食源性疾病

摘要： 目的 探讨2017—2020年无锡市新吴区食源性疾病的流行病学特征,为制定食源性疾病的防控策略提供依据。方法 利用2017—2020年无锡市新吴区的食源性疾病监测数据,采用描述性流行病学方法进行统计分析。结果 2017—2020年无锡市新吴区共报告食源性疾病病例1 025例,无死亡病例。男性530例,女性495例;7~9月报告病例较多,占50.24%(529/1 025);30~40岁年龄组病例较多,占20.88%(214/1 025);职业以工人为主,占42.15%(432/1 025);可疑致病食物以肉与肉制品为主,占24.78%(254/1 025);可疑致病食物的加工及包装方式以家庭自制为主,占37.07%(380/1 025)。采集患者肛拭子样本309份,54份病原体检测阳性,检出率为17.48%(54/309);副溶血性弧菌检出率最高,为7.44%(23/309);4~6月病原体检出率最高,为28.13%(27/96),不同季度的病原体检出率差异有统计学意义(χ^(2)=12.190,P=0.007);家庭自制食品导致的病例样本病原体检出率最高,为31.37%(16/51),餐饮服务业食品次之,检出率为18.18%(28/154),不同加工制作方式食品所致病例的病原体检出率差异有统计学意义(χ^(2)=11.645,P=0.009)。结论 新吴区食源性疾病在夏秋季高发,肉与肉制品是主要的可疑致病食物,副溶血性弧菌是主要病原体。应加强对餐饮服务业的食品安全风险监测,特别是副溶血性弧菌的检测,开展针对产业工人和家庭食品安全教育,降低食源性疾病的发生风险。

摘要： 目的查明1起学校食堂发生的食源性疾病事件致病原因,为预防类似事件发生提供依据。方法通过现场流行病学和食品卫生学调查,采集剩余食物、病人和环境标本开展检测,采用病例对照研究追溯可能感染源。结果共搜索到病例69例,罹患率为4.66%。临床症状以腹泻(100.00%)、上腹部阵痛(69.57%)为主,平均潜伏期13.50 h。病例对照研究分析显示,食用10月16日午餐香油肫片(OR=5.87,95%CI:2.14~16.08)和牛肉粉丝(OR=10.35,95%CI:1.23~86.94)(P值均<0.05)增加了发病风险。5例病例、9名食堂工作人员粪便或肛拭子、午餐香油肫片样本,经PCR检测肠黏附性大肠埃希菌阳性。结论本次为1起由肠黏附性大肠埃希菌引起的食源性疾病事件,建议加强卫生管理,规范食堂卫生操作,提高从业人员卫生意识,预防类似事件发生。

摘要： 目的:为进一步防范局部食品安全事件的发生并对食品监管中的重点、难点进行更有效、更科学的管理。方法:对江苏省江阴市Y和Q两个乡镇的熟食集中加工场生产的熟食及其环境进行沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7、单核细胞增生李斯特菌及大肠菌群等微生物污染状况监测。结果:两地集中加工场环境均有致病菌检出,熟食均未检出致病菌。结论:两地加工场环境存在微生物污染风险,相关部门需要加强监管,防止交叉污染导致的食物中毒事件发生。

摘要： 目的调查食源性疾病事件的原因,提出针对性控制措施,为预防类似事件的发生提供依据。方法在学校、医疗机构等进行病例主动搜索,并通过食源性疾病监测系统进行搜索,开展病例个案调查、现场勘察、采集标本进行实验室检测。结果9例患者发病前72 h内共同餐次为6月6日午餐和6月7日午餐,共同食品为某营养配餐公司提供的营养午餐。6月7日午餐留样食品中,盒饭、焦溜虎皮卷、米饭中蜡样芽胞杆菌定量检测结果分别为4.0×10^(5) CFU/g、2.6×10^(5) CFU/g、3.4×10^(5) CFU/g。结论9名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状的事件,判定为一起由该营养配餐公司提供的6月7日午餐引起的蜡样芽胞杆菌食物中毒。应加大对食品生产经营单位的食品安全监管力度,加强各部门的联防联控,预防食源性疾病发生。

摘要： 目的:调查A校食源性疾病的暴发原因,得出事故调查结论,提出预防和控制事故的建议。方法:在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测。结果:根据流行病学调查、食品卫生学及实验室检测结果,可疑餐次为10月16日中餐,可疑食品为米饭和香油肫片,污染环节可能为部分食堂从业人员是带菌者,在加工、洗切、分餐食品时污染了食品、餐具及工具用具,同时加工好的食品长时间在常温下存放,导致细菌在食品中大量繁殖,学生及教师食用了被污染的食品后出现中毒症状。结论:本起事件是由肠集聚性大肠杆菌引起的一起食源性疾病暴发事件。

摘要： 目的分析罗定市2017—2019年中小学校和托幼机构食源性疾病的流行病学特征,并进行病原菌血清分型鉴定。方法收集罗定市2017—2019年中小学校和托幼机构食源性疾病资料,采用描述性流行病学方法进行分析。收集受试者的粪便或肛拭样本,对食源性疾病暴发情况、可疑食品、病原体分布及阳性菌株血清分型进行分析。结果2017—2019年罗定市中小学校和托幼机构食源性疾病共发生6起,暴露人数共为560人,发病人数共为54人,罗定市中小学校和托幼机构食源性疾病年均罹患率为9.64%;食源性疾病发生的可疑食品分析结果为:2017年未煮熟食物罹患率为53.33%、剩饭剩菜罹患率为33.33%、营养餐罹患率为13.33%;2018年未煮熟食物罹患率为47.37%、剩饭剩菜罹患率为31.58%、营养餐罹患率为21.05%;2019年未煮熟食物罹患率为60.00%、剩饭剩菜罹患率为20.00%、营养餐罹患率为20.00%。2017—2019年罗定市中小学校和托幼机构食源性疾病发生的高发时间均为4—6月;高发发病年龄为7~10岁。收集的54例阳性食源性疾病病例中,副溶血弧菌的检出率最高,为66.67%;共检出7个血清群,优势血清型为O3:K6。结论罗定市2017—2019年中小学校和托幼机构食源性疾病的暴发事件发生率呈下降趋势,未煮熟食物罹患率最高,4—6月为疾病高发时间,7~10岁为高发年龄;阳性标本病原体的副溶血弧菌检出率最高。

摘要： 学校作为人口密集且学生居多的场所,是最容易感染疾病的地方,其中包括感染性疾病和非感染性疾病。在感染性疾病中,最常见且发生频率较高是病毒性感冒,而在非传染性疾病中,主要以食源性感染为主,其中最典型的便是食物中毒与肠道传染。食源性疾病与诸多因素有关,如自然所致毒素、肠道致病菌等,为了降低食源性疾病的发生几率,学校应明确影响食源性疾病的因素,制定有效的防控措施,从而使食源性疾病问题得到有效控制。基于此,本文对学校食源性疾病的预防与控制措施进行了分析。

摘要： 春季是肠道传染病高发季节,极易发生食源性疾病。为有效预防和控制食物中毒等突发事件发生,保障广大师生在校饮食安全,海南省食品安全办近日发布《春季开学校园食品安全消费提示》,提醒广大学生及家长正确选购食品,保障饮食健康。

摘要： 新学期伊始,为进一步做好校园食品安全保障工作,加强春季学校食源性疾病的防控,漳州市长泰区市场监管局坚持“安全第一、预防为主”的原则,主动作为、提前部署、快速行动,开展开学校园食品安全“保胃战”专项行动,全力管好广大师生的“饭盒子”,守护“开学第一餐”。

摘要： 食源性疾病是指食物原因导致人体出现的各种不适症状,根据症状类型可以分为普通病例和特殊病例,普通病例主要是因为食用了不干净的食物,引起人体肠胃不适或者胃肠道感染;食源性疾病较为常见,影响人体健康,需要加强重视。对此,本文主要针对食源性疾病控制和餐饮食品安全管理对策展开论述。

摘要： 食源性疾病从广义上来讲,任何一个疾病只要是由饮食吃出来的都可认定为食源性疾病.常讲的食物中毒,或饮食不合理造成的脂肪肝、高血脂,这些疾病都应该称为食源性疾病.1984年,世界卫生组织对食源性疾病做了一个定义,食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病.

摘要： 由于新鲜果蔬产品消费量日益上升进而导致与其相关的食源性疾病暴发不断加剧.针对疾病暴发涉及的致病菌种类,致病菌污染机制及果蔬产品,本文研究了欧美地区与该产品相关的食源性疾病暴发趋势.根据多元对应性分析,诺如病毒成为欧美地区果蔬产品食源性疾病暴发主因,其次为沙门氏菌.诺如病毒主要导致美国沙拉和欧洲浆果污染,沙门氏菌主要导致美国的新鲜果蔬及豆芽菜污染.由于疾病暴发涉及的致病菌及果蔬种类差异,导致欧美地区间新鲜果蔬暴发模式有所不同.本文将为中国新鲜果蔬产业链发展提供食品安全技术支持.

摘要： 目的：了解南宁市食源性疾病的发生趋势及流行特征,为食源性疾病的防控措施提供科学依据. 方法：收集2002年～2014年南宁市的疾病预防控制中心(卫生防疫站)食源性疾病病案档案,分析其流行特点. 结果：2002年～2014年南宁市共报告食源性疾病事件366起,发病5894例,死亡17例;3～10月份为多发期,共264起,占事件总数的72.13％;主要分布在6城区,共275起,占事件总数的75.14％;学校和小餐馆为高发场所,发病人数占总发病数的73.85％;首要致病因素为致病微生物污染,共141起,占事件总数的38.52％,以细菌性污染为主. 结论：致病微生物污染导致的食源性疾病仍然是南宁市主要的公共卫生问题之一,其报告和监测需进一步完善.

摘要： 探讨农产品安全风险是否与我国各地食源性疾病暴发存在一定空间相关性,且相关程度如何,对推动农产品安全和食源性疾病的空间联动防范具有一定的指导价值.本文通过以猪肉为案例,对2011—2013年间,我国猪肉安全事件和食源性疾病暴发的空间分布的大数据分析,锁定猪肉安全事件主要集中于东部沿海和南部地区,食源性疾病暴发则主要集中于我国南部、西南和东部地区.利用ArcGIS的Moran’sⅠ系数分析发现,三年间我国猪肉安全事件和食源性疾病暴发存在较强的空间相关性,且呈现逐年下降的态势.并据此提出政策建议.

摘要： 目的：分析2011-2014年厦门市食源性疾病暴发事件流行病学特征,为制定食源性疾病暴发预防控制策略和措施提供依据.rn 方法：采用描述性流行病学方法对2011-2014年厦门市食源性疾病暴发(食物中毒)报告系统收集到的所有食源性疾病暴发(食物中毒)事件进行分析.rn 结果：2011-2014年厦门市共报告食源性疾病暴发事件56起,发病641人,死亡1人.食源性疾病暴发高峰集中在第3季度(7～9月份),报告事件数量和报告发病人数最多的均是微生物性食源性疾病暴发,分别占60.7％(34/56)和76.6％(491/641),副溶血性弧菌为主要致病因子.餐饮服务单位为食源性疾病暴发的高发场所,占60.7％(34/56).rn 结论：厦门市食源性疾病防控策略应以降低副溶血性弧菌等微生物性食源性疾病暴发为主,防控重点场所为餐饮服务单位,针对重点人群开展食品安全的健康教育,降低食源性疾病暴发发生率.

摘要： 食源性病原体所致的食源性疾病日益增多,对人类健康构成威胁.因该类病原体种类繁多、变异迅速,传统的微生物检测技术己无法满足各种病原体的诊断和食品安全快速检测要求,故开展快速检测技术迫在眉睫.目前,应用较多的有：生物传感技术、分子生物学技术、基因检测和实时荧光核酸恒温扩增(SAT)技术等.本文对这些检测技术进行了简要的综述,并对以后的食源性病原体的快速检测方法进行了展望.

摘要： 目的：了解本地区沙门菌的流行、分布及耐药情况,为食源性沙门菌的控制与干预提供依据. 方法：依据食品安全国家标准GB/T4789和国家食源性疾病监测网监测方案,收集病例信息,采集粪便标本,针对沙门菌进行增菌,再进行分离、鉴定、分型及药敏试验. 结果：2012-2014年检出35株沙门菌,其中主要包括鼠伤寒沙门菌12株,肠炎沙门菌3株,其它沙门菌血清型20株;本菌感染集中在免疫力较差的人群,3岁以下婴幼儿18例,占51.43％;药敏试验显示沙门菌对磺胺(SMX)耐药率最高,达到88.57％,其次为氨苄西林(AMP、57.14％)、萘啶酸(NAL、54.29％)、四环素(TET、51.43％);对环丙沙星(CIP)及三代头孢敏感性较高,达80％以上. 结论：本地区沙门菌感染以婴幼儿及中老年人为主,血清型分布主要为鼠伤寒沙门菌,其次是肠炎沙门菌;抗生素首选三代头孢及环丙沙星,值得关注.

摘要： 食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全就是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域.所谓"食品卫生",也就是对于一切可将充饥的东西在生产、加工、运输、销售、供给等食品生产加工过程中,可能存在或产生的生物性(如细菌、病毒、寄生虫等)、化学性(如亚硝酸盐、砷、农药等)、放射性等有害因素加以消除或控制,以确保食品对人体安全卫生、无毒无害,又使食品保持原有营养成分极其自然风味,从而有益于人体健康所采取的一种积极干预措施.随着经济的全球化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题.近几年来,随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用,世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生,新的食品安全问题不断涌现.随着各行各业透明度的进一步提高,食品的质量问题也频频被媒体所曝光,这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题.如今食品安全已是我国消费者的"心头大患",尽管现代科技已发展到了相当水平,但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家,都没有得到有效的控制,是目前对公共健康面临的最主要威胁之一.仍然严重地危害着人民的健康,成为当今世界各国最关注的卫生问题之一.重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面.在看到世界性的食品安全存在问题的同时,应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足,进一步加强和完善我国的食品安全法律体系,因此,就食品安全问题本身的严峻性及隐患而言,重视并大力解决好这一问题迫在眉睫.

摘要： 本文对副溶血弧菌生物菌膜(Vibrio parahaemolyticus Biofilm)的形成过程、生长影响因素及防治措施等进行了介绍,旨在更系统全面地了解副溶血弧菌生物菌膜的性质与特性,以期为防治由副溶血弧菌引起的食源性疾病提供理论基础。

摘要： 介绍了沙门氏菌信息管理系统的建设情况,阐述了系统的建设背景与现状、系统业务分析、系统功能模块等内容.该系统的建设为沙门氏菌监测提供了信息化监测手段,并为进一步建立全国沙门氏菌监测网络奠定了基础.

摘要： 本发明涉及一种基于链接预测的食源性疾病暴发识别方法和系统。该方法包括：对食源性疾病暴发事件数据进行数据处理；对数据处理之后的病例数据进行采样，得到正负样本对集合；对正负样本对集合中的各个正负样本对进行特征提取；将特征提取后的正负样本对输入基于神经网络构建的链接预测模型，以学习病例与病例之间的关联关系；根据链接预测模型的输出构建病例关系网络，网络中的节点表示病例实体，边表示病例之间的关联关系，边权值反映病例间关联强度；根据病例关系网络，采用社区发现算法得到食源性疾病暴发事件。本发明将传统聚类问题转化为病例间关联关系预测与图网络中社区发现的问题，从而取得了比传统聚类算法更好的暴发事件识别效果。

摘要： 本发明公开了减少食源性疾病的智能控温实现方法，属于食品(或餐饮)智能加工技术领域，其技术方案要点包括增温加速度函数，可以有效精确描画任何一个固定温控档，把单一温度、单一时间的变量值转变多变量函数的稳定加速度值，在食品加工的智能控温过程中引入食品健康三要素算法模型，通过对食品致病物的总量模型和食品营养物的流失率模型，结合色香味的打分评估法，来获得不同温控档的三要素大数据，进而推定出食品加工过程或食品加工一个阶段内的最佳温控档，并且建立一个“食材温度采集‑计算增温加速度‑调节控温设备‑食材温度采集再次采集……”的正反馈闭循环，确保燃气或电加热器可以达到设置的最佳温控档，有效预防食源性疾病。

摘要： 本发明涉及一种基于链接预测的食源性疾病暴发识别方法和系统。该方法包括：对食源性疾病暴发事件数据进行数据处理；对数据处理之后的病例数据进行采样，得到正负样本对集合；对正负样本对集合中的各个正负样本对进行特征提取；将特征提取后的正负样本对输入基于神经网络构建的链接预测模型，以学习病例与病例之间的关联关系；根据链接预测模型的输出构建病例关系网络，网络中的节点表示病例实体，边表示病例之间的关联关系，边权值反映病例间关联强度；根据病例关系网络，采用社区发现算法得到食源性疾病暴发事件。本发明将传统聚类问题转化为病例间关联关系预测与图网络中社区发现的问题，从而取得了比传统聚类算法更好的暴发事件识别效果。

摘要： 本实用新型公开了一种食源性疾病病因分析设备，属于医疗器械技术领域，包括：放置壳体，放置壳体内滑动设有升降板；第二从动齿轮，第二从动齿轮滑动设于放置壳体内，且第二从动齿轮与升降板的底部相连接；在需要对患者所排泄或呕吐的物质进行检测并且需要调整工作高度时，可以通过启动电机，这时其输出产生的转动力便可以通过传动机构传递至齿条，此时齿条便会上下移动并使升降板可以上下移动，使其表面设置的仪器能够到达人员最合适的工作高度，从而使得工作人员能够快速的对病原进行分析和诊断，进而提高效率并且减少患者的痛苦。

摘要： 本实用新型公开了一种食源性疾病快速甄别检测装置，属于医疗器械技术领域，包括放置壳，放置壳的顶部滑动设有升降板；调整机构，调整机构由升降组件和驱动组件组成，升降组件由螺杆和升降杆组成，升降杆固定连接于放置壳的下内壁，在需要调整观察并调整培养皿的高度时，可以通过手动启动驱动组件，这时驱动组件便会将转动的动力传递至升降组件，这时升降组件便会将升降板进行位置和高度的调整，并且在调整至合适高度时停止，这时便可以使其医护人员得到一个最佳的观察位置，从而提高病患的疾病甄别和检测的速度，通过这样的设计使其病患可以更快的得到治疗，减少病患的痛苦，提高治疗的效率。

摘要： 本申请公开了一种食源性疾病监测大便标本采集装置，包括采集管、活塞杆、密封结构和防护结构，所述采集管一端固定有吸管头；所述密封结构包括防护套和移动支撑板，所述吸管头外侧套设有防护套。通过防护套对吸管头进行密封，避免吸管头在采集完成后与外部解除，通过固定套板和移动支撑板配合，对活塞杆进行限位，使得活塞杆采集后可以固定，避免因按压活塞杆造成样本流出，再与防护套配合，使得样本采集后可以密封保存，通过防护板对医护人员手部进行保护，避免医护人员在采集样本时手部直接与样本接触，且可以根据具体采集情况对防护板的位置进行调节，提高了采集管的适用性。

摘要： 本实用新型公开了一种食源性疾病诊断分析装置，属于医疗设备技术领域，包括诊断分析仪本体，诊断分析仪本体包括操作端和检测台，诊断分析仪本体的右端固定连接有存放箱，存放箱内插接有多个放置盒，多个放置盒的右端固定连接有挡板，且挡板位于存放箱的右侧，挡板的右端固定连接有固定片，固定片的下端固定连接有固定杆，固定杆的圆周表面滑动连接有滑片，固定杆的圆周表面套设有弹簧，且弹簧位于固定片和滑片之间，滑片的下端固定连接有两个限位插杆，存放箱的下端右部固定连接有固定块，旨在解决现有技术中的大部分的诊断分析装置不能够对多种不同类型的标本进行分类存放，容易影响诊断分析装置对标本的检测效率的问题。

摘要： 本实用新型提供一种食源性疾病信息采集装置，属于医疗设备技术领域，该食源性疾病信息采集装置包括箱体，箱体通过铰轴活动铰接有箱盖，箱盖与箱体上分别设置有卡扣和卡槽，且卡扣与卡槽相匹配，上固定有把手，箱体的下内壁上固定有多个等距分布的第一螺纹柱，箱体内设置多组取样机构，且多组取样机构分为两层叠加，每组取样机构包括采样盒，采样盒通过螺纹孔螺纹连接于第一螺纹柱上，整个装置结构设置合理，构思巧妙，箱体内整体布局紧凑，功能多样，对各种不同类型的医疗工具均可放置并固定，实用性强，且多组取样机构的设置也能提高可采取的数量，多组取样机构与箱体的连接方式使取放都较为便捷，且不会发生侧翻现象。

摘要： 本实用新型公开了一种食源性疾病病原预测及检测分析装置，属于医疗器械技术领域，包括夹持杆，夹持杆呈“U”形，且其内部为空腔结构；分离机构，分离机构由支撑板、连接块、拉近杆和拉近弹簧，在需要对患者的呕吐或排泄物进行收集时，可以通过将夹持杆靠近排泄物，并挤压夹持杆将排泄物或呕吐物进行收集，在收集完成需要进行化验使，松开夹持杆通过分离机构的作用力将其分离，这是其内的排泄物和呕吐物便可以拿出并化验，通过这样的设计既可以将患者的排泄和呕吐物进行收集，通过还可以使得医护人员在工作也更加方便和快捷，可以快速的将患者的病因进行分析，进而减少患者的痛苦。

摘要： 本实用新型公开了一种食源性疾病预防用食品检测装置；主体，主体起到安装其他功能机构的作用；检测机构，安装在主体一侧可以对食品进行检测；电源线，连接在主体一侧可以连接电源；检测纸，安装在主体一侧可以承载打印的检测结果；包括：滑动块，连接在检测机构两侧；绕线杆，安装在主体一侧；刀片，安装在主体一侧。该食源性疾病预防用食品检测装置通过拉动滑动块带动钢珠与卡槽分离，从而移出检测机构，方便清理，通过将电源线均匀绕在绕线杆一侧，再通过卡合块来固定绕线杆，从而对电源线进行收束固定，通过拉动连接杆带动滑块在滑槽内滑动，从而带动刀片滑动，可以对检测纸进行切割。