牛奶成分

摘要： 很多人听说过“早上不宜空腹喝牛奶”。这种说法认为:空腹喝牛奶时,牛奶会呼噜一下流下去而不利于吸收,会造成蛋白质浪费。其实,持此观点的人并不了解牛奶成分和人体消化系统功能。有牛奶和果汁混合的实验显示,牛奶与果汁混合之后,因为果汁是酸性的,牛奶会产生沉淀。实际上,人的胃酸是一种比果汁的酸性更强的强酸,牛奶到了胃中,全部会变成奶酪一样的沉淀,并不会直接流失。

摘要： 一、研究材料及方法1.试验动物及饲养管理。试验选择4 0头健康奶牛,每天干物质采食量为1 8千克,单槽饲喂,饲喂前将粗饲料与精饲料混合均匀制成全混合日粮(T M R),让奶牛自由采食和饮水。每日早、中、晚饲喂3次,日挤奶3次,并记录奶牛产奶量。饲粮来源及组成见表1。2.样品采集与分析。试验期间,每天测量并记录每头母牛早、中、晚产奶量,计算管道挤奶机的数量。在每个试验的第18~20天,根据早∶中∶晚=4∶3∶3的比例收集100毫升牛奶样品。根据牛奶样品确定牛奶成分,测定乳脂率、乳蛋白率、乳干物质率、非乳脂固体、总固体和脂肪酸含量。

摘要： 什么是植物奶植物奶虽然名称里带“奶”,但产品中却没有一点牛奶成分。植物奶指的是通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。

摘要： 本试验旨在研究季节对牛奶中脂肪酸含量的影响以及不同地区、泌乳期、季节和胎次对牛奶常规营养成分的影响.对来自DHI中心的9 872份牛奶样本中的脂肪酸含量数据和3 430份牛奶样本中的乳脂、蛋白质、乳糖与总固形物含量数据,按季节、地区、泌乳期、胎次进行分组,然后进行单因素方差分析.结果 如下:①季节对牛奶中脂肪酸含量产生极显著影响(P＜0.01):夏季乳脂中饱和脂肪酸极显著高于其他季节(P＜0.01),不饱和脂肪酸极显著低于其他季节(P＜0.01).游离脂肪酸春季最高且极显著高于其他季节(P＜0.01).②不同地区对乳脂、乳糖、总固形物产生极显著影响(P＜0.01):宁夏蛋白质含量最高,且显著高于河南、湖北与内蒙古(P＜0.05).而宁夏与内蒙古之间乳脂、乳蛋白、总固形物无显著差异(P＞0.05).湖北与宁夏牛奶总成分含量较高.③泌乳期对牛奶成分含量产生极显著影响(P＜0.01):泌乳前期乳脂、蛋白质、总固形物含量最低,且显著低于泌乳中期、泌乳晚期、泌乳延长期(＞305d)(P＜0.05).泌乳前期与泌乳中期乳糖含量较高,且极显著高于泌乳晚期、泌乳延长期(P＜0.01).④不同季节对乳常规营养成分含量产生极显著影响(P＜0.01):夏季各项指标最低,且极显著低于春季、秋季、冬季(P＜0.01).⑤不同胎次对乳蛋白、乳糖、总固形物含量产生极显著影响(P＜0.01),一胎牛乳中各种成分含量最高,且极显著高于三胎次奶牛(P＜0.01).

摘要： 防腐剂、保存温度、保存时间均可影响牛奶成分测定的准确性,本试验旨在研究不同保存条件对牛奶成分测定的影响.试验样品为5头荷斯坦牛的牛奶,试验设计对照(CON)、0.60g/L的重铬酸钾(potassium dichromate,PD)、1.00g/L的苯甲酸钠(sodium benzoate,SB)和1.00g/L的山梨酸钾(potassium sorbate,PS)四个处理组,每个处理设置-20°C、4°C、25°C和40°C四种保存温度,测定不同防腐剂和温度条件下,5头牛的奶样在18d保存期内乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量和尿素氮浓度的变化规律,以期得出最佳保存条件.结果 表明:添加PD和SB不影响牛奶成分的测定结果,PS会导致乳蛋白率和非脂固形物检测结果显著升高(P＜0.05);PD可在10d内保持牛奶成分的稳定,其防腐效果优于SB和PS;4°C下奶样的保存效果优于-20°C,25°C和40°C下奶样不能较长时间保存.

摘要： 牛奶,是绝大多数人的生活中都少不了的食品。早餐时会喝牛奶,午饭后会喝酸奶,有时睡前还要来一杯牛奶,甚至还经常吃各种含有牛奶成分的食品,可以说,牛奶与人们的生活紧密相连。但与此同时,关于牛奶的谣言也多了起来,例如,高钙奶更补钙;越贵的牛奶越好;早餐喝牛奶更利于吸收;睡前喝牛奶有助于睡眠……

摘要： 旨在探究牛奶原始中红外光谱相关变量的遗传规律.本研究收集北京三元绿荷某牛场1 822头荷斯坦牛生产性能测定数据、中红外光谱数据和系谱数据,使用R语言(v3.51)、SAS(v9.2)、DMU(v6.0)等软件进行主成分分析和遗传参数估计,遗传参数估计使用的动物模型考虑了测定月份、胎次和泌乳天数的固定效应及个体加性遗传效应、永久环境效应的随机效应.结果表明,80％以上中红外光谱变量之间的相关系数达0.500～1.000,且3 574～3 521 cm-1和3 630～3 618 cm-1区域的变量变异程度较高.对中红外光谱的每个波数进行遗传参数估计,大部分波数的遗传力集中于0.010～0.030之间,处于中高遗传力的波数占比约为7％;随遗传力提高,吸光度增大、透射率降低,且变异系数降低.中红外光谱数据可用于探究牛奶成分的遗传规律,从遗传角度提高奶牛质量,为种牛选择提供参考.

摘要： 通过选择年龄、胎次、产奶量、泌乳期等指标相近的健康奶牛4头,临床型乳房炎自然发病病例4头,连续7d分别抽取4头乳房炎患牛正常乳区、患病乳区及4头健康奶牛的牛奶进行测定,测定乳房炎病牛治疗过程中的乳蛋白、乳脂、密度、非脂乳固体、乳干物质、乳糖等成分含量,并对这些测定数据进行相关性差异分析.结果显示,同一头患牛的患病乳区的各乳成分含量极显著高于正常乳区;乳房炎患牛正常乳区组、异常乳区组与健康奶牛组的乳成分含量均存在显著性差异(P<0.05)或极显著差异(P<0.01),健康奶牛的乳脂含量极显著高于乳房炎患牛正常和异常乳区组;乳房炎患牛的正常、异常乳区组与健康奶牛组的牛奶成分含量均值图存在明显变化趋势,健康牛组的牛奶成分在一周内保持稳定,而乳房炎患牛的正常与异常乳区在一周内都存在曲折上升和不断上升的过程.乳房炎患牛正常乳区各成分含量显著低于异常乳区.乳房炎患牛的乳蛋白、非脂乳固体、乳糖含量高于健康牛,乳脂低于健康牛,乳干物质则与健康牛保持相对平衡.

摘要： Infrared spectroscopy is a scientific method for the detection of organic matter.Compared with other spectroscopic techniques,infrared spectroscopy technology has the advantages of rapid detection,no pollution,high analysis efficiency,the ability to detect multiple components at the same time,and the advantages of convenient processes.It has been widely used in food testing.%红外光谱技术是一种对有机物进行检测的科学方式,相对于其他光谱技术来说红外光谱技术凭借着检测速度快、无污染、分析效率高、可以同时检测多种成分、流程便捷等优势在食品检测中得到了普遍的应用.

摘要： 以驴奶、驴奶粉及其加工制品为研究对象,鉴定驴奶中是否含有牛奶源性成分.根据驴和牛的线粒体DNA(mtDNA)的16SrRNA基因序列的物种差异序列,设计特异性引物,优化并建立多重实时荧光PCR反应的体系和条件,用于快速检测液态驴奶或驴奶粉中是否含有牛奶成分.对引物及探针进行特异性试验,证实与常见的驴肉、牛肉、马肉、骆驼肉、山羊肉、绵羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉、鸡肉等物种没有交叉反应,表明引物和探针具有很强的特异性.以驴奶为基质掺入牛奶进行模拟掺假试验,检出限可达2％,表明该方法具有很高的检测灵敏度.对1 5份市售样品进行检测,10份样本中检出牛源性成分,表明该方法的可行性,可作为快速准确检测奶类掺假的技术支撑.

摘要： 文章分析了利用激光散透比测试牛奶成份的原理,设计了利用半导体激光器检测的检测电路,分析了影响检测的因素,采用多元线性回归法拟合出了散透比与牛乳脂肪蛋白质的标准关系曲面,并通过实验验证了此方法的可行性.

摘要： 本文研究了牛奶中的声学特性，对于牛奶试样在掺入不同质量的糖和蛋白质(1g-10g)，以及不同的掺水和掺脲率(5%-40%)条件，利用超声脉冲的两次回波，测得牛奶的声速和声衰减，同时利用不锈钢壁的多次反射法，测得其中的声阻抗和绝热压缩系数。文章分析了上述数据随浓度的变化规律及对成分检测的意义。

摘要： 本文研究了牛奶中的声学特性，对于牛奶试样在掺入不同质量的糖和蛋白质(1g-10g)，以及不同的掺水和掺脲率(5%-40%)条件，利用超声脉冲的两次回波，测得牛奶的声速和声衰减，同时利用不锈钢壁的多次反射法，测得其中的声阻抗和绝热压缩系数。文章分析了上述数据随浓度的变化规律及对成分检测的意义。

摘要： 本文研究了牛奶中的声学特性，对于牛奶试样在掺入不同质量的糖和蛋白质(1g-10g)，以及不同的掺水和掺脲率(5%-40%)条件，利用超声脉冲的两次回波，测得牛奶的声速和声衰减，同时利用不锈钢壁的多次反射法，测得其中的声阻抗和绝热压缩系数。文章分析了上述数据随浓度的变化规律及对成分检测的意义。

摘要： 本文研究了牛奶中的声学特性，对于牛奶试样在掺入不同质量的糖和蛋白质(1g-10g)，以及不同的掺水和掺脲率(5%-40%)条件，利用超声脉冲的两次回波，测得牛奶的声速和声衰减，同时利用不锈钢壁的多次反射法，测得其中的声阻抗和绝热压缩系数。文章分析了上述数据随浓度的变化规律及对成分检测的意义。

摘要： 本文探讨了放牧对有机牛奶脂肪酸组成成分的影响。本研究选用30头产奶量、胎次、泌乳天数相近的奶牛,分为2组,每组15头,分别按有机舍饲、有机放牧方式饲养,测定牛奶脂肪酸组成。另将有机放牧组奶样加热处理,与加热前脂肪酸组成进行比较。结果表明：放牧对有机牛奶脂肪酸组成影响不显著,加热处理对牛奶的脂肪酸组成几乎没有影响。

摘要： 本文探讨了放牧对有机牛奶脂肪酸组成成分的影响。本研究选用30头产奶量、胎次、泌乳天数相近的奶牛,分为2组,每组15头,分别按有机舍饲、有机放牧方式饲养,测定牛奶脂肪酸组成。另将有机放牧组奶样加热处理,与加热前脂肪酸组成进行比较。结果表明：放牧对有机牛奶脂肪酸组成影响不显著,加热处理对牛奶的脂肪酸组成几乎没有影响。

摘要： 本文探讨了放牧对有机牛奶脂肪酸组成成分的影响。本研究选用30头产奶量、胎次、泌乳天数相近的奶牛,分为2组,每组15头,分别按有机舍饲、有机放牧方式饲养,测定牛奶脂肪酸组成。另将有机放牧组奶样加热处理,与加热前脂肪酸组成进行比较。结果表明：放牧对有机牛奶脂肪酸组成影响不显著,加热处理对牛奶的脂肪酸组成几乎没有影响。

摘要： 本发明公开了一种基于红外多光谱传感器的牛奶主要成分测量方法，包括牛奶样品的特征获取、测量模型的建立和牛奶中蛋白质和脂肪含量的测量。通过多光谱传感器采集不同种类牛奶样品的波长特征，结合标准方法测定所述牛奶样品中的蛋白质和脂肪含量，构建牛奶主要成分测量模型，训练好的测量模型用于牛奶中蛋白质和脂肪含量的测量。本发明基于多光谱传感器获取样品对应的多波长光强特征，使单个样品对应多个有效特征，极大提高了牛奶蛋白质和脂肪的测量精度，实现了对牛奶样品的快速无损预测，具有简单、快速、低成本和环保的优点。

摘要： 本发明涉及包含源自牛奶的外泌体作为有效成分的用于治疗代谢性疾病的药物组合物。具体地，本发明的源自牛奶的外泌体包含公知的具有抗糖尿病活性的mi‑155及mi‑375，在促进有关作为促进胰岛素信号传导因子的胰岛素受体底物‑1(IRS‑1)及葡萄糖转运蛋白4(GLUT‑4)的信使核糖核酸(mRNA)的表达的同时，抑制有关作为抑制胰岛素信号传导因子的CCAAT增强子结合蛋白β(C/EBPβ)及丙酮酸脱氢酶激酶4(PDK4)的信使RNA的表达，可以有效地用于治疗代谢性疾病。

摘要： 本发明公开了一种基于异形比色皿和近红外图像的牛奶成分快速检测方法，通过异形比色皿将短波近红外光进行色散，并使用摄像头采集散射和色散后的光谱图像。图像的垂直像素代表了不同波长光的光强，通过图像边缘检测提取图像垂直条纹特征作为对应的光谱信息。使用梯度提升决策树算法为每个特征分配决策权重。依据牛奶中的各成分对光的吸收波长不同，通过多个波长的光谱信息来确定各营养成分含量。本发明提出的方法保证了测量的高准确性和高稳定性，同时大大缩短了测量时间，降低了成本，减少了产品的体积和重量，使用的检测样品极少且不污染样品。

摘要： 本发明涉及一种羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法，其是通过普通PCR对掺假模型进行分级，利用荧光定量PCR获得处于各个相应等级的Ct值与掺假比例的关系式，之后通过普通PCR确定待检样品的等级，然后对待检样品进行荧光定量PCR获取Ct值，代入到相应级别的关系方程中从而计算出羊奶粉中牛奶成分的百分含量，本发明将普通PCR与实时荧光定量PCR相结合，能够完成羊奶粉中牛奶成分的定性、粗放与精准定量检测，步步深入，成本逐渐增加，可用于不同层次的需求，其灵敏度更高、特异性更强，且检出限更低，本发明方法可推广用于所有动物粉制剂中的掺假检测，也可被其他动物性产品中动物源成分的检测作为借鉴。

摘要： 本发明公开了一种基于异形比色皿和近红外图像的牛奶成分快速检测方法，通过异形比色皿将短波近红外光进行色散，并使用摄像头采集散射和色散后的光谱图像。图像的垂直像素代表了不同波长光的光强，通过图像边缘检测提取图像垂直条纹特征作为对应的光谱信息。使用梯度提升决策树算法为每个特征分配决策权重。依据牛奶中的各成分对光的吸收波长不同，通过多个波长的光谱信息来确定各营养成分含量。本发明提出的方法保证了测量的高准确性和高稳定性，同时大大缩短了测量时间，降低了成本，减少了产品的体积和重量，使用的检测样品极少且不污染样品。

摘要： 本发明公开了一种含有牛奶成分的断奶食品及其制备方法，按如下步骤：步骤1，将小米、小麦、绿豆、黄豆原料进行优化分流删选，选择颗粒饱满、无霉变的颗粒作为加工原料；步骤2，将各原料进行反复清洗，清除表面附着物；清洗后干燥；步骤3，将配料进行磨粉；磨粉后按配比称重，加水混料并混合制浆；步骤4，制浆后的浆液进行酶解处理；步骤5，酶解后的浆液辊筒干燥制粉，然后加入蔗糖粉、奶粉、浓缩乳清蛋白粉状物进行混合，最后产品检验并包装储存。本发明提供的断奶食品营养齐全，能增强自身的免疫能力；膳食纤维含量丰富，增强消化能力；味道细腻润滑，适合婴幼儿食用。

摘要： 本发明公开了一种不含牛奶成分的婴幼儿谷物辅助食品的制备方法，按如下步骤：步骤1，将原料中进行优化分流删选，选择颗粒饱满、无病虫害的颗粒作为加工原料；步骤2，将各原料进行反复清洗，清除表面附着物，清洗完成后进行干燥；步骤3，将干燥后的原料进行磨粉，磨粉后按配比进行称重混合均匀，混合均匀后进行包装储存。本发明采用多种原料相互搭配，制成的婴幼儿谷物辅助食品的营养价值和微量元素含量都很高，适合婴儿食用，食用后婴儿的营养物质齐全，并且不易上火。

摘要： 本发明公开了一种同轴探头型牛奶成分检测方法和装置，属于成分检测技术领域。解决的技术问题是提供一种快速、低成本的牛奶成分检测方法和装置。组成结构包括开关、按键、扫频信号源模块、功分器、运算控制器、显示器、开路同轴探头、信号分离模块、壳体、幅相检测模块。扫频信号源模块受运算控制器控制产生激励信号经功分器分为两路，一路输入开路同轴探头，一路输入幅相检测模块。开路同轴探头作为牛奶介电特性敏感元件，运算控制器由幅相检测模块的输出信号计算出牛奶的蛋白质、脂肪、乳糖、非脂乳固体的含量和含水率，并将其结果显示在显示器上。本发明可快速检测牛奶成分，为消费者提供决策依据。

摘要： 本实用新型公开了一种能够分析牛奶成分的智慧奶瓶，包括奶瓶和奶瓶套，所述的奶瓶套装在奶瓶套内，所述奶瓶为透明结构，奶瓶套上设置了光化学分析传感器、红外温度传感器、控制器、无线传输单元、电源和显示单元，其中光化学分析传感器的检测端口正对奶瓶的中部，能够在牛奶充分混合后检测其营养成分，并上报给移动客户端，能够实时的监测牛奶的成分，能够在喂养婴幼儿前，对奶瓶内部的液体成分进行分析营养成分，同时红外温度传感器能够检测牛奶的实时温度，并在显示单元上显示，结构合理，功能多样，使用方便，给人们的生活提供了便利，为科学喂养提供了支持。

摘要： 本实用新型涉及一种定量检测装置，尤其涉及一种牛奶成分定量检测装置。技术问题：提供一种取样精确度较高，取样过程速度快的牛奶成分定量检测装置。技术方案为：一种牛奶成分定量检测装置，包括有安装板、固定架、定量筒、卡块、刻度尺、滑块、滑轨、齿条、连接杆、活塞、安装架、轴承座等；安装板上部开有安装孔，安装板右侧设有固定架，固定架顶部和底部均开有通孔，固定架中间放置有定量筒，定量筒左右两侧对称设有卡块，卡块位于固定架内。本实用新型通过设置定量筒和刻度尺，检测员根据定量筒前壁的刻度尺来观察取样的数量，通过设置齿轮和齿条的配合，检测员只需顺时针转动转柄，带动齿轮顺时针转动，进而带动齿条向下运动。