羊肚菌

摘要： 大棚种植是当前人工培育羊肚菌的主要方法,由于环境原因及人为操作不当,常导致病虫害的发生,影响羊肚菌的生长发育.本文针对羊肚菌在大棚生长过程中常发生的生理性病害、真菌性病害以及虫害进行分析和总结,以期为羊肚菌人工栽培提供参考.

摘要： 羊肚菌含水量高,采后呼吸作用强,贮藏和运输期间易发生褐变、腐烂,严重阻碍羊肚菌产业的发展。为延长其货架期,进行物理、化学和生物采后保鲜技术研究是必要的。本文就近几年我国羊肚菌保鲜技术的研究进展进行综述,同时指出复合保鲜技术将成为未来采后保鲜技术的主要趋势。

摘要： 本文介绍了四川省羊肚菌蛞蝓的种类、特点、危害特征,提出了综合防治措施,包括农业防治、化学防治、物理防治、生物防治等,以期为四川省羊肚菌产业健康持续发展提供参考。

摘要： 为了充分利用油菜下部阴凉潮湿的环境空间,基于羊肚菌对生长环境的要求,介绍油菜套种羊肚菌的关键栽培技术,分析油菜-羊肚菌套种模式的效益。结果表明,油菜套种羊肚菌的投资回报率最高,减少单种羊肚菌中搭建遮阳大棚的费用,降低投资风险,保障种植户的利益。油菜套种羊肚菌将成为油菜种植户新的经济增长点。

摘要： 从场所选择、整地作畦、菌种选择与处理、播种、覆膜及遮阴、培养料配方及装袋、灭菌、营养袋摆放、育菇期管理、病虫害防治、采收等方面介绍了甘肃高寒山区设施羊肚菌人工栽培技术。

摘要： 日前,在黑龙江省尚志市亚布力林业局宝山林场食用菌科技示范园内,一个个棕色伞状羊肚菌破土而出,长势喜人。技术人员小心翼翼地将一颗颗菌菇朵剔下装好,脸上洋溢着丰收的喜悦。"羊肚菌在咱们这个地方可不常见。它生长条件较为苛刻,适宜的温度在12~18°C,温度再高就不行了,所以只能2年种3茬。"该公司技术人员张海林说。

摘要： 2月16日,本溪满族自治县连山关镇新开村70岁的村民张艳查看完羊肚菌菌丝生长情况后拨通了电话:“小宋啊,棚里一切正常,多亏你们帮忙啊!”老人口中的“小宋”,是辽宁省农业科学院食用菌研究所室主任宋莹,张艳是她12家点对点帮扶对象之一。

摘要： 迎着2021年冬日第一场雪,镇宁自治县宁西街道锦屏村村民张定春和几位村民一道,来到家门口的羊肚菌基地,查看羊肚菌生长情况。张定春说,种了一辈子地,羊肚菌让他开了眼界。他家近4亩地流转给天丰菌芝科技有限公司,成为基地一名工人。他穿梭在600多亩基地里,整地、打孔、插竹竿、拉网,每天能挣100多元,告别冬天的闲日子。蓬勃发展的羊肚菌产业,让和张定春一样的庄稼汉增收有了稳定依托。正如蓬勃生长的羊肚菌,2021年,安顺市奋勇拼搏,努力奋进,迸发活力,工业转型升级、农业提质增效、城乡融合发展,旅游业态丰富,推动经济社会发展迈上新台阶。

摘要： 采用氨基酸自动分析仪对云南、四川、吉林、甘肃的人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸(free amino acids,FAAs)的组成及含量进行测定,通过滋味活性值(taste active value,TAV)比较其呈味特性,主成分分析法及聚类分析法进行综合评价。结果表明:野生羊肚菌中FAAs含量丰富,含18种氨基酸,总含量为29.04~35.48 mg/g;人工栽培羊肚菌未检出游离色氨酸和脯氨酸,不同省份间总含量差异较大,为20.77~43.07 mg/g。同一省份野生羊肚菌FAAs含量一般大于人工栽培羊肚菌,野生较人工栽培羊肚菌鲜味更突出。呈味氨基酸中,吉林省人工栽培羊肚菌的甜味、苦味及芳香族氨基酸含量均较高。谷氨酸对羊肚菌的鲜味影响最大,野生羊肚菌TAV在13.75~17.79之间,人工栽培羊肚菌TAV在5.28~11.02之间,云南野生羊肚菌鲜味氨基酸含量最高。精氨酸在苦味氨基酸中TAV最高,野生羊肚菌的苦味氨基酸含量小于人工栽培羊肚菌。综上,野生羊肚菌鲜味突出,吉林人工栽培羊肚菌氨基酸营养品质最好,为栽培技术的推广和营养品质开发提供一定参考依据。

摘要： 目的:评估陕北野生和人工栽培羊肚菌的营养价值。方法:以陕北野生羊肚菌及驯化后以温棚、弓棚及林下3种模式栽培的羊肚菌子实体作为样品,依据国家标准通过常用方法对其营养成分进行检测分析。结果:在粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和水分含量方面,所有人工栽培羊肚菌都比野生羊肚菌略高;并且人工栽培羊肚菌的氨基酸含量也比野生羊肚菌高,其中林下栽培羊肚菌的氨基酸配比最为合理;野生和人工栽培羊肚菌均含有丰富的不饱和脂肪酸,显著高于饱和脂肪酸含量,以油酸和亚油酸为主;野生和人工栽培羊肚菌均富含矿物质元素,而野生羊肚菌的矿物质元素含量更为丰富。结论:陕北地区人工栽培羊肚菌的营养价值不低于野生羊肚菌,但栽培模式不同会略有差异。

摘要： 根据宜昌地区的气候特点,结合羊肚菌的出菇规律,探索和总结羊肚菌避雨设施化栽培技术.内容涉及生产季节安排和菌种选择、栽培前大田处理、栽培管理、采收与干制加工.采用避雨设施栽培在羊肚菌出菇期间可有效控制土壤水分并降低倒春寒的不利影响,保证羊肚菌高产稳产.

摘要： 基于多年的栽培实践经验,介绍在现有的大田栽培技术体系下,开发出的一种新的羊肚菌覆膜栽培技术.其优势有保湿、防涝、避光、抑制杂草、加快积温、促进出菇、控制"菌霜"的过度生长、定向出菇、节约成本、增强栽培的灵活性等.详述其技术流程、要点,指出控制温度、通风及揭膜时间等方面的注意事项.

摘要： 根据大量实践经验,总结浙北地区大棚地栽羊肚菌技术.内容涉及羊肚菌栽培菌种的制作,种植季节及场地的设定,播种方法,营养包的制作与放置技术的注意点,菌霜的控制与管理,出菇期间的管理,以及采收与销售等多个环节及技术.

摘要： 测定羊肚菌生长过程中的土壤酶活性、总碳并分析其变化规律,为羊肚菌人工栽培研究提供理论支持.采用3,5-二硝基水杨酸比色法定期测定土壤蔗糖酶、淀粉酶、纤维素酶活性;高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶活性;仪器分析法测定土壤总碳,并与土壤酶活性进行相关性分析.结果表明,羊肚菌大田播种以后,蔗糖酶与纤维素酶活性均呈现先升高后降低的变化趋势,淀粉酶活性则表现先降低再升高后降低的变化趋势,过氧化氢酶的变化趋势则与淀粉酶恰恰相反,各种酶活性(过氧化氢酶活除外)的变化程度十分接近;土壤酶活性随羊肚菌种植时间的延长而呈现独有的变化规律,其规律不因种植前土壤酶活性水平的高低发生变化.

摘要： 羊肚菌为珍稀食用菌品种,商品羊肚菌主要来源于人工栽培.介绍了羊肚菌人工栽培的菌种种质资源情况及国内外羊肚菌室内外栽培技术,认为在菌种种质资源方面,多以当地野生菌种为母体,经分离驯化作为待选种质资源.在人工栽培方面,室外栽培技术水平已有较大提升,在地势开阔地区可实现大田栽培的迁移应用,但仍受季节限制;室内栽培虽可打破季节限制,快速满足市场需求,但其可迁移性小,投资过大.通过对近年来有关羊肚菌种质资源及人工栽培研究进行综述,以期为羊肚菌人工栽培以及菌种选育技术的深入研究提供参考.

摘要： 近年来随着羊肚菌栽培技术逐渐的成熟,人工栽培羊肚菌的面积也在逐步增加,但多分布于四川、湖北、河南、贵州、云南等地,浙江地区的种植面积相对较少.此次研究旨在探索杭州地区羊肚菌栽培技术,对三种羊肚菌的生物特性,对环境的适应性以及在相同生长环境下的产量进行比对,筛选出适合杭州地区种植的羊肚菌菌株.

摘要： 以青海互助北山林场羊肚菌为试材,采用不同碳源、氮源、生长因子、碳氮比等单因子试验,并在此基础上进行正交实验,研究了人工栽培羊肚菌的最优条件.结果表明:青海互助北山林场羊肚菌在以可溶性淀粉、硝酸钾为碳氮源,且碳氮比为25∶1,温度22°C,PH7,湿度为60％,且光照条件为黑暗时,羊肚菌生长最快,且质量最好.

摘要： 纵述我国羊肚菌主产区之一的甘肃省甘南藏族自治州的自然环境状况,甘南州羊肚菌的种质资源、分类研究、液体发酵及人工栽培现状等,提出今后须在羊肚菌种质资源及生境调查、深层发酵研究及良种选育3个方面开展大量工作.

摘要： 目的:为了探讨不同栽培种配方对羊肚菌生长及品质的影响.方法:以甘南州迭部县的野生羊肚菌分离得到的栽培种菌种为试验材料,主要以单因素变量法设计试验处理,通过测定被标记羊肚菌的菌盖长、菌盖周长、菌柄长、菌柄周长和产量及羊肚菌的灰分含量、多糖含量、蛋白质含量和粗纤维含量,来研究4种培养料配方对羊肚菌生长及品质的影响.结果:配方1,即在添加了羊肚菌基脚土的配方料中,羊肚菌生长最好,产量最高,品质也最好;其余培养料配方培养的种,羊肚菌品质依次下降.结论:栽培种培养料配方1羊肚菌生长及品质最佳.

摘要： 为了弥补冬季北方地区羊肚菌的市场空白,解决北方地区羊肚菌人工栽培的技术难点,经过多年的实践经验,探索出一套适宜北方地区的羊肚菌日光温室栽培技术,介绍了日光温室人工栽培羊肚菌的品种选择、栽培季节安排、土质要求和栽培流程及管理等方面的内容.实践证明,该技术产生了巨大的经济效益,可实现667m2产值15.47万元.

摘要： 本发明公开了一种羊肚菌菌种基质及其制备方法和羊肚菌菌种的培养方法，包括步骤S1，按质量百分数取油菜秸秆碎片60‑75％，小麦粒25‑40％，上述物质的质量百分数之和为100％，用水将油菜秸秆碎片浸透，用质量浓度为1％‑1.5％的石灰水将小麦粒浸透；步骤S2，将步骤1中得到的浸透的油菜秸秆碎片和小麦粒混合均匀装入菌种袋中，并且在121°C下灭菌2‑2.5h，得到菌种基质。该基质能够激活羊肚菌的漆酶、锰过氧化物酶和木质素过氧化物酶的活性，使羊肚菌菌种基质中的羊肚菌菌丝生长更加旺盛、形成更多菌核，提高最终收获的子实体产量。

摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种利用羊肚菌制作的羊肚菌奶酪及其制备方法。本发明是运用羊肚菌的活菌体取代了霉菌作为发酵过程中的发酵菌株，在奶酪内部和表面生长，使奶酪具有更柔和的口感、独特的菌香味，具有更丰富的营养，且不含霉菌分泌的青霉素等有害化合物。本发明羊肚菌奶酪，以鲜奶为原料，采用一期发酵、二期发酵制备而得，其中：所述一期发酵为鲜奶经发酵、浓缩得到固体发酵奶；所述二期发酵为固体发酵奶中添加羊肚菌发酵即得。

摘要： 本发明涉及食用菌加工领域，尤其涉及一种羊肚菌超微粉、其制备方法及含有所述羊肚菌超微粉的制品。所述制备方法，包括预处理和粉碎，所述预处理的步骤包括：采用真空冷冻干燥把新鲜羊肚菌干燥到水分含量降低至5%以下，所述真空冷冻干燥的温度为‑28°C～‑20°C。所述制备方法可实现高效粉碎和减少对营养成分的破坏。

摘要： 本发明涉及羊肚菌栽培技术领域，具体而言，涉及一种羊肚菌外援营养袋配料及其制备方法、营养袋和羊肚菌栽培方法。所述的羊肚菌外援营养袋配料，按重量份数计，包括以下组分：羊粪15～35份、堇叶碎米荠2～10份、玉米芯15～35份、小麦30～50份和麸皮2～8份。本发明的羊肚菌外援营养袋配料用于栽培羊肚菌，能够促使菌丝由营养生长转向生殖生长，供给后期出菇的营养需求，提高羊肚菌的产量和品质。

摘要： 本发明公开了一种羊肚菌调味基料，它是以干制羊肚菌或加工副产物为原料，经粉碎过筛、加水匀浆，加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行双酶协同水解，离心、过滤得羊肚菌酶解液，羊肚菌酶解液加入还原糖和氨基酸进行美拉德反应后加入辅料和增稠体系复配制得的。本发明采用双酶协同水解技术提取羊肚菌鲜味物质，避免了传统风味提取技术提取时间长、提取率低的弊端；采用美拉德热反应技术，增香、提鲜的同时达到脱苦目的，制得的羊肚菌调味基料呈味物质含量高，作为天然植物性来源与食用盐等进行复配制成羊肚菌调味品、羊肚菌调味酱等调味品，不仅具有蘑菇香味、肉香以及天然的鲜味及咸味，且产品质地细腻，耐储存，极大的提高羊肚菌的利用率和附加值。

摘要： 本发明涉及食用菌加工技术领域，具体涉及一种羊肚菌多糖的提取方法、羊肚菌多糖饮液及其制备方法，该提取方法是将羊肚菌子实体烘干粉碎后，依次经过酶解、超声、灭酶、离心后取上清液，再将沉淀物重复上述步骤得到上清液，合并两次的上清液后，利用复合酶进行酶解，再经过脱色脱蛋白等处理后获得羊肚菌多糖溶液。该提取工艺步骤简单，易于控制，可有效保护羊肚菌多糖提取物的生物活性，生产周期短，降低了成本，可实现工业扩大化生产，而且提取率可达6％‑8.2％，纯度高，可用于制备具有提高机体免疫力等保健功效的羊肚菌多糖饮液。

摘要： 本发明涉及食用菌加工技术领域，具体涉及一种羊肚菌多糖提取物、羊肚菌多糖含片及其制备方法，其中羊肚菌多糖提取物是将羊肚菌子实体烘干粉碎后，依次经过酶解、热提、离心后取上清液，再将沉淀物重复上述步骤，合并两次的上清液后，再经过浓缩醇沉、脱色脱蛋白等处理后而获得的。该提取工艺步骤简单，生产周期短，降低了成本，可实现工业扩大化生产，并能有效保护羊肚菌多糖提取物的生物活性，可用于制备具有提高机体免疫力等保健功效的羊肚菌多糖含片，该含片具有口感好，稳定性高的优点。

摘要： 本发明公开了一种羊肚菌栽培种培养材料的制备方法及其培养羊肚菌栽培种的方法，包括步骤S1，取农作物秸秆碎片，将其浸泡在浓度为10％‑20％的石灰水中，常温下浸泡20‑30天，得到浸泡的秸秆碎片；步骤S2，将步骤S1中得到的浸泡的秸秆碎片在75‑80°C下烘干，得到培养材料，且该培养材料呈碱性。该方法制备的培养材料自带一定的抗杂菌污染能力，使羊肚菌栽培种生产的关键环节达到省时省力的效果；该培养材料的制备过程和相应的菌种生产环节无需灭菌操作，节省了效能。

摘要： 本发明公开了一种羊肚菌菌种基质及其制备方法和羊肚菌菌种的培养方法，包括步骤S1，按质量百分数取油菜秸秆碎片60‑75％，小麦粒25‑40％，上述物质的质量百分数之和为100％，用水将油菜秸秆碎片浸透，用质量浓度为1％‑1.5％的石灰水将小麦粒浸透；步骤S2，将步骤1中得到的浸透的油菜秸秆碎片和小麦粒混合均匀装入菌种袋中，并且在121°C下灭菌2‑2.5h，得到菌种基质。该基质能够激活羊肚菌的漆酶、锰过氧化物酶和木质素过氧化物酶的活性，使羊肚菌菌种基质中的羊肚菌菌丝生长更加旺盛、形成更多菌核，提高最终收获的子实体产量。

摘要： 本发明提供一种羊肚菌保健醋，将红薯粉和羊肚菌粉混合均匀后加水调浆得到调浆液，再将所述调浆液经液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿后得到醋醪，将所述醋醪过滤并进行高温灭菌得到所述羊肚菌保健醋。本发明还提供以红薯糖浆和羊肚菌浸提液为主要原料配制的羊肚菌饮料醋。本发明以红薯和羊肚菌为原料制备的保健醋和饮料醋，将羊肚菌的营养成分和醋的功效结合起来，使制备的保健醋具有丰富的营养价值，使制备的饮料醋具有好的口感。