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2016中国·南华野生菌大会

召开年：2016
召开地：云南南华
出版时间： 2016-08-08

主办单位：中国菌物学会

会议文集：2016中国·南华野生菌大会论文集

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1.一株野生梯棱羊肚菌Morchella importuna对重金属的耐受性研究
- ZHANG Neng;张能;ZHAO Miao;赵苗;XIE Jing-Yi;谢敬宜;WANG Yin;王银;HE Xin-Sheng;贺新生
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：羊肚菌是一种珍贵食药用真菌,拥有较高的食药用价值和广阔的市场前景.研究羊肚菌对重金属的耐受性在羊肚菌生理研究、生产实践的指导以及其对重金属吸附研究都具有重要意义.本研究以不同浓度的6种重金属离子单因素作用研究一株野生梯棱羊肚菌Morchella importuna的耐受性.以平板培养法,测量菌落生长长度,计算平均生长速率和生长促进率,绘制生长曲线获取菌丝生长最佳耐受浓度;采用定性方法对气生菌丝浓密、菌核大小和数量进行描述,获得菌核生成最佳耐受浓度.在试验浓度内梯棱羊肚菌对Cr、Mn、 Pb、Mo、 C.具有较好的耐受性,这些重金属促进了羊肚菌菌丝生长.对Cd耐受性较差,高浓度Cd抑制菌丝生长.菌丝生长最大促进浓度分别为Cr100.0mg/L;Mn 100.0mg/L;Cd 5.0mg/L;Pb 50.0mg/L;Mo 20.0mg/L;Cu 100.0mg/L;最大生长抑制浓度为Cd 100.0mg/L.促进菌核生成最佳浓度浓度分别为Cr 50.0mg/L、Mn 100.0mg/L、Cd 5.0mg/L、Pb 20.0mg/L、Mo10.0mg/L、Cu 100.0mg/L.
2.云南虫草资源及利用——虫草王国在云南
- 虞泓
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：本报告试图以图片形式展示云南虫草生物资源之状况，重点介绍云南虫草物种、分布和生境；同时，试图介绍云百草团队开发利用冬虫夏草、蛹虫草、兰坪虫草、蝉棒束孢、细脚棒束之情况。促进大家认识到，占领云南虫草王国制高点，占领虫草生物资源研发制高点，占领虫草生物资源产业化制高点，占领虫草生物资源商业化制高点，就是占领虫草生物大健康产业新高地，培育云南特色的虫草生物大健康产业有着无比广阔的空间。建设虫草标本馆和虫草真菌菌种保藏中心，其现实意义和长远意义十分重大。从国家生物安全的战略高度看，对保护虫草物种多样性和遗传多样性及其生态环境具有重要的现实意义和长远的战略意义；从科研和教学看，是虫草中草药生物资源科研、教学、科普中重要实习基地，也是具有重要国际影响的虫草中草药生物资源研发创新团队，成为凝聚和培养虫草中草药生物资源优秀人才平台，开展虫草中草药生物资源国际学术交流合作的重要基地；从生物大健康产业看，建成虫草中草药生物资源大健康研发及其产业化基地，为云南生物大健康产业做出巨大贡献，彰显云南大学在全省生物大健康产业中的突出地位；从中草药文化转型和升级看，是虫草中草药文化延伸和历史传承的载体。
3.块菌的科学采收
- 苏开美
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：在我国西南地区块菌主要生长在海拔800～2600m的林地里，采集块菌已成为当地村民的一项较稳定的收入来源。目前村民采集块菌的方式都是无序和破坏性采挖，年复一年地在曾经找到块菌的地方挖掘，严重破坏了块菌生长的环境，导致块菌产量和质量大幅度降低。我国农村都有养狗的习惯，希望村民们都训练狗帮助寻找块菌，这样不仅提高收入，而且能有效保护块菌的生存环境，使野生块菌资源持续利用。中国最主要的商业块菌为印度块菌、夏块菌和假凹陷块菌，主产于我国云南和四川攀枝花地区，多年来中国的块菌都在昆明分级包装后出口。出口按照体积的大小可大致分为三个等级：一等品（直径3.5cm以上），二等品(2.5-3.5cm)，三等品(2.5cm以下)。块菌商业储藏方法有三种，一是沙储藏，方法是将块菌单个用吸水纸包裹后，放于干沙中，每周翻动一次，可保藏一定时间，但是不能采用湿木屑、湿沙储藏，这种储藏方法时间过长会导致块菌腐烂；二是充氮或者单个真空包装后储藏于4℃；另外有用吸水纸包裹后，外加泡沫箱，上下加包装冰进行冷藏，此种方法多用于运输过程。
4.蘑菇中毒现况及防治重要节点
- Sun Chengye;孙承业
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：蘑菇中毒是我国突出的公共卫生问题，国家突发公共卫生事件信息管理系统报告资料显示，蘑菇中毒死亡人数居食物中毒致死人数的首位。我国各个地区蘑菇中毒发病差异较大，这或许与各个区域毒蘑菇分布不同、人们饮食习惯差异有关。现阶段，我国蘑菇中毒的预防与救治均处于起步阶段，当前的首要任务是尽快开展基础性工作规范推广，优先进行蘑菇物种鉴定、病理／临床特征总结及救治方法评价，开展蘑菇规范采集技能普及、中毒事件和病例资料积累、重点蘑菇中毒类别诊治相关代谢研究，为深入开展蘑菇中毒控制打下基础。
5.南华县野生菌保育与利用发展建议
- 韩省华
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：南华县的野生菌的分布广，存量大，虽然，目前掌握的数据仅为26科290余种，但预测当地的野生真菌会超过600种。在南华县，野生菌已经成为农民增收致富的特色支柱产业，从事野生菌产业的食用菌企业约1000家（包括野生菌采集、收购、加工、销售、餐饮）。但是，要依靠自然发生的菌类促进经济，就必须克服自然的制约因素。南华要维护全国乃至全世界唯一的“野生菌王国”称号。建立菌类生态的南华县，还需要，不断精心培育。针对当前南华县野生菌发展的制约因素，笔者提出南华县野生菌保育与发展策略建议：与云南省野生菌保护发展协会合作，建立野生菌保育与利用实验区；建立野生菌资源基因库，进行野生菌的资源调查；进一步系统调查，最好能够建立资源调查与利用中心，形成自有知识产权的基因库和标本库；需要进行野生菌的驯化与培养研究，争取获得分离多多的纯菌丝体，以供野生菌仿生栽培与人工驯化研究；进行毒蘑菇的发生预警与研究，解决有毒种类的混杂和低品质的混杂；进一步开发野生菌的菜肴和休闲、方便食品的研究；进行其野生菌加工技术研究；建立必要的食用菌生态化的基地，与野生菌仿生栽培建设相辅相成地发展等。
6.我国野生菌加工现状及展望
- 董彩虹
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：随着现代加工技术的发展，野生菌产品也正经历着从传统初级加工到精深加工的过程。目前我国大多数野生菌加工企业处于小规模分散经营，知名品牌不多，生产经营成本高，产品质量不稳定，难以形成竞争优势。具体表现在：加工设备简陋，加工方式简单，标准有待完善等等。如筛选分级、清洗干燥、包装等多为手工或者手工与机械结合，缺乏用于精深加工和创制高端产品的设备，几乎没有高端成套设备和智能生产线。现行的标准从数量、标准内容和水平、时效性和涉及范围来看，远远不能满足我国出口的需要，且相关的食用菌标准体系有待完善，现有的法规体系不完善和缺少前瞻性食用菌包括野生菌的精深加工，一直是我国食用菌产业的薄弱环节，既限制了消费和市场开拓，又阻碍了产业发展，降低了集产地生产效益。未来加工设备向新型、高效、节能、环保方向发展，探索高新技术如电子技术、酶工程技术、超高压处理、超临界萃取、膜分离、超微粉碎、微胶囊等在野生菌加工和新产品研发中应用；注重产品复方和功能研究；完善野生菌产品标准体系等。
7.立法保护野生菌,依法利用野生菌,发展特色支柱产业
- 刘培贵
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：云南省作为94%以上为山区的林业大省，突破传统农、林业的局限，发展森林农业。使大农业及林业三位一体（生态、社会、经济）的功能充分聚集和发挥出来，大张旗鼓地发展以野生菌为特色和主体的森农经济，已刻不容缓。针对采集、储藏流通、消费中的问题，必须立法，依法保护，依法利用；为此，提出以下法律法规管理条例建议：一、杜绝采摘三公分以下的童茸（松茸）和其它野生菌的童菇；经营者不应收购童茸、童菇；餐饮业不用童茸、童菇，消费者不食童茸、童菇；倡导自然生长的每丛（片）野生菌至少要留有1-2个成熟的蘑菇体（子实体），以保证繁殖体，孢子的传播和后代繁育。二、采菌时只采地上可食部分，改变连“根”刨的采集方式，既要避免伤及地下菌根和菌丝，又有利于野生菌地下部分的再次分化发育，多次产生蘑菇体，提高自然产量。三、严禁采集、销售幼嫩块菌（松露）子实体，立法规范采集时间。倡导与推广利用成熟母猪或经过训练的块菌（松露）狗帮助采集者寻找成熟块菌，提高采集效率和准确性，彻底改变杀鸡取卵、竭泽而渔的采集方法。四、积极推广成熟实用的野生菌保护、促繁措施和菌根合成及种植技术。五、山地森林植被采取精细管理，间伐修冠，疏通郁闭林相，以便于通风透光，清理繁杂地被，以利于野生菌的繁育发生；运用创新科学技术提高劳动者、消费者素质来保证云南省野生食用菌的可持续利用。就野生菌而言，立法保护绝不是禁止利用，没有利用的保护，失去保护的目的和意义，合理地利用有利于促繁、增产。依法保护来约束不当行为，禁止乱采乱挖；只保护而不容许利用，是浪费资源；保护一定是为了利用，利用可以促进保护；没有保护，资源就不可持续，保护与利用必须并举，互为促进。如能落实上述措施，强化政府引导，深化林权制度改革，推进造林育菌，利用3年左右的时间实现全省野生菌产值突破1000亿元以上，10年左右的时间野生菌产值达到3000亿元是可以实现的。这是经过努力可以实现的最终目标。
8.食用菌加工产业发展契机与产品研发现状
- 陈君琛
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：我国食用菌主要以鲜品、干品、罐头、和盐渍品这4种形式销售。其产业链结构配置不合理，重生产，轻加工，形成产业链前段头大，产量高，而后续加工业小而少，没有形成高附加值的产业链。加工可增加食用菌产品附加值，可解决食用菌生产季节性大量鲜品积压问题，解决不宜或难以直接食用问题，提高食用菌等外品、副产品附加值；通过精深加工可提高食用菌活性成分的生物利用效率，丰富精深加工产品的多元化，延伸食用菌生产产业链，提高产前、产中、产后的效益。近年来，福建省农科院食用菌加工团队将市场需求与科技创新相结合，利用福建特色食用菌开发出十大类40多个食用菌新产品，申请食用菌加工发明专利50多项，获授权国家发明专利30多项，取得10多项食用菌加工研发成果。
9.南华县野生菌初报
- 韩鸿翼;韩省华
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：南华县要打造野生菌王国，最基本的工作是需要对境内野生菌资源进行科考，摸清家底，以便开发利用，并挖掘更多优质菌种资源。为了达到以上目的，2015年8月24日，笔者组织国内10个省市区25位专家，由云南省野生菌保护发展协会同行陪同，在南华县林业部门安排和带领下，在南华县彝族咪依噜谷大石门小组进行野生菌采集，共采集77种野生菌，其中从菌农交易处购买2种没有采到的松茸、块菌。此次野生菌资源收集和保藏过程中，注意以下几个问题：①明确野外采集目标，依据中科院微生物所真菌采集野外记录项目进行记载，采集地、日期、植被结构、树种组成、林分类型、海拔、坡度、坡向、土壤、气候、着生地等生态信息，都作了记载，并照片记录野生菌及其林相、地貌。②及时参照卯晓岚先生《中国大型真菌》对采集的野生菌进行了初步鉴定。③对有驯化栽培研究帮助的信息及时分离了菌种（试管种），并干制了完整子实体标本。菌种类别的鉴定虽然没有分子水平鉴定结果，也没有菌丝体特征、标本形态学的进一步细致鉴定，特别是三者相结合相互验证的结果，但是，依据经验，应当基本准确。
10.从国际菌物产业谈我国野生菌产业发展
- 刘杏忠
- 《2016中国·南华野生菌大会》 | 2016年
摘要：我国食药用菌资源极其丰富,食用种类1000种左右、药用500种左右.尽管我国消费食药用菌的历史悠久,但是,食药用菌形成产业的历史并不长.相对西方国家野生食药用菌的利用现状，我国野生食药用菌产业存在以下问题：首先，野生食药用菌资源的掠夺式采集，尤其是近年来对松露、冬虫夏草的采集，导致自然资源破坏和生态问题；其次，采集方法和技术落后，采集的野生菌品质低下；第三，我国民众消费野生菌品味不高，不仅每年有不少人误食有毒野生菌中毒甚至死亡，而且粗放加工以及食用方式造成野生菌的低质消费。针对上述问题，提出如下建议：加强科普宣传，提高民众的野生菌知识和消费素质；提升野生菌采集技术，针对不同的品种制定可持续采集规范，保障野生菌的优质及资源的可持续性；制定并实施野生菌市场管理规范；对消费者进行教育，改变消费习惯，提升消费品位，实现野生菌的优质高效消费；加强野生食用菌的驯化研究，减轻人类需求对自然资源的压力；精细加工，提升产品附加值。共同努力，全民参与，全面提升我国野生菌产业水平。