在规律流动情况下进行抗氧化处理生产，使得提高了生产效率，使得在处理生产中具有很好的市场竞争力度。