辐射加工技术在食品加工中的应用

摘要

食品辐照技术是辐射加工的重要应用领域之一,辐照食品技术是一种非热加工保证食品安全的新技术.它利用γ射线或电子射线对物质具有穿透性的特点,对食品进行辐射处理,杀灭食品中存在的病原体微生物、寄生虫和致病菌,提高食品的卫生质量,抑制农产品发芽,延缓成熟期,延长食品货架期等的技术工艺过程叫食品辐射加工.