磨盘柿

摘要： 北京秋深时,给小孩买了几盒柿子。外盒上写着“珠柿红”一一不枉这样的形容,柿子的确是红得如赤霞珠一般。这不是北方树上常见的磨盘柿,也不是江南村庄习见的那种圆柿子,而是长得如鸡心宝石般的柿子。拿着柿子轻轻一撕,最外一层极薄的皮便撕了下来,露岀里面一层磨砂般的肉质皮,再里面才是鲜红的果肉。

摘要： 在常温(20±1)°C条件下,研究CO2(80%~90%)处理对磨盘柿感官、营养、生理指标的影响,探讨常温下CO2脱涩处理对磨盘柿品质的影响。结果表明,与对照组相比,CO2处理可显著降低贮藏期间磨盘柿的可溶性单宁含量,同时促进果实果皮强度、L*值、VC、总酚和可溶性固形物含量的降低,加快果实呼吸强度和乙烯生成速率的升高,提高果实相对电导率和丙二醛(MDA)含量的上升速率。主成分分析(PCA)显示,CO2处理方式与呼吸强度、乙烯生成速率的相关性较高。通过SUS-plot图和VIP值具体分析可得磨盘柿两种处理的差异指标为果皮强度、呼吸强度和VC。说明CO2脱涩虽达到较好较快的脱涩效果,却加速了果实的品质降低,引起磨盘柿软化现象发生。

摘要： 为了探讨冰温下微环境气体调控(micro-environment modified atmosphere package+1-methylcyclopropene,mMAP+1-MCP)对磨盘柿贮藏品质的影响,采用对照、微环境自发气调(micro-environment modified atmosphere package,mMAP)、1-甲基环丙烯(1-methylcycloprpoenc,1-MCP)、微环境气体调控4种方式,在冰温(-0.5±0.3)°C下贮藏磨盘柿,研究不同处理对磨盘柿感官指标、营养品质、生理指标的影响.研究发现,与对照和其他2种处理相比,mMAP+1-MCP处理可较好地维持果实原有色泽,减缓果皮强度的下降、延缓果实贮藏期间Vc、总酚、可溶性单宁含量的降低,减缓箱体O2消耗,降低果实呼吸强度和乙烯生成速率,抑制果实相对电导率、丙二醛含量以及箱体内CO2上升.mMAP+1-MCP处理组综合得分最高,果实品质最优.mMAP+1-MCP处理方式与丙二醛含量、相对电导率的相关性较低,说明mMAP+1-MCP处理可较好地维持果实的膜透性.磨盘柿mMAP+1-MCP处理与其他3组的差异指标为Vc、呼吸强度和相对电导率.mMAP+1-MCP结合冰温贮藏可较好地维持磨盘柿品质,减少营养物质的损失.

摘要： 针对磨盘柿的易软化、易褐变等问题,采取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)保鲜膜的综合处理技术,利用柿果的自发气调作用,研究在低温贮藏环境中磨盘柿品质的变化.结果表明,1-MCP处理能够有效抑制柿果硬度的下降、褐变程度的加深、果实丙二醛(malondialdehyde,MDA)的升高,促进果实中可溶性单宁向不溶性单宁的转化,与对照试验组相比,试验组的果实汁液保持较好,外观完整、色泽明亮,能够最大限度地保持其贮藏品质.

摘要： 在实施乡村振兴战略背景下,对磨盘柿行业现有的状况进行分析,发现其具有产业链构建不完善、产品成熟期集中、储藏期短等弊端,进而提出解决方案,集成现有技术对磨盘柿进行处理,研究其脱涩保脆、延长储藏期的关键技术,改良磨盘柿的普通口感,使其达到脆甜可口的效果并保持其硬度,方便运输,为市场增加新产品,更好地迎合大众多元化的选择,并利用HACCP原理对脆口磨盘柿生产的各个环节进行分析,获得产品加工过程的关键控制点,建立脆口磨盘柿的HACCP体系,致力于帮助农民们脱贫致富,解决"三农"问题.

摘要： 目的 了解北京市房山区地理标志产品磨盘柿的多元素成分含量,为进一步开发磨盘柿的营养价值提供依据.方法 使用电感耦合等离子体质谱仪对房山区两个镇产磨盘柿进行测定.结果 经测定分析得出房山区两个镇的磨盘柿13种元素的含量平均值分别为钾2 294 mg/kg、钙138.9 mg/kg、镁76.21 mg/kg、铁8.101 mg/kg、钠1.461 mg/kg、锰1.212mg/kg和锌1.004 mg/kg,其他6种元素铅、镉、总砷、总汞、铬、硒含量低于方法检出限.同一镇不同年份间元素含量比较,锌、铁、锰、钙、钾含量差异有统计学意义(P＜0.001),镁、钠含量差异无统计学意义(P＞0.05);磨盘柿中钾、钙、锰、锌含量高于日常食用水果(苹果和梨).结论 房山区磨盘柿矿物元素,钾、钙、镁、铁,特别是钾含量高,综合利用开发前景广阔.

摘要： 近些年,我零零散散地画了许多小幅油画,有人物的,有风景、静物的,有室外的,有室内的。每隔两三年就会有新的题材和对象入驻到我的画面。这一两年,我突然对用油画来表现柿子产生了独特的兴致。柿子是传统中国画和民间艺术重要的题材之一,常和喜鹊等鸟儿布置在一起,有事事如意、硕果累累、喜事来临之吉意。柿子树在我国很常见,好打理,稍微施点肥便会开出粉的花,结出青的果,继而显出淡淡的黄,最后逐渐变成橘黄、橘红,直至表面结出一层白白的薄霜。

摘要： 有人喜欢葡萄,它珍珠般的容颜给人们带来香甜的浆汁。有人喜欢苹果,它甜脆的口感让人百吃不厌。有人喜欢香蕉,它柔软甜嫩的果肉往往令人爱不释手。而河北保定红色骑行之旅,却让我真切地喜欢上了狼牙山脚下的磨盘柿。这天,我们一行三人从冉庄地道战遗址出发,奔赴峥嵘险峻的狼牙山,凭吊当年抗日战场,缅怀五壮士英灵。

摘要： 目的在常温条件下,研究1-MCP与高浓度CO2脱涩处理方式对柿果实采后生理和货架品质的影响。方法以磨盘柿为实验材料,选用体积分数85%~90%的CO2对柿果脱涩24h,1.0μL/L浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,探究不同处理方式(CO2脱涩、1-MCP处理后CO2脱涩、1-MCP与CO2脱涩同时处理)对柿果呼吸强度、乙烯生成速率、颜色、质地、营养物质(TSS,TA,Vc)含量和挥发性气体成分的影响。结果在货架期内,与CO2脱涩(CK)相比较,1-MCP处理后脱涩可以有效降低柿果呼吸强度,抑制乙烯生成速率,延缓柿果色泽的改变,延缓柿果在货架期间硬度和脆性的下降速率,使果实的营养物质(TSS、TA及Vc含量)维持在较高水平,有效减缓了挥发性香气成分的减弱。实验结果进一步表明,与CK组相比,1-MCP与CO2脱涩同时处理技术加速了果实的成熟软化,且贮藏后期差异显著(P<0.05)。结论柿果经1-MCP处理之后再进行高浓度CO2脱涩不仅可以如期脱涩,而且还具有较好的保脆、保鲜效果,延长了柿果的货架期,所以相较于其他2个处理组,1-MCP处理后再脱涩组果实的货架品质最佳。

摘要： 研究了酸法和草酸铵法提取磨盘柿中果胶的工艺,并对工艺进行了优化,同时还对醇沉条件与果胶提取率关系进行了研究.发现用草酸铵法提取果胶比用盐酸提取的提取率要高.用盐酸溶液提取柿子中果胶的最优工艺条件为:pH调至1.5,80°C水浴中进行2.5h的提取,料液比为1∶20,粗果胶提取率为9.4％.草酸铵溶液提取的最优工艺为:90°C下pH为3,提取时间3h,草酸铵浓度为0.6g/100g,料液比调到1∶15,粗果胶提取率可达10.9％.并且提取过程中酸度对制得的果胶颜色及状态影响较大,酸度越大果胶提取液颜色越深,沉淀得到的粗果胶越松散,不易分离.

摘要： 为给柿树的整形修剪和树体结构调整提供依据,以河北省主栽品种“磨盘柿”为试材,对比研究了丰产稳产园和变产园的树相指标.结果表明,磨盘柿丰产稳产园的群体结构为:树高小于行距,枝条在株间可少量交叉,但行间应有lm左右的距离,果园覆盖率在70％左右；可采用疏散分层整形,主枝角度以55度为宜；冬季修剪后,应具备7000个/亩左右的健壮结果母枝,并应留有同等数量的预备枝；春季萌芽后,每亩结果枝数量应达到9000个左右.同时调查提出了磨盘柿丰产稳产的技术措施.

摘要： 磨盘柿属涩柿类，在华北地区分布广、栽培面积大，以其果实个大、形美、无核、脱涩后甜脆多汁等特点在国内外享有盛誉。本文介绍了磨盘柿真空温控脱涩保脆加工工艺，对磨盘柿柿果采前管理配套技术、提升磨盘柿品质的集成技术以及脱涩脆柿长途运输冷藏保质技术做一说明。

摘要： 自1991年至1994年，通过连续观察研究磨盘柿的花芽分化，揭示了其花芽分化基本规律和花芽分化进程特点；不同枝条类型，枝条不同节位花芽分化量与花芽成花量的关系。阐明了磨盘柿品种结果习性，大小年现象的本质。针对磨盘柿花芽成花量甚少，容易产生大小年现象提出了相应技术对策。

摘要： 磨盘柿加工柿脯试验是在挖掘北京市房山区柿农加工工艺基础上,与现代技术相结合进行的.研究了磨盘柿加工的适宜采收期,规范原料性状要求,选择良好小气候环境,严格选果,及时加工,精心操作等配套工艺流程.研制出有果仁的柿脯,并对其品质测试分析,使柿脯有的特色.

摘要： 针对北京地区柿树立地土壤条件,存在的突出问题,提出研制生产柿树专用复配肥的必要性.通过对柿树根系、叶片、果实中矿质营养元素不同时期含量与比例的测试分析,揭示了柿树营养生理的特殊性,在此基础上研制生产出7元素颗粒柿树专用复配肥的标准型、高氮型和高铁型系列配方,经田间试验表明:根系生长、结果母枝与果实发育,增产效果,克服大小年和抗旱等方面均有突出效果.柿树专用复配肥属国内首创,该项技术同样适用于其它种类果树专用复配肥生产.

摘要： 针对北京地区柿树立地土壤条件,存在的突出问题,提出研制生产柿树专用复配肥的必要性.通过对柿树根系、叶片、果实中矿质营养元素不同时期含量与比例的测试分析,揭示了柿树营养生理的特殊性,在此基础上研制生产出7元素颗粒柿树专用复配肥的标准型、高氮型和高铁型系列配方,经田间试验表明:根系生长、结果母枝与果实发育,增产效果,克服大小年和抗旱等方面均有突出效果.柿树专用复配肥属国内首创,该项技术同样适用于其它种类果树专用复配肥生产.

摘要： 针对北京地区柿树立地土壤条件,存在的突出问题,提出研制生产柿树专用复配肥的必要性.通过对柿树根系、叶片、果实中矿质营养元素不同时期含量与比例的测试分析,揭示了柿树营养生理的特殊性,在此基础上研制生产出7元素颗粒柿树专用复配肥的标准型、高氮型和高铁型系列配方,经田间试验表明:根系生长、结果母枝与果实发育,增产效果,克服大小年和抗旱等方面均有突出效果.柿树专用复配肥属国内首创,该项技术同样适用于其它种类果树专用复配肥生产.

摘要： 针对北京地区柿树立地土壤条件,存在的突出问题,提出研制生产柿树专用复配肥的必要性.通过对柿树根系、叶片、果实中矿质营养元素不同时期含量与比例的测试分析,揭示了柿树营养生理的特殊性,在此基础上研制生产出7元素颗粒柿树专用复配肥的标准型、高氮型和高铁型系列配方,经田间试验表明:根系生长、结果母枝与果实发育,增产效果,克服大小年和抗旱等方面均有突出效果.柿树专用复配肥属国内首创,该项技术同样适用于其它种类果树专用复配肥生产.

摘要： 一种盛果期磨盘柿树的傻瓜修剪法，对于多年生大枝维持其生长势；对于生长长度在15厘米以下的一年生枝全部疏除；对于生长长度在15厘米以上水平生长或斜向生长的一年生枝按20-25厘米的间距留一个不剪截，要选留壮枝和中庸枝，疏除细弱枝；对于生长长度在15厘米以上直立的徒长性枝条，从基部疏除没有生长空间的枝条；对于生长空间的在20-60厘米之间直立的徒长性枝条，可以剪留4/5或戴帽修剪；对于生长空间大于60厘米的直立的徒长性枝条，可轻剪长放，留枝长的2/3或3/4促生分枝，培养结果枝组群。该修剪法符合盛果期磨盘柿树的生理要求、操作简单、易于大面积推广，稳产高效。

摘要： 本发明公开了一种磨盘柿吊柿晾晒工艺包含以下步骤：选果，选择充分成熟、质地尚未软化、肉质密、形状整齐、无纵沟和缢痕、含糖量高、颜色全橙色的柿果；采收时节：霜降节气；注意要点：柿果不能挤伤、碰伤、带果柄；摘萼片，用美工刀除去柿蒂周围翘起的萼片；注意事项：美工刀不能伤到柿果的果皮和果肉。本工艺采用选果、摘萼片、清洗、吊挂、熏硫、晾晒、下架剪柄、回软、出霜，直至最后分级包装，整个过程可控，加工出的柿饼具有口感好、糖分足、品质稳定的特点。

摘要： 本发明属于柿饼生产技术领域，尤其是一种磨盘柿柿饼生产用削皮装置，针对现有技术中在对磨盘柿进行削皮的时候只能对沟壑以外的地方进行削皮的问题，现提出以下方案，包括内设空腔整体呈长方体结构的底座，所述底座的上表面中部开有轴承安装孔，且底座的底部中间靠近固定有轴承固定座，所述轴承安装孔和轴承固定座中均固定有圆锥滚子轴承，且两个圆锥滚子轴承之间转动连接有同一个转动托盘，所述转动托盘的底端固定有支撑管。本发明可以在使用时当需要对磨盘柿子的沟槽处进行削皮的时候只需控制电动推杆的延伸杆伸缩即可控制V形刨皮刀插入到沟壑中，之后再拨动转动托盘即可完成对柿子的沟壑处进行削皮。

摘要： 本发明公开了一种磨盘柿原汁发酵果酒加工工艺包含以下步骤：打浆入罐，清洗沥干的柿子经打浆机打浆后经螺杆送料泵送人发酵罐内；前发酵，根据原料量，严格按照配方要求准确称量和添加50ppm左右二氧化硫，0.5％丹宝利酿酒酵母菌，进行前发酵，发酵温度控制在25°C左右，时间约7‑9天，当发酵酒精度在11％以上，残糖在1％以下时停止发酵；本工艺采用二次发酵，制备出的果酒清澈透明，有光泽，无沉淀以及悬浮物，具有柿子果香以及醇厚的酒香，滋味纯正，醇涩协调，整体制备工艺简单易操作，成品率高，成品质量控制精确。

摘要： 本发明公开了一种富硒磨盘柿果酱及其制备方法，包括磨盘柿预处理，酸刺预处理，良姜预处理，均质，浓缩和杀菌包装几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：良姜性热，可以有效补充磨盘柿的寒性作用，配合酸刺制成果酱，味道细腻，营养丰富，含硒量达到2.85-4.35μg/kg，在对磨盘柿的预处理中通过焦亚硫酸钠溶液的浸泡以及高温蒸煮，破坏磨盘柿中鞣酸，减少磨盘柿对人体矿物质吸收的影响，同时可以有效防治心脑血管疾病，提高机体抵抗力。

摘要： 本发明公开了一种磨盘柿树的栽培方法，该方法属于果树栽培技术领域，本发明是一种在多年种植磨盘柿树的过程中总结的种植方法，经实践检验，证实其效果良好。大面积种植磨盘柿树时要先经过建园、培育壮苗、肥水管理、树形管理、防治病虫害、采摘等步骤生产出磨盘柿果实，该品种是柿树的优良品种之一，具有丰产、稳产的优良特性，果实味道鲜美、营养丰富，柿树适应性广、抗病能力强，适应于大面积种植。

摘要： 本发明公开了一种磨盘柿树基肥的配制方法，该产品属于果树专用肥领域。本发明产品是根据磨盘柿成树的需肥特点而专门配制的，以干燥的猪粪、干燥的鸡粪、玉米秸秆、棉籽饼、蓖麻饼、海藻壳、草木灰、无污染河泥、有机肥发酵剂、尿素、磷酸二铵、硫酸钾、氨基酸螯合铁、氨基酸螯合镁、腐殖酸螯合钙、腐殖酸螯合铜为原料，经过发酵、掺混制得，施用后能满足磨盘柿树的生长需要，明显提高磨盘柿树的抗病、抗旱、抗寒能力，补充土壤中的缺素，改善磨盘柿树果实的品质，起到高产优产的作用。

摘要： 一种盛果期磨盘柿树的傻瓜修剪法，对于多年生大枝维持其生长势；对于生长长度在15厘米以下的一年生枝全部疏除；对于生长长度在15厘米以上水平生长或斜向生长的一年生枝按20-25厘米的间距留一个不剪截，要选留壮枝和中庸枝，疏除细弱枝；对于生长长度在15厘米以上直立的徒长性枝条，从基部疏除没有生长空间的枝条；对于生长空间的在20-60厘米之间直立的徒长性枝条，可以剪留4/5或戴帽修剪；对于生长空间大于60厘米的直立的徒长性枝条，可轻剪长放，留枝长的2/3或3/4促生分枝，培养结果枝组群。该修剪法符合盛果期磨盘柿树的生理要求、操作简单、易于大面积推广，稳产高效。

摘要： 一种新型磨盘柿疏果器，由用于放置被疏除柿果的定扇、用于机械损伤被疏除柿果的动扇和牵引绳组成；定扇中部和动扇中部固定连接，动扇为长臂结构，其一端为刀具，该刀具与定扇通过弹簧连接；牵引绳的一端通过动扇长臂下的滑轮固定在定扇下部，另一头为牵引端。本实用新型具有如下的优点和积极效果：1、准确率高。2、效率高、效果好。3、技术简单、实用。

摘要： 一种磨盘柿专用疏果器，由定位杆和支撑杆组成，定位杆固定连接在支撑杆上。本实用新型的优点是：使用方便、灵活、定位准确，适合高大柿树应用，特别对大年磨盘柿树进行疏果，效率高、效果好。