驴奶中牛奶成分多重实时荧光PCR法快速检测体系的建立

摘要

以驴奶、驴奶粉及其加工制品为研究对象,鉴定驴奶中是否含有牛奶源性成分.根据驴和牛的线粒体DNA(mtDNA)的16SrRNA基因序列的物种差异序列,设计特异性引物,优化并建立多重实时荧光PCR反应的体系和条件,用于快速检测液态驴奶或驴奶粉中是否含有牛奶成分.对引物及探针进行特异性试验,证实与常见的驴肉、牛肉、马肉、骆驼肉、山羊肉、绵羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉、鸡肉等物种没有交叉反应,表明引物和探针具有很强的特异性.以驴奶为基质掺入牛奶进行模拟掺假试验,检出限可达2％,表明该方法具有很高的检测灵敏度.对1 5份市售样品进行检测,10份样本中检出牛源性成分,表明该方法的可行性,可作为快速准确检测奶类掺假的技术支撑.