玉米肽

摘要： 建立小鼠慢性酒精性脑损伤模型,研究玉米肽对酒精性脑损伤的保护作用。将ICR小鼠随机分为5组,分别为正常对照组、慢性酒精性脑损伤模型组、玉米肽高剂量组(2 g/kg)、玉米肽中剂量组(1 g/kg)、玉米肽低剂量组(0.5 g/kg)。采用直接饮用酒精溶液法建立小鼠慢性酒精性脑损伤模型,同时实验组小鼠给予玉米肽,连续5个月,实验结束后取脑组织,进行病理组织学观察,同时采用酶联免疫试剂盒检测各组小鼠脑组织中氧化应激相关指标和促炎细胞因子水平,此外还测定了小鼠脑组织中部分凋亡相关指标。结果表明:脑病理组织学显示玉米肽低、中、高剂量组能够不同程度地减轻酒精对小鼠脑组织的损伤作用;氧化应激指标表明玉米肽能够提高小鼠脑组织中GSH含量,增加GST、GSH-Px和T-SOD活性,降低MDA含量,减少细胞中ROS含量(P<0.05);此外玉米肽还能够显著降低小鼠脑组织中TNF-α、IL-6、IFN-γ、TGF-β1和NF-κB水平(P<0.05)。玉米肽不仅通过调节酒精引起的神经细胞氧化应激,而且通过下调促炎细胞因子水平而改善小鼠酒精性脑损伤。

摘要： 以玉米肽为研究对象,测定其氨基酸组成和相对分子质量分布,通过RT-PCR检测转化生长因子(transforming growth factor beta 1,TGF-β1)诱导人肝星状细胞LX2并经玉米肽干预后与肝纤维化相关基因的表达情况,并探讨玉米肽抗肝纤维化可能的作用机制。结果表明:玉米肽的氨基酸组成丰富,相对分子质量小于1 000的肽段含量高达95.68%;与正常组相比,模型组促进肝纤维化的TGF-β1、Ⅰ型胶原α1(COL1A1)、α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)、Smad2和Smad3基因的mRNA表达水平均极显著升高;与模型组相比,经不同质量浓度玉米肽干预后的LX2细胞,其TGF-β1、COL1A1、α-SMA、Smad2和Smad3基因的mRNA表达水平显著或极显著降低。说明玉米肽能够抑制人肝星状细胞的活化,降低LX2细胞中TGF-β1、COL1A1等促纤维化基因的表达,其分子机制可能与抑制TGF-β1/Smad信号通路活性有关。

摘要： 【目的】研究玉米肽结合有氧运动对高脂饮食诱导小鼠肥胖的抑制作用及其分子机制。【方法】4周龄ICR小鼠随机分为标准对照组(CON,饲喂标准饲料)、高脂组(DIO)和高脂运动组(DEX)(均饲喂高脂饲料)、高脂玉米肽组(DCP)和高脂玉米运动肽组(DCE)(均饲喂添加玉米肽的高脂饲料),同时DEX组和DCE组每周进行6次有氧运动;喂养8周后,测量小鼠体质量、肾周脂肪、附睾脂肪、皮下脂肪以及肝脏组织质量,检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)含量;Westernblot法检测脂肪细胞分化转录调控因子(PPARγ和C/EBPα)与脂质合成相关基因(FAS)的表达水平。【结果】单纯补充玉米肽对小鼠体质量、肝脏和脂肪组织质量、血脂水平和脂质合成相关基因表达具有一定的抑制作用,但不显著(P>0.05)。玉米肽结合有氧运动能降低或显著降低高脂饮食诱导的肥胖小鼠体质量、肝脏和脂肪组织质量(P>0.05或P<0.05),显著降低小鼠血清中TG和LDL含量(P<0.05),显著抑制PPARγ的表达水平(P<0.05)。【结论】玉米肽结合有氧运动能够抑制脂肪细胞分化转录调控因子PPARγ表达,对高脂饮食小鼠有抗肥胖作用。本研究为开发玉米肽作为运动减肥的辅助功能性食品提供了科学依据。

摘要： 目的:研制以银杏仁和玉米肽为主要原料的复合饮料。方法:通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标确定其最佳配方。结果:500 mL银杏玉米肽复合饮料的最佳配方为:2 g银杏仁粉、5 g玉米肽、20 g白砂糖、0.75 g黄原胶、1 g柠檬酸。结论:该工艺条件下的饮料澄清微黄、口感细腻,具有较好的市场前景。

摘要： 研究玉米肽对慢性酒精中毒小鼠认知损伤的影响。选取80只ICR小鼠,随机分为5组,分别为正常对照组、慢性酒精性脑损伤模型组(酒精模型组)、玉米肽高剂量组(2 g/kg)、玉米肽中剂量组(1 g/kg)、玉米肽低剂量组(0.5 g/kg)。首先进行神经行为学实验(Morris水迷宫实验和避暗实验),然后检测各组小鼠脑组织中多巴胺(DA)、5-羟色胺(5-HT)、γ-氨基丁酸(GABA)含量以及乙酰胆碱酯酶(AChE)、一氧化氮合成酶(NOS)活性,并取大脑海马组织进行病理组织学观察。结果表明:Morris水迷宫实验中,与酒精模型组相比,玉米肽中、高剂量组小鼠的逃避潜伏期显著缩短(P<0.05),有效区域进入次数显著增加(P<0.05),玉米肽中剂量组有效区域运动时间显著延长(P<0.05);避暗实验表明,玉米肽各剂量组均能显著降低小鼠酒后进入暗箱的错误次数,延长逃避潜伏期(P<0.05);脑病理组织学显示,玉米肽中、高剂量组能够不同程度地减轻酒精对海马组织的损伤;脑组织中神经递质含量分析发现,玉米肽可调节酒后脑组织中5-HT、DA含量以及NOS的活性,但对酒精导致的AChE活性和GABA含量升高没有下调作用。综上所述,玉米肽可改善小鼠酒后脑组织中部分相关神经递质紊乱导致的细胞和突触功能障碍,从而减轻酒精引起的认知损伤。

摘要： 以玉米黄粉为原料,以水解度和α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,通过单因素和正交实验得到碱性蛋白酶和风味蛋白酶最适酶解条件,同时优化双酶复合两步水解法最佳酶解顺序。结果表明:首先添加风味蛋白酶,最适酶解温度50°C、pH 6.5、质量分数5.5%、反应时间4 h进行酶解;然后添加碱性蛋白酶,最适酶解温度50°C、pH 8.5、质量分数2%、反应时间2 h酶解完成得到的玉米蛋白水解液α-葡萄糖苷酶抑制率最高,为81.38%;对水解液进行超滤,得到<1 ku组分的α-葡萄糖苷酶抑制率最高,为90.87%,且该组分具有较高的抗氧化活性。

摘要： 目的:探讨高F值玉米肽提高运动能力的效果及分子机制,为将其开发为抗运动疲劳营养补剂提供理论支持。方法:将80只SD大鼠随机分为4组,即空白对照组和高F值玉米肽低、中、高剂量组。每日上午低、中、高剂量组分别给予高F值玉米肽0.1、0.2、0.4 g/kg m_(b),空白对照组给予同等剂量生理盐水,下午进行无负重游泳训练,训练时间1 h/d、每周第1~5天连续运动5 d、安静状态休息2 d,持续8周,最后一次实验结束后次日进行负重力竭运动并记录时间,测定血乳酸水平。待安静状态休息3 d后处死大鼠,取外周血和骨骼肌组织,检测骨骼肌中丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)合成酶和水解酶活力,采用Western blot法检测抗氧化应激蛋白核因子2相关因子2(nuclear factor erythroid-2 related factor 2,Nrf2)与Kelch样ECH关联蛋白1(Kelch-like ECH-associated protein 1,Keap1)以及线粒体融合蛋白(mitofusin2,Mfn2)与线粒体分裂蛋白动力相关蛋白(dynamin-related protein,Drp1)的表达量。结果:与对照组相比,高F值玉米肽干预显著延长小鼠力竭运动时间(P<0.05),且呈剂量依赖性;同样,高F值玉米肽显著降低力竭运动后5 min以及15 min血乳酸水平(P<0.05),且高剂量组血乳酸水平显著低于低剂量组(P<0.05);高F值玉米肽干预组大鼠骨骼肌中ATP合成酶和水解酶活力与对照组相比总体显著提高(P<0.05),且呈剂量依赖性;口服高F值玉米肽能够提高实验大鼠骨骼肌中SOD活力,降低MDA水平;此外,高F值玉米肽能够提高大鼠细胞核内Nrf2和胞质中Keap1蛋白表达水平,同时明显提高Mfn2的表达水平,降低线粒体裂解蛋白Drp1的表达水平。结论:高F值玉米肽可以通过改善骨骼肌线粒体功能提高实验大鼠的运动能力。

摘要： 以具有抗氧化活性的玉米肽为原料,首先采用150 Da纳滤膜对玉米肽进行脱盐处理,通过对膜通量、电导率、Na+质量分数、脱盐率和纳滤后产物抗氧化活性等参数的分析,确定玉米肽的纳滤脱盐工艺,然后利用H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤模型对脱盐玉米肽的抗氧化活性进行研究.结果 表明:利用150Da纳滤膜对玉米肽脱盐的工艺条件为压力20 bar、频率50 Hz、温度20°C、纳滤5次,每次体积浓缩倍数为2.在此条件下,玉米肽的脱盐率为70.73％,短肽回收率达96.73％,与纳滤前相比,电导率降低了33.86％,玉米肽的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除率分别提高21.55％和35.93％,而亚铁离子螯合率降低7.38％.质量浓度为75 μg/mL的脱盐玉米肽通过显著提高细胞内的抗氧化酶(超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、过氧化氢酶和y-谷氨酰半胱氨酸合成酶)活力而提高由H2O2诱导的氧化性损伤Caco-2细胞的存活率.

摘要： 玉米肽为玉米蛋白经酶解后获得的多种小肽的混合物,具有抗氧化、促进酒精代谢等多种生物活性,是当前国际食品界热门的功能因子,已被广泛地应用在食品工业中。但一直以来,研究人员多集中于对玉米肽的工艺制备和功能研究等方面,对于玉米肽活性保护的研究仍处于初探阶段。以玉米肽清除ABTS自由基活性变化为指标,探究不同水质、稳定剂、食用酸和静置时间对其抗氧化活性稳定性的影响,以期为玉米肽产品开发,为最大限度发挥玉米肽的抗氧化活性提供理论依据。结果表明,水质不同,玉米肽溶液的抗氧化活性呈现出较大的差异:去离子水>纯净水>矿泉水。稳定剂海藻酸钠、CMC、黄原胶、明胶的添加,均会降低玉米肽ABTS自由基清除率,且清除活性随着稳定剂用量的增加而显著下降,其中海藻酸钠(0.1%)对玉米肽的抗氧化活性影响最小,玉米肽ABTS自由基清除率为90%。酸味剂苹果酸、柠檬酸的添加降低了玉米肽ABTS自由基清除活性,且呈剂量效应关系,在相同剂量下,柠檬酸(0.6%)对ABTS自由基清除活性破坏力最强,可降至72%。

摘要： 玉米肽为玉米蛋白经酶解后获得的多种小肽的混合物,具有抗氧化、促进酒精代谢等多种生物活性,是当前国际食品界热门的功能因子,已被广泛地应用在食品工业中.但一直以来,研究人员多集中于对玉米肽的工艺制备和功能研究等方面,对于玉米肽活性保护的研究仍处于初探阶段.以玉米肽清除ABTS自由基活性变化为指标,探究不同水质、稳定剂、食用酸和静置时间对其抗氧化活性稳定性的影响,以期为玉米肽产品开发,为最大限度发挥玉米肽的抗氧化活性提供理论依据.结果表明,水质不同,玉米肽溶液的抗氧化活性呈现出较大的差异:去离子水＞纯净水＞矿泉水.稳定剂海藻酸钠、CMC、黄原胶、明胶的添加,均会降低玉米肽ABTS自由基清除率,且清除活性随着稳定剂用量的增加而显著下降,其中海藻酸钠(0.1％)对玉米肽的抗氧化活性影响最小,玉米肽ABTS自由基清除率为90％.酸味剂苹果酸、柠檬酸的添加降低了玉米肽ABTS自由基清除活性,且呈剂量效应关系,在相同剂量下,柠檬酸(0.6％)对ABTS自由基清除活性破坏力最强,可降至72％.

摘要： 在相应蛋白酶的作用下,将玉米蛋白水解为分子量小且活性高的短肽分子称为玉米肽.主要营养成分包括:多肽、寡肽及多种氨基酸.具有营养丰富、易于消化吸收的特点,以及护肝、醒酒、抗腹泻和增强机体免疫力等功能,有较高的应用价值.本文浅述了玉米肽的营养特点、制备及其在动物生产中的应用,以便为学者们对玉米肽进行深入研究提供参考.

摘要： 背景:探讨玉米肽的急性解酒作用。rn 方法:采用SPF级SD大鼠,每个试验项目设酒精对照组和低、中、高剂量3个玉米肽干预组(2.25g/kgBW、4.5g/kgBW、9.0g/kgBW).采用体积分数50％的酒精以5g/kgBW剂量灌胃造模(翻正反射消失实验为8g/kgBW).酒后10min分别以蒸馏水和低、中、高剂量玉米肽干预,进行行为学实验、血乙醇浓度和肝乙醇脱氢酶的检测。rn 结果:玉米肽干预能够使SD大鼠急性酒精中毒后爬网时间延长,增加大鼠在转棒上的停留时间,并且明显减少翻正反射消失比率,降低血乙醇水平。rn 结论:玉米肽具有一定程度的防醉解酒作用。

摘要： 背景:探讨玉米肽对不同剂量酒精诱导肝脏损伤的保护作用及其可能机制.rn 方法:采用SPF级雄性Wistar大鼠,随机分为7组,每组10只.包括一个正常对照组(NC组)；低、中、高3个剂量酒精模型组(2.0、4.0、6.0 g/kgBW乙醇,记为LA、MA、HA组)；并在3个酒精模型组的基础上分别添加900mg/kgBW玉米肽,形成3个玉米肽干预组(记为CLA、CMA、CHA组).实验持续4周.实验结束采血测定血生化指标,并观察肝脏病理学改变.rn 结果:玉米肽干预能够降低大鼠血清转氨酶水平；能够逆转肝脏病理学改变；玉米肽干预能够降低血清中MDA水平,增加SOD活性；能够改善酒精造成的血脂异常.玉米肽对大鼠酒精性肝损伤具有一定的保护作用。

摘要： 一种小分子水解玉米短肽和高巯基肽的制备方法，属于玉米蛋白粉利用技术领域。本发明以市售玉米蛋白粉为原料，先制备玉米蛋白粉胶体液，再经阴离子交换树脂交换、酶水解反应，最终过滤、洗脱、浓缩和冻干而得产品。本发明具有工艺简单，操作简便，生产设备简单，生产安全，资源综合利用高，无“三废”排放，有利于环境保护且生产成本低，便于推广应用。最终产品具有易消化吸收、无毒无害等特点。本发明可广泛应用于对玉米蛋白粉的改性生产中。采用本发明方法制备出的产品可广泛应用于饲料、食品、日化等行业中。

摘要： 本发明提供了一种酶解玉米蛋白制备玉米低聚肽螯合物的方法，包括以下步骤：将玉米蛋白粉配成重量浓度为7%～15%的溶液，调节溶液的pH和温度到最佳，用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解获得玉米低聚肽水解液，接着再进行复合风味蛋白酶酶解、双氧水脱色、过氧化氢酶酶解和高温灭酶，最后调节至最佳pH和温度，按照一定的质量比加入微量元素进行螯合反应，从而获得玉米低聚肽螯合物。本发明的玉米低聚肽螯合物可以作为食品添加剂既能补充人体所必须的功能性小分子多肽，并且以有机螯合物的形式补充人体所需的各种微量元素；并且该方法技术成熟，获得的产品质量好、稳定性高。

摘要： 本发明提供了一种酶解法制备玉米活性肽的方法及制备的玉米活性肽。该方法包括以下步骤：将玉米黄粉过筛溶解，调节pH至8～12，并在酶解罐中水浴搅拌得到上清液，将上清液加热，调节pH至6～9，搅拌离心得到玉米分离蛋白；加入酶制剂进行酶解，得到酶解液，将酶解液灭酶、灭菌处理，喷雾干燥后制成玉米活性肽粉。本发明利用酶解法制备玉米活性肽，实现了低值资源高值化利用，制备方法生产工艺简单，制得的玉米活性肽纯度高，多肽含量高。

摘要： 一种小分子水解玉米短肽和高巯基肽的制备方法，属于玉米蛋白粉利用技术领域。本发明以市售玉米蛋白粉为原料，先制备玉米蛋白粉胶体液，再经阴离子交换树脂交换、酶水解反应，最终过滤、洗脱、浓缩和冻干而得产品。本发明具有工艺简单，操作简便，生产设备简单，生产安全，资源综合利用高，无“三废”排放，有利于环境保护且生产成本低，便于推广应用。最终产品具有易消化吸收、无毒无害等特点。本发明可广泛应用于对玉米蛋白粉的改性生产中。采用本发明方法制备出的产品可广泛应用于饲料、食品、日化等行业中。

摘要： 本发明公开了一种以玉米淀粉工艺水制备玉米蛋白肽的方法，属于玉米加工技术领域。解决了玉米淀粉工艺水的处理问题，所述的以玉米淀粉工艺水制备玉米蛋白肽的方法，包括以下步骤：以固形物含量为3‑5％的玉米淀粉工艺水为原料，在pH值为2‑4，温度为40‑55°C条件下向玉米工艺水中加入蛋白酶，酶解6‑10h后精制过滤，所得滤液经喷雾干燥后得玉米蛋白肽。本发明可用于处理玉米淀粉工艺水。

摘要： 本发明公开了属于保健酒配制技术领域的一种含玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖的防醉保健酒。本发明通过向保健酒或白酒中添加玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖调制防醉保健酒，其中玉米醇溶蛋白的质量体积百分比为0.005％～2.0％(g/ml)，玉米低聚肽的质量体积百分比为0.01％～2.0％(g/ml)，低聚糖的质量体积百分比为0.01％～15.0％(g/ml)。本发明制备的防醉保健酒保留了原酒风味，防醉缓醉，既能满足消费者对饮酒的嗜好，又能减少饮酒过程中酒精对人体健康的危害，无需在饮酒前后单独使用解酒产品。含有的活性成分玉米醇溶蛋白、玉米低聚肽和低聚糖绿色安全，能起到抗氧化、降血脂和降血压的功效。

摘要： 本发明提供了一种利用玉米淀粉生产废水制备玉米蛋白肽的方法，具体如下：取玉米淀粉生产废水，加入0.06%的亚硫酸钠，加热至40°C,保温沉降8h，采用虹吸方法弃去80%的上清液，调PH值至6.5-7.0，搅拌均匀，121°C灭菌30分钟，冷却至30°C，按浆液总量的8％接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌，在28°C-30°C、转速150rpm条件下，发酵72小时；115°C灭菌15分钟，离心分离，将上清液再浓缩至固形物25-30%，喷雾干燥，即制得玉米蛋白肽，其可用于食品及饲料行业。

摘要： 本实用新型提供一种以玉米蛋白粉为原料生产玉米低聚肽的系统，包括酶解罐、第一过滤设备、纳滤膜设备、蒸发器、脱色罐、第二过滤设备、灭菌器和干燥塔，所述酶解罐通过管路连接所述第一过滤装置，所述第一过滤装置的滤液出口连接所述纳滤设备，所述纳滤膜设备清水出口连接所述蒸发器，所述蒸发器连接所述脱色罐，所述脱色罐连接所述第二过滤装置，所述第二过滤装置的滤液出口连接所述灭菌器，灭菌器连接所述干燥塔。本实用新型提供的系统，用酶解法水解玉米蛋白粉之后，再进行过滤、除盐、脱苦等操作，去掉了玉米产品中常见的苦味，提高了低聚肽的收率，而且各个设备的配设使得所提取的产品具有纯度高、生产成本低的特点。

摘要： 本发明属于食品生物化工技术领域，特别公开了一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法。本发明所采用的菌种为黑曲霉，培养基的主要成分为玉米黄粉、麸皮和水再配以适量的蔗糖和磷酸氢二钾，发酵完成后加水浸提可溶性玉米肽，后经离心、抽滤、脱色、超滤、凝胶层析得到可溶性玉米肽溶液。本方法具有工艺简单、成本低廉、副产物少，同时所得玉米肽水溶性高、安全性好等优点。

摘要： 本实用新型公开了一种玉米肽生产用玉米黄粉去淀粉处理设备，包括壳体，所述壳体的上端安装有盖体，所述壳体的上端开设有升温槽，所述升温槽的底部空间安装有加热片，所述升温槽的底部设置有放置网，所述放置网的外侧壁与升温槽的内壁固定连接，所述升温槽内安装有存放盒，所述升温槽内设置有用于限位存放盒的限位机构，所述盖体的下端安装有用于搅拌的搅拌机构。该设备在使用过程中，具有温度控制模块和PH检测模块，可以在使用时，始终保持让淀粉酶处于较佳的分解温度和酸碱度，且还设置有搅拌机构，进一步的提高了分解效率。