一种食品合成色素快速检测方法及食品合成色素检测盒

摘要

本发明公开了一种合成色素快速检测方法，将样品处理液与色素检测卡的吸附薄片吸附反应，在吸附薄片上滴加合成色素显色剂，对折检测卡，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开色素检测卡观察显色薄片的颜色，根据颜色变化，判断样品中是否含有合成色素；色素检测卡是由含有展着剂的吸附薄片和含有酸碱稳定剂的显色薄片构成，两薄片可分别单独，也可在相互不接触的情况下相连；所述的合成色素显色剂是氨水和乙醇的混合液，其中，氨水与乙醇的体积比＝1∶5－15。该方法比现有的检测方法好，能够使检测过程标准化，操作简便，检测时间短，反应灵敏，检测结果准确，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。该方法无毒无害，不会对环境造成污染。

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种食品合成色素快速检测方法及食品合成色素检测盒。

(二)背景技术

食品的色泽是食品卖相的关键因素之一，一些食品厂家受经济利益驱动，在 食品中加入对人体有害的合成色素，如柠檬黄、胭脂红和靛蓝等。目前检测这些 色素的方法是：在酸性条件下，聚酰胺或脱脂羊毛能与水溶性酸性色素结合，在 碱性条件下又能解吸附，将解析下来的色素用纸色谱或薄层色谱法进行分离，与 标准比较，便可定性定量。由于没有整套成型的产品，检测人员通常需要自己先 将毛线进行脱脂化处理，样品也要进行前处理，如加热除酒精、振荡除二氧化碳、 以及除淀粉和蛋白质等。检测时需用一小段毛线，操作起来很不方便，且各人手 法不同，整个过程也无法标准化，因此，容易对结果的可重复性、可靠性和准确 性造成影响。

该方法操作繁琐、复杂、费时、费力，需专门技术人员操作，不利于现场大 量样品的测定和基层人员使用。而且使用过多的酸碱和有机溶剂容易对环境造成 污染，因此这种方法根本无法达到安全快速检测的效果，不能对违规食品生产企 业进行及时有效的监督和管理。

(三)发明内容

1、本发明所要解决的技术问题：

为了解决背景技术中所述的对食品中合成色素检测传统方法所存在的问题， 设计一种标准化的快速检测方法和检测盒产品，操作简便、灵敏度高、结果准确、 成本低、安全环保、实用快速，用于对食品中合成色素进行快速定性检测，这就 是本发明目的。

2、本发明采用的技术方案：

本发明中色素检测卡由两片不同材料制成的薄片构成，其中吸附薄片由羊毛 或聚酰胺材料做成，并经过特殊展着剂处理；显色薄片由天然木纤维材料制成， 含有酸碱稳定剂；两种薄片可分别单独，也可在相互不接触的情况下相连。

为了保持显色薄片的稳定性和防止潮湿，最好在显色薄片上加一层盖膜。

为了承载吸附薄片和显色薄片，最好把它们用胶固定在一张底板纸上，底板 纸最好由耐酸碱的合成材料制成。

所述的酸碱调节剂，包含了酸性调节剂和碱性调节剂两种。其中，酸性调节 剂为酸性试剂配制的溶液，其浓度为0.5-3.0mol/L；碱性调节剂为碱性试剂配制 的溶液，其浓度为0.5-3.0mol/L。

所述的合成色素显色剂为氨水和乙醇的混合液，其中，氨水与乙醇的体积比 ＝1∶5-15。

一种食品合成色素检测盒，包括：

酸碱调节剂：包含盐酸浓度为0.5-3.0mol/L酸性调节剂，和氢氧化钠浓度 为0.5-3.0mol/L碱性调节剂；

色素检测卡；

合成色素显色剂：合成色素显色剂体积比为氨水与乙醇的体积比＝1∶5-15；

酸碱试纸。

所述的食品合成色素检测盒使用方法如下：

(1)固体样品剪碎后，称取10克于50毫升烧杯中，加入30毫升纯净水， 浸泡10分钟后，取样品浸泡液于另一烧杯中，待测；液体样品直接取30毫升于 烧杯中，待测；

(2)用酸碱试纸检测样品液或样品浸泡液的pH值，如果在3-5之间，可直 接进行检测。如果大于5，或小于3，则滴加酸碱调节剂至pH 3-5；

(3)取一片色素检测卡将贴有吸附薄片的一头插入上述样品液中，轻轻摆动 两分钟让其充分吸附色素；

(4)将吸附有色素的检测卡转到纯净水中洗去杂质和多余的色素；

(5)滴一滴合成色素显色剂到吸附薄片上，反应10秒钟，揭去显色薄片上 的透明盖膜，将检测卡对折，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开检测卡， 观察显色薄片有无色素附着，天然色素不会附着，有附着的为合成色素。

3、本发明的有益效果：

本产品是对食品中合成色素的快速检测方法。用本新型产品检测时无需另配 试剂，操作简便，无需专业人员，易于推广应用。检测产品中不含有强腐蚀刺激 性药品，不会对环境造成污染。而且本新型产品检测时间短，反应灵敏，测定结 果准确，易于观察比色，是现场检测和基层人员使用的最佳方法。

(四)附图与实施例

附图说明

附图1是为食品合成色素检测盒中色素检测卡一种型式的示意图。

附图2是本实施例的纵向剖视图。参照附图，本实施例是由下列各部分组成

1——代表承载两种薄片的底板纸

2——代表显色薄片

3——代表吸附薄片

4——代表盖膜

实施方式

色素检测卡

底板纸是由耐酸碱的合成材料制成，它的长×宽的尺寸是60毫米×16毫米； 显色薄片由含有酸碱稳定剂的天然木纤维制成，它的直径是10毫米；吸附薄片是 由含有展着剂的羊毛材料制成的，它的直径是12毫米；两薄片用粘胶固定在底板 纸上，底板纸对折后，两薄片相互接触；显色薄片上盖有由PET复合材料制成的 薄膜，它的长×宽的尺寸是30毫米×16毫米。

饮料中合成色素的检测(1)

取30毫升样品液于烧杯中；用酸碱试纸检测样品液的pH值，如果在3-5之 间，可直接进行检测。若大于5，则滴加0.5mol/L的盐酸至pH 3-5；若小于3， 则滴加0.5mol/L的氢氧化钠至pH 3-5。取一片色素检测卡将贴有吸附薄片的一 头插入样品液中，轻轻摆动两分钟让其充分吸附色素；将吸附有色素的检测卡转 到纯净水中洗去杂质和多余的色素；滴两滴氨水与乙醇的混合液到吸附薄片上， 反应10秒钟，其中氨水与乙醇的体积比＝1∶15；揭去显色薄片上的透明盖膜，将 检测卡对折，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开检测卡，观察显色薄片 有无色素附着，天然色素不会附着，有附着的为合成色素。

饮料中合成色素的检测(2)

取30毫升样品液于烧杯中；用酸碱试纸检测样品液的pH值，如果在3-5之 间，可直接进行检测。若大于5，则滴加1.5mol/L的盐酸至pH 3-5；若小于3， 则滴加1.5mol/L的氢氧化钠至pH 3-5。取一片色素检测卡将贴有吸附薄片的一 头插入样品液中，轻轻摆动两分钟让其充分吸附色素；将吸附有色素的检测卡转 到纯净水中洗去杂质和多余的色素；滴两滴氨水与乙醇的混合液到吸附薄片上， 反应10秒钟，其中氨水与乙醇的体积比＝1∶8；揭去显色薄片上的透明盖膜，将 检测卡对折，让吸附薄片与显色薄片相互接触重叠，打开检测卡，观察显色薄片 有无色素附着，天然色素不会附着，有附着的为合成色素。