磨盘柿真空温控脱涩保脆工厂化生产技术

摘要

磨盘柿属涩柿类，在华北地区分布广、栽培面积大，以其果实个大、形美、无核、脱涩后甜脆多汁等特点在国内外享有盛誉。本文介绍了磨盘柿真空温控脱涩保脆加工工艺，对磨盘柿柿果采前管理配套技术、提升磨盘柿品质的集成技术以及脱涩脆柿长途运输冷藏保质技术做一说明。