肉片

摘要： 做完了准备工作,我打算开始炒菜了。我先在锅里倒入油。等油热了,我小心翼翼地把切好的肉倒进锅里,锅里顿时发出了“噼里啪啦”的响声,油花四溅。我吓得掉头就跑,菜铲子差点儿被我扔了。过了一会儿,我才忐忑地走到锅旁。看到锅里已经“风平浪静”,我才开始安心地炒菜。我拿着菜铲子不停地翻炒。肉片变了颜色,就应该往里面放调料了。

摘要： 说起川菜中著名的回锅肉,各地民间和餐馆的做法版本很多,比如以大闻名的,就有德阳市下辖广汉市连山镇的回锅肉。连山回锅肉的做法与其他回锅肉并无太大区别,都是选择带皮猪坐臀肉(二刀肉、坐墩肉)制作而成,不过肉片切得比一般的回锅肉要大得多,有手掌宽、三寸多长,成菜具有肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香的特点。

摘要： 巴蜀火锅,毛肚是下锅烫熟后食用;北京涮羊肉火锅,是把羊肉片下锅涮熟后食用,而在重庆这家餐馆,乌鱼片也下沸水锅里涮熟后食用。这道鱼肴的吃法,是把乌鱼净肉片成薄片,下入水锅里涮熟后,蘸味汁食用。鱼皮鲜脆,口味酸辣。尤值一提的是,这种涮烫的吃法没有加入任何油脂,故吃起来更为爽口。

摘要： 你好,老朋友正逢新年,贝太编辑部邀请了老朋友虎子“回家”,叙旧的同时聊聊近日趣事。两年前,虎子在贝太做了留学时常吃的金牌早餐炸鱼薯条、记忆中的家乡味道炸咸食以及连汤肉片。两年后,虎子奉上了几道年菜:姥姥最拿手的洛阳黄焖鸡、寓意美好的黄金包和生菜鸭(生财呀)。

摘要： 营养医师对于“美味与营养”的探索兴致无处不在,可以惊艳于旅途中的奢华酒店、穷街陋巷,也能于居家日常中挤得时间,复制回味。“淮扬春回锅”但凡中国人,谁还没吃过回锅肉数年前,我到重庆开会,第一次惊艳于回锅肉的美味。据说最正宗的回锅肉要选猪后腿二刀肉。回锅肉重油浓色,肉多菜少,令人食欲大开,但不太符合现代营养学要求。改良:以五花肉为上品。第一步,水煮,焯去血水、浮沫,使肉块灰白,断生即可。第二步,改刀,据说标准回锅肉片的大小以筷子夹起时轻颤微抖为佳。第三步,热锅倒油,油温四成时,将肉片放入。

摘要： 前些日子去成都出差,顺便拜访了几位朋友。晚上,我们相约来到一家饭店,刚刚落坐,朋友就冲服务员喊：＂小妹,来份锅巴肉片。＂锅巴我倒是很熟悉的,儿时也特别喜欢吃,但锅巴作为菜与肉片一起炒着吃,我还是第一次听说,不免感到有几分新鲜和好奇。在等菜的一小会儿时间里,朋友向我介绍起了锅巴肉片相关的一些趣事。

摘要： 江南小城并非一味莺莺燕燕，很难想象，“五虎擒羊”这个威武而血性的名字竟然是台州的一道传统小吃。鸡蛋糕、肉末糕、猪肝片、五花肉片、水南豆面是五位大王，配以柔弱的芹菜、豆腐、萝卜丝、笋丝、菜梗…在糊拉拖皮上按一定之规卷制而食，俗称“五虎擒羊”，又称食饼筒、饺饼筒。食饼筒一出江湖，什么墨西哥鸡肉卷都弱爆了。台州食饼筒是有来历的。传说明代戚继光将军英勇抗倭，深受台州百姓的拥戴。

摘要： 做菜做饭,按图索骥是大忌,必须具体菜肴具体处理。做不同的菜,要达到不同的效果,那么放作料的先后顺序、温度凉热、量大量小、和谁搭配则完全不同。比如下面提到的这些。放盐时间根据具体菜定结束时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时,全部炒透后适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,营养丰富。

摘要： 用于切入家禽体(13)的屠体(12)的彼此相连的胸脯肉片(14)的设备(10)，胸脯肉片被沿胸骨(11)切入，包括沿运输路径运输家禽体(13)的运输设备(15)，布置在运输传送带(18)上保持家禽体(13)的保持设备(19)，沿运输路径布置的刀组件(20)，其具有沿着胸骨(11)切割胸脯肉片(14)的一对分离刀(21、22)，其中分离刀(21、22)布置在两侧上，其中存在与刀组件(20)相关联的定中装置(32)，其用于将屠体(12)的胸骨(11)预定中和包括两个定中元件(33、34)，每个定中元件(33、34)可移动离开备用位置进入定中位置并返回，在备用位置中定中元件(33、34)安置在运输路径外部，在定中位置中定中元件(33、34)安置在运输路径上，其中，处于它们的定中位置的定中元件(33、34)至少部分地定位两个分离刀(21、22)的前方。

摘要： 本发明涉及一种肉片成型的方法及其肉片成型装置和穿肉串机。物料推进装置不断地推动料斗中的肉块，由分别可往复移动地穿过料斗上的槽中的刀片组成的两组切割刀组件及设置于料斗底板一侧的可沿底板移动的切断刀组件依次对肉块进行切割，形成肉片。在机架上安装带有物料推进装置的料斗，在机架内设置带刀片一的一横向切割刀组件、带刀片二的一纵向切割刀组件及及带刀片三的一水平切断刀组件，刀片一、刀片二及刀片三的一端分别连接电机带动转动的偏心轴，刀片一和刀片二分别可移动地穿过料斗左右两个边和前后两个边上的条形槽，水平切断刀组件的刀片可前后移动的设置于料斗的下方；托夹机构具有一以多对可夹合的夹板组成的夹板组。本发明主要用于制作肉片或穿制肉串。

摘要： 用于切入家禽体(13)的屠体(12)的彼此相连的胸脯肉片(14)的设备(10)，胸脯肉片被沿胸骨(11)切入，包括沿运输路径运输家禽体(12)的运输设备(15)，布置在运输传送带(18)上保持家禽体(12)的保持设备(19)，沿运输路径布置的刀组件(20)，其具有沿着胸骨(11)切割胸脯肉片(14)的一对分离刀(21、22)，其中分离刀(21、22)布置在两侧上，其中存在与刀组件(20)相关联的定中装置(32)，其用于将屠体(12)的胸骨(11)预定中和包括两个定中元件(33、34)，每个定中元件(33、34)可移动离开备用位置进入定中位置并返回，在备用位置中定中元件(33、34)安置在运输路径外部，在定中位置中定中元件(33、34)安置在运输路径上，其中，处于它们的定中位置的定中元件(33、34)至少部分地定位两个分离刀(21、22)的前方。

摘要： 本发明公开了一种旋转式猪肉片烘干装置，包括机架，所述机架上靠近机架的两端处设有与机架一体成型的支架，两个所述支架之间水平架设有由驱动机构驱动的烘干机构，所述烘干机构包括与驱动机构相连的转轴和套接在转轴外的筒体，所述在转轴上安装有猪肉片放置架，所述筒体由两个半圆柱的筒体A和筒体B组成，所述筒体A的内壁安装有若干根加热管。本发明通过驱动机构驱动转轴转动进而带动猪肉片放置架不断转动，可以使所有的猪肉片受热均匀，烘干后的猪肉片口感、色泽好。

摘要： 本实用新型公开了一种模仿手工斜切鲜肉片的气动切肉片机，其结构包括固定架、控制电箱、机体、切割刀具，固定架固定于机体的上端位置，控制电箱与机体的边侧相连接，切割刀具与固定架的内侧相连接，本实用新型通过累积在引导板上表面的肉片对活动辊产生向下的推力，能够使活动辊在卡块的配合下沿着卡槽进行转动，从而肉片能够被向下带至收集盘处，且两个活动辊之间的间隙极小，从而能够避免肉片进入两个活动辊之间的间隙内部难以取出的情况，通过以上的过程能够有效的避免柔软的肉片在引导板上表面大量堆积，导致切割刀具在对肉块切片的过程中，容易对肉块周边的肉片产生误切的情况。

摘要： 本实用新型公开了一种模仿手工斜切鲜肉片的气动切肉片机，包括：主体和工作台；所述主体内部安装有工作台，所述主体内部安装有切割机构，所述工作台上安装有传送结构。该模仿手工斜切鲜肉片的气动切肉片机，推动块移动时可以通过输送通道进行滑动，推动块滑动时可以对鲜肉进行推动，当鲜肉推动到切割机构侧面可以进行斜切，方便鲜肉在切割时可以进行自动推动，当封闭板滑动到收藏槽内部时，可以将投料槽进行打开，投料槽打开后鲜肉可以放置到输送通道的内部，鲜肉放置完成后，可以拉动封闭板将投料槽进行关闭，方便鲜肉在投放时可以更加的便捷，可以对收集箱进行拉动，收集箱受到拉动时可以通过主体进行滑动，方便肉片粘在刀片上时可以进行清理。

摘要： 本实用新型公开了一种能调整肉片厚度的肉片加工设备，包括：基座、立架、保护框和刀盘；所述基座上方连接有立架，且基座作为支撑基础，所述立架前部连接有保护框，所述保护框内连接有刀盘，所述刀盘外周面上连接有切割刀；贯穿轴，一端转动连接在所述保护框内，所述传动带一端套接有主动带轮，所述主动带轮连接在驱动电机输出端，所述驱动电机固定连接在基座上方，所述保护框前部连接有进料结构。通过旋转螺纹杆，带动刀盘向外移动，调节刀盘与保护框之间的间隙，进而能够切出不同厚薄程度的肉片，通过驱动马达带动齿轮沿着齿板移动，将放置在进料槽内的肉块，被推送至保护框内，进而便于进料，通过挡板防止切割的肉片飞出保护框。

摘要： 本实用新型公开了一种能够调节斜切鲜肉片的大小块度和厚度的切肉片机。主要特点是：机架上部的平板面上的左支架和右支架的上方设有能够绕第一销轴顺时针方向/反时针方向摆动的导向架，导向架的前/后导向板的相向的第一导向槽内设有由第一气缸和第三气缸同时驱动从右向左下方斜切鲜肉片的切刀；机架上部的平板面上的右端后方的气缸座的上部的第二气缸的活塞杆通过调整数显操作屏的编程能够调节伸出长度；采用真空吸附固定鲜肉，用第二气缸、棘轮、棘爪推动平皮带间歇式进料进行斜切各种鲜肉。本实用新型既能将各种鲜肉斜切成大、小不同块度，也能将各种鲜肉斜切成不同厚薄的大片薄块，满足各种鲜肉的烹调要求。

摘要： 本实用新型公开了一种模仿手工斜切鲜肉片的气动切肉片机，主要特点是：机架上部的平板面上的左支架和右支架的上方设有由第一气缸和第三气缸同时驱动从右向左下方斜切鲜肉片的切刀；切刀在第一气缸的驱动下沿着导向架的前/后导向板相向的第二导向槽的方向向左斜切下的同时由第三气缸驱动在刀架的内凹孔内沿着两个第一导向槽的方向不断前、后移动模仿手工来回切鲜肉片；用抽真空将鲜肉吸附固定在平皮带上；用第二气缸驱动棘轮、右滚筒间歇式转动，右滚筒带动平皮带间歇式移动将各种鲜肉间歇推进供给切刀进行斜切。本实用新型模仿手工斜切鲜肉片的方法，能够将各种鲜肉斜切成大片薄块、满足各种鲜肉的烹调要求。

摘要： 一种能调整肉片厚度的肉片加工设备，它包括机架、电机、传动装置、入料斗、固定盘、旋转刀盘和刀盘轴，其特征是：旋转刀盘通过连接键轴向固定在刀盘轴上，固定盘的中心孔固定轴承，刀盘轴穿过轴承的中心孔，固定盘与旋转刀盘之间设置与肉片厚度相等的间隙，此间隙的刀盘轴上设置调整垫片，调整垫片为多个厚度规格，刀盘轴的外端组装固定螺母。本实用新型生产的肉片厚度能根据需要进行调整，生产效率高，省时省力。