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还原糖

还原糖的相关文献在1980年到2022年内共计1552篇,主要集中在轻工业、手工业、农作物、化学工业 等领域,其中期刊论文1297篇、会议论文45篇、专利文献32465篇;相关期刊572种,包括山东科学、中国马铃薯、安徽农业科学等; 相关会议44种,包括2016中国中药制剂大会暨世界中医药学会中药新型给药系统专业委员会第七届学术年会、世界中医药学会中药药剂专业委员会第十一届学术年会、中华中医药学会制剂分会第十七次学术年会、2016中国环境科学学会学术年会、第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会等;还原糖的相关文献由4530位作者贡献,包括史建国、马耀宏、杨艳等。

还原糖—发文量

期刊论文>

论文:1297 占比:3.84%

会议论文>

论文:45 占比:0.13%

专利文献>

论文:32465 占比:96.03%

总计:33807篇

还原糖—发文趋势图

还原糖

-研究学者

  • 史建国
  • 马耀宏
  • 杨艳
  • 孟庆军
  • 杨俊慧
  • 张利群
  • 李雪梅
  • 银建中
  • 罗鹏
  • 徐刚
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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关键词

    • 王晓婧; 任达; 张琛倬
    • 摘要: 以壶瓶枣、沙棘混合液酶解后的还原糖含量和可溶性固形物提取率为评价指标,在筛选出最优果胶酶的基础上,通过果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度的单因素试验,以及响应面试验优化了果胶酶酶解壶瓶枣、沙棘混合液的工艺参数。结果表明,其最佳的酶解工艺条件为以果胶酶1(巧家女)为水解酶,酶添加量0.20%、酶解温度55°C、酶解时间3.5 h,在此酶解条件下,可溶性固形物提取率为90.19%,酶解效果最好。
    • 张宇; 门果桃; 马郁瑾; 兰开龙; 尹春艳; 张立华; 王黎胜
    • 摘要: 【目的】明确不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响,为菊芋块茎贮藏保鲜技术的改进提供参考。【方法】以土默川菊芋为试验材料,块茎收获晾干后采取窖藏、库藏和土藏方式贮藏,每隔30 d测定块茎干物质、还原糖和菊糖含量,观测块茎外观变化,计算腐烂率和萌发率。【结果】3种贮藏方式下,菊芋块茎的干物质、还原糖、菊糖含量均差异显著(P<0.05)。贮藏120 d时,窖藏、库藏和土藏干物质含量分别下降10.40%、16.77%和27.83%;还原糖含量分别下降44.54%、12.82%和上升51.13%;菊糖含量分别下降11.60%、4.45%和33.47%。3种贮藏方式下,窖藏方式菊芋块茎腐烂率、萌发率均为0;库藏方式出现部分菊芋块茎腐烂,120 d腐烂率为7%;土藏方式出现菊芋块茎萌发,120 d萌发率为97%。【结论】窖藏可有效延长菊芋块茎贮藏保鲜时间,降低营养物质消耗,维持较好的外观和品质;土藏方式贮藏90 d内菊芋块茎外观没有变化,贮藏90 d后菊糖含量显著下降。从贮藏成本和保鲜效果两个方面来看,菊芋块茎可以采取土藏、窖藏或者二者相结合的贮藏方式,保证块茎品质,延长贮藏时间。
    • 胡朋成; 尹娟; 魏小东; 王臣
    • 摘要: 针对宁夏中部干旱带农田马铃薯根际生态环境问题,研究水肥一体化条件下不同水氮处理对马铃薯品质和土壤脲酶活性的影响。结果表明,不同水氮处理对0~20 cm土层土壤脲酶活性影响较大,其中灌水量为1 500 m^(3)/hm^(2),施氮量为210 kg/hm^(2)的处理对土壤脲酶活性影响最大。低水条件下,随着施氮量的增加,脲酶活性逐渐降低;中水和高水条件下,脲酶活性随施氮量的增加而先升高后降低。施氮量一定时,脲酶活性随灌水量的增加先升高后降低。其中,中水低氮、中水中氮、中水高氮处理有利于马铃薯生育期内土壤脲酶活性的升高,中水低氮处理淀粉含量最高,高水高氮处理马铃薯维生素C含量最高。综合考虑,中水中氮处理有利于提高马铃薯块茎淀粉、维生素C含量,且此处理还原糖含量最低。在0~20 cm土层中,脲酶活性与马铃薯块茎维生素C含量呈显著正相关(P<0.05),与块茎淀粉含量无显著相关性,较高的脲酶活性有利于提高马铃薯块茎维生素C含量。
    • 袁超; 张鑫; 汤哲; 方汉章; 刘炎; 宫贵贞
    • 摘要: 麦秆用盐酸进行酸解,探究了不同料液比及处理时间酸解后对麦秆酶解制备还原糖的影响。结果表明:随着料液比的增加,麦秆的纤维素和半纤维素的保留率逐渐减少,木质素的脱除率逐渐增加,浸泡时间控制在60 min最佳。在80°C、浓度0.8 mol/L、浸泡60 min、料液比1∶100条件下预处理的麦秆,酶解后溶液中还原糖含量达5.7 g/L。
    • 冯秀娟; 任冰如; 吕寒; 孟秀花; 刘艳; 陈剑
    • 摘要: 为了探讨菊苣软化后肉质根的再利用价值,以软化型菊苣(Cichorium intybus L.)品种“沃姆”的根为研究对象,采用分光光度法测定软化前后样品的总糖和还原糖含量,并通过计算得到高聚糖和低聚糖的含量。结果表明,软化前后菊苣根的总糖含量分别为603.4±19.0,495.9±16.4 mg/g;高聚糖分别为113.8±14.2,108.3±18.9 mg/g;低聚糖分别为400.7±38.8,216.5±26.9 mg/g;还原糖分别为89.3±0.2,171.2±25.8 mg/g。与软化前相比,软化后的菊苣根仍有较高的总糖含量,高聚糖略有下降,还原糖则大幅增加,软化后菊苣根在高聚果糖和高果糖浆的提取利用方面仍有较高开发价值。
    • 徐秀娟; 茅中一; 杨春强; 伊勇涛; 周培琛; 胡军; 谢金栋; 史清照; 张峰
    • 摘要: 为充分利用烟叶资源,提高其使用价值,以亚临界萃取后的烟叶残渣为原料制备了烟草水提物,利用GC-MS法对Maillard反应产物进行定量分析,系统探讨了氨基酸种类及用量、反应时间对Maillard反应产物化学组成及卷烟感官质量的影响;并探讨了Maillard反应产物中的18种成分与卷烟感官指标的相关关系。结果表明:(1)谷氨酸和天冬氨酸的Maillard反应产物与水提物自身的Maillard反应相似,以5-羟甲基糠醛为主,其次为羟基丙酮、2-乙酰基吡咯;脯氨酸参与的反应产物则以羟基丙酮、糠醇和5-羟甲基糠醛为主。(2)以感官作用为依据,基于烟草水提物Maillard反应的最佳条件为还原糖(以葡萄糖计)与谷氨酸的摩尔比n还原糖:n谷氨酸=1:0.5、反应温度110°C、反应时间2 h。(3)18种成分中,2-甲基四氢呋喃-3-酮与烟气浓度相关关系密切,糠醛、5-甲基糠醛、2-呋喃基羟基甲基酮和5-羟甲基糠醛与透发性关系密切,羟基丙酮和3-甲基-1,2-环戊二酮与烘焙香关系密切。
    • 常玉玲
    • 摘要: 目的探究乳糖不耐受早产儿应用乳糖酶添加剂辅助喂养对其粪便pH值及还原糖阳性率的影响。方法选取商丘市第一人民医院出生的早产儿共124例,采用随机数表法分为观察组和对照组各62例。对照组予以无乳糖配方奶、安慰剂等治疗;观察组则改用含有乳糖酶添加剂联合早产儿奶粉。比较治疗3 d时、治疗3周时两组患儿乳糖耐受状况(pH值0.05),观察组还原糖阳性率明显低于对照组(P均0.05),观察组全肠道喂养耗时短于对照组(P均0.05)。结论乳糖不耐受早产儿应用乳糖酶添加剂辅助喂养能改善乳糖耐受情况、加速营养物质吸收、促进早产儿发育,具有安全性,值得临床推广。
    • 苏骏敏; 沈昌莹; 张树权
    • 摘要: 糖类是食品中的重要组成成分,在生命活动代谢中起着重要作用。食品中的糖包括了还原性糖以及能在一定条件下水解为还原性糖的蔗糖的总量。糖的测定在食品加工、食品研发、品质鉴定、蜂蜜和果汁等掺假中具有重要研究意义。本文对近年来食品中糖含量测定的主要常用国家标准方法进行了综述,主要包括滴定法(直接滴定法、高锰酸钾滴定法、铁氰化钾法和奥氏试剂滴定法)、分光光度法(苯酚硫酸法、3,5-二硝基水杨酸比色法)、旋光法和高效液相色谱法(与电喷雾、蒸发光散射或示差折光等检测器联用)。本文比较分析了各种方法的优缺点,并讨论了糖含量检测技术的未来发展趋势,为食品中糖检测方法的开发研究提供一定的参考依据。
    • 胡淑涵; 邢彩云; 高双双; 侍福梅
    • 摘要: 为探究毛酸浆宿萼对毛酸浆鲜果发酵的影响,以毛酸浆果实和宿萼为原料,研究宿萼汁添加对毛酸浆发酵果饮糖度、总黄酮含量、酒精度等的影响。结果表明,5种不同配比样品中,浆∶萼体积比1∶1的发酵果饮在口味、酒香、色泽等方面综合评分最高达80分;该配比下发酵后果饮还原糖含量低至0.126 g/100 mL,总黄酮发酵后含量增加最高达0.088 mg/mL,而酒精度则低至0.2%vol。因此浆∶萼体积比1∶1为最佳配比。
    • 张兆丰; 万勇; 余有贵; 杨志龙; 熊翔
    • 摘要: 为了开发淡爽化的新口味浓香型白酒,采用大小曲联用优化堆积发酵工艺。以单因素试验为基础研究小曲堆积糖化工艺中的粮食添加量、小曲添加量、糠壳添加量及堆积糖化时间对糖化醅中还原糖含量的影响。然后,采用多因素的响应面试验优化糖化工艺。结果表明,最佳糖化堆积工艺为:糠壳添加量为4%、小曲添加量为0.3%、玉米添加量为10%、糖化堆积时间为48 h,在此条件下生产的粮醅还原糖含量为20.9 g/100 g,粮醅蜜香清雅、味甜纯正,结果为后续发酵工艺优化与酿酒效果的研究奠定了基础。
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