现代营养学

摘要： 我国食品工业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期,迫切需要依靠科技创新,突破“卡脖子”技术瓶颈,实现食品工业健康转型升级。作为食品工业的新兴领域,食疗产业如何通过推进政产学研协同创新,充分利用“食药同源”资源宝库,将传统中医理论与现代营养学相结合,将传统食疗配方与现代食品工艺相结合,生产出以普通食品形态为载体、可有效降低慢病风险或调节亚健康状态的食疗食品,成为我国食品工业健康转型的一个重要发展方向。

摘要： 基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,将现代营养定量配餐的理念融入传统饮食养生配餐,设计饮食养生的食物定量、人体体质定量和配餐定量的理论框架,并以特定人体体质搭配桂林米粉养生餐为例以探究其方法的可靠性与实用性,以期能够部分地解决饮食养生餐与定量配餐之间衔接的难题,为推动饮食养生的发展提供理论支撑。

摘要： 现代营养学是湖南文理学院的一门文化素质课程,具有较强的应用性和社会属性。本课程的知识目标为系统地掌握营养学的基本理论知识;技能目标为能向社会普及和传播营养与健康知识,能对人体营养状况及膳食营养进行基本评价,能开展预防慢性病的食谱编制与饮食指导工作;德育目标为能积极践行社会主义核心价值观,具有社会服务意识,能为建设健康中国贡献力量。

摘要： 一、主要产地河南省荥阳市王村镇前新庄、小村、西大村、韩村、苌村,高村乡后圈子村。二、品质特征叶宽卵圆或椭圆形,叶缘波状,叶片绿或黄绿;叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形,黄绿或绿色,花茎叶较小,卵圆,花茎下部的花茎叶的叶柄短,上部的叶无叶柄。每100g菜心含粗纤维1.6g、镁22g、铁2.86g、锌0.91g。菜心性微寒,具有除烦解渴、利尿通便、散血消肿、降低胆固醇的作用。现代营养学研究则发现,菜心还富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,能够刺激肠胃蠕动,起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定作用。

摘要： “常吃花生能养生,吃了花生不想荤”,这句民谚道出了古人对花生保健功能的肯定。除了“长寿果”,花生还被称为“千岁子”,这一说法始于汉代的《三辅黄图》。从现代营养学角度分析,花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质以及白藜芦醇等植物化学物,常吃能给健康带来多种好处。

摘要： 1.芝麻:传说慈禧太后为保持美丽的肌肤,而酷爱吃芝麻。即使是现在,女性也喜欢饮用芝麻加水和蜂蜜。事实上,就现代营养学的观点而言,芝麻含丰富的亚油酸及维生素E,可改善末梢血管障碍,使肌肤柔软,是肌肤干燥者一定要吃的食品。为肌肤粗糙所苦的人每天喝芝麻茶,肌肤会变好,有光泽。

摘要： 一、品种特性芦笋,学名石刁柏,百合科天门冬属宿根性多年生草本植物,作为一种食用和药用蔬菜,具有很高的营养价值和保健功能。绿芦笋有着“蔬菜之王”的美誉。据测定,每1公斤鲜芦笋中含有蛋白质25克,高于普通蔬菜3~8倍,并含有大量氨基酸。芦笋中维生素含量是普通蔬菜的6~18倍,碳水化合物和脂肪的含量偏低,这种低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素的特点,恰恰符合现代营养学对保健食品的要求。

摘要： 说到古人关于饮食搭配对健康助益的认识,最经典的论述当数《黄帝内经》中提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。简单的16个字,道出了几大类食物在日常膳食结构中应当担负的角色和意义。而这也和现代营养学理论的主张相符—在2016版《中国居民膳食指南》提出的“中国居民平衡膳食宝塔”中,谷物类主食以相当大的占比居于宝塔最底层。这意味着千百年来谷物作为人们获得能量、维持生命的主要食物来源,其重要性依旧未变。

摘要： 肠胃不好、吃不下饭、大病初愈,常被人叮嘱“清淡饮食”。都说“清淡饮食”对身体好,怎样吃才算“清淡饮食”?有没有具体的参照标准?从营养师的视角,怎样看待“清淡饮食”呢?首先,“清淡饮食”从来就不是一味地“吃素”。《黄帝内经》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食调养原则,与现代营养学所提倡的“平衡膳食及食物多样化”一致。另外,关于“清淡饮食”,专家建议在日常饮食可遵循“四少一均衡”原则,具体如下。

摘要： 冬季养肾是由自然界“生长化收藏”四时节律决定的。按中医五行学说,肾脏对应冬季。一年之中,冬季应是最注重调养肾脏的季节。现代营养学表明,食品的颜色与营养的关系极为密切,食品随着它本身的天然色素由浅变深,其营养含量愈为丰富,结构愈为合理。黑色独入肾经,食用黑色食品,能够益肾强肾,增强人体免疫功能,延缓衰老,在冬天进食则更具特色。养肾补肾除了吃黑我们还能做什么?跟着人民健康网学习学习。

摘要： 现代营养学新理论、新方法的应用,不断加深着人们对粮油制品调节健康作用的认识深度.杂粮具有药食同源的特殊作用,现代营养学必将进一步推动杂粮产业的升级和现代化发展.

摘要： 本文拟从理论基础、调养方法、应用特点进行对照,并从既保留各自特色前题下,探索一下如何进行互相参照、融汇运用.希望能为国人和业界人士在营养保健工作中提供"另类"的参考.前言中医饮食营养学与现代营养学同属饮食科学,是研究和阐述人类的饮食营养与人体健康关系的一门学问.

摘要： @@现代营养学是18世纪中叶文艺复兴产业革命开始后，在自然科学的发展过程中由化学、生理学、医学衍生出来的。早在上个世纪，中国就已经成了世界上人口最多的国家。当时国力孱弱，又逢长期战乱，国民的营养不良现象极为多见。为了解决这么多人口的营养问题，中国的科学家们自然把膳食营养视为最值得研究的学问之一。于是从1910年代以来，我国的一些医学院校根据社会和民众的需要，开始为学生讲授简单的生化和营养相关知识，并开展一些相关的营养研究。一百年来，我国营养学的发展与不同时期的社会经济状况密切相关，大致经历了从初创到发展的四个时期。

摘要： 《黄帝内经》是我国现存的第一部医学经典著作,它不但奠定了中医基础理论,还提出了中国传统饮食养生的基本观点,论述了饮食结构的基本模式,首创了食物分类方法,揭示饮食与疾病的关系以及食疗方法等.其以中医五行学说为基础,将食物与五脏对应分类,与现代营养学的"金字塔"模式既有相似,也有本质的区别.现代营养学强调食物种类齐全、数量充足、比例适宜,能量,脂肪以及糖类的搭配均衡,合理饮食是生命活动的基本保证,饮食失调是导致疾病的主要原因.而中医的饮食养生观强调人体阴阳五行的调和，气血运行的流畅，均以饮食的合理为基础，包括“谷肉果菜，食养尽之”，“食饮有节”，“谨和五味”“阴阳平衡”。本文以《黄帝内经》中的饮食养生理论为指导，阐述其基本观点，与现代营养学相关理论进行对比，分析它们的异同。结合现代研究，分析中医的饮食养生观的科学性，对现代常见的饮食健康问题与疾病，依然具有一定的现实指导意义。

摘要： 汤是岭南饮食文化的代表符号,本文探讨汤的历史回顾、岭南汤的形成机制、四季养生要点、选材特点、制作以及研究思路,从养生保健的角度分析它的合理内涵,力求建立起符合现代营养学和中医养生学的规范体系.rn 分析岭南养生汤：如海螺青榄汤中海螺滋阴潜阳，软坚散结；青榄清热利咽，消食开胃，对于体质偏热或阴虚有热的人群是很好的食养方。鲍鱼苦瓜黄豆汤，鲍鱼补而不燥，养肝明目，素称“海味之冠”的鲍鱼，是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品，能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口，尤用清润鲜美的鲜品炖汤为上。苦瓜清热祛暑，又加入补肝养胃、滋润强壮且清润味甘的黄豆，因而此汤既清热又养阴。又如鲫鱼豆腐汤，是植物蛋白和动物蛋白的有机结合互补协同，而且也符合中医理论，鲫鱼有健脾祛湿的功效而豆腐健脾清热相辅相成（含石膏清热降火），具有益气养血、健脾宽中、清热降火的功效。尤其适应岭南地区人群的需求。运用现代技术来研究岭南养生汤，又如蛋白质氨基酸含量测定如蘑菇鸡汤，微量元素比较如海带排骨汤等，均是有益的探索。

摘要： 中医饮食观中有一句话，叫“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾”，这是被奉为医圣的汉代名医张仲景在其名著《金匮要略》中提出的。千百年来，这句话一直指导着很多民众的饮食调养，但很少会有人去思考这句话的道理及其真正含义。本文分别从中医学和现代营养学角度进行了解读。

摘要： 本文对现代药膳食疗学与降血脂进行了探讨。血脂增高与心脑血管疾病有密切关系，它是产生动脉硬化的最主要原因。随着药膳食疗学的研究不断深化，注意到高脂血症的病机和临床表现颇为复杂，要提高药膳食疗的降血脂功效。必须注意现代营养学的饮食原则，在辨证施膳或辨证施食中，注意选择经现代药理学研究和临床实践证明有降脂功效的食品或中药进行组方，才能达到预期的显着疗效。

摘要： 满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴.满汉全席的取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包,烹饪技艺精湛.满汉全席的用餐环境典雅,礼仪庄重.满汉全席的六种宴席与108道菜肴令人留连忘返.笔者曾担任中央广播电视二台满汉全席营养专家评委,有幸参与了近30期满汉全席参赛作品的点评.从现代营养与食品安全的角度考虑,笔者对满汉全席参赛作品的烹调原则提出了相关建议.满汉全席的菜肴充分体现了中华药膳"五谷为养"、"五果为助"、"五畜为益"、"五蔬为充"的理念.愿中华饮食文化瑰宝棗满汉全席在保持民族特色,兼顾西方现代营养学与东方药膳食疗的同时,不断推陈出新,发扬光大。

摘要： 随着医学和现代营养学的发展，临床营养学在现代医疗中的作用越来越受到人们的关注，合理、及时的营养治疗已成为临床综合治疗中很重要的组成部分。作为承担医院营养治疗的临床营养科室，由于在体制编制、管理方式、人员专业素质等方面还存在许多不尽人意的地方，严重影响着临床营养工作的开展和营养学科的发展。本文介绍了临床营养的现状与展望，阐述了促进临床营养学科发展和学术水平提高的几点设想，浅谈了重症病人肠内营养支持的几点实践体会。

摘要： @@台湾在中日甲午战争后，曾由日本占领50年(1895-1945)，1945年二次世界大战结束，台湾由国民政府接收。由于经历太平洋战争战火蹂躏，物资欠缺，温饱难求，营养普遍不良。

摘要： 本发明涉及含有西番莲种子，优选紫果西番莲种子提取物的组合物。所述组合物有利地为化妆品、药物、皮肤病学或营养学组合物。本发明的主题还为提取西番莲种子优选紫果西番莲种子提取物的方法，以及还为可以通过所述方法获得的提取物。本发明还涉及所述组合物或所述提取物，其用于预防或治疗皮肤、粘膜或皮肤附属器的疾病或病理学病症，用于预防或治疗血管疾病，用于对抗氧化应激，或者用于预防或治疗脂肪组织改变。最后，本发明涉及皮肤、皮肤附属器或粘膜的化妆品护理方法，其目的是改善皮肤、皮肤附属器或粘膜的状况或外观，其包括施用所述组合物或所述提取物。

摘要： 本发明涉及使光合微生物从硒代羟酸化合物，尤其是以D或L形式的2-羟基-4-甲基硒代丁酸，这些化合物的对映异构体、盐、酯衍生物或酰胺衍生物开始富集有机硒；以及经历如此富集过程的微生物在动物或人的营养学中、在美容学中或在药学中的用途。

摘要： 本发明涉及一种从3－甲基硒代丙醛制备2－羟基－4－甲基硒代丁酸的新方法。2－羟基－4－甲基硒代丁酸单独获得或作为与其含硫类似物的混合物获得。本发明还涉及组合物、特别是营养组合物，其含有2－羟基－4－甲基硒代丁酸和2－羟基－4－甲基硫代丁酸的混合物并含有生理学上可接受的介质，还涉及此混合物作为食品成分的用途。

摘要： 本发明公开一种基于营养学的体检营养餐配餐控制系统及控制方法，其方法包括步骤：S1：待检客户在取号机取号后进入登记大厅等候叫号，并依号码顺序进行体检登记；S2：体检登记完成后，待检客户在线填写个人就餐喜好的问卷信息，并将问卷信息上传至服务器，用于为系统配餐提供数据信息；S3：待检客户进行空腹项目检查与一般检查，并将相关检查结果数据上传至服务器；S4：系统根据营养学知识结合待检客户的检查结果数据与当日食谱清单计算待检客户的本次用餐信息，并生成配餐清单发送至待检客户与后厨端；S5：待检客户根据接收到的配餐清单信息在餐厅打单后，取餐并用餐。

摘要： 本发明涉及含有西番莲种子，优选紫果西番莲种子提取物的组合物。所述组合物有利地为化妆品、药物、皮肤病学或营养学组合物。本发明的主题还为提取西番莲种子优选紫果西番莲种子提取物的方法，以及还为可以通过所述方法获得的提取物。本发明还涉及所述组合物或所述提取物，其用于预防或治疗皮肤、粘膜或皮肤附属器的疾病或病理学病症，用于预防或治疗血管疾病，用于对抗氧化应激，或者用于预防或治疗脂肪组织改变。最后，本发明涉及皮肤、皮肤附属器或粘膜的化妆品护理方法，其目的是改善皮肤、皮肤附属器或粘膜的状况或外观，其包括施用所述组合物或所述提取物。

摘要： 本发明涉及使光合微生物从硒代羟酸化合物，尤其是以D或L形式的2-羟基-4-甲基硒代丁酸，这些化合物的对映异构体、盐、酯衍生物或酰胺衍生物开始富集有机硒；以及经历如此富集过程的微生物在动物或人的营养学中、在美容学中或在药学中的用途。

摘要： 本发明提出了一种基于人体营养学的饮食服务方法及系统，涉及营养系统领域。供一种基于人体营养学的饮食服务方法，其包括如下步骤：采集多个用户的多组营养代谢数据，每组上述营养代谢数据均包括各用户的代谢基因数据、习惯数据、健康数据和环境数据中的任意一种或多种，且每组上述营养代谢数据均包括营养代谢数据，上述营养代谢数据包括各用户对多种维生素或多种矿物质的过量/缺乏；多组上述营养代谢数据通过机器学习训练得到营养代谢训练模型，将上述代谢基因数据、习惯数据、健康数据和环境数据中的任意一种或多种输入上述营养代谢训练模型，以输出上述营养代谢数据。能够针对人体营养提供饮食建议，满足不同人群的健康需求。

摘要： 本发明涉及中西医学、食疗学、营养学、健康学、互联网技术、大数据技术、O2O平台运用技术、烹饪方案技术、大健康等技术领域，尤其涉及通过中西医食疗营养学和互联网技术实现健康饮食的方法；使得大众有专业的、科学的健康饮食搭配指引，也能因时、因地、因人、因物等要素做出合理、科学的营养搭配，实现个性化的持续健康营养搭配管理。

摘要： 本实用新型公开了一种基于运动营养学的营养膳食模型，涉及膳食模型技术领域，本实用新型包括承载装置、移动装置、放置装置、制冷装置以及计算装置，承载装置包括承载箱以及承重板，承载箱为中空箱体结构，若干承重板一表面均与承载箱内部一侧表面连接。本实用新型为一种基于运动营养学的营养膳食模型通过移动装置帮助展示装置进行移动，增加了装置的灵活性，扩大了展示装置的使用场景，通过放置装置对食品进行分类放置，而且食品盒为透明材质，可以帮助观察食品状态并展示，同时放置装置中设有照明灯提供照明，通过制冷装置对食品进行保存，由空气循环制冷，对食品以及模型的损害较小，通过计算装置帮助计算相关食物的卡路里以及其他营养成分。

摘要： 本实用新型公开了一种营养学教学用营养液定量提取装置，属于营养液提取设备领域，包括定量筒，所述定量筒的底端设有进液口，且定量筒的内部设有活塞板，并且活塞板的外围周圈上套设有与定量筒内侧壁紧密贴合的密封圈，所述定量筒的顶端闭口且整体透明设置，所述定量筒的外围周圈上螺纹连接有调节套环，所述定量筒上设有用于测量活塞板高度位置的刻度线，所述活塞板的顶端中部设有竖直向上延伸并垂直穿过定量筒顶端中部的活塞杆，所述定量筒的内部通过活塞板分隔成两个容腔，所述定量筒的顶端设有对上容腔内部进行充、放气的输气机构，所述活塞杆的顶端垂直连接有横杆。本实用新型对营养液定量提取装置的设置，可快速且精确的对营养液进行提取。