馅心

摘要： 典故:春节点心多寓意吉祥,正如这道蜜柿小点,形似金秋蜜柿,以枣泥做馅心,香甜可口,表达了人们希望事事(柿)如意的美好愿望。特点:这道蜜柿小点把南瓜、红枣、糯米粉有机搭配起来,形态逼真、口感丰富、寓意吉祥,在节日里很受欢迎。用料:糯米粉180克,籼米粉60克,白糖30克,猪油20克,南瓜泥200克,大枣、水、面粉、可可粉适量。

摘要： 每逢端午节,温州人除了吃粽子外,还要品尝温州当地美食薄饼,尤其是走南闯北的温州人,更是会在此时赶回家,好好品尝家乡地道的薄饼,以解思乡之苦。温州薄饼,是一道地方传统美食,以面皮儿、豆芽、香菇丝、肉丝、鳝鱼丝等制作而成,外观呈圆筒形,表皮呈乳白色,从薄饼中飘逸而出的香气,就可断定其里面所包馅心的美味了。温州薄饼味道独特,吃的时候一口咬去,满嘴香喷喷的。细细品味,但觉其鲜美有嚼劲,味道清爽。食用温州薄饼时,若蘸着原馅心的鲜卤汁吃,那味道会更佳。

摘要： "锅塌"是始于山东民间的一种传统烹饪技法,它是将煎炸与煨炖等法复合而成。塌菜的主料要事先用调料腌渍,入味或夹入馅心,再沾上粉或挂以蛋糊,两面塌煎至金黄色时,放入调料和清汤,以慢火塌尽汤汁,使之浸入主料增加鲜味。胶东地区把酥脆食品再入锅煎蒸回软谓之塌。山东各地广为流传的"锅塌鱼肚""锅塌黄鱼"等,都是久为人们所乐道的传统名菜。锅塌豆腐制法多样,有加酱油的,还有勾芡的,版本很多,这次介绍的是我当年在北京丰泽园饭店工作时的做法。

摘要： 原料:馅心用料:黄菊花5朵精炼猪油25克白糖30克白芝麻50克油酥用料:中筋面粉250克精炼猪油100克白糖5克酥皮用料:面粉250克精炼猪油50克白糖15克橙色食用色素少许水110毫升其他用料:蛋黄2枚油5毫升制法:1.制作馅心将黄菊花花瓣用凉水浸泡2小时,泡至花瓣发软、饱满的状态,捞出备用。锅烧水,水沸后放入花瓣,烫至断生,捞出用冰水过凉,之后放人纱布中,挤干水分。

摘要： 生煎包又称生煎馒头,是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后。

摘要： 黑芝麻汤圆用料:猪油150克,炒熟的黑芝麻300克,白糖100克,水磨糯米粉(普通糯米粉)适量、开水适量。做法:1.黑芝麻打成粉,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中,用力揉搓,至芝麻粉变得有黏性、润泽即可,再揉搓成大小均匀的球;2.水磨糯米粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水,用筷子迅速搅拌,待其不烫手,揉成软硬适中的粉团;3.和好的糯米面团分出小剂子,揉圆,按一个小窝,把馅心包进去,搓圆;4.煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火。

摘要： 黑芝麻汤圆用料:猪油150克,炒熟的黑芝麻300克,白糖100克,水磨糯米粉(普通糯米粉)适量、开水适量。做法:1.黑芝麻打成粉,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中,用力揉搓,至芝麻粉变得有黏性、润泽即可,再揉搓成大小均匀的球;2.水磨糯米粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水,用筷子迅速搅拌,待其不烫手,揉成软硬适中的粉团;3.和好的糯米面团分出小剂子,揉圆,按一个小窝,把馅心包进去,搓圆;4.煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火。

摘要： 黑芝麻汤圆用料:猪油150克,炒熟的黑芝麻300克,白糖100克,水磨糯米粉(普通糯米粉)适量、开水适量。做法:1.黑芝麻打成粉,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中,用力揉搓,至芝麻粉变得有黏性、润泽即可,再揉搓成大小均匀的球;2.水磨糯米粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水,用筷子迅速搅拌,待其不烫手,揉成软硬适中的粉团;3.和好的糯米面团分出小剂子,揉圆,按一个小窝,把馅心包进去,搓圆;4.煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火。

摘要： 黑芝麻汤圆用料:猪油150克,炒熟的黑芝麻300克,白糖100克,水磨糯米粉(普通糯米粉)适量、开水适量。做法:1.黑芝麻打成粉,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中,用力揉搓,至芝麻粉变得有黏性、润泽即可,再揉搓成大小均匀的球;2.水磨糯米粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水,用筷子迅速搅拌,待其不烫手,揉成软硬适中的粉团;3.和好的糯米面团分出小剂子,揉圆,按一个小窝,把馅心包进去,搓圆;4.煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火。

摘要： 本发明公开了一种低糖低油风味流心馅及其加工方法，由如下重量分数的配料制成：白豆沙15‑22份，黑芝麻粉10‑16份，核桃10‑16份，花生酱3‑9份，起酥油3‑8份，酸处理淀粉5‑12份，白糖15‑25份，盐0.2‑0.5份，水8‑14份。本发明的风味流心馅大大减少了糖及油脂的用量，此外，在加工过程中，无需冷冻，在常温放置一段时间就可以变成固态，方便在常温下包馅。本发明公开的低糖低油流心馅可用于高温加热产品中。

摘要： 本发明提供了一种奇异果流心馅玉兰花马蹄果冻的制作方法，包括步骤：1)马蹄粉浆制备；2)黄糖水制备；3)勾芡；4)倒模；5)奇异果泥的制备；6)流心馅装配；7)白玉兰花茶汁的制备；8)吉利丁粉煮胶；9)果冻装配。本方法制得的奇异果流心馅玉兰花马蹄果冻具有白玉兰花香气以及奇异果流心馅，符合消费者以及市场的需求。白玉兰花，消痰，益肺和气，蜜渍尤良，其挥发油具有柠檬醛、丁香酚等，具有杀菌抗菌作用，适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。奇异果流心馅玉兰花马蹄果冻且由于具有柠檬醛、丁香酚等天然成分，可避免使用防腐剂，具有食品安全优势。

摘要： 提供富有小豆味道的生豆馅、豆沙馅、冷冻生豆馅和干豆馅。一种包括将小豆与水共同煮熟的煮熟工序、将煮熟的小豆制馅的制馅工序、晾晒工序及脱水工序在内的生豆馅制造方法，在制馅工序、晾晒工序及脱水工序的至少一项工序中，使用在煮熟工序中产生的煮汁。由该生豆馅的制造方法制造出来的生豆馅，通过向制造出来的生豆馅中添加糖类并边加热边熬炼制造出的豆沙馅，将制造出来的生豆馅冷冻得到的冷冻生豆馅，以及将制造出来的生豆馅干燥得到的干豆馅。

摘要： 本申请涉及一种用于流心月饼生产的恒温月饼包馅机，涉及月饼生产技术领域，旨在解决月饼包馅机在制备流心月饼时，由于馅料的流动性较大，因而会导致月饼无法成型的技术问题，其包括机架以及设置在机架上的馅料斗；所述馅料斗外侧壁设置有隔层空腔，所述隔层空腔底部设置有进液管，所述隔层空腔顶部设置有出液管，所述隔层空腔内部设置有调节液，所述进液管上设置有促进调节液流动的泵送机构。本申请具有降低流心馅料在包馅时的流动性以便于成型的效果。

摘要： 本实用新型涉及包心丸子机技术领域，具体为一种可自动给馅的包心丸子机，包括支撑柱，所述支撑柱的一侧固定连接有机体，所述机体的一侧设置有给馅构件，所述给馅构件包括气缸，所述气缸的一侧固定连接有分流柱，所述分流柱的一侧固定连接有给馅柱，所述分流柱的一侧固定连接有滑托，所述分流柱的一侧固定连接有橡胶软管，所述橡胶软管的一侧固定连接有储料仓，所述储料仓的一侧固定连接有支撑架。本实用新型的优点在于：将载料盘进行固定，开启气缸，在气缸的推力下可以使分流柱进行往复运动，进而可以使分流柱带动给馅柱运动到载料盘的任何位置，进而完成给馅工作，以机器代替人工，不仅可以节省人工，而且可以提高工作效率。

摘要： 本实用新型提供了一种流心月饼注馅装置，包括压模座，注馅管以及动力杆；压模座呈空心柱体状，压模座一端为置入口，压模座一端设置有上压板，上压板靠近置入口的一侧设置有隔离板，上压板中央设置有第一通孔，第一通孔内设置有注馅管，注馅管外壁靠近置入口的一端设置有内压板，注馅管外壁靠近上压板设置有限位板，注馅管在靠近限位板远离置入口的一侧设置有入料口，注馅管在入料口远离置入口方向为实心柱，实心柱中央设置有第二通孔，第二通孔内设置有动力杆，动力杆一端设置有限位压板，动力杆中部固定设置有限位环，实心柱上设置有限位槽，限位环与限位槽组合成限位机构限制注馅管的运动范围。本装置将压模工序与注馅工序合并以达到降本增效的目的。

摘要： 本实用新型涉及一种包心鱼丸机的捣馅摇杆，包括固定于驱动轴上的第一杆体和用于连接馅料推杆的第二杆体，所述第一杆体的侧面与第二杆体的侧面贴合且两者之间通过紧固件连接，所述第一杆体与第二杆体相贴合的两个侧面上设置有阻止两者沿紧固件相对转动的限位结构。本实用新型的限位结构能够使第一杆体与第二杆体之产生的作用力集中在限位凸块与限位卡槽之间，避免第一杆体相对第二杆体转动而在螺栓上产生剪切应力，使螺栓仅受到轴向拉力，保证第一杆体与第二杆体连接的稳定性，防止螺栓变形而松动。

摘要： 本发明公开了一种以麻薯为馅心的食品，从外到内依次包括外皮、酥皮和馅心，馅心为麻薯。制作方法包括如下步骤：(a)制作麻薯馅心；(b)制作酥皮坯；(c)制作外皮坯；(d)酥皮坯和外皮坯包裹麻薯馅心，得到半成品；(e)半成品进行第一次加热，然后冷却；(f)冷却后的半成品进行第二次加热，得到成品。本发明突破性地以麻薯为馅心，独创两次高温加热方法，但依然保证了麻薯馅心不膨胀，外皮不破裂，得到了一种新的食品类别，填补了食品加工领域的技术空白。

摘要： 一种菜馅心非冻结包子的联合保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明经过原料绿色蔬菜灭酶及护色预处理、馅料制备、包子蒸制、充氮包装、射频快速杀菌、快速冷却和4°C贮藏完成整个工艺步骤。本发明提供的菜馅心包子保鲜方法涉及包子馅料、包装及产品杀菌的联合保鲜处理，对原料绿色蔬菜进行射频短时灭酶处理后，放入醋酸锌溶液中浸泡护色，并在制馅的过程中加入抗氧化剂V

摘要： 本实用新型提供一种含馅心、双色面条的馅心面条饸饹机，所述一种含馅心、双色面条的馅心面条饸饹机包括：盛桶，盛桶分内桶和外桶两个结构部分，压板，螺杆及其上的螺杆把手，支架，垫圈，带有把手卡环的把手，内针筒板及其上的内针筒,内针筒横截面为非圆形，外针筒板及其上的外针筒，紧固件，使用时，将剁成微粒的馅料放入内桶，将和好的面料放入外桶，馅心与面料基本保持同样的水平高度，将压板对齐放入内桶、外桶中，旋转螺杆推压压板，压板挤压馅料、面料，并让两者分别从内针筒、外针筒等速流出，这种馅心面条、双色面条就制成了。