块菌

摘要： 为探讨不同外生菌根真菌与黑松(Pinus thunbergii)的共生特性,选用黑孢块菌(Tuber melanosporum)、丽江块菌(T.lijiangense)、假喜马拉雅块菌(T.pseudohimalayense)、台湾块菌(T.formosanum)、波氏块菌(T.borchii)、印度块菌(T.indicum)、松毛蛋须腹菌(Rizopogen songmaodan)和彩色豆马勃(Pisolithus tinctorius)8种外生菌根真菌,采用孢子接种与黑松进行菌根合成,对接种后菌根的侵染情况、形态和解剖特征进行分析。结果表明:除黑孢块菌、印度块菌和彩色豆马勃外,其余5种真菌均与黑松形成菌根。丽江块菌、假喜马拉雅块菌、台湾块菌和波氏块菌与黑松形成菌根的形态较为相似,呈二叉状或珊瑚状,颜色呈黄棕色至深棕色,外菌套呈典型的迷宫状;丽江块菌和波氏块菌与黑松形成菌根的外延菌丝呈刚毛状,假喜马拉雅块菌和台湾块菌与黑松形成菌根的外延菌丝呈卷曲毛发状。松毛蛋须腹菌与黑松形成的菌根呈棒状,表面包裹一层白色的外延菌丝。

摘要： 块菌又称松露,为珍稀野生药食兼用的大型真菌,具有极高的营养保健价值。密码子使用偏性分析可为块菌的遗传进化与资源开发提供理论依据。基于黑孢块菌(Tuber melanosporum)、白块菌(T.magnatum)和波氏块菌(T.borchii)的基因组数据,利用CodonW 1.4.2、Mega X软件和EMBOSS在线网站,系统分析3种块菌基因组密码子使用特征及其影响因素。结果显示,3种块菌基因组密码子使用模式高度相似,密码子第3位偏好鸟嘌呤或胞嘧啶(G/C),有效密码子数值较高,其中,黑孢块菌与波氏块菌密码子使用性相似度最高,白块菌鸟嘌呤或胞嘧啶碱基相关参数均较高。3种块菌最优密码子中G/C结尾的分别占81.8%、78.9%和61.9%,三者共有的高频密码子24个,共有的最优密码子14个,均偏好鸟嘌呤或胞嘧啶或胸腺嘧啶结尾的密码子,但总体偏好性不强。奇偶偏性、ENC-GC3s关联、中性绘图和对应性分析显示,3种块菌密码子使用偏性形成受选择压力等多种因素影响,其中黑孢块菌主要受翻译选择压力影响,白块菌主要受翻译选择外的其他因素影响,波氏块菌受选择压力影响相对较弱。研究表明,3种块菌基因组密码子使用模式相似,偏性较弱,表达潜力较低,受多种因素影响,研究结果可为块菌的物种演化研究和遗传育种提供理论基础。

摘要： [目的]块菌属Tuber是北温带广布的地下真菌类群,该属绝大多数物种呈现洲际间高度特有化的地理分布格局。为阐明本在中国华北地区河北省雾灵山和山西省吕梁山天然针叶林中发现的最早报告于北美洲的安妮块菌Tu⁃ber anniae在全球范围的物种确认和地理分布特点。[方法]选取NCBI数据库中所有与安妮块菌相关的ITS⁃nrDNA片段与中国的安妮块菌ITS⁃nrDNA片段联合进行系统发育分析。[结果]结果表明,欧洲北部分布的安妮块菌复合种与美国西北部以及中国北部的安妮块菌属于同一个物种,是块菌属目前在全球范围内唯一有DNA分子分析确认的间断分布于北美洲、欧洲和亚洲高纬度或高山地区的现存物种,现有记录最北部为北纬61°35′,位于芬兰,而最南端为北纬37°50′,位于中国山西省吕梁山脉中部的关帝山,具有典型的泛北极分布特征。基于共生树木根尖的ITS片段全球样本数据分析显示安妮块菌在北半球可与从温带到寒温带地区的多种裸子植物和被子植物共生形成外生菌根,在中国其寄主至少包括华北落叶松Larix principis⁃rupprechtii和油松Pinus tabulaeformis,两种中国本土特有树木。[结论]安妮块菌在中国本土树种形成的天然森林的发现,为进一步研究块菌属这一在物种层面高度洲际间特有化的地下真菌类群在全球范围内的生物地理等方面的研究提供了重要的依据。

摘要： 为探究中华夏块菌、假喜马拉雅块菌和攀枝花白块菌的营养价值,采用国家标准方法检测水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、氨基酸、维生素、矿质元素、稀土元素及重金属.结果表明:3种块菌干物质中粗纤维占41.8％～52.8％,蛋白质分别是29.8％、27.8％和31.4％,脂肪在2.16％～2.80％之间,必需氨基酸2.58 g/100g～3.86g/100g,呈味氨基酸3.33 g/100g～4.78 g/100g,分别占各自氨基酸总量的33.5％、40.4％和40.2％,远高于必需氨基酸含量.3种块菌都含有丰富的精氨酸、胱氨酸和酪氨酸以及常量元素和微量元素,攀枝花白块菌中钾、钠、钙、镁、锌、铜、锰、锶含量较高,中华夏块菌中硒含量较高,3种块菌稀土元素适量、重金属和农药残留较低.证实3种块菌是富含呈味氨基酸和精氨酸的优质调味食品.

摘要： 块菌属Tuber是一类珍贵的地下生外生菌根食药用真菌,能与多种高等树木的根系形成互利共生关系,具有重要的经济和生态价值.一些种类因其地下生的子囊果具有独特的香味被认为是美食界的奢侈品而享誉全球.作为国际著名贸易真菌种类,块菌的研究在最近的二三十年里受到国内外的广泛关注.本文重点从块菌的化学成分及药理活性2个方面对近10年的研究成果进行综述,重点总结了挥发性化合物以及多糖的研究进展,并对目前研究中存在的问题和发展前景进行了讨论和展望.

摘要： 块菌(松露)生长在地下,依靠猪、鼠、兔等哺乳动物进行传播繁殖,是一种著名的菌根型野生食用菌。经过近20年的研究探索,云南块菌已逐步实现人工驯化栽培,科研价值和开发潜力逐步显现。

摘要： [目的]块菌是一类经济价值极高的食用菌,通过研究贵州雷公山地区2种块菌属外生菌根的形态学及分子生物学特征,确定其分类学地位,丰富我国块菌资源.[方法]以采自贵州雷公山国家级自然保护区的2种块菌属外生菌根为实验材料,分别运用形态学和分子生物学方法进行物种鉴定.外生菌根形态类型的研究从形态学、解剖学两方面展开,对2种外生菌根的形态进行详细描述,依据菌根图鉴,对2种类型的外生菌根从菌根颜色、菌根的外部形态、菌根的菌套表面结构及菌根的内部解剖结构等特征进行归纳总结.采用CTAB法对2个块菌属的外生菌根类型进行提取基因组DNA,采用引物ITS1F、ITS4,对所提取的DNA进行PCR,在此基础上针对rDNA的ITS区段的碱基序列进行测定,所测序列与GenBank数据库中所提交的序列信息予以比对,采用Mega7.0软件,对所测序列与比对序列构建系统进化树,分析其进化关系并确定2种块菌属外生菌根的进化地位.[结果]从形态和解剖结构特征来看,这2种类型的外生菌根都具有块菌属外生菌根的形态特征.2种类型的外生菌根的颜色均比较浅,为黄色和褐色,分支较少,外层菌套为拟薄壁组织,菌丝稀少,均无根状菌索,无囊状体,无菌核.分子生物学进化分析表明,T1、T2两菌株与印度块菌Tuber indicum聚为一支,T1与印度块菌支持率较高,为96％,但T2与印度块菌的支持率相对较低,仅为60％.[结论]T1为印度块菌属外生菌根,T2为块菌属的一种.

摘要： 在我国西南地区块菌主要生长在海拔800～2600m的林地里，采集块菌已成为当地村民的一项较稳定的收入来源。目前村民采集块菌的方式都是无序和破坏性采挖，年复一年地在曾经找到块菌的地方挖掘，严重破坏了块菌生长的环境，导致块菌产量和质量大幅度降低。我国农村都有养狗的习惯，希望村民们都训练狗帮助寻找块菌，这样不仅提高收入，而且能有效保护块菌的生存环境，使野生块菌资源持续利用。中国最主要的商业块菌为印度块菌、夏块菌和假凹陷块菌，主产于我国云南和四川攀枝花地区，多年来中国的块菌都在昆明分级包装后出口。出口按照体积的大小可大致分为三个等级：一等品（直径3.5cm以上），二等品(2.5-3.5cm)，三等品(2.5cm以下)。块菌商业储藏方法有三种，一是沙储藏，方法是将块菌单个用吸水纸包裹后，放于干沙中，每周翻动一次，可保藏一定时间，但是不能采用湿木屑、湿沙储藏，这种储藏方法时间过长会导致块菌腐烂；二是充氮或者单个真空包装后储藏于4°C；另外有用吸水纸包裹后，外加泡沫箱，上下加包装冰进行冷藏，此种方法多用于运输过程。

摘要： 本文以梨为原料,采用发酵方法制取梨醋,分析发酵过程中糖度,酒精度,酸度的变化规律.结果表明:酵母发酵过程中随时间的增加,梨汁的糖度下降,酒精度上升;醋酸发酵过程中随时间增加,酒精度逐渐减少,酸度不断增加.调配采用正交试验,结果表明:最佳的调配配方:梨醋20mL、块菌提取液20mL、蔗糖4g、柠檬酸0.06g,调配出的复合饮料色泽亮丽,具有块菌特殊香气.

摘要： 本发明涉及一种食用菌块菌液体发酵工艺，属于生物工程技术领域。所述工艺解决了人工栽培菌块周期长、成本高等问题，其具体步骤：将块菌菌种接种于PDA培养基在22‑27°C下培养5‑10天；然后转接入装有液体培养基的三角瓶，置于转速100‑180r/min的摇床中培养5‑8天得液体菌种，温度为22‑27°C；将液体菌种接种到装有发酵培养基的发酵罐中进行发酵培养得到块菌菌丝体，发酵条件：搅拌速度200r/min，溶氧50％，pH值6.0‑8.0，温度22‑27°C，时间5‑8天，块菌菌丝体经提取制得块菌多糖。所述工艺降低了生产成本，通过特定的培养基，显著提高块菌胞外和胞内多糖的产量，有利于工业化发酵生产。

摘要： 本发明公开了一种块菌酒的制备方法，它包括制备块菌提取液和配制块菌酒，制备块菌提取液包括清洗除杂、去浮水、冷冻粉碎、酶解及收集香气成份、灭活及离心，将制备的块菌提取液与浓香型、酱香型或清香型白酒混合，并加入收集到的液态香气成份，使配制的块菌酒酒精度为38～48%vol，制得块菌酒。本发明方法采用新鲜块菌制取块菌提取液，使块菌中的营养成份最大限度的溶出，并在制取过程中收集块菌的香气成份添加到块菌酒中，避免了块菌香气成份的流失，本发明方法制备的块菌酒营养价值高、香气丰满，且该方法操作简单、制备方便，生产时间短、易于推广。

摘要： 本发明公开了一种中间补料发酵生产块菌活性菌丝体及块菌多糖的方法。本发明在块菌属液体深层发酵过程中，在适当的时间向培养体系中补加一定量的碳源和/或氮源，可有效促进菌丝体生长和块菌多糖的生物合成，提高生物量和块菌多糖的产量。本发明方法提高了设备利用率、进一步节省生产成本，为块菌属液体深层发酵生产活性菌丝体和块菌多糖的工业化生产奠定了基础。

摘要： 本发明属于植物与微生物技术交叉领域，具体涉及V8蔬菜汁在培养白块菌菌丝体中的应用、培养白块菌菌丝体及合成白块菌菌根的方法。本发明所述V8蔬菜汁购买自美国金宝公司(Campbell’s，USA)，富含碳源、钾素、钠素营养、维生素E和维生素C。利用V8蔬菜汁培养白块菌可快速、大量扩繁培养菌丝体，得到紧密、白色、菌落大和长势旺盛的白块菌菌丝，利用菌丝合成菌根，能够规避不成熟块菌孢子无法进行菌根合成的弊端，从根本上突破种源限制的瓶颈，合成白块菌菌根。

摘要： 本发明公开了一种块菌酒的制备方法，它包括制备块菌提取液和配制块菌酒，制备块菌提取液包括清洗除杂、去浮水、冷冻粉碎、酶解及收集香气成份、灭活及离心，将制备的块菌提取液与浓香型、酱香型或清香型白酒混合，并加入收集到的液态香气成份，使配制的块菌酒酒精度为38～48%vol，制得块菌酒。本发明方法采用新鲜块菌制取块菌提取液，使块菌中的营养成份最大限度的溶出，并在制取过程中收集块菌的香气成份添加到块菌酒中，避免了块菌香气成份的流失，本发明方法制备的块菌酒营养价值高、香气丰满，且该方法操作简单、制备方便，生产时间短、易于推广。

摘要： 本发明涉及一种食用菌块菌液体发酵工艺，属于生物工程技术领域。所述工艺解决了人工栽培菌块周期长、成本高等问题，其具体步骤：将块菌菌种接种于PDA培养基在22-27°C下培养5-10天；然后转接入装有液体培养基的三角瓶，置于转速100-180r/min的摇床中培养5-8天得液体菌种，温度为22-27°C；将液体菌种接种到装有发酵培养基的发酵罐中进行发酵培养得到块菌菌丝体，发酵条件：搅拌速度200r/min，溶氧50％，pH值6.0-8.0，温度22-27°C，时间5-8天，块菌菌丝体经提取制得块菌多糖。所述工艺降低了生产成本，通过特定的培养基，显著提高块菌胞外和胞内多糖的产量，有利于工业化发酵生产。

摘要： 块菌茶的制作方法。将洗净的块菌于≤60°C温度条件下烘干至水分重量含量≤10％，粉碎后，取粒径为5～30目筛范围的干燥颗粒作为产品。该产品是一种以干块菌为原料，不添加辅料的纯天然的菌茶饮品，药效学实验显示其具有提高机体免疫力的作用，为块菌的利用和充分发挥其药用价值提供一种新的食用途径，且设备简单，成本低，易实现标准化生产。

摘要： 本发明属于医药保健技术领域，本发明公开了一种块菌发酵培养基及其块菌的制备方法，该发酵培养基含有氮源、无机碱、糖类、蛋白胨、薯类、维生素；该发酵培养基培养生产得到的块菌，药理试验表明，与自然生长的块菌作用无显著性差异，充分说明，本发明发酵培养基具有重要科学意义。

摘要： 本发明公开了一种中间补料发酵生产块菌活性菌丝体及块菌多糖的方法。本发明在块菌属液体深层发酵过程中，在适当的时间向培养体系中补加一定量的碳源和/或氮源，可有效促进菌丝体生长和块菌多糖的生物合成，提高生物量和块菌多糖的产量。本发明方法提高了设备利用率、进一步节省生产成本，为块菌属液体深层发酵生产活性菌丝体和块菌多糖的工业化生产奠定了基础。

摘要： 本发明公开了一种中国块菌和印度块菌菌根苗培育方法，工艺步骤包括块菌菌种的收集、供试宿主植物种子云南松、华山松和板栗的收集、宿主植物种子的处理、宿主植物的培育、块菌的接种、接种菌根苗的培育及检测。本发明培育方法清楚、简单，且成本低，接种块菌的菌根感染率，从而解除了野生中国块菌和印度块菌因大量采挖可能濒临灭绝的后患，同时还满足了人类日益增长的高品质的物质生活需求，具有广阔的市场前景。