固态发酵

摘要： 研究旨在优化枯草芽孢杆菌发酵金针菇菌渣的发酵条件,获得适口性较好的微生物饲料。试验通过单因素试验和正交试验,探索枯草芽孢杆菌液发酵金针菇菌渣的最佳条件。结果显示,接种比例和发酵时间对发酵效果有显著影响,一定范围内发酵温度影响不明显;最适发酵条件为接种比例6∶10 mL/g、发酵温度34°C、发酵时间24 h。最适发酵条件下,菌渣不生长霉菌,发酵后枯草芽孢杆菌或孢子数量达7.5×10^(8)CFU/g;发酵产物中黄曲霉毒素B1符合国家饲料卫生标准。研究表明,在适宜的条件下枯草芽孢杆菌发酵金针菇菌渣的效果可靠。

摘要： 为探究发酵时间、发酵工艺和发酵初始水分三种因素对复合菌发酵饲料品质的影响,本文采用固态发酵技术,将玉米、豆粕、麸皮按一定比例混合配制成初始发酵物料,以产朊假丝酵母和粪肠球菌为发酵菌株,菌株接种量为10%,发酵温度控制在30°C。结果表明:当发酵初始水分控制在40%,采用厌氧发酵工艺,发酵72 h后,发酵饲料的品质最佳,此时物料中粗蛋白质含量为19.01%,酸溶蛋白含量为20.69%,总酸含量为3.91%,pH为4.24。与原料相比,酸溶蛋白和总酸含量提高了10.63和3.34个百分点。以上结果表明,产朊假丝酵母和粪肠球菌在此发酵条件下能够通过生长繁殖产生有机酸、消化酶等营养物质,有助于提升发酵饲料品质,在畜禽健康方面具有较好的应用前景。

摘要： 为提高秸秆腐熟剂生产菌种胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)的纤维素酶活性,先用单因素试验方法确定发酵因素,再采用Box-Behnken试验优化固体发酵条件。单因素试验确定发酵条件优化结果为发酵温度30°C、水料质量比0.65、发酵时间3 d、装袋量200 g/600 g,在此条件下,该菌株产纤维素酶活性为42.15 U/g。通过发酵条件优化,提高了该菌株的纤维素酶活性,符合GB 20287—2006《农用微生物菌剂》要求,此菌株可以作为秸秆腐熟剂生产菌种,为秸秆腐熟剂菌种的构建提供理论基础。

摘要： 发酵饲料富含有益微生物、消化酶及功能物质,已广泛应用于畜牧行业,应用效果良好。微生物种类及功能是影响微生物发酵饲料发酵效果的关键因素之一。为研究不同功能菌株在发酵过程中的作用,以pH、酸溶蛋白含量、抗原蛋白和抑菌活性为指标,对不同菌株及其复合菌剂固态发酵鸡配合饲料进行评价。结果表明:FM-20菌株产酸性物质能力较强,能显著降低饲料pH(P<0.05);FM-18菌株发酵产酸溶蛋白最快;JM-1菌株抑制大肠杆菌能力较强。经复配后,各菌株产生一定协同发酵作用,酸溶蛋白含量达到35.98%,β-伴大豆球蛋白降解明显,对大肠杆菌和沙门氏菌抑制活性显著(P<0.05),对大肠杆菌的抑菌面积达到1.18 cm2。试验为功能菌株及其复合菌剂在发酵配合饲料中的应用提供了相应的基础。

摘要： 采用三角瓶和陶坛两种固态发酵方式分别模拟白酒发酵过程,通过向高粱中单独添加一定量的单宁单体成分,探究单宁成分对白酒固态发酵的影响。酒醅理化方面,在20 d的发酵结束后空白组酒醅水分含量升高3.78%、酸度升高1.1 mmol/10 g、淀粉含量下降2.09%、还原糖含量下降0.67%,而添加单宁的两组酒醅水分含量仅分别升高0.05%和0.48%、酸度均只升高了0.6 mmol/10 g、淀粉含量分别下降了1.90%和1.97%、还原糖含量升高了22.43%和24.75%,可见单宁主要对以还原糖为底物的酶或菌种的活性/活力具有抑制作用,但对以淀粉为底物的酶或菌种的抑制效果不明显,最终导致酒醅中还原糖无法及时得到转化利用而累积在酒醅中,从而酒醅内还原糖含量不断升高,且单宁添加方式并无较大差异。对酒体风味分析发现单宁含量的不断升高会降低酒体中酒精和酯类风味物质含量,当单宁添加量为1.0%时,酒样酒精度下降约20%vol,乙酸乙酯含量降低3.48 g/L,总酯含量降低1.77 g/L,而酸类风味物质含量则会有所升高,当添加量为1.5%时,乙酸含量升高0.65 g/L,总酸含量升高0.95 g/L,可见单宁成分对发酵后期的生香阶段也具有抑制作用,导致酸类风味物质无法正常转化,而酯类风味物质无法合成。感官方面,添加单宁会使酒体出现杂味,口感变酸,整体质量下降。

摘要： 试验旨在研究发酵剂、发酵温度、发酵时间对新鲜金针菇菌糠饲用品质的影响。结果表明:最佳的发酵参数为发酵剂A1(酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌)、发酵时间7 d、发酵温度30°C;与对照组相比,发酵后的金针菇菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降低12.79%(P<0.05)和16.88%(P<0.05),乳酸含量6.03 g/kg,pH 4.52,活菌数达到1.68×10^(9)CFU/g;常温密闭可保存1周以上。该发酵工艺简便实用,能够显著改善金针菇菌糠的饲用品质。

摘要： 针对中国传统酿醋所采用的固态发酵工艺发酵周期长、劳动强度大、生产效率低等缺点,该研究结合固态食醋酿造工艺,探索开发了一种集食醋固态发酵、熏醅、淋醋于一体的卧式滚筒反应器。文章分别对3 m^(3)、18 m^(3)和36 m^(3)该型发酵罐的食醋发酵过程进行了探索总结,对该反应器发酵食醋中主要理化指标进行了在线实时监测。结果表明,该型发酵罐系统具有发酵周期短、产品质量稳定等优点,基本理化指标完全符合国标要求。该研究为固态发酵食醋反应器设计及优化生产工艺条件提供了数据参考,也为进一步放大固态发酵反应器并将其运用于食醋发展产业化提供技术支撑。

摘要： 以荞麦米、燕麦米、大米、玉米碴、黄豆、黑豆、花生作为谷物培养基,进行灵芝固态发酵。比较灵芝谷物培养基中8种必需氨基酸、脂肪酸含量的变化,研究灵芝菌丝生长对谷物培养基营养成分的影响。结果表明,黄豆培养基和黑豆培养基在接种灵芝菌丝后,氨基酸和必需氨基酸总量增加,必需氨基酸中除了赖氨酸和色氨酸含量降低,其他氨基酸含量均有所增加,其中黄豆培养基中苯丙氨酸含量增加0.447%,增加幅度最大。黑豆培养基中蛋氨酸含量增加0.196%,增加幅度最大。与原料相比,接种灵芝菌丝后的黄豆培养基和黑豆培养基的亚油酸和亚麻酸含量大幅增加,黄豆培养基中亚油酸含量增加72528.03 mg·kg^(-1),亚麻酸含量增加3374.58mg·kg^(-1)。黑豆培养基中亚油酸含量增加29742.56 mg·kg^(-1),亚麻酸含量增加916.6 mg·kg^(-1)。因此灵芝固态发酵的黄豆培养基和黑豆培养基相对未发酵原料具有更好的营养价值。

摘要： 本研究旨在考察不同菌种组合和不同工艺参数对棉籽粕固态生料发酵后游离棉酚、营养成分和有益代谢产物的影响,以优化出最佳菌种组合和发酵工艺,并获得游离棉酚显著降低、营养价值显著提升的发酵棉籽粕。棉籽粕分别通过单菌发酵、混菌同步发酵和混菌分步发酵,依据发酵后的感官评定、活菌数和pH变化以及发酵棉籽粕的游离棉酚、酸溶蛋白、粗蛋白质和L-乳酸含量为筛选指标,筛选出发酵菌种的最佳组合;通过正交试验确定棉籽粕发酵的最佳工艺条件。结果表明:1)混菌分步发酵效果优于单菌发酵和混菌同步发酵,最佳菌种组合和发酵方式为先接种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SC17-1和植物乳杆菌(Labacillus planetarum)LP15-1进行厌氧发酵,再接种枯草芽孢杆菌(Bacillus subtils) BS15-3进行好氧发酵。2)正交试验确定的最佳发酵工艺为料水比1.00∶0.80,接种酿酒酵母SC17-1和植物乳杆菌LP15-1厌氧发酵2 d,然后接种枯草芽孢杆菌BS15-3好氧发酵2 d,发酵温度均为30°C,接种比例为酿酒酵母SC17-1∶植物乳杆菌LP15-1∶枯草芽孢杆菌BS15-3=1∶1∶10,获得的发酵棉籽粕的游离棉酚降解率为66.28%,粗蛋白质含量提高了6.38%,酸溶蛋白含量提高了88.30%, L-乳酸含量从0.01 g/L提高至1.83 g/L。由此可见,通过先接种酿酒酵母SC17-1和植物乳杆菌LP15-1进行厌氧发酵,再接种枯草芽孢杆菌BS15-3进行好氧发酵的分步发酵方式固态生料发酵棉籽粕,可有效降低棉籽粕内源毒素并提高其营养价值,这为棉籽粕的开发与利用提供了有效的技术支撑。

摘要： 通过检测金针菇菌渣固态发酵后的品质变化,评价发酵效果;同时探究4种不同贮藏条件对发酵品活菌和霉变的影响,筛选出最佳贮藏方式。以金针菇菌渣为原料,添加乳酸菌和枯草芽孢杆菌菌种,固态发酵完成后,检测发酵前后样品中消化酶活性、益生菌活菌数量、霉菌数量、磷元素含量、水分、黄霉菌毒素B_(1)含量;进行袋装贮藏试验,比较不同贮藏条件下,不同贮藏时间段,发酵品活菌和发霉情况的动态变化。结果表明:金针菇菌渣经固态发酵后蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶活力水平显著升高,分别达到165.19、10.68、472.09、215.09 U/g,且水分降低至46.11%,益生菌活菌数增多,达到10^(9)CFU/g,霉菌数减少至10^(6)CFU/g,磷元素含量呈下降趋势。透气、温度、光照3个因素对金针菇菌渣发酵产品的贮藏品质均有影响。室温、透气、避光贮藏15 d和1个月后,益生菌活菌数量显著高于其他组,发霉较轻,黄曲霉毒素B_(1)含量处于安全范围;低温、不透气、避光贮藏时,益生菌和霉菌数量显著减少,黄曲霉毒素B_(1)含量也最低。经固态发酵后,金针菇菌渣品质显著改善,贮藏方式为室温、避光、透气保存,可有效贮藏1个月。

摘要： 目的：运用高效液相色谱法(HPLC)对藏红曲洛伐他汀含量测定,评定固态发酵不同营养因子对内酯和酸式两种形态的洛伐他汀及总洛伐他汀含量的影响. 方法：采用单因素实验设计和正交实验设计,探讨各营养因子对其洛伐他汀含量及其品质的影响,筛选最佳营养因子配方. 结果：蔗糖、硝酸钠、谷氨酸以及乳酸在一定浓度范围内,对洛伐他汀总含量的影响呈正相关,组氨酸对洛伐他汀含量的影响呈负相关(P＜0.05);确定最佳工艺组合为蔗糖质量浓度6g/L、NaNO3质量浓度0.75g/L、乳酸浓度20.09mmol/L、谷氨酸添加量10g/L.重复验证显示,该组合内酯式洛伐他汀含量为(1.09±0.23)mg/Kg,酸式洛伐他汀含量为(0.75±0.11)mg/Kg,总洛伐他汀含量为(1.84±0.27)mg/Kg. 结论：本方案研究了一套较优的青稞固态发酵营养因子方案,为藏红曲饮片固态发酵营养因子配方及洛伐他汀检测提供新方法.

摘要： 以马铃薯渣为原料,枯草芽孢杆菌、酵母菌和霉菌为发酵菌种,混菌固态发酵马铃薯渣.以枯草芽孢杆菌为种子菌,分别与三株酵母菌和五株霉菌进行复配,研究不同菌种组合固态发酵对其增值效果.结果表明,在温度为30°C、pH自然的条件下,发酵72h,15个组合均一定程度提高马铃薯渣真蛋白含量,降低粗纤维含量和优化氨基酸组成.其中,KC+NJ+LS、KC+CR+XM、KC+NJ+XM、KC+CR+LS提高真蛋白和降解粗纤维综合能力较好.KC+CR+LS和KC+KF+HQ组合改善马铃薯渣氨基酸组成效果较好.

摘要： 研究不同菌种及组合固态发酵甘薯渣对其增值效果的影响.采用乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和霉菌四类10株菌对甘薯渣进行固态发酵,测定发酵产物中粗蛋白质、真蛋白质、粗纤维和氨基酸含量变化,比较筛选适宜菌种及组合.结果表明,单菌发酵中产朊假丝酵母发酵马铃薯渣后真蛋白质较发酵前分别提高了118.05％;酿酒酵母发酵后粗纤维较发酵前分别降解了51.54％;康宁木霉和产朊假丝酵母提高甘薯渣营养价值综合能力最强,增值加权值为78.97％和91.51％,可以作为种子菌与其他菌种复配;以二者为种子菌,复配双菌发酵获得双菌优势组合为:康宁木霉+扣囊酵母组合和产朊假丝酵母+枯草芽孢杆菌组合.

摘要： 以花生粕为原料,采用微生物菌种与酶制剂混合的固态发酵技术,进行发酵花生粕产业化生产.通过测定发酵后产品的蛋白质、小肽、水溶性蛋白、植酸、总酸、pH值等理化指标的变化情况,考察发酵工艺对花生粕品质的影响.结果表明:花生粕经过发酵后,其营养价值得到显著提升.较原粕相比,蛋白质、氨基酸、小肽、水溶性蛋白和总酸含量均显著增加,黄曲霉毒素含量下降;发酵后植酸含量下降95％以上,使花生粕中的无机磷变成有机磷被动物利用,而且降低对环境的污染.

摘要： 以柚皮为原料,优化棘孢曲霉利用柑橘加工副产物固态发酵柚苷酶的条件.采用高效液相色谱法检测酶活力,通过单因素实验考察固水比、装样量、接种量、温度对柚苷酶发酵的影响,用正交实验优化发酵条件.单因素试验结果的显著性分析表明培养基的固水比、装样量和培养温度对柚苷酶产量有显著性影响,而接种量影响不显著;经正交试验确定的优化条件是:固水比1∶1(w/v),装样量5g/250mL三角瓶,温度为30°C,接种1mL孢子悬浮液,发酵8天.在此优化条件下,柚苷酶酶活力为8.19IU/gds,比初始培养基产柚苷酶活力提高7.38倍.通过对固水比、装样量和发酵稳定进行优化,大幅度提高了棘孢曲霉固态发酵柑橘加工副产物的柚苷酶产量,为柚苷酶的生产提供了一种高产发酵工艺.

摘要： 红枣是中国所特有的果蔬资源,原产于中国,与桃、杏、李、栗一起并称为"五果".已有4000多年的栽培历史,种植面积极广,产量占到全世界总产量的95％以上,是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国.从近两年发展看,山东、河北、山西、陕西、新疆、河南六省、自治区是红枣的主产区,对全国的红枣贡献率达90％以上.其中山东占27％(冬枣占50％)左右,河北占26％左右.因此,红枣产业的发展对全国果品产业有着举足轻重的影响.中国的枣及其加工品的年出口量约万吨以上,约占枣果总产量的2％左右,其中原枣和加工品各占一半.出口的主要品种是山东的金丝小枣,河北的婆枣和赞皇大枣(主要以蜜枣和枣酱形式)等.目前出口面临的主要问题,一是红枣加工产品类型单一,二是红枣初级粗加工制品占主要比重,导致出口数量和价格都不占优势.因此,加强红枣深加工产品开发有利开拓国际市场,走出国门,增加产品附加值.

摘要： 红曲米在我国已有上千年的发展历史,它应用广泛,对人类的健康很有好处.本研究中,以自有菌株M.purpureus JCT4作为出发菌株,通过紫外诱变,经固态发酵筛选得到低产橘霉素且高产Monacolin K的菌株M.purpureus JCT4-1.与原始菌种相比,其Monacolin K产量提高了33.65％,橘霉素产量降低了16.43％.经过一系列的小试试验和中试试验,形成了比较稳定的生产工艺,在连续三批次的500kg级别的中试试验和三批次1200kg级别的生产试验中都取得了较好的结果.最优的培养工艺为:1000L发酵罐种子液中菌丝体鲜重达到30g/L以上,固体培养基装量500g/1L瓶,接种量为10％,38°C培养两天,然后22°C低温培养.22°C培养20天,功能性红曲产率均在60％以上,Monacolin K的含量均大于2.80％,其中酸式结构的比例都大于70.00％,橘霉素含量都小于2.80μg/kg.本研究为我国安全型高效功能红曲的大规模产业化生产提供了可借鉴的经验,同时改善了功能红曲产品的品质,推动了功能性红曲产业的持续发展。

摘要： 传统食醋采用开放式固态发酵工艺,通过微生物代谢作用赋予其独特的风味与品质,在中国饮食文化中占有重要位置.本研究对山西老陈醋醋酸发酵过程中细菌群落组成与理化性质进行研究,并利用典范对应分析(CCA)对微生物与理化指标之间的相关性进行分析,在此基础上将微生物强化技术应用于山西老陈醋醋酸发酵阶段以提高食醋中风味物质的含量.采用高通量测序技术对山西老陈醋醋酸发酵阶段细菌群落组成进行分析,共检测到17个属的细菌,随着发酵的进行细菌数量与种类呈现减少的趋势.CCA分析结果表明,Acetobacter,Propionibacterium和Gluconacetobacter与总酸,氨基态氮和还原糖具有较强的相关性,对不挥发酸贡献较大的微生物依次为Lactobacillus＞Methylobacterium＞Acinetobacter＞Sphingomonas＞Staphylococcus.将筛选得到一株耐受性好且高产乳酸的Lactobacillus AAF1-18添加到山西老陈醋醋酸发酵阶段进行强化,结果发现在保持总酸、氨基态氮和还原糖等物质含量的前提下,乳酸和不挥发酸的含量分别提高13％和17％.

摘要： 油菜秸秆较高的木质素含量及较低的瘤胃消化率,严重限制了其在反刍动物生产中的应用.白腐菌是己知的最有效的木质素降解菌.本试验利用4种白腐菌对油菜秸秆进行30d的固态发酵,研究各发酵处理对油菜秸秆化学成分及瘤胃体外发酵的影响,并在此基础上选择适宜的木质素分解酶构建基因工程菌,研究重组木质分解酶对油菜秸秆木质素的降解作用.结果显示,黄孢原毛平革菌(Phanerochaete chrysosporium,P.chrysosporium)和香菇菌(Lentinula edodes,L.edodes)分别降解了油菜秸秆45.4％和45.9％的木质素,显著提高了油菜秸秆的体外有机物质消化率,但同时造成了55.3％和55.4％纤维素的损失;槭射脉革菌(Phlebia acerina,P.acerina)和虫拟蜡菌(Ceriporiopsis subvermispora,C.subvermispora)分别降解了油菜秸秆19.2％和12.8％的木质素,26.5％和18.8％的纤维素,但抑制了油菜秸秆的瘤胃发酵;漆酶和锰过氧化物酶在P.chrysosporium和L.edodes降解木质素过程中发挥了重要作用,重组L.edodes漆酶能够有效地降解油菜秸秆木质素.本研究表明,联合白腐菌降解木质素的特性与基因工程技术,获得重组木质素分解酶对油菜秸秆的资源化利用具有重要意义.

摘要： 近年来,饲料原料价格节节攀升,生产饲料过程中浪费严重,养殖成本越来越高,严重影响了我国饲料工业和畜牧业的发展.因此,改善饲料品质,减少饲料浪费,提高动物对的饲料利用率是当前饲料工业的研究重点之一.本文主要对微生物的概况、菌种、饲料发酵方式以及发酵饲料在畜牧业生产中的应用进行了简单的综述.

摘要： 一种双向通透膜的应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法涉及白酒酿造领域，双向通透膜包括滤膜，滤膜的孔径为0.45μm‑10μm，双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，其能够保证微生物生长、繁殖及代谢所需的营养成分自由通过，但糟醅与窖泥无法通过；固态白酒发酵池包括窖池，窖池内壁有窖泥，窖泥上铺设有上述的双向通透膜，该固态白酒发酵池专门用于固态白酒发酵，使用上述固态白酒发酵池的固态白酒发酵方法能使糟醅与窖泥之间进行物质交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触，提高基酒质量，降低劳动强度。

摘要： 本发明提供一种固态物料发酵罐及其利用该发酵罐的固态物料发酵工艺，发酵罐本体包括罐体，罐体内设有用于发酵和搅拌的腔室，所述的罐体上端设有与腔室连通的进料口，下端设有腔室连通的出料口，所述的罐体还设有与腔室连通的排气口，还包括搅拌电机和中空搅拌机构，搅拌电机设置在罐体的上端，所述的中空搅拌架与搅拌电机联动实现在腔室内搅拌，所述的中空搅拌架连通有用于进气或进接种液的介质导管，所述的介质导管与中空搅拌架连通，本产品提供一种能够完成物料发酵所有步骤的发酵罐，固态物料的上料、灭菌、降温、接种、发酵、烘干和出料步骤均通过该发酵罐完成，操作方便，发酵效果好。

摘要： 本发明公开了一种层架循环履带式固态发酵设备及固态发酵方法，固态发酵设备包括发酵箱，其上开设进料口和出料口，所述发酵箱内设有至少一个发酵床，还包括提升机，所述发酵床包括至少两层履带式层架，各层层架由下而上依次平行铺设，相邻层架履带的移动方向相反，最上层层架的前端设有接料斗，其余层层架的前端设有斜置的挡料槽，发酵箱内设有位于进料口下方的接料槽，最下层层架的后端位于接料槽上方；提升机具有至少一个可在接料槽与接料斗之间移动的送料斗。本发明结构紧凑，安装、拆卸与运输方便，相对制造成本低；循环翻料，运行顺畅，无菌控制，发酵条件优化，可精准发酵，大大提高发酵效率与产品质量，可实行规模化的高效固体有氧发酵。

摘要： 本发明涉及一种便携茶饮，特别是一种谷果叶固态发酵茶饮的制备方法，为解决现有袋装茶品种单一、保健功能成分较少，而有针对性地提供一种谷果叶固态发酵茶饮及其酿造方法。以苦荞经过去杂，除尘，粉碎后作为主粮，低温大曲粉碎后作为辅料1，桑葚浓缩汁作为辅料1，麸皮，谷糠，荷叶和桑葚叶按比例混合均匀作为辅料3，主粮和辅料混合发酵制备而成。通过本工艺生产的谷果叶固态发酵茶饮制备工艺简单，携带方便，营养功能成分丰富，风味独特，酸甜适口满足了消费者新的保健需求，具有重要的食醋行业的发展意义和广阔的市场前景。

摘要： 本发明公开了一种仿固态发酵装置及仿固态发酵方法，仿固态发酵装置包括发酵罐、搁板、循环结构，发酵罐内部空间包括反应部、容置部，反应部设置于容置部上方；反应部内设置有搁板，搁板的板面设置有凹槽，搁板上方设置有吸收结构；循环结构包括第一管路、第二管路，容置部通过第一管路连接搁板的第一端，容置部通过第二管路连接搁板的第二端。本发明中，培养基处于容置部内，培养基沿着第一管路导入搁板的凹槽中，吸收结构从凹槽中吸附培养基，未吸附完全的培养基通过凹槽进入第二管路并回流至容置部内，形成吸收结构的循环吸收，发酵反应开始时，将菌种沿第一管路导入凹槽，并通过吸收结构循环吸收，使菌体进行发酵反应，容易监测反应参数。

摘要： 本发明提供了一种半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜，解决了现有技术中的洋姜生产中会产生大量废弃盐水，会造成环境压力的技术问题。它包括（1）选料、整形；（2）腌制；（3）烘干脱水；（4）一次发酵；（5）二次发酵；即得成品。发明提供一种半固态发酵洋姜的制作方法,采用半固态发酵，使洋姜在生产过程中不产生废水，无废水排放，能减轻企业经济负担、减少对环境的污染；并且脱水加工后能长时间储存，能实现企业周年化生产；本发明采用半固态发酵，打破洋姜的传统腌制方法，使洋姜在发酵后期风味极佳，含多种氨基酸、酚类物质，清脆爽口，滋味浓厚，利于市场推广。

摘要： 本发明涉及一种固态发酵装置，同时涉及一种固态发酵方法，属于白酒酿造技术领域。本发明通过固态发酵装置的结构设计，改变了传统地坑泥窖的生产方式，使传统酿造容器成为自动化现代发酵罐，有利于酿造发酵的自动化改造；通过在发酵过程中对黄水、酒精香气的上下部循环，使得发酵罐内上下部糟醅处于较为一致的环境条件，使上下层糟醅发酵质量保持一致性。通过对罐体保温阶段性的控制，有利于保持窖泥处于适宜的发酵温度阶段，减少外界环境影响窖泥中的微生物发酵过程，促进窖泥生香发酵。本发明成功实现了传统泥窖发酵方式的自动化生产方式创新，提升了生产自动化程度，减少了人力成本，同时调控发酵的均匀性和一致性，促进发酵质量的稳定性。

摘要： 本发明提供了一种红曲菌固态发酵天麻的制备方法及红曲菌固态发酵天麻，其中，红曲菌固态发酵天麻的制备方法包括下述步骤：(1)天麻的前处理将天麻粉碎后，按重量比添加一定量的米粉加水混合均匀，蒸煮、灭菌；(2)接种将经前处理的天麻摊凉后接液态红曲红曲菌菌种；(3)固态发酵将经接种后的天麻进行有氧发酵，并进行烘干、粉碎可得红曲菌固态发酵天麻。采用天麻接种红曲红曲菌并经固态发酵制得，功能成分较多，其结合了天麻和红曲菌的有效成分。尤其是天麻素和派立辛C含量均增加了5倍以上，而天麻素等天麻成分的主要作用是降血糖，因而对于高血糖患者极有效果。红曲菌接种天麻可解除天麻的固有异味，从而改善其食用风味，使其可作为功能性营养品而使用。

摘要： 本发明公开了一种层架循环履带式固态发酵设备及固态发酵方法，固态发酵设备包括发酵箱，其上开设进料口和出料口，所述发酵箱内设有至少一个发酵床，还包括提升机，所述发酵床包括至少两层履带式层架，各层层架由下而上依次平行铺设，相邻层架履带的移动方向相反，最上层层架的前端设有接料斗，其余层层架的前端设有斜置的挡料槽，发酵箱内设有位于进料口下方的接料槽，最下层层架的后端位于接料槽上方；提升机具有至少一个可在接料槽与接料斗之间移动的送料斗。本发明结构紧凑，安装、拆卸与运输方便，相对制造成本低；循环翻料，运行顺畅，无菌控制，发酵条件优化，可精准发酵，大大提高发酵效率与产品质量，可实行规模化的高效固体有氧发酵。

摘要： 本实用新型提供了一种自动化连续固态发酵生产线上的移动式固态发酵车，包括车体、发酵箱以及发酵盘，所述车体上表面安装有四根振动柱，所述振动柱底端套设有振动弹簧，所述发酵箱内壁上安装有若干组L形的支撑架，且所述发酵盘插设在所述支撑架上，所述发酵箱侧面上安装有四个活动套，且所述活动套滑动安装在所述振动柱上，所述发酵箱底面上固定安装有振动板，所述振动板上安装有振动电机，所述振动板下方设有用于顶起振动板的防护气缸，所述防护气缸固定安装在所述车体上表面；本实用新型通过振动带动发酵物上下起伏运动，实现了发酵物间的通风以及混合，避免了堆积发酵工艺中存在的发酵不充分以及霉变问题，提升了发酵的质量。