天妇罗

摘要： 日本的鱼生,来自孔子“脍不厌细”,脍即生鱼片。同样,他们的天妇罗也来自中国。所谓的天妇罗,即是将新鲜的、应时的蔬菜、小鱼、水果,裹一层薄薄的蛋清与面糊的混合浆,入油锅炸,吃来酥脆可口,有的还含有汁水,比烧烤更有利健康。南宋时,宋高宗皇后、宋孝宗的养母宪圣皇后吴氏,用牡丹花做酥(即天妇罗),用牡丹花、梅花做生菜(凉菜),更上了一个档次。

摘要： 好友在朋友圈发了一张图,说是周末在金大田试炸了紫藤花。我问她,好吃吗?她说,巨好吃!紫藤炒鸡蛋是松脆的口感,炸天妇罗是甜甜的花香,还可以做饼试试。

摘要： 偶尔回家吃饭,发现家里总有大虾天妇罗,我有些讶异。在我的印象里,天妇罗是日本电影的标配。在《小森林》中,春天来临,万物复苏,在温柔清风与啾啾鸟鸣中,女主角市子深入新绿初盛的山野,找寻红叶伞、延龄草、猪牙花、鹅掌草、白根葵、橡芽、荚果蕨,裹上面糊炸制成野菜天妇罗。薄薄的面衣,藏不住野菜葱茏的绿意与蓬勃的生机,仿佛盛着一盘春天。

摘要： 提到日本料理,大家马上就会想到:寿司、铁板、天妇罗,刺身、鳗鱼、寿喜锅。尤其是这刺身,已然成为日本最具民族文化特色的菜肴。日本自称是“彻底的食鱼民族”,吃鱼是民族所好,蒸煮炖炸等各种吃法中又最喜爱吃刺身,在招待外宾时也以刺身作为最高礼节。

摘要： 鲜花入馔时来已久,宋代林洪''花馔''专著《山家清供》内就收录了约十五种花馔,如''广寒糕''''雪霞羹''等,仅听名字就别有一番诗情画意。如今,鲜花入宴也成为一种饮食风尚。阳春三月百花盛开,鲜花入菜正当时,本期小编推荐分享三款时令花馔,大家不妨通过它们一尝春日风味。槐花鸡蛋烙槐花味苦、性平、无毒,具有清热解毒、凉血止血、降血压、防止动脉硬化、预防中风等功效。

摘要： 拉面源于中国,向东传入日本之后开始了独立的演化进程,最终成就名声大噪的“日式拉面”,成为和寿司、天妇罗齐名的日本国民料理代表之一,同时也是冬日里不少年轻人热爱的美食。香浓的汤底,顺滑的面条,无疑是温暖胃口的妥帖之选。一碗看似普普通通的汤面,缘何能够成为日本现代料理的标志?风靡世界的日式拉面到底有哪些独到之处?让人眼花缭乱的日式拉面流派该如何区分?这次就让我们一同走进精彩的日式拉面世界,感受同它的一“面”之缘。

摘要： 若论饮食文化,非吾大中华莫属。在品味美食中孕育了文化的纷繁复杂,而文化也同样铸就了饮食的博大精深。现如今,国人在唇齿留香、品味文化的同时,追寻健康的脚步却从未放慢。健康饮食理念已悄然成为新时尚。谈起健康饮食,很多人都会选择日式料理。熟悉日式料理的人都知道,它以两方面健康牌为主打。

摘要： 本发明公开了一种天妇罗海藻饼及其制作方法，包括以下步骤：以预处理后的海藻作为芯料，对芯料腌制处理，再对腌制后芯料进行裹粉处理，然后将裹粉处理后的芯料与裹浆料进行混合裹浆，再经油炸，即得到天妇罗海藻饼；所述预处理包括：浸泡脱盐、抻压、碳酸氢钠溶液消化和甩干脱水。本发明通过对海藻进行浸泡脱盐、抻压、碳酸氢钠溶液消化和甩干脱水预处理，改变了海藻的内部结构，然后将预处理后的海藻作为芯料，经过腌制、裹粉、裹浆、油炸后，获得天妇罗海藻饼，口感酥脆，风味鲜明，外观规整。解决了海藻直接作为芯料存在的缺乏酥脆感、芯料发硬发哏、形态不规整，口感不理想的问题。

摘要： 一种天妇罗炸花机，涉及食品加工装置技术领域，包括油炸箱，油炸箱的上方转动安装有甩网。本发明解决了传统技术中人工撒浆，从而造成力度和幅度不一，粘连性大，外观不一；无法实现连续自动生产，占用大的劳动力，产量低；进行油炸时，易造成天妇罗花外观色泽不一，且还需操作人员将炸后的天妇罗捞出，影响合格率；以及下料流量不恒定，造成外观残次品比较多的问题。

摘要： 本发明提供冷冻后再油炸来食用的天妇罗用的面糊混合料。一种冷冻天妇罗用面糊混合料，其特征在于，含有海藻糖、α化谷粉和/或α化淀粉、以及水溶性蛋白质。

摘要： 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。

摘要： 本申请涉及天妇罗加工工艺领域，公开了一种鱿鱼耳天妇罗及其生产工艺，一种鱿鱼耳天妇罗及其生产工艺包括以下步骤：S1、拉花；S2、浸泡排酸；S3、切条切块；S4、消毒和清洗；S5、腌渍浸味；S6、打底粉；S7、挂浆；S8、油炸。本申请的制备工艺可使制备得到的鱿鱼耳天妇罗具有口感脆嫩、易于咬断、方便食用的优点。

摘要： 一种天妇罗炸花机，涉及食品加工装置技术领域，包括油炸箱，油炸箱的上方转动安装有甩网。本发明解决了传统技术中人工撒浆，从而造成力度和幅度不一，粘连性大，外观不一；无法实现连续自动生产，占用大的劳动力，产量低；进行油炸时，易造成天妇罗花外观色泽不一，且还需操作人员将炸后的天妇罗捞出，影响合格率；以及下料流量不恒定，造成外观残次品比较多的问题。

摘要： 本发明公开了一种天妇罗海藻饼及其制作方法，包括以下步骤：以预处理后的海藻作为芯料，对芯料腌制处理，再对腌制后芯料进行裹粉处理，然后将裹粉处理后的芯料与裹浆料进行混合裹浆，再经油炸，即得到天妇罗海藻饼；所述预处理包括：浸泡脱盐、抻压、碳酸氢钠溶液消化和甩干脱水。本发明通过对海藻进行浸泡脱盐、抻压、碳酸氢钠溶液消化和甩干脱水预处理，改变了海藻的内部结构，然后将预处理后的海藻作为芯料，经过腌制、裹粉、裹浆、油炸后，获得天妇罗海藻饼，口感酥脆，风味鲜明，外观规整。解决了海藻直接作为芯料存在的缺乏酥脆感、芯料发硬发哏、形态不规整，口感不理想的问题。

摘要： 本申请涉及一种生产天妇罗用油炸机，涉及食品加工的领域，其包括油炸池、设在油炸池上的加热丝、设在油炸池内壁上的传动组件、设在油炸池上的油泵和与油泵连通的油管，传动组件包括转动连接在油炸池上的主动轴、设在主动轴上的第一齿轮、转动连接在油炸池上的第一从动轴、设在第一从动轴上的第二齿轮、缠绕在主动轴和第一从动轴上的输送带、设在输送带上的链条和设在油炸池上的电机，主动轴的高度高于第一从动轴的高度，链条与第一齿轮啮合，链条与第二齿轮啮合，电机的输出端与所述主动轴连接，油管的两端穿过油炸池。本申请改善油炸机炸制天妇罗的品质。

摘要： 本申请涉及食品加工的领域，尤其是涉及一种生产天妇罗用挂浆机，其包括机体，所述机体上开设有浆液槽，所述浆液槽上传动连接有传送食物的传送带，所述浆液槽内设置有第一搅拌机构，所述第一搅拌机构包括沿浆液槽长度方向开设的若干第一搅拌轴、连接在第一搅拌轴上的第一搅拌叶及设置在浆液槽外且与搅拌轴连接的第一电机，所述第一搅拌轴转动连接在浆液槽内。本申请在浆液槽内设置第一挂浆机构，在挂浆机给食物挂浆过程中，第一搅拌机构可以对浆液槽内浆液进行搅拌，使浆液槽内的浆液更均匀，从而提升了挂浆机给食物的挂浆效果，进而使挂浆机挂浆后的食物更健康。

摘要： 本申请涉及一种生产天妇罗用滤油机，其包括储油箱体、设在储油箱体底部的排油筒、一端与排油筒的底部连通的排油管道、设在排油管道上的油泵、设在排油管道上的第一阀门、进液口与排油管道另一端连通的过滤装置、与过滤装置的排液口连通的加热装置、一端与加热装置连通的进油管道和设在进油管道上的第二阀门；所述进油管道的另一端与储油箱体内壁相连通。本申请属于油炸食品生产设备的技术领域，其能使炸制天妇罗用的油脂在符合安全用油标准的前提下更耐用，具有能提高油炸机炸制的油炸食品的质量使油炸食品更健康的优点。