食品色素

摘要： 为实现课程人才培养目标,食品化学课堂教学改革把“情境创设”贯穿于课程教学过程,探索“以学生为中心”的情境教学模式。在食品化学课程的色素章节教学中,以生活中常见的食品颜色的变化为素材,通过理论联系实际,并把“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的育人理念融于“情境创设”的课程教学改革中,激发学生的学习兴趣及主观能动性,从而提升课程教学质量和教学效果,培养学生综合能力,实现课程教学与思政教育的有效融合。

摘要： 本研究在国家标准基础上,采用氨水-70％甲醇(1∶99 V/V)为提取溶剂,经弱阴离子固相萃取柱净化、超高效液相色谱分离、紫外检测器分析,通过梯度洗脱和切换波长检测,同时测定了9种食品人工合成色素.本方法检出限0.2 mg/kg,线性范围0.2～10 mg/L,加标回收率85.0 ％～110.0％,重复性为2.0 ％～8.9％.

摘要： 日前,美国食品药品管理局(FDA)发布2019-16374号文件,批准大豆血红蛋白作为碎牛肉类似产品的色素添加剂。据了解,本次申请由一家食品公司提交,建议修改色素添加剂法规,以便安全使用大豆血红蛋白作为碎牛肉类似产品的色素添加剂。本规则自2019年8月1日起生效,相关意见可于2019年9月3日之前提交FDA。

摘要： 光谱检测能够对食品的组织成分进行分析,因其髙效性、无损性而被广泛应用于食品行业中.但目前常用的光谱仪体积 大、价格昂贵,在日常生活中难以被推广使用.针对此问题,本项目设计了一个基于智能手机的食品质量检测系统,该系统将通 过程序控制手机屏幕的颜色来改变激发光波长,并利用手机的前置相机采集红色（R）、绿色（G）及蓝色（B）激发光照射下的图像,通 过所测图像和数据来对食品的质量进行分析和评价.日常所购食品中含有各种色素添加剂、果蔬中含有叶绿素,因其主要化学成 分不同,对R、G、B 3种光的吸收与反射也就不同,同时手机的R、G、B 3种光本身都具有一定的带宽,因此本项目所设计的系统 具有可靠的理论依据和一定的实用价值.本研宄也通过实验验证了系统的实用性和准确性.

摘要： 发展出基于双波长比值光谱同时测定日落黄、胭脂红和柠檬黄含量的分析方法,结果表明,柠檬黄用377 nm和419 nm作为测定波长,线性范围为0.1~60 mg/L;胭脂红用395 nm和436 nm作为测定波长,线性范围为0.2~80 mg/L、日落黄用386 nm和434 nm作为测定波长,线性范围为0.8~90 mg/L,平均回收率分别为100.2%、103.2%、100.1%,相对标准偏差(RSD)分别为1.8%、2.1%、0.5%,用该方法测定品牌饮料、糖果和蜜饯中的上述色素并与国标相比较,色素含量均在允许含量范围内。

摘要： 针对传统化学动力学实验设计，本文通过食品色素分解的颜色变化，开展化学动力学创新实验设计探索，加深对化学动力学知识的理解，有效地调动学生的学习积极性。本文采用过硫酸铵和Fe2＋，可以有效的氧化分解有色食品色素。重点研究了食品色素浓度、过硫酸铵浓度、 Fe2＋浓度和温度对食品色素分解速率的影响，掌握如反应级数、速率系数、活化能等化学反应动力学的特性。%Against the traditional design of kinetic experiments , innovative experiments designed was carried out to explore the chemical kinetics by color change by food dyes decomposition , from which students can deepen the understanding of the knowledge of chemical kinetics .( NH4 ) 2 S2 O8 activated by Fe 2+can effectively oxidize and decompose food dyes. Those impacts on the rate of decomposition were discussed , such as the concentration of food dye , (NH4)2S2O8, Fe2+and temperature.Besides, the experiment was designed to master the teaching key points of reaction system such as reaction order , rate coefficient and activation energy .

摘要： 松花蛋制作松花蛋要用一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内取代钙质,还会引起缺钙。豆制品一般人们认为＂豆制品＂多食无妨。其实豆制品中含有较多的蛋氨酸,如同肉食一样。

摘要： 食品药品监管部门抽检发现,部分水果制品存在着色剂超范围、超限量使用的问题,国家食品药品监督管理总局组织有关专家对着色剂进行了解读。着色剂又称食品色素,是赋予食品色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。目前,世界上常用的食品着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

摘要： Filamentous fungi are being investigated as readily available sources of diverse food pigments.With two selected examples,polyketide-Monascus-like pigments from the new fungal production strains,and hydroxy-anthraquinoid pigments,they have the advantages of chemically diverse structure and bioactivity and are good for health.The present review highlights exciting recent findings,which may pave the way for the industrial production of natural food pigments.As an additional aspect,marine fungi are discussed as potential sources of novel pigments.%丝状真菌有望成为食品色素的可靠来源，如聚酮类曲红色素和羟基芦荟蒽醌类色素，它们具有化学结构多样、生物活性显著并往往兼有营养和保健功能等优点，因此丝状真菌生产食品色素极具开发潜力。简要综述了近年来在丝状真菌生产食品色素方面取得的新发现，以期为工业化生产天然食品色素提供参考。此外，海洋真菌也是众多新型色素的潜在资源。

摘要： 本文用自制的食品色素墨水,在ENCAD大型打印机上作了羊毛数字印花的试验.羊毛织物经过喷浆预处理,数字印花,汽蒸固色,水洗浮色后,可以得到色彩鲜艳,皂洗牢度4级以上的高质量印花图案,基本达到进口同类墨水的印花水平.另外该墨水性能稳定,价格便宜:仅为进口墨水的五分之一.本墨水还可用于纸张打印,有利于打印机的操作.

摘要： 常见的各种天然色素和人工合成色素的分子量较大,难以汽化,所以高效液相色谱法是检测食品中色素成分的一种有效方法.各种色素的化学元素组成不同,所含官能团不同,导致其极性不同,可分为非极性、弱极性和极性色素三类.菲极性和弱极性色素多采用反相高效液相色谱法对其进行检测,而极性色素化合物多采用离子对色谱法对其进行检测.

摘要： 常见的各种天然色素和人工合成色素的分子量较大,难以汽化,所以高效液相色谱法是检测食品中色素成分的一种有效方法.各种色素的化学元素组成不同,所含官能团不同,导致其极性不同,可分为非极性、弱极性和极性色素三类.菲极性和弱极性色素多采用反相高效液相色谱法对其进行检测,而极性色素化合物多采用离子对色谱法对其进行检测.

摘要： 常见的各种天然色素和人工合成色素的分子量较大,难以汽化,所以高效液相色谱法是检测食品中色素成分的一种有效方法.各种色素的化学元素组成不同,所含官能团不同,导致其极性不同,可分为非极性、弱极性和极性色素三类.菲极性和弱极性色素多采用反相高效液相色谱法对其进行检测,而极性色素化合物多采用离子对色谱法对其进行检测.

摘要： 建立了用固相萃取-高效液相色谱法同时测定糖果、汽水中4种人工合成色素的方法。样品经Strata-X-AW固相萃取小柱净化，用Gemini C18柱进行梯度洗脱。结果表明，该方法检出限为2.5μg/mL，线性范围5～200 μg/mL，相关系数大于0.999。本法前处理简单，快捷，样品用量小，可同时处理大量样品，适用于食品中色素的检测。固相萃取;高效液相色谱法;人工合成色素

摘要： 建立了用固相萃取-高效液相色谱法同时测定糖果、汽水中4种人工合成色素的方法。样品经Strata-X-AW固相萃取小柱净化，用Gemini C18柱进行梯度洗脱。结果表明，该方法检出限为2.5μg/mL，线性范围5～200 μg/mL，相关系数大于0.999。本法前处理简单，快捷，样品用量小，可同时处理大量样品，适用于食品中色素的检测。固相萃取;高效液相色谱法;人工合成色素

摘要： 建立了用固相萃取-高效液相色谱法同时测定糖果、汽水中4种人工合成色素的方法。样品经Strata-X-AW固相萃取小柱净化，用Gemini C18柱进行梯度洗脱。结果表明，该方法检出限为2.5μg/mL，线性范围5～200 μg/mL，相关系数大于0.999。本法前处理简单，快捷，样品用量小，可同时处理大量样品，适用于食品中色素的检测。固相萃取;高效液相色谱法;人工合成色素

摘要： 建立了用固相萃取-高效液相色谱法同时测定糖果、汽水中4种人工合成色素的方法。样品经Strata-X-AW固相萃取小柱净化，用Gemini C18柱进行梯度洗脱。结果表明，该方法检出限为2.5μg/mL，线性范围5～200 μg/mL，相关系数大于0.999。本法前处理简单，快捷，样品用量小，可同时处理大量样品，适用于食品中色素的检测。固相萃取;高效液相色谱法;人工合成色素

摘要： 本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺.实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能降低生产成本和生产周期.

摘要： 本文研究了从鸵鸟血中提取血红素的提取工艺.实验结果表明,离心转速3000r/min,离心时间15min,搅拌时间30min,搅拌抽提时间10min的条件下,醋酸钠法提取血红素优于鞣酸法,并能降低生产成本和生产周期.

摘要： 本发明公开了一种合成色素快速检测方法，将样品处理液与色素检测卡的吸附薄片吸附反应，在吸附薄片上滴加合成色素显色剂，对折检测卡，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开色素检测卡观察显色薄片的颜色，根据颜色变化，判断样品中是否含有合成色素；色素检测卡是由含有展着剂的吸附薄片和含有酸碱稳定剂的显色薄片构成，两薄片可分别单独，也可在相互不接触的情况下相连；所述的合成色素显色剂是氨水和乙醇的混合液，其中，氨水与乙醇的体积比＝1∶5-15。该方法比现有的检测方法好，能够使检测过程标准化，操作简便，检测时间短，反应灵敏，检测结果准确，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。该方法无毒无害，不会对环境造成污染。

摘要： 青稞红曲色素及其制备方法以及青稞红曲色素在食品中的用途，属于生物生化制品技术领域，具体涉及到红曲色素、红曲色素的提取制备方法，以及红曲色素的用途。它按以下步骤制得：选择青稞红曲粉碎、乙醇提取、浓缩、干燥。本发明具有如下有益效果：利用该工艺提取的青稞红曲色素，通过检测分析主要含有红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺6种色素，其色价达到6000U/g以上，比原料青稞红曲800u/g的色价提高了6倍以上，具有较好的着色能力。青稞红曲色素还含有Monacolin K，γ-氨基丁酸，β-葡聚糖、脂肪酸、麦角固醇等多种具有保健功效的物质，因此，青稞红曲色素不但具有色素着色的作用，还增加了青稞红曲色素的保健功效作用。

摘要： 本发明的目的在于提供一种来源于天然物、特别是来源于植物的红色素的制造方法。本发明提供一种使在环烯醚萜苷骨架的4位上具有羧基的环烯醚萜苷化合物与蛋白质水解物反应来制造红色素的方法。该方法的特征在于：在所述蛋白质水解物中，相对于该水解物的干燥重量的氨基酸含量为35重量％以上；以及利用茚三酮法进行测定时，所述氨基酸中50重量％以上为谷氨酸及天冬氨酸，且亮氨酸的重量相对于所述谷氨酸与天冬氨酸的合计重量的比例为8％以下。也可以使牛磺酸或含牛磺酸的物质和所述蛋白质水解物一起与所述环烯醚萜苷化合物反应。

摘要： 本发明公开了一种合成色素快速检测方法，将样品处理液与色素检测卡的吸附薄片吸附反应，在吸附薄片上滴加合成色素显色剂，对折检测卡，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开色素检测卡观察显色薄片的颜色，根据颜色变化，判断样品中是否含有合成色素；色素检测卡是由含有展着剂的吸附薄片和含有酸碱稳定剂的显色薄片构成，两薄片可分别单独，也可在相互不接触的情况下相连；所述的合成色素显色剂是氨水和乙醇的混合液，其中，氨水与乙醇的体积比＝1∶5－15。该方法比现有的检测方法好，能够使检测过程标准化，操作简便，检测时间短，反应灵敏，检测结果准确，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。该方法无毒无害，不会对环境造成污染。

摘要： 发现由血红蛋白和肌红蛋白的金属卟啉部位是锌原卟啉可以得到天然红色色素，如果制备用该天然红色色素着色的肉制品、鲸肉制品、鱼肉制品和鱼糜制品，即使不使用亚硝酸盐等发色剂，也可以得到对氧化稳定且呈现良好色调的食品。

摘要： 青稞红曲色素及其制备方法以及青稞红曲色素在食品中的用途，属于生物生化制品技术领域，具体涉及到红曲色素、红曲色素的提取制备方法，以及红曲色素的用途。它按以下步骤制得：选择青稞红曲粉碎、乙醇提取、浓缩、干燥。本发明具有如下有益效果：利用该工艺提取的青稞红曲色素，通过检测分析主要含有红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺6种色素，其色价达到6000U/g以上，比原料青稞红曲800u/g的色价提高了6倍以上，具有较好的着色能力。青稞红曲色素还含有Monacolin K，γ-氨基丁酸，β-葡聚糖、脂肪酸、麦角固醇等多种具有保健功效的物质，因此，青稞红曲色素不但具有色素着色的作用，还增加了青稞红曲色素的保健功效作用。

摘要： 本发明的目的在于提供一种来源于天然物、特别是来源于植物的红色素的制造方法。本发明提供一种使在环烯醚萜苷骨架的4位上具有羧基的环烯醚萜苷化合物与蛋白质水解物反应来制造红色素的方法。该方法的特征在于：在所述蛋白质水解物中，相对于该水解物的干燥重量的氨基酸含量为35重量％以上；以及利用茚三酮法进行测定时，所述氨基酸中50重量％以上为谷氨酸及天冬氨酸，且亮氨酸的重量相对于所述谷氨酸与天冬氨酸的合计重量的比例为8％以下。也可以使牛磺酸或含牛磺酸的物质和所述蛋白质水解物一起与所述环烯醚萜苷化合物反应。

摘要： 食品中天然色素番茄红色素的检测方法隶属于食品安全检测技术领域，其主要技术问题就是探索简单、易行的检测技术，建立与国际接轨的检验方法——食品中天然色素的测定方法，创建具有我国特色的食品安全体系。本技术采用高效液相色谱法测定辣椒中的辣椒红色素的研究，该方法可以可使辣椒红色素与其它色素完全分离，从而准确定性、定量的分析测定辣椒红色素的含量；该方法简单快速，避免了样品处理所需萃取等繁琐步骤，适于大批量样品的分析检测，结果准确、可靠。

摘要： 食品中天然色素甜菜红色素的检测方法隶属于食品安全检测技术领域，其主要技术问题就是探索简单、易行的检测技术，建立与国际接轨的检验方法——食品中天然色素的测定方法，创建具有我国特色的食品安全体系。食品中天然色素甜菜红色素的检测技术利用高效液相色谱法对甜菜及食品中的甜菜红色素进行了测定方法的研究。其甜菜红色素色谱测定条件：高效液相色谱仪系统(岛津公司)：配LC－10ADvp泵、二级管阵列检测器SPD－M10Avp，柱温箱CTO－10Avp，CLASS－VP工作站。色谱柱：Shim－pack vp－ODS(150mm×4.6mmi.d.，5μm)，预柱：Shim－pack Gvp－ODS(10mm×4.6mm i.d，5μm)，流动相：A：甲醇、B：2％冰醋酸缓冲液(A∶B＝20∶80v/v)，流速0.7ml/min，检测波长：535nm，柱温：室温。

摘要： 食品中天然色素红花黄色素的检测方法隶属于食品安全检测技术领域，其主要技术问题就是探索简单、易行的检测技术，建立与国际接轨的检验方法——食品中天然色素的测定方法，创建具有我国特色的食品安全体系。食品中天然色素红花黄色素的检测技术采用高效液相色谱法测定食品中红花黄色素的含量具有速度快、专属性强，重复性、分辨率、准确性好，样品用量少，自动化程度高的优点，其红花黄色素色谱测定条件：高效液相色谱仪(Waters)，色谱柱：Kromasil－C18(4.6mm×200mm，5μm)；流动相：甲醇－0.2％乙酸水溶液(V/V＝78∶22)；流速：1.0mL/min；柱温：20°C；检测波长：403nm；进样量：20μL。