天然抗氧化剂
天然抗氧化剂的相关文献在1989年到2022年内共计723篇,主要集中在轻工业、手工业、中国医学、预防医学、卫生学
等领域,其中期刊论文559篇、会议论文27篇、专利文献877547篇;相关期刊306种,包括粮食流通技术、粮食与油脂、肉类工业等;
相关会议26种,包括首届中日传统食品创新论坛暨第八届中日酿造/食品/营养/环境国际学术研讨会暨2015年四川省食品科学技术学会、四川省营养学会学术年会、2014年全国茶叶精深加工技术交流会暨产业化应用新产品、新工艺、新设备展示与合作对接会、中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会等;天然抗氧化剂的相关文献由1563位作者贡献,包括赵保路、郝再彬、王彦超等。
天然抗氧化剂—发文量
专利文献>
论文:877547篇
占比:99.93%
总计:878133篇
天然抗氧化剂
-研究学者
- 赵保路
- 郝再彬
- 王彦超
- 蒋泽军
- 黄海兰
- 于蕊
- 付炜
- 吴克刚
- 张延龙
- 徐波
- 杨贤强
- 牛立新
- 白章振
- 魏安池
- 于殿宇
- 徐华
- 柴向华
- 白卫东
- 章建浩
- 翁新楚
- 黄立海
- 何建波
- 余铀
- 冯敏
- 刘元法
- 刘毅
- 刘燕
- 北易
- 华寿虎
- 周光宏
- 周瑞宝
- 宋修云
- 左玉
- 康连虎
- 张伟敏
- 张伦
- 张保顺
- 张国富
- 张文成
- 徐勇
- 朱佳蕾
- 李元
- 李晓波
- 李聪
- 杨晓燕
- 杨锡洪
- 王兴国
- 王奇
- 王欣
- 王美岭
-
-
王莹;
王瑛;
曾祥辉;
邓慧
-
-
摘要:
在水果生长期间,土壤、光照和微生物等环境因素会对果实产生影响,有害病菌会致使果实氧化变质,如何有效保证果实品质、延长果实货架期是水果保鲜的重点。目前,主要通过添加抗氧化剂延缓水果腐烂变质的速度从而达到保鲜的目的。本文通过对迷迭香、抗坏血酸等单元天然抗氧化剂以及壳聚糖-纳他霉素、茶多糖-海藻酸钠等复配型抗氧化剂在水果中的研究应用进行综述,并针对复配型抗氧化剂在水果中的抗氧化效果进行总结,有效的证明了天然抗氧化剂可延长果实保质期,为水果的保鲜技术提供理论基础。
-
-
-
李貌;
孙佳静;
黄荣焱;
李帅东
-
-
摘要:
竹叶和竹笋具有较高的食品价值和药用价值,竹叶被认为是生物活性化合物和天然抗氧化剂的潜在来源,具有很高的临床应用价值。抗氧化剂是食品和药品中的重要成分,由于合成抗氧化剂对人体健康具有潜在危害,因此目前食品和药品对天然抗氧化剂的需求很大,而竹子这种快速生长且生物量巨大的植物可以作为天然抗氧化剂生产的来源。本文综合介绍了竹叶和竹笋的主要抗氧化成分及抗氧化性能,为竹叶在食品和药品上的应用研究奠定基础。
-
-
杨丽萍;
郭咪咪;
段章群
-
-
摘要:
随着人们对食用植物油的安全和营养愈加关注,高效保持食用植物油营养品质和稳定性成为油脂行业的关键问题。迷迭香提取物作为天然抗氧化剂,具有良好的抗氧化能力,能够有效抑制油脂氧化变质,延长储存时间,从而保持油脂良好的感官品质和营养品质,并且在高温环境中具有更好的稳定性。我国居民主要以热加工的方式摄入油脂,因此,天然无毒、高效、耐高温的迷迭香提取物是我国膳食用油的理想抗氧化剂。综述天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油中应用的研究进展,对迷迭香提取物在植物油中的抗氧化研究具有一定参考价值。
-
-
王欣;
徐宝成;
罗登林;
余慧;
刘茜茜;
陈晓冬;
刘丽莉
-
-
摘要:
食品生产加工过程中,大部分天然抗氧化活性物质随生产废料被丢弃而造成了资源浪费和环境污染,国内外学者对植物及其废料中的抗氧化活性物质进行了大量研究。文章梳理了近5年国内外有关植物源天然抗氧化物质的研究成果,对植物源天然抗氧化提取物的来源及提取方法进行了归纳和详细阐述,重点介绍了其在提高食用油氧化稳定性方面的应用,并对未来研究重点进行了展望。
-
-
王莹;
邓慧;
曾祥辉;
王瑛
-
-
摘要:
天然抗氧化剂具有较好的抗氧化活性,对易腐败变质的肉制品能发挥良好的抗氧化与抑菌作用,且安全性高。针对肉制品在贮藏期间脂质氧化等问题,文章通过从植物、蔬菜、水果等中提取的天然抗氧化剂在香肠、肉饼、腊肉和火腿等肉制品中的保鲜应用进行了综述,为其在肉制品防腐保鲜中的应用提供了理论依据,提高了天然抗氧化剂的附加值,能更有效地应用于食品领域。
-
-
王钊;
李欣;
张乾;
郝修振;
张晓静;
李玉江;
张本尚;
邹建
-
-
摘要:
为提升冷鲜鸡肉品质和降低经济损失,以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值(TBARS)、失质量率和亮度值(L*)为评价指标,考察天然抗氧化剂复合涂膜对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。将冷鲜鸡肉浸泡于不同浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)涂膜剂中3 min,在4°C条件下分别测定冷鲜鸡肉在2、4、6、8 d失质量率,筛选出CMC最佳浓度。添加生姜提取物、茶多酚等天然抗氧化剂构建复合涂膜,浸泡3 min后在4°C条件下分别测定不同涂膜在2、4、6、8 d对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。结果表明,以浓度为0.4%CMC为涂膜剂,添加生姜提取物浓度0.4%、茶多酚浓度0.01%、没食子酸浓度0.02%和D-异抗坏血酸钠浓度0.004%复合涂膜具有优秀的抗氧化和保水效果。通过本试验研究发现,CMC涂膜具有良好的保水能力,在添加天然抗氧化剂后复合涂膜的抗氧化能力得到较明显提升,同时具有良好保水能力,对提升冷鲜鸡肉品质具有重要意义。
-
-
傅丽君;
王海燕;
郑雅鸿;
杨磊;
李华亮;
丁玉梅
-
-
摘要:
为了筛选天然抗氧化剂和提高鳄鱼油体外抗氧化活性,采用Schaal烘箱法,比较3种常见的天然抗氧化剂茶多酚(TP)、维生素E和植酸对精制鳄鱼油的抗氧化效果,并优选出了天然抗氧化剂。在此基础上以优选抗氧化剂和V为阳性对照,采用体外抗氧化法考察添加优选抗氧化剂的鳄鱼油对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_(2)^(-)·)清除能力,还原能力及Fe^(2+)螯合能力。结果表明:3种天然抗氧化剂对鳄鱼油的抗氧化效果为TP>维生素E>植酸;鳄鱼油对DPPH自由基、·OH、O_(2)^(-)·清除能力,还原能力和Fe^(2+)螯合能力均随其质量浓度的增加而升高;添加0.02%TP后鳄鱼油的体外抗氧化活性明显增强,添加TP的鳄鱼油对DPPH自由基、·OH和O_(2)^(-)·的IC分别为0.874、0.064 mg/mL和0.96 mg/mL,均低于鳄鱼油的(5.448、0.684、4.53 mg/mL),而还原能力和Fe^(2+)螯合能力均高于鳄鱼油的。综上,TP可有效提高鳄鱼油的体外抗氧化活性。
-
-
郑佳俐;
王文成;
郭欣;
郭萌
-
-
摘要:
贡糖在加工贮藏过程中容易发生脂肪氧化酸败而变质,通过添加茶多酚、维生素E、迷迭香提取物3种天然抗氧化剂来提高贡糖的抗氧化效果。以POV为指标,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken响应面法,对天然抗氧化剂配方进行研究与优化。结果表明,贡糖最佳的抗氧化剂配方为茶多酚0.16 g/kg、维生素E 0.10 g/kg、迷迭香提取物0.20 g/kg。在此条件下,贡糖的POV为3.91 meq/kg,与预测值的相对误差为0.46%,说明本响应面模型有效、可靠。
-
-
巫胜源;
黄小梨;
徐紫婷;
黄文清;
于笛
-
-
摘要:
水产品中含有丰富的不饱和脂肪酸,在加工、运输和储存过程中容易发生氧化酸败,使其失去原有的鲜度,进而导致水产品失去食用价值和商用价值。因此通常采用添加抗氧化剂来延缓水产品在贮藏中的脂质氧化。天然抗氧化剂具有安全性高、抗氧化性强、价格低、无副作用和高效等优点。本文主要介绍天然抗氧化剂的分类、水产品脂质氧化过程与机理以及水产品中天然抗氧化剂的应用。
-
-
Qi Ming;
齐明
- 《“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会》
| 2016年
-
摘要:
本文研究了由陈皮、柚子皮和火龙果皮提取复配而成的新型复合天然抗氧化剂产品的抗氧化性能.本产品抑制亚油酸、猪油和植物油的氧化中表现出良好效果.在抗亚油酸氧化体系中,添加0.02%的本产品,其抗氧化作用略强于同添加量的TBHQ;不同纯度的复合天然抗氧化剂其抗氧化能力有一定区别,抗氧化效果呈现出纯度依赖关系;在抗氧化剂同等加入量(0.02%)的情况下,纯度为60%、80%和90%的复合天然抗氧化剂延缓猪油氧化的作用大于TBHQ,各样品的抗氧化效果依次为90%>80%>60%>TBHQ;在植物油抗氧化体系中,复合天然抗氧化剂前期(20天之前)的抗氧化效果优于TBHQ,后期效果较TBHQ稍差.
-
-
-
董元洋;
张炳坤
- 《中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次全国动物营养学术研讨会》
| 2016年
-
摘要:
氧化应激通过膜脂质氧化、蛋白和DNA损伤,造成细胞功能紊乱.由于遗传选择、饲料原料、环境等原因,畜禽在养殖过程中极易受到氧化应激,从而影响生长.天然抗氧化剂因具有使用安全和潜在的功效等作用活性特点,符合健康养殖理念,成为市场和研究的热点.植物是各类活性物质组分的重要来源,也是天然抗氧化剂的重要来源.本文从植物源天然抗氧化剂类型、对畜禽健康和机体抗氧化状态的影响及各类抗氧化剂的作用机理几个方面进行了阐述和探讨,以期指导天然抗氧化剂在畜禽生产中的应用.
-
-
-
-
-
-
-