涮羊肉

摘要： 王牌一:像什么儿子问父亲:“老爸,你看月亮和白云像什么?”“就是月亮和白云呗,还能像什么?”父亲不屑地回答。一点儿想象力都没有!像涮羊肉的汤锅!对了,你答应我的涮羊肉,到底什么时候去吃啊?

摘要： 我出生在芬兰,成长在加拿大,但我是中国人。今年是我第一次回中国过年,我可高兴了。我终于回到了中国。这里有姥姥、姥爷,还有其他的亲人。他们对我可好了。我吃了很多好吃的东西,有涮羊肉、冰糖葫芦,还有很多我叫不上名字的食品。中国还有很多好玩儿的地方。姥爷每天都带我去滑滑梯、荡秋千。我还在游乐园里玩碰碰车,非常有意思.

摘要： 巴蜀火锅,毛肚是下锅烫熟后食用;北京涮羊肉火锅,是把羊肉片下锅涮熟后食用,而在重庆这家餐馆,乌鱼片也下沸水锅里涮熟后食用。这道鱼肴的吃法,是把乌鱼净肉片成薄片,下入水锅里涮熟后,蘸味汁食用。鱼皮鲜脆,口味酸辣。尤值一提的是,这种涮烫的吃法没有加入任何油脂,故吃起来更为爽口。

摘要： 小时候记得吃北京王府井的东来顺涮羊肉,红铜的火锅、枣木的炭火、吃过张北碱草的滩羊食材,配上老旧榆木的食桌座椅和热蒸腾腾的啖汤人气,那T味儿骨朽难却,可是再也找不回来了。

摘要： 吃了么您呐涮羊肉，当然一年四季都可以吃。不过天若不冷，也就涮不出气氛来。只在小雪大雪前后，冬意正浓时，胃想吃，心里也想吃。铜火锅上冒出的烟霭，热气漾漾，瞬间就驱走了周身的寒意。

摘要： 吐着火舌的紫铜锅。且鲜且薄的手切羊肉片，清水中加几块葱段制成独门的汤底，再来一碟精心调制的麻酱料，便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。一桌好的涮羊肉，锅要好，肉要好．调料要好。好的锅子火猛肉片速熟，水窄容易出锅。

摘要： 我喜欢“大碗筛酒，大块吃肉”那句话。当然，如果把“大块”改成“大筷”，则更适合于我，因为我喜欢“涮”。

摘要： “涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。700年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发。做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片。放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。

摘要： 北京人如今也吃港式海鲜锅、澳门豆捞、广东打边炉、重庆麻辣烫、东北酸菜白肉锅、江浙生片菊花锅，不过一听吆喝,“支个锅子!”叫的肯定是北京涮锅子。涮锅子主要是涮羊肉。羊过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊，还得是羯羊——阉割过的公羊，这种羊肉质肥嫩，没有膻味。

摘要： 凡在北国过过冬天的人，总都道围炉煮茗，或吃涮羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。而有地炉、暖炕等设备的人家，不管它门外面是雪深几尺，或风大若雷，而躲在屋里过活的两三个月的生活，却是一年之中最有劲的一段蛰居异境。老年人不必说，就是顶喜欢活动的小孩子们，总也是个个在怀恋的，因为当这中间，有的萝卜、雅儿梨等水果的闲食.

摘要： 本发明公开了一种涮羊肉调料，由下列重量份数的成分组成：麻酱3～４份、韭菜花2.5～3.5份、腐乳2～3份、味精0.4～0.6份、虾油0.4～0.6份、鱼露0.4～0.6份、甜面酱0.8～1.2份、花生酱0.8～1.2份、香油0.4～0.6份、香料水3.5～4.5份；所述香料水是在重量份数为0.2份香叶、0.2份花椒、0.2份大料、0.2份丁香中加入5份水，煮沸15分钟，过滤后得到的香料水。本发明所配制的涮羊肉调料口感好、鲜味浓厚，没有生水加入，易于保存。

摘要： 本发明为一种制备快餐涮羊肉的方法，它主要包括切片、涮制、甩干、烘干等过程。此制备方法科学合理、简单易行、制备出的快餐涮羊肉在保持了传统涮羊肉风味的前提下，具有色香味美、快捷、方便之特点、且口感舒适、有弹性和嚼力。

摘要： 本发明涉及一种涮羊肉浓缩型蘸料及其制作方法，涮羊肉浓缩型蘸料由以下重量配比的原料组成:芝麻酱160、辣椒油6、调味油7、韭菜花12、红腐乳18、沙茶酱14、虾油3、美极鲜12、鲜味生抽3、味精粉6、鸡精1；制作方法包括以下述步骤：（1）先将韭菜花和红腐乳进行乳化处理备用；（2）随后将辣椒油、调味油、沙茶酱、蚝油、虾油、美极鲜、鲜味生抽、鱼露、味精粉、鸡精、乳化处理的韭菜花、红腐乳放入容器充分搅拌均，再将芝麻酱、花生酱加入搅拌成稠膏体状；（3）成品经化验盐度及微生物检测合格后装袋抽真空入库保存。本发明具备更多的营养，从咸度配比上更加健康、美味，制作方便。

摘要： 本发明公开了一种涮羊肉调料，由下列重量份数的成分组成：芝麻酱5‑6份，花生酱2‑3份，红腐乳2‑3份，韭菜花酱1‑2份，蚝油0.4‑0.6份，生抽0.4‑0.6份，老抽0.4‑0.6份，鱼露0.2‑0.3份，辣鲜露0.2‑0.3份，葱油0.2‑0.3份，鸡粉0.3‑0.4份，酱油0.2‑0.3份，十三香0.1‑0.2份，五香粉0.1‑0.2份，香油1‑2份，白开水6份。本发明所提供的上述涮羊肉调料用料考究，易于保存；口味鲜香，迎合大众；营养价值高，具有一定的保健作用。

摘要： 本发明涉及锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，属于火锅技术领域；它由下述重量分的原料制备而成：羊骨100‑150份、锁阳150‑200份、枸杞20‑30份、当归6‑15份、党参5‑10份、红枣10‑20份、鲜人参3‑6份、甘草5‑10份、葱段25‑35份、姜片4‑8份、香菜4‑8份、黄酒55‑100份、精盐3‑6份、鸡精0.06‑0.1份、味精0.08‑0.12份。工艺设计合理，制作简单，这样的养生火锅具有较好的保健功效，可以恢复体力，提高人体抗病能力，补益气血，健脾补肾，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳，适用人群广泛。

摘要： 本发明的一种方便盒装涮羊肉的制备方法，是由羊肉、蟹块、虾仁、蒜块、脱水菜、辣椒、葱丝、姜丝、山梨酸、虾油、辣椒油、香油、植物油、味精、食盐等配制而成。携带方便、食用方便，风味独特，醇香可口，可长期储贮，并含有较高的营养物质，具有健脾胃、壮阳气、理中气等作用，还有一种高级保健营养馈赠礼品。尤其适合旅游者和野外作业者等食用，符合国家卫生食品标准，用开水冲泡即可食用。

摘要： 本发明公开了一种具有滋补保健作用的涮羊肉调料。本发明由以下组分按照所述重量份数组成：鸡汤100-150份；枸杞子5-15份；西洋参5-10份；淫羊藿5-15份；韭菜籽5-15份；黄豆酱30-50份；辣椒籽油5-15份；黑芝麻10-15份。本发明采用多味食药两用的药材为原材料，不但口味较轻（可根据口味添加调味料）而且对人体起到滋补和保健的作用，是理想的调味品。

摘要： 本发明公开了一种涮羊肉调料，由下列重量份数的成分组成：麻酱3～４份、韭菜花2.5～3.5份、腐乳2～3份、味精0.4～0.6份、虾油0.4～0.6份、鱼露0.4～0.6份、甜面酱0.8～1.2份、花生酱0.8～1.2份、香油0.4～0.6份、香料水3.5～4.5份；所述香料水是在重量份数为0.2份香叶、0.2份花椒、0.2份大料、0.2份丁香中加入5份水，煮沸15分钟，过滤后得到的香料水。本发明所配制的涮羊肉调料口感好、鲜味浓厚，没有生水加入，易于保存。

摘要： 本实用新型涉及食品加工设备技术领域，公开了一种家庭用手动铡刀式涮羊肉切片机，包括安装座，所述安装座的顶部安装有固定架，所述固定架的顶部设置有托肉架，所述托肉架的外侧铰接有压肉盖，所述压肉盖的外侧安装有金属把手；本装置在使用时，可使压肉盖的一侧贴合在对应冻好的羊肉外侧，能够易于固定冻肉和解除固定，且便于调整冻羊肉切片时的放置位置，同时达到了羊肉切片时较为卫生的目的；本装置设置有可调式支撑机构，当安装座放置在桌面时，可方便地完成安装座放置时外侧的支撑，支撑垫增大了安装座放置时的支撑面积，并能够根据实际使用需求对不平整的桌面外侧进行支撑，提升本装置在切片时的稳定性。

摘要： 本实用新型公开了一种电动圆形肉坯切涮羊肉片机，包括底板，所述底板的后侧通过支撑架安装有送料装置，底板的中部通过连接架连接有砧板，且送料装置对应砧板进行设置，所述连接架的一侧安装有开源单片机，连接架的顶部安装有电动夹具，所述底板的前侧连接有U型架，U型架的顶部安装有调节机构，本电动圆形肉坯切涮羊肉片机，通过自动送料装置进行送料作业，为切片装置的切片作业提供了方便，且提高了生产的效率，通过电动夹具对圆形肉坯进行夹紧固定，防止在切片过程中圆形肉坯发生转动而对刀具造成损坏，从而降低了维修的成本，通过调节机构调节切片装置的切片厚度，能够满足生产的需求。