高校食堂

摘要： 高校食品安全问题直接影响师生的身心健康和生命安全,建立食品安全快检实验室可扩大食品安全监控范围,将食品安全预警前移。本文根据近年来发生的餐饮食品安全事件综合分析高校食堂需监测的重点项目、高校食堂快检目前存在的问题及对策,以进一步保障高校食堂食品安全。

摘要： 高校是培养高等人才的象牙塔,学校的许多事物都影响高校师生的工作、学习和生活。民以食为天,高校食堂的伙食更是与高校教学的顺利开展密切相关。由于高校食堂的公益性,在物价不断上涨的社会环境下,食堂物价须保持相对稳定,这对很多高校食堂来说都是巨大的挑战。高校食堂要确保能一如既往地提供高品质伙食同时又能做到健康持续发展,成本管控显得尤为重要。本文从内控视角对高校食堂成本管控进行研究,指出高校后勤食堂成本管控存在的问题,并提出行之有效的解决措施。

摘要： 高校大学生在社会中作为特殊群体,其消费行为受到社会各界的高度关注。食堂是高校大学生最主要的就餐地点,受多种因素的影响,高校食堂已经无法满足新时代大学生的消费需求,大学生的食物消费行为越来越普遍。本文以X高校大学生作为研究对象,以数据统计的方式,分析了大学生在食堂的食物消费特征及影响因素。

摘要： 食品安全是高校健康发展的保证和基础。高校食堂作为广大师生就餐的重要场所,食品安全管理工作尤为重要。本文通过对高校食堂经营管理模式的分析,对食品安全管理中出现的各类问题进行研究分析,为进一步做好高校后勤管理工作奠定基础。

摘要： 高校学生规模庞大,食堂食品卫生管理面临较大风险。高校决策者和食堂承包商应正视学校食堂管理存在的问题与不足,协力完善食堂硬件设施,健全食堂各项管理制度,提升相关人员的食品卫生安全意识,规范食品加工全流程,以全面提升食堂管理水平和服务质量,为学校高质量发展注入强劲动力。

摘要： 本文从东校区全校师生视角出发,基于层次分析法(AHP)和熵权法对山东理工大学东校区食堂服务能力进行评价。首先依据调研结果建立层次结构模型;再综合利用层次分析法和熵权法对样本数据进行处理,计算出指标权重,进而对山东理工大学东校区食堂服务能力进行评价。通过量化研究与质性研究相结合,客观评价该校食堂的总体服务质量及服务中存在的问题,以便针对性地提出建议对策,为该高校食堂提高服务水平质量提供启示性建议。

摘要： 目前,我国高校预算管理存在管理体制、制度缺位、管理理念落后、创新意识薄弱、预算编制不科学、不精确、不权威、预算执行缺乏刚性、监督控制乏力、预算考核与评价机制不全、缺乏激励与约束作用、管理人才严重不足、信息系统建设滞后等诸多问题。要健全高等学校预算管理的外部宏观政策、法规、制度、机构、制度、组织机构、财政预算管理制度、改革财政预算管理观念、科学应用多种预算方法健全预算管理制度,建立健全高等学校预算信息系统。

摘要： 校园食品安全关系全校师生的身体健康和生命安全,影响学校稳定发展。食品原材料采购作为学校食品安全风险防控体系的首要环节也是关键环节,对维护校园安全稳定具有至关重要的作用。本文从高校食堂食材采购的特点出发,分析采购环节食品安全影响因素,重点提出食品安全管控措施,力求规范食堂物资采购行为,保障校园食品安全。

摘要： 随着时代的发展,大学生对校园食堂的饮食需求发生了从基本温饱到多元化的变化,对高校食堂的管理运营提出了更高的要求。本文结合大学生对食堂的多元化需求,深挖高校食堂管理短板,从建立伙食管理长效机制、加强食品安全管理、创新食堂文化建设、优化工作队伍建设及加强与学生交流等方面优化高校食堂管理,有利于推动高校食堂餐饮服务工作的高质量发展。

摘要： 随着网络媒介以及社会舆论的影响力日益提高,高校的食品卫生安全问题受到人们的广泛关注。高校食品卫生安全一旦出现安全隐患或者安全事故,将带来较为严重的社会负面影响。因此,本文分析了目前高校食堂现存食品安全和食品卫生问题,并积极探寻有效的对策,提出改进高校食品营养卫生与健康的措施,以期为高校餐饮的可持续发展奠定坚实的基础。

摘要： 高校食堂是高校建设的重要环节之一,高校的整体形象会受到高校食堂的影响,而清洁生产能更加有效的管理高校食堂.本文以某高校食堂为例,分析高校食堂污染物产生的原因,并且从原辅材料和能源、加工工艺、设备、废弃物、管理和员工七个方面对高校食堂清洁生产提出具体措施,可以形成具体可行的行动方案,为建设绿色大学服务.

摘要： 本文以某高校食堂为研究对象,首先运用秒表时间研究得到食堂排队系统的服务率,再基于排队论核算食堂有效窗口数.找出所在问题后,合理优化排队队形.然后运用模特法分析现行和改善后的服务率,重新核算食堂有效窗口数.最后对食堂设施布置进行整体优化.经过优化解决了食堂排队队伍长、队伍杂乱的问题,并且合理减少了3个窗口和48个座位,节约了资源.

摘要： 为解决就餐区新风负荷、湿负荷较大的情况，本设计在学生用餐区使用了温度湿度独立控制系统，系统形式为一次回风全空气系统。根据厨房环境的特点，将其通风空调系统单独化为一个区域，并选取局部送风加全面通风作为本设计的通风方式。其中岗位送风负责为操作者提供清洁的空气，全面补风用于改善整个厨房的空气品质，并维持室内负压。考虑工作人员的舒适性，夏季考虑补风的冷却处理，设置局部冷却，并考虑在冬天采用热管式换热器，对大量的排气余热进行回收。为评估温度湿度独立控制系统在本项目中的经济性，将其与传统空调系统进行对比。计算结果表明，温度湿度独立控制空调系统初投资较高，但年运行费用低于传统空调系统，在1-5 a左右即可收回初投资，并且具有较高的节能率。

摘要： 本文通过开展移动床生物膜反应器处理食堂废水的实验研究,探讨了溶解氧、水力停留时间、温度和填料特性对污水处理效果的影响.研究结果表明:当两种填料混合,总填充率为40％,曝气量为0.4m3/h、溶解氧为3.8mg/L、水力停留时间(HRT)为7.5h时,水中主要污染物去除效果最佳,其中CODcr去除率达到90％,氨氮、TP去除率分别为40％、70％.

摘要： 以上海交通大学校园食堂为例,通过校园一卡通数据与校园网上网数据,定量分析校园中学生在食堂餐厅就餐情况及其在校园中的空间流动.针对大城市中建设密度低的郊区型大学,利用行为数据的研究方法和结论,构建食堂规模、布局设计要点、规律,并对大学食堂未来的发展趋势进行合理预测.

摘要： 本发明公开了一种基于手机APP的高校食堂管理系统及管理方法，该管理系统包括手机终端，所述手机终端安装有食堂管理APP，所述食堂管理APP包括登录单元模块、消费单元模块和管理者单元模块，所述消费单元模块包括查看模块、选择预定模块、评价模块和个人中心模块，所述管理者单元模块包括窗口管理模块、意见处理模块和菜品更换模块；该管理方法包括以下步骤：一、建立高校食堂管理数据库；二、查看及就餐预定；三、就餐评价；四、管理者的监控。本发明使用方便，省时快捷，可利用手机APP满足就餐者的查看、预定、评价和管理者的监控，实现高校食堂智能化管理。

摘要： 本发明涉及一种高校食堂顺风送餐规划方法，针对高校环境特定的场景，本着解决用餐时间人流量大且分布不均的问题，设计了一套餐食配送方法，基于网络点餐的基础上，以食堂位置为源点向外辐射，将高校区域划分为各个外侧区域，再针对各个外侧区域分别进行划分，获得位于外侧区域当中的各个配送区域，通过食堂取餐，结合向外辐射方向上各级外侧区域的逐级中转式配送，实现食堂对高效区域的逐级中转覆盖式送菜，能够高效准确实现餐食的送达，并保证送餐效率。

摘要： 本发明涉及食品清洗设备领域，具体涉及高校食堂的食品安全防护系统，包括清洗箱和间歇性传送食品的传送带，传送带位于清洗箱的上方，清洗箱内设有清洗槽和位于下方的清洗架，清洗槽底部上设有多个具有受控阀的喷头；还包括位于清洗箱上的检测模块、控制模块、第一动力模块和第二动力模块，检测模块用于检测传送带上输送食品的食品类型反馈至控制模块，控制模块根据食品类型控制第一动力模块启动，第一动力模块用于带动清洗槽或清洗框伸出至传送带输出端下方，控制模块控制清洗架伸出后控制第二动力模块启动，第二动力模块用于向上带动清洗框至传送带的输出端处，控制模块在清洗槽清洗完毕后控制受控阀打开。本发明能够提高食品安全性。

摘要： 本发明涉及一种高校食堂学生点餐热量数据采集的方法及系统，包括，信息采集端、服务器、客户端，服务器分别与信息采集端和客户端连接；信息采集模块在取餐口拍摄食品图像并传输至服务器；服务器对拍摄视频图像进行特征提取分析，得出的食物的热量值；服务器还用于根据用户信息提供热量摄入合理区间；客户端用于用户登录、注册，并用于查询用户当先摄入的热量，还用于显示用户合理热量摄入区间。本方案将学生点餐数据与学生每日摄入的热量值联系起来，避免了学生的过度节食、过量饮食行为等不良饮食习惯。

摘要： 一种疫情防控及智慧网格模式下的高校食堂用餐服务方法，所述方法构建网格化食堂（3），建立网格化食堂数学模型；构建后台电脑系统（1）与学生手机（2）的微信联系，后台电脑系统收集网格人流及订单信息库；学生通过所持手机选择用餐时间、菜品及方式，并发至后台电脑系统；后台电脑系统根据订单的时间信息，安排学生餐位，根据订单的菜品信息安排备餐，AGV送餐小车（4）根据后台电脑指令送餐。本发明通过网格智能管理人流，引导学生错峰就餐且无需排队；本发明利用AGV送餐小车在网格化食堂智能送餐，且系统分配座位和用餐完即扫码的措施都可以有效利用餐位。本发明通过在下单和进食堂时都完成健康码的认证，从而实现了对疫情的防控。

摘要： 本发明提供了一种高校食堂食品废物减量化智能监管系统，通过信息化管理系统与互联网，基于线上点餐和减量化信息监管平台，将食堂餐饮业务与互联网网络平台的逐步融合，使用户通过网络下单菜品，构建数据智能分析的智慧食堂，预防了来自大学生群体的食品浪费现象，实现了高校食堂餐饮垃圾的源头减量、末端餐饮垃圾处理和流向的监管功能；缓解了高校食堂就餐压力，促进垃圾源头减量化相关法律法规的有效实施；规范了高校餐饮行业和餐饮垃圾的管理；准确把握垃圾源头数据，缓解了垃圾处理厂“吃不饱”的问题。

摘要： 本发明公开了一种用于高校食堂的食品检测装置及其使用方法，涉及食品检测技术领域，其包括箱体，所述箱体上表面左右两侧均固定连接有L型板，且L型板的上侧板底部与电动推杆固定端固定连接。该用于高校食堂的食品检测装置及其使用方法，通过设置量杯用于盛放需要检测的食物，通过把手二移动活动板，使粉碎辊对准量杯，然后通过电动推杆带动滑轨和活动板向下移动，并使U型板底部与量杯上侧搭接，届时U型板底部会将三个量杯上侧的敞口遮挡住，同时粉碎辊也将完全插入到量杯中，通过电机二带动右侧的转轴一转动，右侧的转轴一通过与链轮、链条以及轴承二的配合可带动粉碎辊进行转动，从而使粉碎辊对食物进行粉碎以便于工作人员进行取样实验。

摘要： 本发明公开一种基于图像识别技术的多功能高校食堂自助结账机，自助结账机采用图像识别技术，自助结账机上面的摄像头可以用来采集图像，并通过图像显示器观察图像采集的数据，并将采集到的信息传递给处理器模块实现图像识别，金额显示器通过处理器模块，可以显示扣费金额，无线传感器可以检测椅子上是否有人，通过座位显示器显示给购餐者，条码扫描仪通过处理器模块，可以对条形码进行扫描，闸门通过闸门控制模块控制购餐者的进出，此自助结账机可以进行图像识别，避免人了工结算易出错问题，节约人力物力成本，可以进行智能选座，避免就餐高峰期找座位困难问题，也可以控制就餐者进出，避免购餐者选完餐后没付款便进行就餐的可能。

摘要： 本实用新型提供高校食堂用便携式食品安全检测箱，涉及食品安全检测领域，包括箱体及定位件，箱体上转动安装有盖体，盖体上固定有显示屏，定位件包括与箱体铰接的连接条及固定在盖体上的导轨，连接条通过卡片相对导轨滑动，卡片中转动安装有对连接条定位的压扣。本实用新型在盖体转动打开后，通过转动压扣，使得由弹性橡胶材料制成的垫块受到挤压，将卡片锁定，这样盖体相对箱体的转动角度也就得到锁定，显示屏的显示角度即得到定位，对于实际的使用需求的适应程度高，方便检测人员的观察，LED灯板的设置使得显示屏及检测器得到充分的补光，方便检测人员的观察和操作。

摘要： 本实用新型公开了一种高校食堂食品安全检测装置，包括检测箱，所述检测箱的顶壁开有卡合槽，所述检测箱上设有与之卡合的架设环，所述架设环的底壁固定焊接有内嵌圈，所述检测箱内腔的顶部设有横板，所述横板的两侧分别与架设环内腔的两侧固定焊接，其底壁的中央固定焊接有电机，所述横板底壁的两侧均固定焊接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆靠近检测箱内腔底壁的一侧设有钢制环和四组刮片。高校食堂食品安全检测装置，通过设置了架设环、卡合槽和内嵌圈，在长时间使用粉碎刀片之后，可使内嵌圈与卡合槽分离并取出架设环和粉碎刀片，从而方便地对粉碎刀片进行清理，使该检测装置的维护较为方便。