大豆皂苷

摘要： 将大豆皂苷添加至内水相(W_(1)),大豆蛋白添加至外水相(W_(2)),以玉米油为油相(O),两步乳化法制备W/O/W型多重乳液。探究乳液的整体稳定性、粒径特性、电位特性、微观结构、流变学特性、界面张力以及长期稳定性的变化情况。结果表明:随着时间的延长,乳液的稳定性动力指数值呈上升趋势,粒径集中在6μm附近,大豆分离蛋白乳液的电位绝对值最大(-30.2 mV),该体系表现出假塑性的剪切稀化行为,大豆分离蛋白乳液的黏度值最大(0.029 Pa•s);15 d后,所有蛋白乳液都出现了一定的分层现象,大豆分离蛋白乳液的稳定性动力指数最小(21.51)。在1%蛋白质量分数下,大豆分离蛋白制备的W/O/W型乳液稳定性优于大豆11S和7S蛋白。

摘要： 大豆球蛋白是一种优质植物蛋白,而大豆皂苷则是一种天然两亲性小分子活性物质,二者均可单独作为界面稳定剂制备水包油乳液,但在部分环境因素的影响下乳液的稳定性较差。将大豆球蛋白与大豆皂苷混合后作为乳化剂制备复合乳液,研究了典型环境因素(酸、温度、冻融)对大豆球蛋白-大豆皂苷复合乳液稳定性的影响。采用多重光散射技术对热(90、120°C)、酸化(pH值为2.0、3.0、4.5)处理乳液的整体稳定性进行了测定,并对热、酸化及冻融处理后乳液的粒径分布、粒径大小及絮凝率进行了表征。实验结果表明:复合乳液经热处理后稳定性有所降低,但添加质量分数为0.05%~0.50%的大豆皂苷的复合乳液稳定性仍好于由大豆球蛋白单独稳定的乳液;pH值为4.5时复合乳液稳定性较差,出现了较为严重的分层现象,进一步降低pH值至2.0后乳液稳定性好转,各组乳液24 h时的稳定性动力学指数降至8.5以内,酸化处理显著影响了乳液的稳定性;此外,添加0.05%~0.50%的大豆皂苷亦能降低冻融处理后复合乳液的絮凝率。研究结果表明,添加少量大豆皂苷能够提高大豆球蛋白乳液在热和酸化处理后的稳定性,但没有明显改善冻融处理后乳液的失稳现象。

摘要： 采用高盐稀态发酵法酿造酱油,以高效液相色谱法(HPLC)和紫外分光光度法(UV-Vis),对酱油中的大豆异黄酮和皂苷类物质进行测定。结果表明,大豆苷质量浓度为0.0354 mg/mL,染料木苷质量浓度为0.0005 mg/mL,大豆苷元质量浓度为0.0066 mg/mL,染料木素质量浓度为0.0006 mg/mL,大豆皂苷的质量浓度为8.9424 mg/mL。在此工艺条件下发酵的酱油时间较短,并且样品中大豆异黄酮和皂苷的质量浓度较高,研究证明,中国传统发酵酱油对瘦素、脂联素和肾素具有积极调节作用。因此,酱油是一种具有功效成分的健康食品,酱油中有效成分的测定将为下一步确定酱油对高血压的调节机制提供重要参考。

摘要： 采用高盐稀态发酵法酿造酱油,以高效液相色谱法(HPLC)和紫外分光光度法(UV-Vis),对酱油中的大豆异黄酮和皂苷类物质进行测定.结果表明,大豆苷质量浓度为0.035 4 mg/mL,染料木苷质量浓度为0.000 5 mg/mL,大豆苷元质量浓度为0.006 6 mg/mL,染料木素质量浓度为0.000 6 mg/mL,大豆皂苷的质量浓度为8.942 4 mg/mL.在此工艺条件下发酵的酱油时间较短,并且样品中大豆异黄酮和皂苷的质量浓度较高,研究证明,中国传统发酵酱油对瘦素、脂联素和肾素具有积极调节作用.因此,酱油是一种具有功效成分的健康食品,酱油中有效成分的测定将为下一步确定酱油对高血压的调节机制提供重要参考.

摘要： 为了实现大豆皂苷的快速分离及含量测定,采用高效液相色谱法(HPLC)对4种大豆皂苷(Aa、Ab、Ba、Bb)进行分析检测,建立并优化采用高效液相色谱法(二极管阵列检测器)测定4种大豆皂苷的条件,并采用外标法进行定量分析.结果表明,采用HPLC法测定大豆皂苷的最优条件为:色谱柱ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温30°C,流动相A为0.05％的乙酸乙腈溶液,流动相B为0.05％的乙酸水溶液,进样30μL,流速1.0 mL/min,检测波长205 nm.大豆皂苷在100～1000μg/mL范围内线性关系良好,4种大豆皂苷线性相关系数均不低于0.997,大豆皂苷Aa、Ab的检测下限为20μg/mL,Ba、Bb的检测下限为10μg/mL;加标检出率为89.9％～105.6％,相对标准偏差为1.06％～2.31％.该方法操作简单、准确度高、重现性好,可用于大豆种子中4种大豆皂苷的定性定量检测.

摘要： 大豆皂苷是一种三萜类化合物,是大豆生长过程中的次级代谢产物,主要存在于大豆种子的子叶和胚轴中.研究表明,大豆皂苷具有多种生物学活性,包括抗肿瘤,预防肥胖和免疫调节等.本文介绍了大豆皂苷的结构和分类、理化性质、影响大豆皂苷含量的因素,并详细综述了大豆皂苷的提取及纯化工艺、检测方法,总结了大豆皂苷的生物学活性,及其在农业、食品、药品、化妆品多领域的应用.旨在为大豆皂苷的深入研究及其应用提供参考依据.

摘要： 目的:探究大豆皂苷联合二甲双胍干预糖尿病性脂肪肝(DLF)小鼠的效果。方法:对10只健康小鼠(对照组)和50只DLF小鼠(模型组、西药组、低中高剂量组各10只)进行研究。比较六组小鼠血清生化指标、总抗氧化能力、空腹胰岛素含量等的统计学差异。结果:与模型组比较,低中高剂量组TC、TG、AST、ALT、LDL-C、HbA1c、MDA、FINS均有不同程度降低(P<0.05),而HDL-C、T-AOC明显升高(P<0.05)。模型组相比对照组,TC、TG、AST、ALT、LDL-C、HbA1c、MDA、FINS升高明显(P<0.05),T-AOC、HDL-C降低明显(P<0.05)。结论:大豆皂苷联合二甲双胍治疗小鼠DLF,可有效改善胰岛功能,降低血脂、血糖,并增强组织抗氧化能力。

摘要： 本文从专利技术的角度,概述了大豆皂苷的提取和应用情况.大豆皂苷的制备方法有基本固定的工艺流程,继续研发的空间有限,而大豆皂苷作为功能活性成分,在医药、食品、日用品等领域应用广泛,尤其在医药领域,大豆皂苷能够预防或治疗多种疾病,表现出强大的发展潜力.本文旨在为大豆皂苷今后的技术发展提供一定的借鉴作用.

摘要： 目的 观察大豆皂苷对重症中暑大鼠炎症因子水平、抗氧化活性及运动能力的影响.方法 将80只雄性SD大鼠按随机数字表法分为正常对照组、热打击模型组、生理盐水对照组和大豆皂苷组,剔除实验过程中死亡及直肠温度(Tc)＜41 °C的大鼠,最终纳入54只,每组18只.将大鼠置于30 °C仿真热气候动物舱,30 min内将舱内温度升至39 °C,湿度65% ;同时进行跑台运动,跑步速度设置为15 m/min,坡度为0°,每次8 min,间隔2 min,时间为90 min的状态下复制热打击大鼠模型.正常对照组大鼠饲养于温度23～25 °C,相对湿度为50%～70%环境中.制模后,生理盐水对照组和大豆皂苷组每日灌胃生理盐水及大豆皂苷(10 mg/kg),连续3个月;热打击模型组不给予任何处理.于大鼠出舱24 h后取股动脉血,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清白细胞介素(IL-6、IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、γ-干扰素(IFN-γ)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平;采用自动生化分析仪检测血清血红蛋白(Hb)、尿素(BUN)、乳酸脱氢酶(LDH)、血乳酸(Lac)含量.结果 热打击模型组IL-6、IL-1β、TNF-α、IFN-γ、MDA、Hb、BUN、LDH、Lac均较正常对照组明显升高〔IL-6(ng/L):86.17±4.82比 12.60±3.49,IL-1β(ng/L):83.00±5.98 比 15.70±3.64,TNF-α(ng/L):72.22±6.93 比 13.75±2.69, IFN-γ(ng/L):36.22±3.02比7.35±1.60,MDA(nmol/mg):19.78±4.56比6.40±1.35,Hb(g/L):136.22±1.93比 126.75±5.84,BUN(mmol/L):21.06±3.44 比 5.65±1.35,LDH(μmoL·s-1·L-1):9.65±0.83 比 2.12±0.17, Lac(mmol/L):552.56±78.33比1.32±0.18,均P＜0.05〕,SOD、GSH-Px均较正常对照组明显降低〔SOD(kU/L):97.89±10.57比126.65±11.35,GSH-Px (kU/L):19.22±2.58比43.45±4.02〕;但大豆皂苷组IL-6、IL-1β、TNF-α、IFN-γ、MDA、BUN、LDH、Lac较热打击模型组明显降低〔IL-6(ng/L):45.28±3.54比86.17±4.82, IL-1β(ng/L):41.61±2.93 比 83.00±5.98,TNF-α(ng/L):37.22±2.46 比 72.22±6.93,IFN-γ(ng/L):19.22±2.60 比 36.22±3.02,MDA(nmol/mg):11.28±1.74 比 19.78±4.56,BUN(mmol/L):11.78±2.13 比21.06±3.44,LDH(μmoL·s-1·L-1):3.70±0.26比9.65±0.83,Lac(mmol/L):274.56±59.08 比552.56±78.33,均P＜0.01〕,SOD、GSH-Px、Hb较热打击模型组明显升高〔SOD(kU/L):116.11±11.28比97.89±10.57, GSH-Px(kU/L):31.17±2.90比19.22±2.58,Hb(g/L):141.33±3.79比136.22±1.93,均P＜0.01〕;热打击模型组与生理盐水对照组上述指标比较差异均无统计学意义(均P＞0.05).结论 热打击和运动处理后,大鼠血清炎症因子产生和释放增加,脂质过氧化水提高.大豆皂苷可通过减少重症中暑大鼠血清炎症因子的产生和释放,降低脂质过氧化水平,达到提高机体承受热打击和高强度运动能力的目的.%Objective To observe the effects of Soyasaponins on inflammatory factors, antioxidant activity and exercise ability in rats with severe heat stroke. Methods Eighty male Sprague-Dawley (SD) rats were randomly divided into normal control group, heat shock model group, saline control group and Soyasaponin group, The rats that died during the experiment or with a low rectal temperature ( 0.05). Conclusion After heat shock and exercise management, the production and release of inflammatory factors are increased, and the level of lipid peroxidation was elevated in rats. The Soyasaponin can improve the ability to withstand heat shock and strong exercise by reducing the production and release of inflammatory factors and lipid peroxidation in the rats with severe heatstroke.

摘要： 本项研究以大豆皂苷为试材,分别对果蝇、老龄昆明种小鼠进行饲喂试验,结果证明:大豆皂苷具有延长果蝇寿命、降低老龄小鼠心肌脂褐素含量、提高小鼠体内SOD比活力的功能.

摘要： 目的：探讨不同炮制方法(“发酵”、“发芽”)对黑豆中主要成分大豆皂苷、总黄酮及染料木素含量的影响。方法：采用紫外分光光度法建立了测定黑豆中大豆皂苷和总黄酮含量的方法，并测定不同炮制品中大豆皂苷和总黄酮的含量并进行对比；采用HPLC法测定黑豆中染料木素含量，色谱条件：色谱柱HyperslODS2(250mm×4.6rain，5μm)，美国SOFTA6000高效液相色谱仪；流动相为乙腈-水-36%冰乙酸(28:72:1.5)，流速为1ml/min，柱温为35°C，检测波长为26nm。结果：大豆皂苷的含量依次为：生品>发芽品>未加辅料发酵品>加辅料的发酵品；总黄酮的含量依次为：加辅料发酵品>未加辅料发酵品>生品>发芽品；染料木素的含量依次为：未加辅料发酵品>加辅料的发酵品>生品>发芽品结论：黑豆经发酵后，总黄酮和染料木素含量有明显的提高，说明可能有游离黄酮类成分增加；发芽后，3种成分含量均有所下降，可能存在物质转化。

摘要： 本试验旨在研究不同浓度大豆皂苷对大鼠肠道菌群、免疫器官指数的影响,为复合益生菌的开发提供理论依据.利用常规方法检测灌服益生菌大鼠的饲料转化率、肠道菌群数量及免疫器官指数.结果表明:不同浓度复方益生菌复合物对大鼠饲料转化率、肠道菌群数量及免疫器官指数均有影响.其中,每天按0.2、0.5ml/只灌服益生菌的大鼠料重比均明显低于对照组(P＜0.05);每天按0.5ml/只灌服益生菌的大鼠免疫器官指数显著高于对照组(P＜0.05);按0.5ml/只灌服益生菌的大鼠盲肠中乳酸菌数量最多,显著高于对照组(P＜0.01).

摘要： 大豆是我国的一种传统食品,含有丰富的生物活性物质,文章综述了大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白质及其多肽等的生理功能及开发现状.

摘要： 本发明公开了一种从大豆脐中提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法。从大豆脐中提取大豆异黄酮和大豆皂苷，将大豆脐中的有效资源进行了进一步的回收利用，提高了资源利用率，产生了更高的价值，本发明方法大豆异黄酮提取率达2.0%，大豆皂苷提取率可达3.0%。

摘要： 本发明公开了由脱脂大豆如大豆脱脂豆粕或胚中提取多种大豆活性功能因子，即大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、功能性大豆浓缩蛋白的方法。更具体地，本发明涉及采用食用级醇溶液，例如乙醇溶液萃取大豆脱脂豆粕，得到的提取液经浓缩后进行醇沉，通过常规的精制方法获得高纯度的大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖和功能性大豆浓缩蛋白。本发明的方法采用无毒、无副作用的食用级乙醇做为萃取剂，从而保证了产品的安全性；特别是采用了醇沉方法简化了工艺，提高了产品质量，降低了生产成本。本方法适用于产业化生产大豆活性功能因子。

摘要： 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法属于医药保健食品制造技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆挤压膨化得膨化产物，将膨化产物与水混合后进行酶解，经离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向水解液中加入酸进行酸沉，然后离心分离得沉淀和水相，将水相进行微波处理后进行纳滤得到透过液；（3）透过液经大孔吸附树脂吸附得吸附物；（4）吸附物经解吸后进行丙酮萃取，得到萃取物和未萃取物，将萃取物和未萃取物分别进行真空浓缩、喷雾干燥，得到大豆异黄酮和大豆皂苷；本方法所需要的设备简单、操作安全，可同步得到大豆异黄酮和大豆皂苷两种产品，具有显著的经济效益、环境效益和社会效益。

摘要： 一种大豆皂苷多重乳液及其制备方法，所述多重乳液为水包油包水结构，其外水相中含有大豆分离蛋白和磷酸盐缓冲溶液；油相含有聚甘油蓖麻醇酯和玉米油；内水相含有大豆皂苷和磷酸盐缓冲溶液；外水相中大豆分离蛋白的质量浓度为1％～3％；油相中聚甘油蓖麻醇酯的质量浓度为3％；内水相中大豆皂苷的质量浓度为1％。将油相与内水相进行混合、均质，得到W/O乳液；再将外水相与W/O乳液进行混合、均质，得到具有缓释功能的大豆皂苷多重乳液。优点是：稳定性好、分散均匀，可以有效对大豆皂苷进行包埋，且对大豆皂苷具有控释作用，避免其摄入后在胃酸等作用下，由于结构被破坏而失去活性，同时可遮蔽大豆皂苷的不良风味，具有良好的适口性。

摘要： 本发明公开了一种从大豆脐中提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法。从大豆脐中提取大豆异黄酮和大豆皂苷，将大豆脐中的有效资源进行了进一步的回收利用，提高了资源利用率，产生了更高的价值，本发明方法大豆异黄酮提取率达2.0%，大豆皂苷提取率可达3.0%。

摘要： 本发明公开了由脱脂大豆如大豆脱脂豆粕或胚中提取多种大豆活性功能因子，即大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、功能性大豆浓缩蛋白的方法。更具体地，本发明涉及采用食用级醇溶液，例如乙醇溶液萃取大豆脱脂豆粕，得到的提取液经浓缩后进行醇沉，通过常规的精制方法获得高纯度的大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖和功能性大豆浓缩蛋白。本发明的方法采用无毒、无副作用的食用级乙醇做为萃取剂，从而保证了产品的安全性；特别是采用了醇沉方法简化了工艺，提高了产品质量，降低了生产成本。本方法适用于产业化生产大豆活性功能因子。

摘要： 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法属于医药保健食品制造技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆挤压膨化得膨化产物，将膨化产物与水混合后进行酶解，经离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向水解液中加入酸进行酸沉，然后离心分离得沉淀和水相，将水相进行微波处理后进行纳滤得到透过液；（3）透过液经大孔吸附树脂吸附得吸附物；（4）吸附物经解吸后进行丙酮萃取，得到萃取物和未萃取物，将萃取物和未萃取物分别进行真空浓缩、喷雾干燥，得到大豆异黄酮和大豆皂苷；本方法所需要的设备简单、操作安全，可同步得到大豆异黄酮和大豆皂苷两种产品，具有显著的经济效益、环境效益和社会效益。

摘要： 本发明公开了一种大豆中异黄酮、皂苷的制备方法，属于医药技术领域，包括如下步骤：大豆用甲醇或乙醇或丙酮中的其中一种与乙酸乙酯的混合液为提取溶剂，加热回流提取2次，提取液合并后浓缩得浓缩液1，浓缩液1静置过夜，然后加水重新加热分散后再放冷过夜，离心分离后将饼干燥得高含量大豆异黄酮，提取渣经烘干后加入高浓度甲醇或乙醇提取2次，提取液减压回收溶剂后加酸调pH＝3～4后静置过夜，离心分离将饼干燥得大豆皂苷。本技术采用分步提取分离多个产品的方式提高了大豆的利用率，从而大幅提高了企业利润。

摘要： 本发明公开了一种大豆中异黄酮和皂苷的制备方法，属于医药技术领域，包括如下步骤：大豆用甲醇或乙醇或丙酮中的其中一种与乙酸乙酯的混合液为提取溶剂，加热回流提取2次，提取液合并后浓缩得浓缩液1，浓缩液1静置过夜，然后加水重新加热分散后再放冷过夜，离心分离后将饼干燥得高含量大豆异黄酮，提取渣经烘干后加入高浓度甲醇或乙醇提取2次，提取液减压回收溶剂后加酸调pH＝3～4后静置过夜，离心分离将饼干燥得大豆皂苷。本技术采用分步提取分离多个产品的方式提高了大豆的利用率，从而大幅提高了企业利润。

摘要： 一种大豆皂苷多重乳液及其制备方法，所述多重乳液为水包油包水结构，其外水相中含有大豆分离蛋白和磷酸盐缓冲溶液；油相含有聚甘油蓖麻醇酯和玉米油；内水相含有大豆皂苷和磷酸盐缓冲溶液；外水相中大豆分离蛋白的质量浓度为1％～3％；油相中聚甘油蓖麻醇酯的质量浓度为3％；内水相中大豆皂苷的质量浓度为1％。将油相与内水相进行混合、均质，得到W/O乳液；再将外水相与W/O乳液进行混合、均质，得到具有缓释功能的大豆皂苷多重乳液。优点是：稳定性好、分散均匀，可以有效对大豆皂苷进行包埋，且对大豆皂苷具有控释作用，避免其摄入后在胃酸等作用下，由于结构被破坏而失去活性，同时可遮蔽大豆皂苷的不良风味，具有良好的适口性。