摘要：植物多酚作为一类储量丰富的绿色资源,已成为国际公认的最具发展潜力和发展前景的源自天然的功效物质,被称为继膳食纤维后的第七类营养素,也被形象地称为"一座有待开发的金矿".沈阳药科大学辽宁省植物多酚研究与开发工程技术研究中心,围绕植物多酚以先进的技术手段为依托,对植物多酚的资源、成分分析与质量控制、活性与安全评价、植物多酚相关产品进行研究与开发.苹果多酚(apple polyphenols,AP)是苹果中天然存在的一类重要的多酚类生物活性物质,其作为天然抗氧化剂和功能性食品添加剂在欧美和日本等国家深受欢迎.近年来苹果多酚的保健价值研究日趋关注.虽然开发和利用尚处于起步阶段,但具有极大的发展空间.辽宁省植物多酚研究与开发工程技术研究中心对苹果多酚(Appjfnol(R))的新功效进行了系统研究,取得了阶段性研究成果,已经发现苹果多酚对乙醇引起的脑、肝、心和血液等多组织器官DNA损伤具有显著的保护作用;对急性期、亚急性期和慢性期炎症具有显著的抗炎作用;对醉酒行为具有缓解和改善作用,对慢性乙醇所致中枢损伤具有显著保护作用;对CCL4、D-氨基半乳糖、乙醇和顺铂所致的化学性肝损伤及刀豆蛋白-A所致免疫性肝损伤具有显著保护作用.以上的功效皆由苹果多酚强大的抗氧化作用介导.此外,Appjfnol(R)还对高脂饲料诱导大鼠肥胖具有良好的改善作用,其作用可能通过减少肝内脂质沉积、增加脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)活性来实现的.我国苹果资源极其丰富,苹果多酚可为苹果榨汁后废弃的苹果皮渣中提取分离得到,变废为宝.深入开展苹果多酚生物活性和保健功效的研究,将具有深远意义.以源自天然,安全性高的苹果多酚为原料开发功能保健食品前景广阔.
