降酸

摘要： 目的:降酸并改善刺梨酒风味。方法:采用离子色谱法和顶空固相微萃取—气相色谱质谱法(HS-SPME/GC-MS)分析刺梨酒苹果酸—乳酸发酵前后有机酸含量和挥发性成分的变化,并进行感官评定。结果:苹果酸—乳酸发酵使刺梨酒中苹果酸含量降低85.83%、乳酸含量升高87.75%;苹果酸—乳酸发酵后的刺梨酒中检测到114种挥发性物质,主要为酯类48种(12011.60μg/L)、醇类26种(1409.50μg/L)、酸类13种(2490.60μg/L)、烷烃类10种(749.70μg/L),分别比苹果酸—乳酸发酵前提高了10.81%,15.49%,58.23%,22.90%;气味活度值分析和感官评价表明苹果酸—乳酸发酵能提高刺梨酒的乳香和果香、降低植物气味和酸涩度,总体评分提高。结论:苹果酸—乳酸发酵可丰富刺梨酒香气、有效降低酸度、提升口感平衡度。

摘要： 近年来,优良的植物乳杆菌在葡萄酒研究中受到广泛关注。为评价本土植物乳杆菌在不同品种葡萄酒中的发酵性能,该研究以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)XJ-25、XJ-14和XJA-2为研究对象,选择赤霞珠、西拉、美乐、蛇龙珠葡萄酒为发酵原料,监测苹果酸乳酸发酵过程中的菌密度、苹果酸、乳酸的动态变化,并检测发酵结束时的还原糖、酒精度、花色苷和CIELAB颜色参数。结果表明,在不同品种的葡萄酒中,XJ-25和XJ-14的菌密度均能保持10^(6) CFU/mL以上;XJ-14表现出最强的降酸能力,苹果酸降解率最高可达92.20%,平均为89.34%。经XJ-14发酵后的西拉葡萄酒中的花色苷总含量提高了4.81倍,CIELAB颜色参数表明发酵后的酒样颜色最亮。因此,植物乳杆菌XJ-14具有成为商业发酵剂的潜力。

摘要： 酸木瓜酒在健胃消食、抗癌、保肝等方面都有较好的作用,但酸木瓜属于酸高糖低型水果,为了改良酸木瓜酒的品质,酿酒过程中需进行加糖、降酸、抑菌等处理,试验优化了不同的加糖处理(蔗糖、玉米糖化液)、降酸处理(碳酸钙、降酸酵母)、抑菌处理(丙酸钙、丙酸钠)。结果发现,加蔗糖发酵的酸木瓜酒蜂蜜味更浓郁,加糖化液发酵的酒易被微生物污染,且酒度偏低,发酵缓慢。用18 g/L的碳酸钙降酸,澄清度更好,降酸效率更高;接种降酸酵母降酸,降酸效果不佳,酒体稍浑浊。与丙酸钙相比,丙酸钠的抑菌效果更好,且0.6 g/L丙酸钠抑菌效果最佳。因此,在酸木瓜酒的酿造过程中,选用18 g/L碳酸钙对酸木瓜汁进行化学降酸,用0.6 g/L丙酸钠作为抑菌剂,并添加蔗糖进行发酵的酸木瓜酒蜂蜜味更浓郁、澄清度更好、品质更优。

摘要： 为解决工业生产中蓝莓酒酸度过高导致的适口性较差难题,试验采用8种离子交换树脂(D301、D314、D311、J-18、201x7、ZGA451、D202FD、XAD-7HP)对蓝莓酒进行降酸处理,以树脂降酸性能及花色苷保留率为判定指标,筛选出性能最优树脂,利用响应面法进一步优化其静态吸附参数。结果表明,D311离子交换树脂为蓝莓酒最适降酸树脂,经12 h充分吸附后可将总酸含量从11.00 g·L^(-1)降至3.15 g·L^(-1),花色苷保存率最高,为63.73%。吸附动力学试验表明,6 h后D311树脂对总酸吸附达到平衡,最大表观吸附量为196.60 mg·g^(-1),伪二阶动力学模型对吸附过程进行最佳描述,该过程主要以化学吸附为主。最佳静态吸附降酸工艺参数为:树脂添加量2%,吸附温度25°C,吸附时间19.00 min,此条件下蓝莓酒总酸含量为7.14 g·L^(-1),降酸率为35.50%,花色苷含量为124.04 mg·L^(-1),保留率为89.79%,感官评分为89.18,降酸后蓝莓酒酸度适中,口感柔和、协调。综上,D311树脂在蓝莓酒工业化降酸应用中潜力巨大。

摘要： 探究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵(MLF)工艺并研究发酵过程中抗氧化活性变化.利用新鲜北五味子作为原材料,通过单因素和响应面优化试验研究北五味子汁苹果酸-乳酸发酵工艺,并测定其体外抗氧化活性.结果表明最优工艺条件为:酒酒球菌接种量7％、发酵温度24°C、发酵时间8 d、初始pH 3.4.此优化条件下,北五味子汁经过MLF后,苹果酸降解率为59％.DPPH自由基清除率是发酵前的1.22倍,还原力是发酵前的1.44倍,铁离子还原能力(FRAP)是发酵前的1.03倍,ABTS自由基清除率是发酵前的1.10倍.结果表明北五味子汁通过苹果酸-乳酸发酵能提高抗氧化能力.

摘要： 为了筛选得到降L-苹果酸的酵母菌株,采用L-苹果酸降解指示培养基显色法和高效液相色谱(HPLC)对来自宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄自然发酵汁中分离的7个种共299株酵母进行L-苹果酸降解能力的分析.结果显示:共有13株酵母具有降解L-苹果酸的能力,且不同酵母菌株降解L-苹果酸的能力差异显著.降酸能力强(降解率≥90％)的菌株多属于美极梅齐酵母(Metschnikowia pul-cherrima)和库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),少数葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)可微弱降解L-苹果酸,而星形假丝酵母(Candida zemplinina)、戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)、加利福尼亚假丝酵母(Candida californica)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)都不能降解L-苹果酸.降L-苹果酸酵母菌株的获得为葡萄酒降酸提供新的菌种资源,为酵母菌开发利用提供借鉴.

摘要： 秦岭野生猕猴桃风味独特,具有多种营养功能,但是加工过程中猕猴桃后熟不一致、出汁率低、酸度高,影响猕猴桃果酒品质,为加快其果酒的研发,本文以野生猕猴桃为原料,监控其后熟过程,优化出汁率的酶解条件,应用D314弱碱性树脂进行果酒降酸处理.结果表明,野生猕猴桃常温下后熟12 d,即硬度在0.5～0.6 kg/cm2、糖酸比在5.83时加工效果更佳;酶解优化条件为添加60 mg/L果胶酶,45°C下酶解6 h;D314树脂将野生猕猴桃酒发酵完成后降酸,可使总酸从18.26 mg/L降低至7.55 mg/L;果酒中草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、奎宁酸、琥铂酸等有机酸含量均有所下降.发酵前降酸和发酵完成后降酸的处理,使酸含量和VC含量均达到QB/T 2027—1994国家标准,发酵完成后降酸处理猕猴桃酒的香气物质含量酯类、萜烯类物质含量相对较高,能更好地保存猕猴桃酒的14种特征香气成分,在感官上整体有较好表现.

摘要： 以自制的离子液体为催化剂结合自行设计的生物柴油制备反应装置,对高酸值地沟油原料先进行预酯化处理,再转酯化制备生物柴油,并讨论不同操作方法对反应速率和反应进程的影响.结果表明:在离子液体催化剂用量为地沟油原料的5.0％,甲醇通入量0.825 mL/min,105°C条件下反应2 h,生物柴油酯化率可达95％以上,催化剂重复使用9次后,酯化率仍达到77.8％;改变操作方法,先在带压条件下,通入甲醇量1.32 mL/min,反应30 min后,再在常压条件下,通入甲醇量0.825 mL/min,反应30 min,在上述反应条件下,地沟油酸值可由120 mg KOH/g降为0.89 mg KOH/g,酯化率可达99.26％,并可缩短酯化时间1h.

摘要： 为了探究青桔汁树脂降酸中的工艺及青桔蜂蜜复合汁的开发,本试验通过比对6种离子交换树脂对青桔汁中总酸的静态吸附特性,测定吸附过程青桔汁主要理化指标,筛选青桔汁降酸最佳离子交换树脂;并对比不同流速对青桔汁降酸的影响,筛选出离子交换树脂的最佳流速;基于蜂蜜可以为果汁提供糖分,对比不同比例的青桔蜂蜜复合汁的理化指标,选定青桔蜂蜜复合汁的最佳配比.结果表明,L400型离子交换树脂最适合青桔汁降酸,脱酸率达到了66.7％;试验证明,流速对L400型树脂动态动力学曲线影响较大,4 BV/h为最佳吸附降酸流速,温度为室温.青桔汁与蜂蜜的最佳调配比例为5 ∶ 1,该比例下复合汁的糖酸比为13.5 ∶ 1,此时的青桔蜂蜜复合汁的酸甜适口.

摘要： 醋蛋是我国民间流传已久的一种保健食品,被人们广泛用于老年疾病的预防与治疗,特别是对高血脂、高血压、抗氧化等老年疾病有不错的效果.但因为有醋酸的存在,酸度高而不利于老年人服用,同时味道腥膻,超出大多数人的接受范围,且醋蛋以醋蛋液的形式存在,不利于携带、使用,基于以上问题,研究人员多次尝试对其制备工艺进行改进,且对产品进行改善.此外,为了更好地了解醋蛋的作用,弄清醋蛋作用机制,科研人员对醋蛋进行了多种药理作用的研究,通过体外体内实验对其功效进行了验证.本文就醋蛋工艺改进及药理作用的研究进行了简单的总结概括,就醋蛋现有问题发表个人意见,以期为开展醋蛋的进一步研究奠定坚实的理论基础及丰富发展方向.

摘要： 树莓果实适合加工果汁、果酒、色素等产品.对树莓干酒加工技术进行研究为其开发利用提供依据.通过单因素试验和正交试验结果表明:以选用RC212酵母作树莓干酒酿酒酵母,纯树莓原汁为发酵原料,最佳接种量为0.2g/L,最适发酵温度为18~20°C,初始二氧化硫浓度为6×10,调糖为180g/L进行发酵,获得的树莓原酒品质较好.发酵原酒加入0.3g/L明胶澄清后,在交换量1:(10~15)(体积比)下用D380弱碱性阴离子交换树脂降酸幅度达76.9﹪,而对树莓干酒的商品性没有影响,处理后树莓干酒的滴定酸含量达到国家标准.

摘要： 本发明提供下述通式(1)所表示的降冰片烷‑2‑螺‑α‑环烷酮‑α’‑螺‑2”‑降冰片烷‑5,5”,6,6”‑四羧酸二酐类。[式(1)中，n表示0～12的整数，R1、R2、R3分别独立地表示氢原子等的基团。]。

摘要： 本发明属于石油开发领域，具体提供一种用于深井酸压的复合降阻缓速酸，该复合降阻缓速酸的配方按照重量百分数计包含：降阻剂0.02～3％，稠化剂0.1～1％，润湿剂0.1～2％，缓速增效剂1～10％，缓蚀剂1～5％，铁离子稳定剂1～3％，破乳剂1～3％，助排剂1～3％，余量为携带液。该复合降阻缓速酸的降阻效果好，能够满足深井酸压的使用要求，有效降低施工泵注过程中的摩阻，并可使酸液更易进入及沟通微裂缝。

摘要： 本发明提供下述通式(1)所表示的降冰片烷-2-螺-α-环烷酮-α’-螺-2”-降冰片烷-5,5”,6,6”-四羧酸二酐类。[式(1)中，n表示0～12的整数，R1、R2、R3分别独立地表示氢原子等的基团]。

摘要： 本发明属于石油开发领域，具体提供一种用于深井酸压的复合降阻缓速酸，该复合降阻缓速酸的配方按照重量百分数计包含：降阻剂0.02～3％，稠化剂0.1～1％，润湿剂0.1～2％，缓速增效剂1～10％，缓蚀剂1～5％，铁离子稳定剂1～3％，破乳剂1～3％，助排剂1～3％，余量为携带液。该复合降阻缓速酸的降阻效果好，能够满足深井酸压的使用要求，有效降低施工泵注过程中的摩阻，并可使酸液更易进入及沟通微裂缝。

摘要： 本发明涉及一种石煤提钒酸浸液降酸除杂预处理的方法，是用离子交换树脂与碳材料制成复合电极板，将复合电极板置于电容去离子组件中，接通直流电源，对石煤提钒酸浸液进行降酸除杂预处理，处理后的复合电极板电极短接或反接，进行脱附过程。本发明能量消耗较少；提高预处理效率，减少了固液分离过程中沉淀夹杂的V损失，故药剂用量较少，V损失率低且除杂效果明显。本发明还具有工艺灵活的特点，既可用于石煤提钒酸浸液降酸除杂的预处理，还可用于其他高酸多杂浸出液的处理。

摘要： EH油降酸脂及降颗粒再生装置属于油脂处理设备；在罐体内加入球状离子交换剂，管式细颗粒物滤芯总成和不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成分别配置在罐体内上、下侧部上，且整体被球状离子交换剂淹没包容，出油管配置在罐体内，其里、外端分别与管式细颗粒物滤芯总成和油料输出管连接，不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成的外端头与油料输入管连接，不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成由不锈钢密封左、右堵头、柱形不锈钢带绕丝过滤筒和进油不锈钢螺纹管构成，管式细颗粒物滤芯总成包括不锈钢管、油质可渗透PVC管、密封胶层堵头及出油不锈钢螺纹管；本装置结构新颖、合理、简单，制造成本低廉，使用可靠，作业质量好，提高了EH油处理等级。

摘要： 本发明公开了一种用于高酸价废弃食用油脂降酸价处理的装置，包括底座，所述底座上端左部安装有过滤釜体，所述过滤釜体上端安装有过滤装置，所述过滤釜体左端上部安装有进料口，所述底座上端中部安装有降酸釜体，所述降酸釜体上端右部安装有混匀装置，所述降酸釜体上端左部安装有固体酸催化剂进口，所述降酸釜体前端下部安装有加热装置，所述底座上端右部安装有排放釜体。本发明所述的一种用于高酸价废弃食用油脂降酸价处理的装置，通过混匀装置和加热装置不仅提高了降酸的效率，还提高了酸催化剂的使用效果，通过过滤装置不仅提高了废弃食用油脂的处理效果，而且还方便滤网进行更换清洗，通过检测装置能够实时检测油脂的酸价。

摘要： 本发明涉及一种利用超声抑制高酸含锗浸出液降酸时形成铁硅锗胶体沉淀的方法，属于锗提取装置技术领域。针对现行高酸含锗浸出液降酸时，易出现锗沉淀损失问题，本发明通过超声协同机械搅拌预混对高酸含锗液和砂浆，利用机械搅拌产生的大径向流与超声产生的小径涡流和射流协同作用，使其快速混匀形成均质溶液，避免矿砂浆降酸时出现局部pH过高，形成铁硅锗胶体沉淀，从而避免锗的吸附和沉淀损失。

摘要： 本发明涉及保健食品领域，即一种能排酸降酸溶结晶调节酸碱平衡的葵花盘固体饮料。其有效成分由以下重量份数的原料制成：葵花盘40份—50份，淡竹叶20份—30份，小蓟20—30份，赤藓糖醇5份。组方中各成份协作用具有源头降尿酸、护肾排尿酸、溶结晶、抗炎消肿镇痛、调控嘌呤代谢、调节人体内酸碱平衡的作用。组方、制备简单，成本低。配方具有可食性，无毒副作用，安全、可靠。具有抗菌解热止痛止血等辅助作用，能够使血压血脂恢复正常。葵花盘可以有效地降低血尿酸，溶解结石，去除痛风。

摘要： EH油降酸脂及降颗粒再生装置属于油脂处理设备；在罐体内加入球状离子交换剂，管式细颗粒物滤芯总成和不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成分别配置在罐体内上、下侧部上，且整体被球状离子交换剂淹没包容，出油管配置在罐体内，其里、外端分别与管式细颗粒物滤芯总成和油料输出管连接，不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成的外端头与油料输入管连接，不锈钢绕丝粗颗粒物滤芯总成由不锈钢密封左、右堵头、柱形不锈钢带绕丝过滤筒和进油不锈钢螺纹管构成，管式细颗粒物滤芯总成包括不锈钢管、油质可渗透PVC管、密封胶层堵头及出油不锈钢螺纹管；本装置结构新颖、合理、简单，制造成本低廉，使用可靠，作业质量好，提高了EH油处理等级。