面点制作

摘要： 饮食文化是中华传统文化中一颗璀璨的明珠,而中式面点在饮食文化中占据着重要地位。我国的面点制作工艺在春秋战国时期就已经十分成熟,伴随着时代的进步和发展,中式面点制作方式日益多样化,给人们带来了丰富的饮食体验。同时,越来越先进的加工器具被运用到面点制作中,促进了面点制作工艺的发展。本文介绍了中式面点的发展历程、中式面点完善和创新发展的必要性,并归纳了当前中式面点存在的问题,提出了解决举措。

摘要： 课程思政教学改革是实现思想政治教育与专业知识教育有机统一的必要措施。本文以《面点制作》课程为例,从师资队伍建设、课程标准建设、教学内容建设、教学资源建设四个方面进行了思政教学改革相关问题的探讨,为新形势下高等职业教育专业课课程思政提供新思路。

摘要： 中式面点课程是烹饪专业的一门专业课程,对实践技艺的要求较高,主要任务是使烹饪专业的学生既具备面点制作的基本理论知识,又能学会操作,掌握面点代表品种的制作技艺。但是由于大部分学生对于中式面点课程较缺乏足够的兴趣,不愿意学习中式面点的制作工艺,因此教师应当运用多样化的教学方法和教学手段,提高学生的学习兴趣,使学生掌握更多的专业知识和技能,从而取得更好的教学成果。基于此,本文对中式面点课程的教学改革方式进行了相应的探索。

摘要： 随着人们生活水平的提升和社会经济的发展,人们对面点的审美及造型要求也越来越高,而在传统面点的基础上加以装饰,推动面点艺术造型不断更新,满足人们审美需求的同时,也传承发扬了民族文化.如今面点艺术已经将食用和审美作用相统一,能够满足人们物质和精神的双重享受,本文将对面点的造型与装饰进行探讨,以供相关从业人员参考.

摘要： 随着人们生活水平的提升和社会经济的发展,人们对面点的审美及造型要求也越来越高,而在传统面点的基础上加以装饰,推动面点艺术造型不断更新,满足人们审美需求的同时,也传承发扬了民族文化。如今面点艺术已经将食用和审美作用相统一,能够满足人们物质和精神的双重享受,本文将对面点的造型与装饰进行探讨,以供相关从业人员参考。

摘要： 面点是大多数人都比较喜欢的一种食物,但随着社会经济的不断发展,人们对面点的要求也越来越高,这就需要面点师具有高超的技艺,使面点的造型和装饰可以更加完美,满足人们的审美需求,提升消费效率。对此,文章就烹饪面点的造型与装饰展开探讨,以期能为广大面点师提供参考。

摘要： 日前,专业老师正在为社区居民演示讲解面点制作技能。当日,江苏省镇江市金山街道联合俞氏厨艺职业培训学校举办为期3天的面点厨艺技能培训班,来自各社区的40多名失业人员在专业厨艺老师指导下,免费学习包子、烧麦、蒸饺等各种面点制作技能,提升就业和创业能力。

摘要： 淮扬面点是中国饮食文化重要流派之一。扬州自古人杰地灵,这种灵气留给面点的是惊喜,是清淡,是平和,更是魅力。由学林出版社出版的《淮扬面点大观》分为上、下两辑,共收集了淮扬面点的四个不同门类:水调面团、发酵面团、油酥面团、米粉面团等,以面点制作技艺理论为前提,图文并茂地讲述了278种面点的制作方法。

摘要： 一、皇家湾社区居民学习面点制作现状皇家湾社区位于长兴县老城区的东部,辖区内设有皇家湾小区、荣军小区、宜春小区等19个小区,户籍人口数6640人,户籍户数为3165户,常住人□数1328,其中社区党员200名。为深入了解社区居民面点制作学习兴趣及学习现状,学校依托辖区范围内的皇家湾社区,以皇家湾社区19个小区为调研主体,通过问卷调查和采访调查的方式,筛选出有价值的信息,进行分析总结。

摘要： 面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质.根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美食.本文主要分析了面点制作过程中面筋的处理措施.

摘要： 进入民国时期的面点制作,从地域上看,基本形成了北、中、南三大面点风味流派,各地面点生产与制作在吸收前代的基础上形成了明显的区域特征.与此同时,西方面点的传播与吸纳,从大城市渗入到各地的饮食市场,出现了别样的局面.民国面点的发展为新中国成立后的面点制作奠定了一定的基础.

摘要： 制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。还要讲求营养科学开发功能性面点品种。最后对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。

摘要： 制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。还要讲求营养科学开发功能性面点品种。最后对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。

摘要： 制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。还要讲求营养科学开发功能性面点品种。最后对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。

摘要： 制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。还要讲求营养科学开发功能性面点品种。最后对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。

摘要： 本发明涉及一种速冻发酵面点改良剂，包含以重量计的三聚磷酸钠1～5％，六偏磷酸钠0.5～2％、焦磷酸钠1～5％、瓜尔豆胶0.5～3.5％、单甘酯1～10％、卵磷脂5～20％、黄原胶2～10％、海藻酸钠0.5～5％、葡萄糖氧化酶0.1～2％、淀粉酶0.1～2％、纤维素酶0.5～3％、半纤维素酶0.5～4％、硬脂酰乳酸钙和/或硬脂酰乳酸钠5～20％、磷酸二氢钠5～20％、双乙酰酒石酸甘油酯0.1～6％、维生素C 0.2～5％，最后以淀粉填充至百分之百。以重量计0.5～2％的添加量使用本发明的速冻发酵面点制造出的速冻发酵面点色泽正常、形态规整、弹性良好、口感纯正、在-18°C以下储存90天，取出复蒸后，与未经过储存的非冷冻发酵面点具有基本相同的外观、色泽、口感，很好保持了产品的外型完整，不开裂。

摘要： 本发明涉及一种冷冻生坯及其生产方法。本发明还涉及一种制作中式面点的方法，主要包括以下步骤：用湿面筋含量在30％～32％的小麦粉(以面粉的干基计算)，和活化的酶制剂溶液、酵母、乳化剂经过混合搅拌，制作成面团。成型后在一定的方法条件下速冻，然后在零下18°C的条件下冷藏。待需要时，在5°C的条件下解冻和在32～42°C、60％湿度条件下醒发，最后蒸制。本发明生产出来的馒头具有口感好、弹性足；表观不开裂；不塌陷的优点。而且存放期可以达到3个月以上，可以满足市场的需求。

摘要： 本发明的夹心面点、夹心面点的制作方法以及制作设备，其中夹心面点，包括上面饼、下面饼，上面饼、下面饼相对贴合形成一容纳腔室，容纳腔室内设置有位于上面饼、下面饼之间的馅料，上面饼的一边与下面饼的相对边通过侧面饼连接在一起。本发明的夹心面点的制作方法，包括使面饼定形；将馅料放置于面饼上，利用面饼将馅料包裹起来，形成一食物包；利用制作设备对食物包进行烘烤。本发明的夹心面点的制作设备，包括用于对食物包的底部进行加热的加热底板，加热底板上设置有多个第一凹槽，制作设备还包括加热盖板，加热盖板上设置有多个与第一凹槽一一相对应的第二凹槽。本发明的技术方案结构简单，符合人们的饮食习惯且可以避免馅料流出。

摘要： 本发明涉及一种速冻发酵面点改良剂，包含以重量计的三聚磷酸钠1～5％，六偏磷酸钠0.5～2％、焦磷酸钠1～5％、瓜尔豆胶0.5～3.5％、单甘酯1～10％、卵磷脂5～20％、黄原胶2～10％、海藻酸钠0.5～5％、葡萄糖氧化酶0.1～2％、淀粉酶0.1～2％、纤维素酶0.5～3％、半纤维素酶0.5～4％、硬脂酰乳酸钙和/或硬脂酰乳酸钠5～20％、磷酸二氢钠5～20％、双乙酰酒石酸甘油酯0.1～6％、维生素C 0.2～5％，最后以淀粉填充至百分之百。以重量计0.5～2％的添加量使用本发明的速冻发酵面点制造出的速冻发酵面点色泽正常、形态规整、弹性良好、口感纯正、在－18°C以下储存90天，取出复蒸后，与未经过储存的非冷冻发酵面点具有基本相同的外观、色泽、口感，很好保持了产品的外型完整，不开裂。

摘要： 本发明涉及一种冷冻生坯及其生产方法。本发明还涉及一种制作中式面点的方法，主要包括以下步骤：用湿面筋含量在30％～32％的小麦粉(以面粉的干基计算)，和活化的酶制剂溶液、酵母、乳化剂经过混合搅拌，制作成面团。成型后在一定的方法条件下速冻，然后在零下18°C的条件下冷藏。待需要时，在5°C的条件下解冻和在32～42°C、60％湿度条件下醒发，最后蒸制。本发明的生产出来的馒头具有口感好、弹性足；表观不开裂；不塌陷的优点。而且存放期可以达到3个月以上，可以满足市场的需求。

摘要： 本发明涉及食品机械技术领域，公开了一种用于面点加工的制作装置及制作方法，包括传送装置，传送装置包括滑槽，滑槽上设有第一支撑杆和第二支撑杆，第一支撑杆上设有第一滚轮，第二支撑杆上设有第二滚轮、复位弹簧和滑块，滑槽的下方设有第三支撑杆，第三支撑杆上设有牵引绳，牵引绳与圆块相连，圆块与第四支撑杆相连，第一支撑杆、第二支撑杆和第三支撑杆之间设有传送带，第二支撑杆下方设有收集盒。通过设置滑槽和滑块，第三支撑杆、牵引绳、圆块和第四支撑杆，使第三支撑杆的位置下降从而使传送带收缩，带来传送带上的面点被整齐的摆放在收集盒上的效果，在第二支撑杆上设置复位弹簧，使传送带能够恢复到原长，再次的进行面点的收集。

摘要： 本发明涉及屈服强度70Mpa的绕包铝扁线加工制作技术领域，特别是一种风电变压器用菱格双面点胶耐热纸包铝扁线加工制作方法，其特征在于：步骤如下：一、备料，电工圆铝杆采用牌号1350的电工圆铝杆；铝杆中铝含量控制在99.72％～99.76％，硅含量控制在0.040％～0.047％；铁含量控制在0.170％～0.175％；步骤二、裸铝扁线放线、矫直；步骤三、使用半硬装置对导线进行硬化处理；步骤四、再经过压辊处理；步骤五、进入绕包，绕包2层菱格双面点胶耐热纸；步骤六、再通过牵引、收线，缠绕至收线盘上形成成品。该方法设计合理，操作简单，性能稳定可靠，可有效提高生产的质量和产量，应用效果非常显著。

摘要： 本发明公开了一种面点制作模具，以解决现有的模具定位困难、辅料厚度不一、取料不稳定的技术问题。本发明包括机架、模具组件和驱动组件，模具组件包括静模具模块和动模具模块，驱动组件包括静模具驱动单元、动模具驱动单元、动模具翻转单元；静模具模块包括静顶芯和静模板，静模板上设有第一图案孔，第一图案孔和静顶芯相匹配，动模具模块包括动顶芯和动模板，动模板上设有第二图案孔，第二图案孔和动顶芯相匹配；静模具驱动单元和静顶芯对应设置，动模具驱动单元和动顶芯对应设置，动模具翻转单元和动模板对应设置。本发明的有益效果在于：定位准确、取料稳定、多角度贴皮、实现卡通形状类产品自动化生产，形状统一、质量稳定可靠。

摘要： 本发明公开了一种面点制作装置及方法，以解决现有技术中制作效率低、外观不标准、图案不易取出的技术问题。本发明包括输送机构、理料机构、喷淋机构、面皮压延机构、面皮粘贴机构，输送机构包括平行设置的面点输送组件和面皮输送组件，理料机构和喷淋机构设置于面点输送组件上，面皮压延机构设置于面皮输送组件上，面皮粘贴机构设置于输送机构上方，其包括模具组件和移动组件，模具组件用于获取面皮输送组件上的面皮以制作面点图案，移动组件用于带动模具组件由面皮输送组件移动至面点输送组件以将面点图案粘贴于面点输送组件的面点上。本发明的有益效果在于：生产效率高，面皮获取方便，产品质量好。

摘要： 本发明公开了一种面点制作装置，以解决现有的面点制作定位不准确、工作效率低的技术问题。本发明包括机架、模板机构、转动机构、顶推机构，模板机构包括固定模具组件和翻转模具组件，转动机构和翻转模具组件对应连接以驱动其翻转，顶推机构和模板机构对应连接；顶推机构包括垂直臂、倾斜臂、连杆，垂直臂上设有滑槽，倾斜臂一端通过滑槽和垂直臂活动连接，其中部和连杆的一端可转动连接，连杆的另一端和垂直臂可转动连接，倾斜臂的另一端设置于翻转模具组件的上方。本发明的有益技术效果在于：结构精简、面皮定位准确、工作效率高。