响应面法胡萝卜的低温微波真空干燥实验研究

摘要

以胡萝卜为原料，在1000Pa的压力以下，采用单因素试验对胡萝卜片微波真空干燥进行研究，得到了干燥曲线及干燥过程温度变化曲线；通过响应面回归分析，得到低温条件下微波真空干燥胡萝卜的最佳工艺条件为微波功率2.18W/g，压力330Pa。在此条件下可获得感官质量优良的脱水胡萝卜，干燥所用时间为170min。