挥发酸

摘要： 桑椹酒酿造技术难度高,主要是挥发酸、甲醇、杂醇油含量的控制以及风味、色泽、澄清度等品质的提升。该文通过原料品质、酵母、工艺、原酒存储等方面综合调控从而抑制挥发酸含量的升高;通过原料采收管理、去渣发酵、酵母菌选用、控温发酵等措施控制甲醇含量升高;通过无机氮源和低产杂醇油酵母的应用,以及低温发酵等技术将杂醇油含量控制在较低水平;通过抗病品种选育、合理防治避免桑椹酒农药残留较高。该综述对现阶段桑椹酒酿造关键技术研究进行总结,探讨桑椹酒发酵过程中挥发酸、甲醇、杂醇油含量、农药残留的影响因素及控制措施,为桑椹酒产业化生产提供参考。

摘要： 多年来,反刍动物营养学家和微生物学家一直对调控瘤胃微生物生态系统以提高反刍动物的生产性能非常关注,抗生素离子载体等已成功应用于此目的。然而,自2006年欧盟开始全面饲料“禁抗”以来,学者们就一直在寻找替代品来调节瘤胃微生物种群以调节瘤胃发酵。在各种禁抗、减抗措施中,酵母成为研究的热点,其不仅能改变动物的免疫功能,还具有提高生产性能和改变新陈代谢的潜力。本文综述了活酵母对反刍动物瘤胃微生物组成、纤维消化能力、免疫功能、瘤胃pH值及挥发性脂肪酸生成的影响。

摘要： 目的 探究影响荔枝酒发酵过程中挥发酸的因素.方法 依次通过单因素试验和三因素三水平的正交试验方法对荔枝酒发酵过程中挥发酸含量的关键影响因素进行分析探讨.结果 荔枝酒酿造过程中影响挥发酸含量的关键因素为发酵温度.影响顺序依次为发酵温度、pH值、发酵时间.最适发酵时间为11 d以内,最适pH值为3～5.结论 本研究结果能较好地控制荔枝酒发酵过程中挥发酸的范围.

摘要： 为降低甜型葡萄酒中的挥发酸,进一步增加其香气复杂度,该研究利用本土戴尔有孢圆酵母R12与酿酒酵母NX11424同时接种和顺序接种发酵,研究其对贺兰山东麓产区晚采小芒森葡萄酒乙酸及香气成分的调控.与酿酒酵母单菌发酵相比,本土戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母按照5:1、20:1、50:1的不同菌体数量比例同时接种和间隔5 d顺序接种发酵,均可以显著降低晚采小芒森葡萄酒的乙酸含量,其乙酸产率分别降低19.1％、21.2％、38.2％和48.9％.此外,按20:1比例同时接种发酵,可显著提高晚采小芒森葡萄酒中萜烯类和降异戊二烯类等品种香气物质含量,和乙酸异戊酯、丁酸乙酯及苯乙醇等发酵香气物质的含量.该研究表明合理的酿酒酵母接种发酵能有效降低高糖原料酿造葡萄酒挥发酸含量,为贺兰山东麓产区葡萄酒新产品的开发提供了的技术参考.

摘要： 为有效解决桑椹发酵酒中普遍存在挥发酸含量偏高的问题,在2019年研究的基础上,2020年进一步优化工艺方法,重点进行桑椹原料低温保鲜、桑椹原汁低温前置澄清、适度低温发酵等对果酒品质特别是挥发酸含量的影响试验.结果 表明,成熟度好的桑椹原料5°C低温保鲜,原汁5°C低温加膨润土1 g/L前置澄清,发酵温度控制在16～19°C,能明显降低桑椹发酵酒中的挥发酸含量,不失为降低桑椹发酵酒中挥发酸含量的适宜工艺方法,且可通过调整不同目的 糖度的方法,酿造出不同风味的桑椹酒.

摘要： 为控制桑椹果酒挥发酸含量并提升果酒品质,分别考察酶(果胶酶、纤维素酶、糖化酶)和金属离子(Zn2+、Mg2+、K+、Ca2+)对桑椹果酒挥发酸的影响,进一步对添加不同外源物质的桑椹果酒品质进行分析.结果表明,果胶酶、纤维素酶、糖化酶、Zn2+、Mg2+、K+均有助于降低桑椹果酒挥发酸含量,其最适添加量分别为:0.05％、0.1％、0.05％(均为体积分数,下同)、2 mmol/L、4 mmol/L、2 mmol/L,添加复合酶(0.05％果胶酶、0.1％纤维素酶、0.05％糖化酶)对挥发酸的控制效果最佳,与未添加酶制剂相比,其含量降低15.3％.对桑椹果酒的品质分析表明,添加复合酶的桑椹果酒发酵效果最好,挥发酸最低(0.66 g/L),游离氨基酸含量最高(532.11 mg/L),风味成分最丰富(33种),在有效控制果酒挥发酸的同时,保证了桑椹果酒的品质.

摘要： 为选择出适合酿制桑葚酒的酵母菌株,考察了10株酵母对桑葚酒品质的影响.研究发现,只有2323、AC、FX10、F15、D254和F33六株酵母发酵酒的挥发酸质量浓度低于1.2 g/L(以乙酸计).6株酵母发酵酒中的挥发性风味物质种类排序为AC=F33>F15>2323>FX10=D254,含量排序为2323>D254>F15>F33>FX10>AC.6株酵母发酵酒的感官综合得分为FX10>2323>F15>D254>AC>F33.相关性分析表明,含量与感官综合得分成正相关的挥发性风味物质有30种,成负相关的有14种.综合考虑挥发酸含量、感官综合得分和与感官综合得分成正相关的挥发性风味物质含量,采用模糊综合评判模型,最终模型结果显示F15发酵的桑葚酒综合质量最优,F15最适合酿制桑葚酒.

摘要： 据《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2020年第1期《外源激素处理对葡萄及葡萄酒香气成分的影响》(作者权桂蓉等)报道,为了研究外源脱落酸(ABA)和2,4-表油菜素内酯(EBR)对葡萄果实及葡萄酒香气成分的影响,以欧亚种酿酒葡萄赤霞珠为试材,对葡萄植株全部果穗进行喷穗处理,设置着果期喷施ABA 100 mg/L、转色期喷施清水(ABA处理),着果期喷施EBR 0.4 mg/L、转色期喷施清水(EBR1处理),着果期和转色期均喷施EBK 0.4 mg/L(EBR2处理)以及着果期和转色期均喷施清水(对照,CK)4个处理,取成熟葡萄果实酿造葡萄酒,测定不同处理葡萄果实的穗质量、还原搪和可滴定酸含量及葡萄酒的残糖、pH值、干浸出物、洒精度和挥发酸;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对成熟葡萄果实和葡萄酒的香气成分进行定性和定量分析。

摘要： 系统地分析了2006、2007和2008年我国6个省(区)生产的144个复烤烟叶样品的挥发酸和挥发碱含量.不同产区挥发酸和挥发碱含量有显著性差异,其中,各产区挥发酸含量由高到低依次是贵州>广西>湖北>云南>重庆>湖南,挥发碱含量由高到低是贵州>重庆>云南>湖北>湖南>广西.不同烟叶部位挥发酸和挥发碱含量均以上部叶含量最高,中部叶次之,下部叶含量最低.

摘要： 应用近红外光谱技术建立烟草17项主要化学成分的快速无损检测方法.收集700个具有代表性样品的光谱,建立其相应指标的近红外模型.在所有的校正模型中,原始谱图经过一阶导数和偏最小二乘(PLS)处理,大约50个外部样品用于所建模型的验证.烟草中总挥发酸、总挥发碱、石油醚提取物总量、石油醚提取物中性成分、多酚、淀粉、纤维素、硫酸根、pH、灰分、水溶性灰分碱度、总糖、还原糖、总氮、生物碱、氯、钾等十七项指标的预测标准偏差(RMSEP)分别为0.020、0.009、0.402、0.393、0.578、0.583、0.932、0.139、0.117、0.634、0.235、1.720、1.407、0.104、0.173、0.037和0.300.该结果表明近红外光谱技术在分析17项烟草化学指标时均可以替代经典化学方法.作为一种质量控制方法,近红外光谱技术的应用将为烟草行业节省大量的资金和显著提高工作效率。

摘要： 本研究采用污泥预处理技术加速细胞破壁,同时投加农业废弃物双孢菇菌糠以提高剩余污泥的碳氮比(C/N),从而提高污泥厌氧发酵产酸速率.

摘要： 本研究采用污泥预处理技术加速细胞破壁,同时投加农业废弃物双孢菇菌糠以提高剩余污泥的碳氮比(C/N),从而提高污泥厌氧发酵产酸速率.

摘要： 本研究采用污泥预处理技术加速细胞破壁,同时投加农业废弃物双孢菇菌糠以提高剩余污泥的碳氮比(C/N),从而提高污泥厌氧发酵产酸速率.

摘要： 本研究采用污泥预处理技术加速细胞破壁,同时投加农业废弃物双孢菇菌糠以提高剩余污泥的碳氮比(C/N),从而提高污泥厌氧发酵产酸速率.

摘要： 本研究采用污泥预处理技术加速细胞破壁,同时投加农业废弃物双孢菇菌糠以提高剩余污泥的碳氮比(C/N),从而提高污泥厌氧发酵产酸速率.

摘要： 研究了比反应器处理乳酸废水的启动特性以及处理效果.结果表明,在逐渐力,大进水量来提高有机负荷的情况下,反应器污泥床区逐渐充满沉降性能良好的颗粒污泥,到启动完成时IC反应器的进料负荷为3100kg/d,容积负荷为2.6kg/m3.d,COD去除率达到了85%以上,并在反应器内部形成具有一定机械强度、沉淀性能良好,粒径为1～3.5mm的颗粒污泥.VFA也降到200mg/L左右,有的甚至低于100mg/L.

摘要： 研究了比反应器处理乳酸废水的启动特性以及处理效果.结果表明,在逐渐力,大进水量来提高有机负荷的情况下,反应器污泥床区逐渐充满沉降性能良好的颗粒污泥,到启动完成时IC反应器的进料负荷为3100kg/d,容积负荷为2.6kg/m3.d,COD去除率达到了85%以上,并在反应器内部形成具有一定机械强度、沉淀性能良好,粒径为1～3.5mm的颗粒污泥.VFA也降到200mg/L左右,有的甚至低于100mg/L.

摘要： 研究了比反应器处理乳酸废水的启动特性以及处理效果.结果表明,在逐渐力,大进水量来提高有机负荷的情况下,反应器污泥床区逐渐充满沉降性能良好的颗粒污泥,到启动完成时IC反应器的进料负荷为3100kg/d,容积负荷为2.6kg/m3.d,COD去除率达到了85%以上,并在反应器内部形成具有一定机械强度、沉淀性能良好,粒径为1～3.5mm的颗粒污泥.VFA也降到200mg/L左右,有的甚至低于100mg/L.

摘要： 本发明涉及一种可以在形成阵列基板的金属布线时使用的不包含乙酸的蚀刻液组合物。本发明可以提供一种包含磷酸40至65重量％、硝酸2至10重量％、非挥发性有机酸1至10重量％、铵盐化合物以及氨基酸，所述铵盐化合物的含量以及所述氨基酸的含量的之为2至10重量％的蚀刻液组合物。本发明的蚀刻液组合物可以在对银(Ag)单一膜或包含银(Ag)的多重膜进行蚀刻时对所述多重膜的残渣进行控制并增加蚀刻液的使用时间，还可以降低蚀刻液的挥发性，从而在大面积阵列基板上形成均匀的布线。

摘要： 一种同时检测烟用香精香料中挥发及半挥发酸、醇、酚的GC‑MS‑MS方法，其特征是：根据烟用香精香料种类的不同，烟用精油用有机溶剂直接提取；烟用酊剂、浸膏等经饱和磷酸二氢钠酸性缓冲液分散后再用有机溶剂涡旋提取。提取液经离心后取上清液，过有机相滤膜。目测滤液，若滤液澄清，可加入硅烷化试剂直接衍生；若滤液有较重颜色，则将滤液用DMSO稀释，经混合吸附剂净化后，加入硅烷化试剂进行衍生，最后采用GC‑MS‑MS进行分析。本发明的突出优点是：可同时定量分析烟用香精香料中挥发半挥发的酸类、醇类、酚类香味成分共118种，是一种高通量分析方法。操作简单，重复性好，准确度高，前处理简单，可对各种烟用香精香料样品进行快速分析。

摘要： 一种同时检测烟叶、烟丝中挥发及半挥发酸、醇、酚的GC‑MS‑MS方法，特征是：烟叶晾干粉碎经酸性缓冲液泡发并用溶剂涡旋提取，提取液经DMF稀释后加入混合吸附剂进行净化，离心后取上清液，过有机相滤膜。取滤液，加入硅烷化试剂进行衍生，最后采用GC‑MS‑MS进行分析。突出优点是：可同时准确定量分析烟草中挥发半挥发的酸类、醇类、酚类香气成分118种。采用酸性缓冲液浸泡，一方面使烟草中结合态的酸、醇、酚转化为游离态，可同时测定烟草中游离态和结合态的总量，提高定量准确度；另一方面降低烟碱溶出量，减少烟碱这一高含量物质对其它痕量成分的干扰。采用混合吸附剂对样品进行净化，操作简单重复性好，准确度高，可进行快速分析。

摘要： 本发明公开了一种基于外加非挥发酸调控卷烟烟气pH的方法，包括以下步骤：1)选取不同卷烟样品，测定卷烟样品中非挥发酸的含量；2)测定卷烟样品烟气pH值，包括主流烟气粒相物pH值、气相物pH值及全烟气pH值；3)对卷烟样品中非挥发酸与烟气pH值进行相关性分析；4)根据相关性分析结果，通过外加有机酸，进一步调控卷烟烟气pH。本发明揭示了烟丝中非挥发酸与烟气pH的相关规律，实现了通过外加有机酸来调节烟气pH，适用于烟气含氮化合物较大和碱性较强的卷烟，能够中和烟气、减少刺激性，改善了烟气酸碱的协调性，提升了卷烟吸食品质。

摘要： 本发明公开了基于叶组配方中烟碱与非挥发酸比值调控卷烟烟气pH的方法，包括如下步骤：1)选取多个牌号的卷烟样品，测定每个牌号卷烟烟丝烟碱、非挥发性有机酸含量及烟气pH值，烟气pH值包括主流烟气粒相物pH值、气相物pH值及全烟气pH值；2)测定叶组配方所含单料烟中烟碱、非挥发性有机酸含量；3)对卷烟烟丝中烟碱与非挥发型有机酸酸比值的与烟气pH值进行相关性分析；4)根据相关性分析结果及叶组配方所含单料烟中烟碱与非挥发酸的比值，进一步调整叶组配方，以达到调控卷烟烟气pH值，改善卷烟抽吸品质，提高卷烟质量的目的。

摘要： 一种同时检测烟用香精香料中挥发及半挥发酸、醇、酚的GC‑MS‑MS方法，其特征是：根据烟用香精香料种类的不同，烟用精油用有机溶剂直接提取；烟用酊剂、浸膏等经饱和磷酸二氢钠酸性缓冲液分散后再用有机溶剂涡旋提取。提取液经离心后取上清液，过有机相滤膜。目测滤液，若滤液澄清，可加入硅烷化试剂直接衍生；若滤液有较重颜色，则将滤液用DMSO稀释，经混合吸附剂净化后，加入硅烷化试剂进行衍生，最后采用GC‑MS‑MS进行分析。本发明的突出优点是：可同时定量分析烟用香精香料中挥发半挥发的酸类、醇类、酚类香味成分共118种，是一种高通量分析方法。操作简单，重复性好，准确度高，前处理简单，可对各种烟用香精香料样品进行快速分析。

摘要： 一种同时检测烟叶、烟丝中挥发及半挥发酸、醇、酚的GC‑MS‑MS方法，特征是：烟叶晾干粉碎经酸性缓冲液泡发并用溶剂涡旋提取，提取液经DMF稀释后加入混合吸附剂进行净化，离心后取上清液，过有机相滤膜。取滤液，加入硅烷化试剂进行衍生，最后采用GC‑MS‑MS进行分析。突出优点是：可同时准确定量分析烟草中挥发半挥发的酸类、醇类、酚类香气成分118种。采用酸性缓冲液浸泡，一方面使烟草中结合态的酸、醇、酚转化为游离态，可同时测定烟草中游离态和结合态的总量，提高定量准确度；另一方面降低烟碱溶出量，减少烟碱这一高含量物质对其它痕量成分的干扰。采用混合吸附剂对样品进行净化，操作简单重复性好，准确度高，可进行快速分析。

摘要： 本发明提供了一种利用多孔材料吸附的挥发酸调控烟气pH的方法，在明确烟气pH与粒相物中挥发性酸的关系模型基础上，利用多孔材料对挥发性成分的控制释放作用，实现挥发性酸类成分向烟气中的定量转移，以此达到烟气pH值调控的目的，并能够实现烟气pH的定向精准调控；该方法避免了向烟丝中外加酸类等成分带来改变料香配方的风险，而是利用多孔材料控制其吸附的挥发酸向烟气的直接转移来实现烟气pH调控的目的；本发明提供的调控烟气pH的方法应用方式多样，效果显著、调控能力强，能有效降低烟气刺激性，改善烟气吸食品质。

摘要： 本发明公开了一种低挥发酸含量火龙果酒的酿造工艺，属于果酒的酿造技术领域，该工艺包括如下步骤：(1)原料挑选、清洗；(2)破碎、打浆、去皮；(3)进不锈钢罐酶解；(4)发酵；(5)成分调整、发酵；(6)压滤除酒脚；(7)下胶；(8)过滤；(9)冷冻浓缩；(10)抗氧化处理；(11)陈酿；(12)调兑；(13)冷冻处理；(14)除菌板过滤、升温；(15)稳定性试验；(16)除菌膜过滤；(17)质检；(18)灌装。本发明酿造出来的火龙果酒具有口感好，典型性强，颜色紫红，挥发酸含量低，质量稳定等优点，生产的火龙果酒的各项感官指标、理化指标均达到国家标准。

摘要： 本发明公开一种提高不挥发酸及氨基酸态氮含量风味老醋的生产工艺，其主要包括制黄曲霉曲的工艺，特制吊挂药曲的工艺，制酵头的工艺，摊饭制醅，分层入缸压醅封缸，日晒三边固态醋醅发酵，高温后酵，淋醋，陈酿制成风味老醋成品。还提供利用该生产工艺制备的一种复配果味老醋产品，其是将制成的风味老醋、枸杞汁、葡萄汁、苹果汁按比例复配，加入果味香精和呈香剂，杀菌后包装即得复配果味老醋成品。本发明的生产工艺采用特制吊挂药曲技术与黄曲霉曲制作工艺结合经传统风味老醋酿造工艺酿制而成的风味老醋，与传统风味老醋相比不挥发酸及氨基酸态氮含量明显有所提高，不仅营养丰富、色泽红褐，并且酸气柔和，后味长，口味鲜美，具有独特的风味。