摘要：
“民以食为天,教以育为先。”教育,也离不开烟火气。一日生活中总离不开食物,食物最真实、最直接地作用于儿童的生活。从动植物的养饲、选择食物、准备食材,到布置食区、享用美食、清洗餐具、处理厨余等,都编织着最真实的食物故事。儿童期是儿童成长发育的重要阶段,儿童的健康成长离不开一日三餐中的健康饮食,也离不开良好的饮食习憤、饮食方法。《3〜6岁儿童学习与发展指南》指出,要帮助幼儿养成良好的饮食习惯。《幼儿园教育指导纲要(试行)》也指出要密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育。《中国儿童发展纲要(2021-2030年)》健康领域提出要加强食育教育,引导科学均衡饮食、吃动平衡,预防控制儿童超重和肥胖。食育藏在儿童的生活里。从一日三餐里吃什么、怎么吃到怎么健康地吃;从家里“妈妈的味道”到幼儿园里“山的味道、海的味道”;从闻食物的气味,感受食物的质地和味道,到吮吸、咀嚼之后体会食物丰富的层次和变化;从“一粥一饭,当思来处不易”到“饮食约而精,园蔬愈珍馐”;食育渗透于儿童生活的方方面面。食育不仅是从一日三餐中培养儿童获得健康营养的知识,形成良好的择食能力、饮食习馈、珍惜粮食的情感,食物本身散发的生命力,食物中蕴藏的生活智慧和文化价值还是儿童了解生活,探索人与人,人与自然,人与社会的媒介。食育既是真切的生活教育,也是深沉的生命教育,更是真实的社会教育。因此,幼儿园的食育不是“要好好吃饭”的说教,也不是根据某一目标开展一次“拒绝垃圾食品”“不浪费粮食”“光盘行动”的课程,也不只是带儿童洗洗切切食物或品尝一次美食,而是要从儿童的生活出发,让儿童参与和体验与食物有关的一切日常活动。本期关注主题:“藏在儿童生活里的食育”,辨析了幼儿园食育的价值,呈现了回归幼儿生活的集体食育活动资源的撷取路径、食育课程目标的践行、本土食育活动的案例及课程故事,以引发老师们进行新的思考。
