减压贮藏

摘要： 为了探寻杏鲍菇减压贮藏适宜的包装材料厚度,以杏鲍菇为试材,分别采用0.03、0.05、0.07 mm低密度聚乙烯袋(low density polyethylene,LDPE)抽真空减压至0.06 MPa包装后,置于4°C冷藏30 d,探究不同厚度包装材料对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化指标及品质的变化规律.结果表明:到贮藏结束时,与0.03、0.05 mm处理组相比,0.07 mm低密度聚乙烯袋组的杏鲍菇水分含量最高,为80.42％,其能有效减少杏鲍菇失水,抑制呼吸速率,缓减过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性下降,抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的上升,对杏鲍菇的硬度、内聚性、弹性、咀嚼性等质构特性及色泽品质影响越小.因此,0.07 mm厚的低密度聚乙烯袋为杏鲍菇减压贮藏的适宜包装材料厚度,其能有效延缓杏鲍菇的后熟衰老,延长杏鲍菇的保鲜期.

摘要： 为评估减压贮藏保鲜技术对水产品的保鲜效果.选取了金枪鱼、鲟鱼、海参、龙虾和鲍鱼5种水产品评估其减压贮藏条件(压力设置:80 kPa)和普通贮藏条件下的汁液流失率变化,再选取金枪鱼对其质构、色差、菌落总数、TVB-N、电镜和光镜进行评估.在减压贮藏条件下5种水产品的汁液流失率均较低,其中对抑制海参汁液流失率升高最显著,减压贮藏7天比普通冰箱贮藏低7倍,且对金枪鱼有较好的保鲜效果,可延缓金枪鱼菌落总数、TVB-N值的增长,延长4天的保鲜期,电镜和光镜结果一致可延长2天的保鲜期.研究表明减压贮藏保鲜技术对水产品可以起到较好的保鲜效果.

摘要： 为探讨杨梅果实在减压条件下的贮藏效果,以“安海变”杨梅为试材,对其进行减压(0.05 MPa)处理,并于2~4°C下贮藏,定期观察杨梅果实采后品质的变化,同时对果实呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、总糖、可滴定酸、pH、失重率、好果率进行分析对比。结果表明:减压处理能有效抑制杨梅果实冷藏期间的呼吸强度,延缓其TSS、总糖、可滴定酸含量的下降和失重率的上升,提高采后杨梅贮藏效果,使其在贮藏第16天时好果率仍保持在90%以上。这说明减压贮藏能较好地保持杨梅果实采后品质,延长其贮藏期、供应期。

摘要： 减压贮藏技术作为果蔬贮藏保鲜史上的第三次技术革命,可有效提高采后果实的贮藏品质,尤其是对易腐园艺水果产品.该文结合当前减压贮藏技术的研究进展,介绍了减压贮藏的基本原理和方式、减压对采后果实的贮藏保鲜效果,并针对减压贮藏研究和应用过程中的问题提出了未来的研究方向.

摘要： 减压贮藏是果蔬贮藏中常用的保存方法.为评估减压贮藏保鲜技术对水果和蔬菜的保鲜效果,选取菠菜、西芹、彩椒3种蔬菜和草莓、蜜桃、青提、牛油果、樱桃5种水果,评估其减压贮藏条件(压力设置:80 kPa)和常压贮藏条件下的失重率和表面亮度值变化,选取菠菜对其叶绿素含量进行评估,并通过感官评定评价贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.结果显示,冷藏过程中叶类蔬菜相比茎类和果实类蔬菜更容易脱水失重,减压贮藏条件下3种蔬菜和5种水果的水分流失均较低,其中对青提水分流失的抑制效果最显著,减压贮藏7天比普通冰箱贮藏低8.1倍;且对水果和蔬菜的表面光泽、蔬菜的叶绿素均有较好的保持效果,感官评定结果也显示减压贮藏可提升贮藏过程中水果和蔬菜的感官品质.因此得出,减压贮藏保鲜技术对蔬菜和水果可起到较好的保鲜效果.

摘要： 为了探讨减压贮藏延缓采后去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以黄甜竹笋为试验材料,笋剥壳后于温度6±1°C、相对湿度80%~85%、55 kPa减压环境下贮藏10 d,测定其品质指标、竹笋木质化和褐变关键酶的活性和相关基因的相对表达量。结果表明,减压贮藏(中后期)显著抑制了黄甜竹笋基部切面的褐变(P<0.05),显著延缓了黄甜竹笋的呼吸速率、电导率、硬度,以及丙二醛、纤维素和木质素含量的上升(P<0.05),同时也显著抑制了苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、多酚氧化酶(PPO)的活性及其编码基因的相对表达量(P<0.05)。本研究结果为减压贮藏在黄甜竹笋采后保鲜的应用提供了理论依据。

摘要： 该文通过分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分的变化,建立一种新的快速判断松茸新鲜度方法,为松茸贮藏保鲜机理及保鲜技术的研究提供理论依据.采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space solid-phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术检测分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分.结果表明,GC-MS方法在松茸减压贮藏期间共检出76种挥发性物质,其中醇类物质有23种,醛类物质有29种,酮类9种,烷烃类5种,酯类2种,其他类8种,含量随着贮藏时间的延长呈先降低后升高的趋势.其中,新鲜松茸特征香气物质为:1-辛烯-3-醇、3-辛酮、肉桂酸甲酯.贮藏第15天是松茸挥发性风味物质变化的点,即新鲜度变化的拐点;不同贮藏期间的松茸气味可以通过电子鼻有效区别出来,因此,松茸保鲜贮藏过程中可用电子鼻初步快速判断其新鲜度.

摘要： 试验研究了不同压力条件的减压贮藏对松茸保鲜效果的影响.首先通过优选法确定两个比较合适的压力参数((1000±80)pa和(1500±80)pa),再以失重率、呼吸强度、硬度、酶活力等为指标,比较这两个压力条件下松茸的保鲜效果,以常压作为对照.结果表明:减压贮藏能延缓松茸贮藏期间水分散失、子实体硬度下降、褐变的发生,能降低松茸的呼吸强度,并推迟第二次呼吸峰的出现,可以使松茸保持较高的CAT和S0D活性,保持松茸较好的品质.对照组的松茸保鲜5d后品质开始下降,贮藏15d后,表面发黏,有淡淡的臭味,口感变差,不具备商品价值;而处理组A(1000±80)pa和处理组B(1500±80)pa贮藏10d后仍能保持新鲜的口感,25d后仍可食用,其中(1500±80)pa(A)综合效果较好.

摘要： 简要介绍减压贮藏技术的原理、优点、技术构成。叙述减压贮藏技术实践和在生鲜产品不冻结保鲜中的应用，以及保障食品安全方面的一些实验。

摘要： 为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测定了平菇Vc、可溶性固形物、丙二醛及游离氨基酸质量分数和硬度、咀嚼性的变化.结果表明:与MAP贮藏相比,微真空贮藏、减压贮藏显著地延缓了平菇Vc及可溶性固形物质量分数和硬度、咀嚼性的降低,抑制了丙二醛和游离氨基酸质量分数的升高(P＜0.05).其中,微真空贮藏效果最佳.

摘要： 以冬枣等10个大枣品种为试材,对微型减压设施贮藏大枣的保鲜效应进行了研究.结果表明,应用微型减压设施贮藏大枣,可较好地保持枣果硬度,延缓枣果酒化和褐变等衰老进程,在不加湿条件下,枣果失重率轻微.对10个大枣品种的微型减压设施贮藏与薄膜小包装气调(MA)贮藏的试验结果表明,其中9个大枣品种对减压贮藏反映良好,尤以冬枣、金丝小枣、赞皇大枣、大平顶枣、郎枣和壶瓶枣更为明显;贮藏的冬枣保鲜期超过120d,完好脆果率＞90％,其枣果风味品质鲜脆如初.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 由于水果得不到贮藏保鲜或没有进入消通的冷链,每年水果腐烂损失很大,估计约达到总产量的20℅～30℅.因此热带、亚热带水果保鲜技术成为南方一些省市的热点和难点.本文就水果保鲜的几种方法作了介绍与分析,并提出了一些意见和建议.

摘要： 本发明公开了一种液封减压果蔬贮藏保鲜气调箱及其使用方法，包括：挖一个矩形的“回”字形液封槽，液封槽中部设置成果蔬贮藏台，气调密封罩罩住果蔬贮藏台形成密闭气调室，气调密封罩底部设有U型通流孔，进气管和排气管分别穿过U型通流孔接入密闭气调室。使用时在液封槽内灌入液体达成液封效果；根据果蔬种类在液体中加入有助于果蔬贮藏保鲜的化学药品；使用进气管和排气管配合气源调节密闭气调室的气体成分和比例；使用进液管、排液管、抽液泵配合液封槽中的液体在密闭气调室内形成减压效果。本发明的优点是，结构简单、建造和运行成本低廉，根据需要随时人为调节密封储藏气室内的气体成分，贮藏保鲜效果好。

摘要： 本发明属于饮料容器领域，具体涉及一种减压保鲜贮藏系统的补水装置，包括：贮藏容器、进气管、水雾发生器、水滴收集腔、排气喷头、回水管，所述进气管前端为进气口，其后端出气口与水滴收集腔前端相连通，所述水滴收集腔后端与排气喷头一端相连通，排气喷头另一端插入贮藏容器内，所述回水管通过多个支管分别与水雾发生器和水滴收集腔相连通，该补水装置在实现减压保鲜贮藏系统快速补水加湿的情况下，解决了较大水珠洒落到果蔬表面，易导致果蔬表皮腐烂的问题。

摘要： 本发明属于饮料容器领域，具体涉及圆柱形风动冰箱的减压保鲜贮藏装置，包括：冷藏室、贮藏装置、减压装置、导流板，所述冷藏室为侧面设置有门的圆柱形腔体，所述贮藏装置为具有空腔的圆柱体，数量为多个，该多个贮藏装置由上至下等距间隔分层排列、同轴设置在冷藏室内；该减压保鲜贮藏装置在实现减压的同时，其自身的旋转带动冷藏室内气流旋转，无需使用风扇，就可以把冷气散布到冷藏室内。

摘要： 本发明属于饮料容器领域，具体涉及一种环保型减压保鲜贮藏装置，包括：贮藏箱体、隔板、单向阀、抽屉，所述贮藏箱体为前端具有开放口的矩形箱体，所述隔板数量为多个，该多个隔板沿贮藏箱体上端向下等距间隔排列水平设置在贮藏箱体内，使贮藏箱体内部形成多个独立的贮藏空间，所述单向阀设置在隔板靠近贮藏箱体后端的部位，该单向阀同时与上下相邻的两个贮藏空间相连通，所述抽屉对应多个独立的贮藏空间设置有多个，并分别插入贮藏空间内；该装置无需使用真空泵，就可轻易实现贮藏容器的减压，具有结构简单、无噪音、不占空间等特点，并可有效降低设备的制造成本及使用成本。

摘要： 本实用新型公开了一种减压抑菌保鲜贮藏柜，包括保温围护，真空室设置于保温围护内部；真空室内部通过可伸缩管道连接温度探；保温围护外部包括真空获得系统、制冷系统、加湿系统、抑菌系统和自动控制系统；抑菌系统包括超声雾化设备和杀菌设备；杀菌设备包括有臭氧发生装置和精油药物装置；可根据放入的农产品的保鲜时长和杀菌需求，选择杀菌设备中的不同装置进行杀菌，杀菌时开启相应装置的阀门，使其进入超声雾化设备雾化，雾化后的杀菌物质进入真空室内；该设备通过减压和降温作用抑制农产品的酶活性，降低农产品的生理活动，同时通过抑菌系统的作用，防止病原菌生长，抑制病害发生，从而达到延长农产品保鲜贮藏的目的。

摘要： 本实用新型属于饮料容器领域，具体涉及一种圆柱形冰箱及其减压保鲜贮藏装置，包括：冷冻室、冷藏室、减压保鲜贮藏装置，所述冷藏室、冷冻室均为具有圆柱形空腔及弧形门的圆柱体，所述冷藏室设置在冷冻室上端，所述减压保鲜贮藏装置设置在冷藏室圆柱形空腔内；该圆柱形冰箱具有多个独立的贮藏空间，可分类存储多种物品，并可轻易的存取，其减压保鲜贮藏装置，可有效延长果蔬的保鲜期，该圆柱形冰箱及其减压保鲜贮藏装置具有结构简单、不占空间等特点，并可有效降低设备的制造成本及使用成本。

摘要： 本发明提供一种能够有效利用贮藏容器的内外压力差，加湿过程中不会使贮藏容器内的压力出现明显的升高，从而有利于顺利完成对贮藏容器的内部空间进行加湿的减压加湿桶，包括桶体和与该桶体密封连接的桶盖，其特征在于：所述桶盖上设置有至少一个一端通往减压贮藏容器内、而另一端悬于所述桶体内水面上方的水气出口管，和至少一个一端通往所述桶体内水中、而另一端连通大气的空气进口管。本发明还提供一种包含该加湿桶的减压贮藏系统。

摘要： 本发明提供一种能够有效利用贮藏容器的内外压力差，加湿过程中不会使贮藏容器内的压力出现明显的升高，从而有利于顺利完成对贮藏容器的内部空间进行加湿的减压加湿桶，包括桶体和与该桶体密封连接的桶盖，其特征在于：所述桶盖上设置有至少一个一端通往减压贮藏容器内、而另一端悬于所述桶体内水面上方的水气出口管，和至少一个一端通往所述桶体内水中、而另一端连通大气的空气进口管。本发明还提供一种包含该加湿桶的减压贮藏系统。

摘要： 本发明涉及一种木薯块根的减压贮藏方法，其包括以下具体操作步骤：1)清洗：对新鲜的木薯块根进行简单清洗，除去表面泥沙后晾干备用；2)预冷：用温度为4～9°C的冰水对木薯块根进行预冷处理，使木薯块根降温；3)杀菌：将预冷后木薯块根晾干后放置贮藏箱中，在密闭的情况下对木薯块根进行表面，杀菌处理；4)减压：用真空泵给贮藏箱进行减压，使贮藏箱的压力减小至0.4～0.7个大气压；5)换气：每经过预设时间后对贮藏箱进行增压换气，待贮藏箱内气压与外界气压达到平衡后，重复步骤3)以及步骤4)的操作。本发明所述木薯块根的减压贮藏方法具有贮藏成本低、贮藏环境要求较低且贮藏效果好的优点。

摘要： 本实用新型提供一种能够有效利用贮藏容器的内外压力差，加湿过程中不会使贮藏容器内的压力出现明显的升高，从而有利于顺利完成对贮藏容器的内部空间进行加湿的减压加湿桶，包括桶体和与该桶体密封连接的桶盖，其特征在于：所述桶盖上设置有至少一个一端通往减压贮藏容器内、而另一端悬于所述桶体内水面上方的水气出口管，和至少一个一端通往所述桶体内水中、而另一端连通大气的空气进口管。本实用新型还提供一种包含该加湿桶的减压贮藏系统。