脱脂米糠

摘要： 采用挤压蒸煮加工方法对脱脂米糠进行改性,研究挤压蒸煮加工米糠对米糠可溶膳食纤维(SDF)增加和膳食纤维结构性质的影响。以SDF含量为指标,通过单因素实验确定米糠最适挤压条件为:水分含量为35%、挤压温度为160°C、螺杆转速为250 r/min。经过挤压蒸煮加工后,米糠SDF含量从4.34%增至14.34%。米糠SDF的微观结构膨胀疏松,持水力、膨胀力显著增加,而持油力显著降低,红外光谱并未产生新的吸收峰,峰位置整体向长波数方向移动,吸收强度降低,结晶衍射峰的位置没有发生明显变化,相对结晶度有所降低;米糠不溶膳食纤维(IDF)的微观结构被破坏,膨胀力显著提高,持油力显著降低,持水力无明显变化。红外光谱性质和结晶性质结果均表明挤压蒸煮加工后脱脂米糠IDF中仍存在纤维素和半纤维素,但其结构受到破坏,相对结晶度降低。挤压蒸煮加工能改变脱脂米糠膳食纤维的结构性质,为膳食纤维产品的开发和应用提供了理论基础。

摘要： 以脱脂米糠为原料,通过实验探索纤维素酶法提取脱脂米糠中阿魏酸的最佳工艺.结果表明纤维素酶提取脱脂米糠中阿魏酸的最佳工艺为:pH值为4.5,加酶量25 mg,酶解温度为40°C,酶解时间为5 h为最优条件,阿魏酸得率为18.64 mg/10 g.该研究为米糠的再利用提供了一种新方法.

摘要： 综述米糠的营养价值、利用现状以及开发食品级米糠的前景展望.米糠具有较高的营养价值和多种生物活性,是一种具有很大开发潜力的食品原料.米糠纤维的利用以改性为主,物理法与酶法相结合及超临界CO2处理有利于提高可溶性膳食纤维含量和纤维提取率.米糠蛋白的利用分为提取和改性,其中提取以物理法与酶法结合为重点研究方向,另外新型绿色亚临界水提取技术也逐渐成为研究热点,米糠蛋白改性以酶法改性为主,改性后可以提高蛋白的功能性和生物活性.食品级米糠的开发是未来的发展趋势.

摘要： 目的:探讨绿色木霉发酵法制备的脱脂米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber from defatted rice bran,DRB-SDF)对小肠葡萄糖吸收和转运的影响及其作用机制.方法:以Caco-2细胞为研究对象,分别建立葡萄糖吸收和转运模型,设置正常组、阳性阿卡波糖对照组(25μg/mL)以及DRB-SDF低、中、高(2、4、8 mg/mL)剂量组.在DRB-SDF作用一定时间后,采用CCK-8法检测Caco-2细胞活力、氧化酶-偶联比色法检测葡萄糖质量浓度、酶活力检测试剂盒测定α-葡萄糖苷酶活力、逆转录实时荧光定量聚合酶链式反应测定α-葡萄糖苷酶以及SGLT-1、GLUT-2和Na+-K+-ATP酶mRNA的表达水平.结果:DRB-SDF质量浓度小于8 mg/mL时对Caco-2细胞增殖未产生显著影响.相比于正常组,DRB-SDF低、中、高剂量组葡萄糖吸收和转运水平均被抑制,并呈浓度依赖性.DRB-SDF作用后,Caco-2细胞α-葡萄糖苷酶活力明显被抑制,同时α-葡萄糖苷酶、SGLT-1、GLUT-2和Na+-K+-ATP酶mRNA的表达水平均显著下降(P＜0.05).结论:DRB-SDF可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性,降低小肠上皮细胞葡萄糖转运载体蛋白SGLT-1、GLUT-2和Na+-K+-ATP酶mRNA的表达,抑制碳水化合物水解,占据葡萄糖的吸收位点等途径,延缓小肠葡萄糖的吸收和转运,最终降低餐后高血糖.

摘要： 为建立脱脂米糠复合乳酸菌半固态发酵的工艺条件,明确脱脂米糠在发酵前、后营养特性的变化,以乳酸菌降糖和释放酚能力为考察指标,筛选最优复合菌种,结果以嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌组成的复合菌种的降糖和释放酚能力最高。采用单因素试验优化的复合乳酸菌发酵脱脂米糠的工艺条件:复合菌株添加量5.0%,菌种配比1∶1,发酵温度35°C,发酵时间36 h。与未发酵米糠相比,发酵米糠中可溶性固形物、碳水化合物、可溶性膳食纤维、蛋白和可溶性总酚含量分别提高了31.42%,21.82%,112.21%,65.54%和37.14%(P<0.05)。此外,乳酸菌发酵使米糠提取物中的必需氨基酸含量提高了21.23%,其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸含量分别提高了47.18%,49.78%,13.73%,9.0%,75.26%,24.06%(P<0.05)。同时,发酵米糠提取物的必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEAA)为0.48,其必需氨基酸的比值系数分数(SRC)值更接近100。试验结果表明,乳酸菌发酵显著改善了脱脂米糠的营养价值。本研究结果可为脱脂米糠高值生物转化利用提供指导。

摘要： 脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物,有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取,研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面正交方法对脉冲超声辅助同时提取脱脂米糠蛋白和多糖的条件进行优化。实验结果表明:脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为:液料比为9.5mL/g, 提取时间为42.6min,提取温度为51.5°C,超声发出时间为4s,超声间歇时间为2s。在此最佳条件下,脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3.0%和4.6%,纯度分别为45.6%和76.8%。

摘要： 脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物，有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取，研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上，采用响应面正交方法对脉冲超声辅助同时提取脱脂米糠蛋白和多糖的条件进行优化。实验结果表明：脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为：液料比为9.5mL/g，提取时间为42.6min，提取温度为51.5°C，超声发出时间为4s，超声间歇时间为2s。在此最佳条件下，脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3.0%和4.6%，纯度分别为45.6%和76.8%。

摘要： 我国每年产生大量的稻米加工剩余物米糠,是一种来源广泛的可再生资源。探索了脱脂米糠在胶粘剂制备中的应用,为提高农副产品的附加值和制造环保型的天然胶粘剂开辟了新途径。以脱脂米糠为原料、采用简单的操作工艺可以制造出具有较高干状强度的胶粘剂,适宜条件为加入6％的氢氧化钠,在60°C温度下糊化2h。研究结果还表明,过高的糊化温度和过大的碱量都不利于成胶。

摘要： 米糠富含脂质、蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质,是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料.本文对米糠制油技术及脱脂米糠的利用技术进行了综合性评述,为米糠的综合开发利用提供参考.

摘要： 本文以脱脂米糠为原料,运用挤压加工技术,以较大的SDF转化率和最好的IDF吸水力和膨胀力最为指标,进行了系统的单因素和正交试验研究,确定了最优工艺参数组合：物料含水量30％,挤压温度130°C、螺杆转速100r/min,从而加工出优质的米糠粉。将挤压加工得到的米糠粉按不同比例添加到面粉中,研究米糠对面包粉粉质和拉伸特性的影响,从而可以确定用添加米糠的面包粉制作面包的可行性,试验研究得出米糠添加量在5％～15％之间都适合生产面包.高纤维优质量面包的制作为米糠的综合利用提供了新的出路.

摘要： 米糠蛋白是一种低过敏性的优质蛋白质.本文对从脱脂米糠中提取蛋白质的工艺条件进行了探讨,采用二步提取法:先用水提取,残渣再用蛋白酶作用.通过单因素及正交试验确定了水提取的最佳工艺参数:料液比1:8,0.3﹪ NaSO,pH9.5,45°C.蛋白酶则以Protamex作用下的米糠蛋白回收率较高,风味较好.

摘要： 本发明提供一种利用脱脂米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠蛋白的方法，利用脱脂米糠为原料，经过碱处理、离心处理及酶处理降解技术、离心沉淀及等电点沉淀技术，实现米糠膳食纤维与米糠蛋白的联产制备，克服了现有技术中利用脱脂米糠只能单一生产米糠膳食纤维或米糠蛋白的缺陷，大大提高了米糠的利用率，提高了生产效率，有效降低了生产成本，提高了经济效益与社会效益。

摘要： 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法，包括以下步骤：（1）将脱脂米糠粕粉碎，加水浸泡；（2）将所得料液研磨；（3）加入醋酸－醋酸钠缓冲液，调节pH为4.0-4.8，加入纤维素酶，水浴搅拌，再酶灭活，然后冷却；（4）加入α-淀粉酶，水浴搅拌，调节pH，沉淀米糠蛋白，弃上清，得粗米糠蛋白；（5）重悬浮，过滤，并真空喷雾干燥，收集米糠蛋白粉。采用本发明，米糠蛋白提取效率显著提高，纯度也更高，而且提取条件温和，产品性质好，提取后的米糠残渣还可以作为动物饲料使用。

摘要： 本发明公开了一种含米糠油和脱脂米糠的杂粮方便食品及其制备方法，其特征是按质量份数的原料构成为：米糠油0.1-3份，脱脂米糠1-3份，燕麦1-3份，薏仁1-3份，绿豆1-3份，玉米1-3份，黄豆1-2份，黄小米1-2份。本发明以纯天然植物为原料，营养安全，无副作用，有着良好口感、食用方便，且可以调节人体机能，补充必要的营养，促进了营养吸收。

摘要： 由米糠以高收率获得优良的米糠油、并且获得优良的脱脂米糠。包括：使得在米精制工序中得到的新鲜的米糠立即与过热蒸汽接触而使酶失活的第1处理工序、接着由前述第1处理工序中得到的米糠提取米糠油的第2处理工序、和分离获得脱脂米糠的第3处理工序。第1处理工序中，优选使得米糠与250°C～650°C的过热蒸汽接触0.5～60秒。所提取的米糠油的酸值低，另外所得到的脱脂米糠无菌且没有异臭，能够作为优良的粗粉食用。

摘要： 本发明提供一种利用脱脂米糠联产制备米糠膳食纤维和米糠蛋白的方法，利用脱脂米糠为原料，经过碱处理、离心处理及酶处理降解技术、离心沉淀及等电点沉淀技术，实现米糠膳食纤维与米糠蛋白的联产制备，克服了现有技术中利用脱脂米糠只能单一生产米糠膳食纤维或米糠蛋白的缺陷，大大提高了米糠的利用率，提高了生产效率，有效降低了生产成本，提高了经济效益与社会效益。

摘要： 本发明公开了一种利用发酵法从脱脂米糠中制备米糠蛋白多肽的方法，该方法经过制备发酵浆、微射流分离、离心分离、酶解等工艺步骤，制得所述米糠蛋白多肽。本发明方法利用价格低廉的脱脂米糠为原料，制备得到的米糠蛋白多肽无苦味，溶解性高，可以作为一种优良的食品级植物蛋白多肽供人食用。

摘要： 一种从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法，1)将脱脂米糠送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20°C环境下冷冻4-5小时；2)将冷冻后的脱脂米糠送入烘干机内，进入第一温度区进行烘干；3)将第一温度区烘干后的脱脂米糠进入第二温度区；4)将烘干的脱脂米糠倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，加热搅拌30-60分钟；5)对反应釜停止加热，保温20分钟，加水10-20倍量，于40-60°C浸泡0.5-2小时；6)将步骤5)中的浆料于温度40°C-50°C，超声功率为500W，超声提取3次，每次20-30分钟，合并提取液，过滤，浓缩，加入95％乙醇，静置24小时，倾去上清液，减压抽滤，滤饼再用水加热至完全溶解，浓缩，加入95％乙醇，静置24小时，抽滤，50°C真空干燥，烘干即得米糠蛋白。

摘要： 本发明涉及一种从脱脂米糠中制备高含量米糠蛋白的方法，包括如下步骤：（1）预处理：将脱脂米糠按照料水质量比1∶10～12加入水并混合均匀，调节pH值至10.5～10.8，加入适量碱性蛋白酶于40～45°C恒温酶解0.5～1h，酶解结束后灭酶；（2）碱提：料液升温至55～60°C，维持pH10.5～10.8，碱提2～3h，然后离心获得上清液；（3）酶解：上清液调pH值至4.6，静置1～1.5h使米糠蛋白沉淀，然后离心分离得浆状米糠蛋白沉淀，所述浆状米糠蛋白沉淀加适量水搅拌均匀，使得米糠蛋白的质量分数为25%，调节pH至4.4～4.6，加入适量的糖化酶，于58～65°C酶解1.5～2h，酶解完成后灭酶，再次离心分离得浆状米糠蛋白，所述浆状米糠蛋白经过冷冻干燥得到粉末状米糠蛋白产品。本发明的提取率提高到62%左右，且米糠蛋白杂质含量低、纯度较高。

摘要： 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法，包括以下步骤：（1）将脱脂米糠粕粉碎，加水浸泡；（2）将所得料液研磨；（3）加入醋酸－醋酸钠缓冲液，调节pH为4.0-4.8，加入纤维素酶，水浴搅拌，再酶灭活，然后冷却；（4）加入α-淀粉酶，水浴搅拌，调节pH，沉淀米糠蛋白，弃上清，得粗米糠蛋白；（5）重悬浮，过滤，并真空喷雾干燥，收集米糠蛋白粉。采用本发明，米糠蛋白提取效率显著提高，纯度也更高，而且提取条件温和，产品性质好，提取后的米糠残渣还可以作为动物饲料使用。

摘要： 本发明公开了一种含米糠油和脱脂米糠的杂粮方便食品及其制备方法，其特征是按质量份数的原料构成为：米糠油0.1-3份，脱脂米糠1-3份，燕麦1-3份，薏仁1-3份，绿豆1-3份，玉米1-3份，黄豆1-2份，黄小米1-2份。本发明以纯天然植物为原料，营养安全，无副作用，有着良好口感、食用方便，且可以调节人体机能，补充必要的营养，促进了营养吸收。