其他保藏法属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有1379篇，会议文献有125篇，学位文献有128篇等，其他保藏法的主要作者有朱佳廷、冯敏、赵永富，其他保藏法的主要机构有中国农业科学院农产品加工研究所、西南大学食品科学学院、江南大学食品学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
食(药)用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鲜中应用的研究进展
摘要： 利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门,其中食(药)用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的应用潜力。与物理和化学的方法相比...
2.[期刊]
摘要： 本实验以航天月饼为研究对象,研究其在4、22、37、47℃下贮藏过程中感官、理化和微生物指标变化特点。采用零级或一级动力学模型结合Arrhenius方程建立基...
3.[期刊]
摘要： 动态高压微射流是一种新兴的食品加工技术,由于其强剪切粉碎、高速撞击、气蚀、振荡和膨化等作用,在运载体系的乳化、均质和细化等制备过程中具有重要的应用。本文概述了...
4.[期刊]
摘要： 目的:研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对香菇褐变和能量代谢的影响,探讨香菇能量代谢与褐变的关联,为香菇采后保鲜提...
5.[期刊]
摘要： 在CFD数值模拟技术的基础上,对浅圆仓不同中心集风管形式下的径向通风降温数值模拟结果分析,并进行对比以评判优劣。研究的粮食种类为大豆,数值模拟了四种变径形式的...
6.[期刊]
摘要： 食源性致病微生物不仅会引起食品腐败,造成经济损失,也给人类健康带来很大威胁,因此亟需开发高效、安全、不影响食品品质的食源性致病微生物控制技术。益生菌是近年微生...
7.[期刊]
摘要： 为实现苹果在贮藏过程中有效的腐败预警,提出一种基于高光谱图像灰度值均值融合方差的二维高光谱信息表征方法,并构建了苹果样本的巴氏距离(BD)预警模型。首先,为获...
8.[期刊]
摘要： 气调包装(MAP)在生鲜农产品贮藏保鲜中具有良好的应用效果,氮气(N_(2))作为安全绿色的惰性气体在气调包装中已被广泛使用。为抑制鲜食花生的采后品质劣变,延...
9.[期刊]
摘要： 为了实现对苹果贮藏室中气体3D荧光光谱特征信息的有效表征,提出一种基于小波包分解系数的荧光特征信息表征方法,在此基础上开展了腐败预警方法研究。首先利用三角形插...
10.[期刊]
摘要： 采用高效液氮加注技术对葵花籽油进行灌装,并与气氮加注、气液氮混合加注技术进行对比,研究其对葵花籽油品质和产品包装的影响。结果表明:3种充氮方式样品的酸值和过氧...
11.[期刊]
摘要： 杀菌是食品加工中保障食品安全的重要环节,高效杀菌同时又能最大限度保留食品原有的营养成分和色香味的杀菌技术成为食品科学领域的研究热点。该文综述了热杀菌技术、非热...
12.[期刊]
摘要： 目的:探究低温等离子体处理对新疆‘小白杏’后熟衰老、贮藏期果实品质、氧化酶系活力等方面的影响。方法:用低温等离子体机分别在80、90、100 kV的工作电压下...
13.[期刊]
摘要： 为探究加热方式对大蒜在色差、气味维度上的变化,实验采用色差仪、电子鼻、气质联用仪分析未加热大蒜(A)、炒制大蒜(B)和蒸制大蒜(C),结合主成分、维恩图等方法...
14.[期刊]
摘要： 高压脉冲电场处理是一种对细胞具有电穿孔作用的非热加工新技术,在食品加工及保藏领域中具有广泛的应用前景。主要概述了高压脉冲电场技术在天然活性成分提取、杀菌、降解...
15.[期刊]
摘要： 超临界CO_(2)是一种绿色、环保和实用的超临界流体,目前已广泛用于提取各种生物活性物质。近年来,随着非热杀菌技术的兴起,超临界CO_(2)在杀菌方面的研究也...
16.[期刊]
摘要： 针对制约微波杀菌工业化的主要因素——微波加热的不均匀性,对液体食品连续流动微波加热及杀菌装置进行综述。结果显示:液体食品的流动可以促进微波加热的均匀性,合理设...
17.[期刊]
摘要： 研究横向谷冷通风技术在高温高湿地区24m大跨度平房仓的应用,采用分区域冷却通风方式,评价横向谷冷通风工艺的应用效果。结果表明:在大跨度平房仓采用分区域横向谷冷...
18.[期刊]
摘要： 本实验用不同剂量(0、15、30、60μL/L)的ClO_(2)对蚕豆进行熏蒸处理,测定蚕豆贮藏0、2、4、6、8 d后的色差、硬度、质量损失率、褐变指数及腐...
19.[期刊]
摘要： 果蔬在采后贮藏运输过程中易受到病原菌的侵染而腐烂变质,采后病害的控制主要依赖化学合成杀菌剂,但长期使用会导致环境污染和食品安全等问题。生物防治具有绿色环保的特...
20.[期刊]
摘要： 以调理里脊肉为对象,探究热加工工艺(煮、蒸、炸、炒)对其失重率(烹饪损失)、色泽和质构的影响。结果显示,不同热加工工艺对失重率、色泽、硬度、咀嚼性的影响均显著...
