色价

摘要： 红曲色素具有光分解现象。光照降低了红曲色素的稳定性,通过加入不同剂量食品级二氧化硅,可提高红曲色素色价,减弱红曲色素的光分解。分光光度法测定添加不同浓度食品级二氧化硅前后红曲色素的吸光值,利用色价公式计算出不同浓度食品级二氧化硅在红曲色素色价中避光作用,能有效提高红曲色素的色价,为提高红曲色素在食品加工和食品包装中的稳定性提供有效解决途径。

摘要： 为了探究高粱红色素提取的最佳工艺条件,以高粱壳为材料,采用索氏提取法结合响应面试验,探究了乙醇浓度、料液比、提取时间和提取液pH 4个因素对高粱红色素吸光值的影响。结果显示:在乙醇浓度为65%、料液比为1∶8、提取时间为2 h和提取液pH为3的条件下,高粱红色素的吸光值最大,提取率约为25.2%,色价约为27.1。样品加标回收率为96.52%~104.86%,RSD为2.65%,该试验准确、可靠、稳定,为研究高粱红色素的提取工艺提供了参考依据。

摘要： 红曲米发酵生产中的污染问题不容忽视,因为这会影响红曲的产量和质量。实验中发现,在用纯种红曲霉发酵红曲米的过程中较易污染黄曲霉,然而,在用市售红曲米作为曲种发酵的过程中污染情况却不经常出现,推测市售红曲米的开放式生产可能给红曲米的发酵过程引入了某种能抑制黄曲霉的菌种。为提高红曲米生产过程抗黄曲霉污染能力,该研究从市售红曲米中分离筛选出1株能够抑制黄曲霉孢子生长的贝莱斯芽孢杆菌Y5菌株,并优化了利用该菌株提高红曲米发酵过程抗污染能力的工艺条件。验证性实验结果表明,在发酵前期微量接种该菌株能够有效减少粗放条件下红曲米发酵过程中黄曲霉污染率,且不会影响红曲霉产色素。因此,在红曲米发酵中可将该菌株作为辅助菌株,以保证发酵的顺利进行。

摘要： 红曲色素(Monascus pigments)是红曲霉重要的次级代谢产物,通常以大米为基质发酵制得。为了降低红曲色素的生产成本,提高产量,选取大米副产物米糠为基质液态发酵生产红曲色素。在单因素试验的基础上,选取甘露醇、硫酸锌、硝酸铵进行最陡爬坡试验,确定中心点后以505 nm处的色价为响应值进行响应面优化,通过薄层色谱和高效液相色谱分析优化后色素的组分变化。结果表明:甘露醇5.10%、硫酸锌0.40%、硝酸铵1.00%是米糠发酵产色素的最优培养基组分,优化后所得色素的色价为1 250.83 U/g,与预测值十分接近,是优化前纯米糠发酵色价的11.78倍;薄层和液相色谱表明,优化后6种主要红曲色素产量明显提高,其中2种红色素含量最高,其次是2种橙色素和黄色素;优化后培养基发酵所得色素的色价可达大米培养基的71.41%,橘霉素则为大米培养基的26.13%,具有更高的安全性。以米糠为基质添加外源营养因子甘露醇、ZnSO_(4)、NH_(4)NO_(3)能显著提高红曲色素的产量,为低成本生产红曲色素提供了技术支撑。

摘要： 添加6种不同种类的氨基酸(组氨酸、酪氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸)到液态发酵培养基中,选用实验室保存的紫色红曲霉菌,采用单因素实验分别研究对合成红色素的影响。当氨基酸添加量均为0.20%时,在发酵138h时,天门冬氨酸实验组生成红色素量比对照组提高60.32%,天门冬酰胺实验组生成红色素则比对照组提高60.59%。在发酵174h时,对照组和氨基酸组合成红色素量都处于停滞或者缓慢衰退。发酵时长在138~162h间是合成红色素的最高点,天门冬酰胺和天门冬氨酸这两种氨基酸较其他氨基酸更适合用于提高红曲红的色价。研究结果表明,在6种氨基酸中,添加了0.25%天门冬氨酸实验组,在138h红色素生成量达到623u/mL,比对照组提高66.13%;添加0.30%天门冬酰胺在138h红色素生成量达到659u/mL,峰值比对照组提高了80.05%;表明在发酵培养基中添加这两种氨基酸,会加快红色素合成和积累的速率,其他氨基酸合成红色素速率慢或不利于红色素的合成。研究结果将为探究紫色红曲霉菌液态发酵红曲色素合成机制,以及构建红曲红色素的高产发酵体系提供有益借鉴。

摘要： 对6种不同品牌市售红曲米的色价及稳定性进行了探讨.结果表明,不同品牌红曲米的色价存在明显差异,其中5号样品具有最高红曲红色素色价,同时也显示出较高的橙色素和黄色素色价;不同pH值、温度和光照条件对6种红曲米中红曲色素稳定性有重要影响,5号样品的红曲红色素色价的稳定性相对较好,可用作后续红曲黄酒的发酵原料.

摘要： 以新疆焉耆干红辣椒为研究对象,分别采用有机溶剂提取、超声辅助提取、酶法辅助提取、亚临界流体萃取4种方法提取辣椒红素.以色价和得率作为评价指标,优化不同提取方法的工艺条件并比较4种提取工艺,阐明不同提取工艺对色价和得率的影响机制.结果表明亚临界流体萃取法和超声辅助提取法提取效果要优于有机溶剂法和酶辅助提取工艺,其色价和得率分别为124.26、2.23％和113.20、2.06％.

摘要： 研究不同颜色的光对野菊花醇溶性色素稳定性及黄酮类成分含量的影响,结果表明在实验设计的观察时间内,黑暗、红光和绿光照射处理下的色素溶液表现为褪色,而蓝光、黄光、白光下照射下的色素溶液颜色变得更黄更红.色价与时间回归时,黑暗处理下线性较好(R2=0.976),绿光(R2=0.959)、红光(R2=0.945)次之;色差与时间回归时,蓝光照射下线性较好(R2=0.973),绿光(R2=0.968)、白光(R2=0.962)次之.黄酮类成分含量测定结果显示,不同处理条件下色素溶液中各测定的黄酮类成分均呈下降趋势,且与时间的线性关系良好,其中蓝光下总黄酮和蒙花苷降最多,降幅分别为21.88％、39.99％,槲皮素、木犀草素、芹菜素、刺槐素等四种黄酮苷元储藏前后含量差异也达到了极显著(P＜0.01).

摘要： 以新疆焉耆干红辣椒为研究对象,重点探究干燥方式与筛选目数对辣椒红素得率及色价的影响机制,从而确定最优化预处理工艺.结果表明,辣椒红素的得率和色价随着粒径尺寸的增大而减小,表面能增加,浸出速度加快,提取效率增加,但是粒径过小会造成颗粒表面积过大,吸附作用增强,从而降低扩散速度,阻碍辣椒红素色素浸出,从而确定最优化筛选目数为20目.原料通过热风干燥(70°C、4 h)所提取的辣椒红素的得率和色价分别为1.23％、68.20,优于真空冷冻干燥最优化条件(48 h)下的1.00％、55.78.综合考虑辣椒红素产业化产品质量与生产成本,最优预处理工艺选择热风70°C条件下干燥4 h.

摘要： 目的针对鲜榨米易氧化、吸潮的问题,使用红曲对鲜榨米进行发酵,制备红曲鲜榨米,开发鲜榨米新产品,分析不同培养条件对红曲鲜榨米色价的影响。方法以鲜榨米为固态培养基质,利用传统固态发酵的方式,制备红曲鲜榨米,并分析培养温度、水添加量、pH值、外源氮含量和培养时间等培养条件对红曲鲜榨米色素色价的影响。结果红曲鲜榨米醇溶性色素色价明显高于水溶性色素;水分含量对色素积累的影响较小;在30°C时,醇溶性橙、黄、红色素的色价分别高达298.34,186.35,230.09 U/g;当pH值为4.0时,水溶性色素色价最高,当pH值为7.0时,醇溶性色素色价最高;当醇、水溶性色素色价最高时,外源氮的质量分数分别为0.9%,0.5%;在培养6 d时红曲鲜榨米醇溶性色素色价最高,在培养7 d时水溶性色素色值最高。结论外源氮含量、pH值和培养时间对红曲鲜榨米水溶性和醇溶性的影响较大。

摘要： 研究了红曲米生产中的多个因素变化对红曲米产品色价的影响,优化了种子培养基和产色素培养基中各组成的配比,并得到最佳工艺条件为:接种量10％,发酵温度36°C,发酵时间168h。

摘要： 茭白黑粉菌(Ustilago esculenta Henn)与紫红曲霉(Monascuspurpureous Went)共同培养,测定培养物中洛伐他汀、橘霉素、色价的含量。结果显示在第八天添加茭白黑粉菌的效果较好。当接种量为2mL,孢子浓度为3.42×108个/mL时,洛伐他汀、橘霉素的含量比对照提高203％、274％,但色价却下降24％。形态观察发现HF菌抑制红曲霉菌丝分支和子囊孢子的形成并导致菌丝的空泡增多。

摘要： 本发明提供了一种提高曲种发酵生产红曲米色价的方法，属于生产红曲米色价技术领域。所述方法包括将红曲米和活化液混合，无菌恒温条件下培养；在无菌条件下沥干红曲米中的水份，加入冰浴处理后的无菌氯化钙溶液，冰浴处理，冰浴后在无菌条件下沥干无菌氯化钙溶液，并立即加入到温度22～48°C的活化液中，在22～48°C恒温条件下热处理60～120s，沥干水份，随后加入到灭菌蒸熟的糯米中，发酵7～20d；烘干，得到成品红曲米。采用本发明得到的红曲米色价是原有红曲米的两倍多，本法活化的种曲可制备高品质红曲米，由于省却了纯种发酵所需耗费的菌种制备流程，因而可大大缩短生产时间，有极高的经济价值。

摘要： 本发明公开了一种高色价脱味叶黄素酯的制备方法，该方法包括：将叶黄素油膏进行充分酶解处理后，静置分层脱水后，经超临界CO2萃取得到高色价、低气味的叶黄素酯产品。本发明优化了叶黄素酯的精制效果，使其色价和得率均得到显著的提高；同时优化了叶黄素酯的脱味效果，使其叶黄素油膏固有的滋气味均达到极低的水平，显著优于市售产品。本发明首次采用酶解联合超临界CO2萃取技术得到高色价、极低气味的叶黄素酯，使其综合品质得到显著的提升，不仅为更高品质叶黄素酯的制剂化产品开发奠定了基础，而且也为叶黄素酯的产业化发展开辟了新的方向。本发明制备的产品，可广泛应用于食品和保健食品。

摘要： 本发明涉及一种液体扫描装置及其用于辣椒红色价的近红外检测方法，属于天然提取物检测分析技术领域。所述液体扫描装置，包括依次连接的蠕动泵、脱气凹槽和可调节高度的样品杯，所述蠕动泵上设有导管，导管一端连接样品，一端连接脱气凹槽上的进料口，样品杯通过导管和脱气凹槽上的出料口相连接。一种使用上述液体扫描装置进行辣椒红色价的近红外检测方法，包括：（1）样本的选择；（2）样本的预处理；（3）建立样本色价的数据库；（4）样本近红外光谱的数据采集；（5）预测模型的建立；（6）待测样品色价的测定。本发明适用于不同产地，不同品种的原料制备的辣椒红，可检测的色价范围在40～300之间；检测速度快，准确性好，安全性高。

摘要： 一种提高发酵液中红曲色素色价的方法，是通过红曲霉菌自带的同源重组系统，利用根癌农杆菌介导（ATMT）转化T‑DNA技术完成红曲霉菌中编码C‑24(28)甾醇还原酶的ERG4基因敲除，得到红曲色素高产菌株。本发明能够显著性提高发酵液中红曲色素的生产水平，液态发酵（10d）结果显示，出发菌株胞外色价和总色价分别为14.57 U/mL、106.54 U/mL，本发明构建的重组菌株胞外色价和总色价分别为21.55U/mL、112.78U/mL，胞外色价和总色价分别提高了47.90%、5.86%。

摘要： 本发明涉及一种提升辣椒色价的水溶肥料及其制备方法。本发明的提升辣椒色价的水溶肥料包括虾青素、海藻酸、氨基酸。本发明的水溶肥料能够有效提高辣椒的色价。

摘要： 本发明公开了一种高色价水栀子黄色素的制备方法，挑选新鲜成熟的水栀子果实经破碎后，颗粒度约0‑2mm，后加入10‑15倍质量的冷水，在室温下浸提1‑2d，重复2‑3次后，在室温下用硅胶抽滤除浸提液中的杂质后，采用大孔树脂精制的方法分离掉无色栀子苷、绿原酸等副产品，得到高色价水栀子黄色素。所述大孔树脂宜具有高吸附率、高解析率，如LSA‑10型大孔树脂，接着将大孔树脂纯化后的色素溶液通过真空旋转蒸发仪进行旋蒸，获得浓缩液，最后将浓缩液经真空冷冻干燥，即得到高色价的水栀子黄色素产品。本发明成本低、操作简便，安全性高，且得到的水栀子黄色素杂质少，色价高，栀子苷、绿原酸含量较低，不易吸潮结块，具有较广的应用范围。

摘要： 本发明提供一种适于田间高色价辣椒群体快速筛选评价的方法，包括：通过肉眼初步筛选颜色为深红及以上的辣椒资源；将初步筛选的辣椒资源清洗后晾干；将晾干后的辣椒资源采用分段干燥进行干燥；将分段干燥法后的辣椒资源去掉果柄和种子；将去除果柄和种子的辣椒资源粉碎成辣椒粉；通过实验室快速测定的方法获取辣椒色价E值。根据所述辣椒色价E值对田间高色价辣椒群体进行筛选评价。本发明提供的方法，通过肉眼初步筛选的方式结合实验室快速检测的方法，大大提高了在高红色素辣椒品种选育过程中对高红色素资源的快速鉴定。该方法快捷简单准确，重复性好，且比液相色谱法操作简便，可用于高色价辣椒资源的快速筛选评价。

摘要： 本发明提供了一种提高曲种发酵生产红曲米色价的方法，属于生产红曲米色价技术领域。所述方法包括将红曲米和活化液混合，无菌恒温条件下培养；在无菌条件下沥干红曲米中的水份，加入冰浴处理后的无菌氯化钙溶液，冰浴处理，冰浴后在无菌条件下沥干无菌氯化钙溶液，并立即加入到温度22～48°C的活化液中，在22～48°C恒温条件下热处理60～120s，沥干水份，随后加入到灭菌蒸熟的糯米中，发酵7～20d；烘干，得到成品红曲米。采用本发明得到的红曲米色价是原有红曲米的两倍多，本法活化的种曲可制备高品质红曲米，由于省却了纯种发酵所需耗费的菌种制备流程，因而可大大缩短生产时间，有极高的经济价值。

摘要： 本发明提供了一种辣椒素和辣椒红素色价协同检测方法，所述方法包括，将粒径≤0.4mm待测红果样品粉末与醇溶液振荡混匀后静置0.5‑2h的时间，并离心处理，获得离心清液；稀释离心清液，获得待测液；检测待测液在A280nm和A460nm处的吸光值；根据A280nm处的吸光值，获得待测红果样品中辣椒素含量；根据A460nm处的吸光值，获得待测红果样品中辣椒红素的色价。这种检测方法可以同时测量待测红果中的辣椒素和辣椒红素色价，且检测时间短，并可实现高通量检测，为杂交育种新品种选育提供强有力的数据支撑，提高新品种选育速度；该方法检测结果准确度高，且采用醇溶液作为辣椒素和辣椒红素的提取液，无毒安全环保，且该方法简单易实施，利于推广。

摘要： 本实用新型提供了一种天然色素的色价筛选装置，包括压力泵和若干个上下设置的吸附柱，所述压力泵一端通过连接管连接最上方所述吸附柱的进料口，每相邻的两个吸附柱之间连接有三通管，所述三通管具有一个进料管和两个出料管，所述进料管连接于上一个吸附柱的出料口，其中一个所述出料管连接于下一个吸附柱的进料口，另一个所述出料管通过连接管连接于收集罐，所述进料管内设置有紫外检测器，两个所述出料管上分别设有阀门一和阀门二，所述阀门一、阀门二和紫外检测器均电连接有控制器，本实用新型有利于降低劳动强度和提高工作效率。