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2011年食品安全科技创新论坛

召开年：2011
召开地：株洲
出版时间： 2011-10-28

主办单位：株洲市科协

会议文集：2011年食品安全科技创新论坛论文集

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1.对我县餐饮行业卫生状况的调查
- 范小华
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：当前，该县正在全力以赴开展争创省级卫生城市行动。作为餐饮服务行业，肩负创卫工作重要职责，也是创卫工作的难处所在。为了解餐饮行业卫生状况，找出存在的主要问题，有针对性加强卫生监管，促进创卫工作，对餐饮行业现状进行了一次调查，本文就该县餐饮的现状、存在的问题提出了建议和整改意见。
2.食品安全(农产品)与食品(农产品)产业发展
- 舒孝顺
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近年来，频频曝光的食品(农产品)安全问题正在改变国内消费者对于食品消费的观念，食品(农产品)安全暴露的问题,在发达国家集中在微生物、物理和化学危害，而我国主要是人为污染和添加剂泛滥,形势更为复杂严峻。诚信缺失、监管不到位，是食品(农产品)安全的主要原因之一，但根本的原因，还是产业发展方式落后，食品(农产品)产业作为我省、市主导产业之一，在经济社会发展中具有重要的作用,只有保障食品的质量安全，才能确保广大群众都能吃上放心的食品,才能使食品(农产品)产业得到健康和快速发展。
3.我市农产品质量安全现状与对策
- 刘春雷
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：农产品质量安全，越来越引起人们的关注，成为社会的热点，本文对该市农产品的现状、存在问题进行分析，并提出了相应的对策建议，希望对农产品安全管理有所稗益。
4.浅析炎陵食品安全问题
- 刘光武
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：民以食为天，食以安为先。随着我国经济的高速发展，科学技术的不断进步，人民生活水平的不断提高和人民生活节奏的不断加快，人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清洁卫生，无毒无害，确保安全。此外，还要求适应快节奏生活和不同人群的消费需要。但是，近几年来食品安全问题日益增加，每年频频出现的重大食品安全事件,严重影响到了人们的身体健康。因此,如何保障食品安全问题是我们的当务之急。本文通过对炎陵县的调查，揭示食品安全现状，分析食品安全的原因，提出保障食品的对策，供大家参考。
5.谈食品添加剂对食品安全的影响
- 罗卫中
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：民以食为天，食以安为先。随着我国经济的高速发展，科学技术的不断进步，人民生活水平的不断提高和人民生活节奏的不断加快，人们对食品提出了越来越高的要求。一方面要求食品营养丰富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清洁卫生，无毒无害，确保安全。因此，在食品加工生产中必须添加一定量的食品添加剂，以达到上述指标要求。但是，目前少部分食品生产企业，为了达到某种私利目的而存在滥用食品添加剂的现象，极大地危害消费者的生命健康。人们对食品短缺的担忧，已被对食品的安全恐惧所代替。一时间，食品添加剂，特别是合成食品添加剂，使人谈“虎”色变。一些厂家趁机造势，打出“纯天然”、“不含任何防腐剂”等标签，搅乱了人们脆弱的神经，影响着我国食品工业的发展。为了消除人们对食品安全恐惧心理，本文谈谈一些个人的看法。
6.生猪养殖业如何规避风险
- 赵光政;蒋枚丰;刘艳辉
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：去年下半年以来生猪价格持续走高，猪市行情普遍看好，也吸引越来越多的资金投入养猪业，但是，养猪业存在一定的风险。认为主要存在以下两大风险：一是市场风险，如今年7月上旬生猪价格达到9.8 元/斤,按此价格饲养一头生猪出栏利润可达800 元以上，而2010年上半年肥猪价格低至4.2 元/斤,饲养一头生猪出栏要亏损300 多元，如此市场价格波动，可谓冰火两重天；二是疫病风险，如2006年以来的高致病性蓝耳病，2009年以来横扫亚洲的新型病毒O 型口蹄疫等，均给广大养殖户带来巨大的经济损失，严重影响了生猪产业的健康发展。如何规避风险，已成为广大养殖朋友和各级政府部门共同关注的热门话题，就养猪业如何规避风险提出几点看法和建议。
7.株洲市完善食品安全监管体系的对策研究
- 谢春;胡子凤
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品是人类生存的第一需要。食品安全则是健康的基础，关系经济发展和社会的稳定。为此，食品安全已越来越引起全社会的关注，并成为政府的一项重要公共管理目标。为进一步完善株洲的食品安全监管工作，本文在认真研究株洲市食品安全监管体系的基础上，结合株洲市食品安全监管的现状和存在的主要问题的分析，提出了完善4项主要对策。
8.茶陵县食品安全现状与对策分析
- 谭寿昌
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天，食以安为先”。随着我国社会经济的高速发展，食品安全问题已成为各级政府各相关部门高度重视的焦点问题之一。重视程度的提高既反映了政府在解决涉及民生等重大问题的决心，也从侧面反映了目前我国食品安全还存在诸多薄弱环节和隐患，有着痛心的教训，到了不能不面对并解决的时刻了。进一步推进食品安全是顺应民声，关注民生的具体体现。该县食品安全现状究竟如何？针对这些问题又有哪些对策分析以供领导决策？本调研报告从“现状及问题、原因分析、思路及对策”等三个方面进行了思考和探索。
9.浅谈当前农村食品安全问题的现状、原因及对策
- 魏鹏程
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：农村食品安全问题是我国农村经济发展与社会主义新农村建设、提高农民生活质量必须关注和重视问题，它不仅与广大农民群众的健康生活与安全生存习习相关，而且直接影响广大农村经济的可持续发展及广大农村的稳定，本文就当前农村食品安全问题的现状、原因及对策做粗浅的分析。
10.浅析我市动物卫生安全存在的问题与对策
- 谢秋仁
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近年来频发的动物卫生安全事件如2003年SARS、2006年的禽流感、2007年的猪高致病性蓝耳病、2008年的猪链球菌病、2009年全世界爆发的甲型H1N1 流感（猪流感）以及前段时间沸沸扬扬双汇的“健美猪”风波等均与动物卫生安全监管与监督执法存在内在联系。我国于1997年颁布了《中华人民共和国动物防疫法》，2007年重新修订并于2008年 1月1日重新施行。新的《检疫管理办法》等配套法规也已经生效实施。但现阶段动物卫生安全监督执法中仍存在执法体制不全、执法力度不足、执法质量不高及执法环境不良等问题，就结合该市的具体实际，客观分析该市动物卫生安全监督管理执法工作的现状、存在的问题与对策。
11.对食品安全问题的思考
- 李娟
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全是关系到国计民生的大事，不仅直接关系到人类的健康，而且还严重影响着经济和社会的发展。本文通过阐述我国现阶段的食品安全问题，分析产生食品安全问题的原因，提出一些改变现状的建议。
12.发展健康生态养殖促进养殖业动物源性食品安全的探索
- 赵光政;蒋枚丰
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近年来，我国畜牧业发展以前所未有的速度增长，特别是规模化养殖业发展更为迅速，为农村经济的发展起到很大的促进作用，但由于密集封闭环境使畜禽的生长环境恶化，各种疾病大量发生，控制难度增大，饲养成本提高，同时由于抗生素的使用引起动物内源性感染和二重感染。特别是造成机体内微生物失调和环境污染，同时，抗生素在产品中残留直接影响人类的免疫和健康，造成动物源性食品安全问题。改变被动的动物源性食品安全监管方式，工作重点前移推广科学养殖技术，发展健康生态养殖，从源头上解决动物源性食品安全问题。
13.关注粮食安全保障“两型”创建
- 肖立平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：2007年12月，长株潭城市群正式获批国家“两型”社会建设综合配套改革试验区，这既是一种荣誉，也是一种挑战，更是一份责任。资源节约型和环境美好型是发展中国特色社会主义的基本要求，是中国特色社会主义的本质属性；全面建设小康社会是党和国家2020年的奋斗目标，是全国各族人民的根本利益所在。粮食作为经济发展、社会稳定和国家自立的基础，是社会和谐的重要物质基础；确保国家粮食安全，是构建社会主义“两型”社会的前提条件。当前，以国有粮食企业为主体的中国粮食流通业正处于一个重要转型期，进一步深化粮食流通体制改革的潮流，已经对粮食经济发展和粮食安全提出了诸多迫切需要思考和回答的问题。笔者认为，对于中国的粮食安全问题，必须立足当前，着眼长远，将其作为推进我国现代化进程中的战略任务加以筹划。在构建社会主义”两型”社会的新形势下，切实做好粮食工作，保持粮食问题长期稳定，不仅对保障人民群众吃粮安全，增加种粮农民收入，发挥种粮农民积极性有积极作用，而且对促进”两型”社会建设具有重要意义。
14.论化学对食品安全的影响
- 刘凯旋;王华宇
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：从食品化学污染的种类、污染途径及食品安全的责任3个方面阐述了当前我国食品安全方面存在的化学污染问题;强调了食品安全是直接关系到人们健康的头等大事,保护食品安全是政府应该尽到的责任这一观点。
15.论我国食品防腐剂的应用现状及发展前景
- 王娟娟
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：由于现代食品大部分都需要长途运输或长期贮存，为保证其在保质期内不受微生物破坏，必须添加适量的防腐剂，这不仅是企业生产的需要，更是对消费者健康的负责。文章对食品防腐剂的种类、作用机理、使用标准进行了详尽分析，并对食品防腐剂发展中的现存问题进行了概括，针对此问题提出了解决对策同时展望了食品防腐剂的发展方向和应用前景。
16.论完善我国食品安全监管体系
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全关系到公民身体健康，涉及千家万户和社会和谐稳定，监管部门责任重大。在我国，随着市场经济体制改革的推进，食品安全问题日益频发。食品安全监管模式的不完善是主要原因。我国未来的食品安全监管应将政府、企业和社会资源有机整合，构建一种以企业自律为基础、以政府监管为引导、以社会监督为主体的崭新的综合性监管模式。
17.媒体舆论对食品安全的导向监督作用
- 肖却非
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件"肯定会"引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示"可能会"。媒体对食品安全问题的曝光能够起到风险传递、舆论监督等作用，但不恰当的报道方式往往引发消费者的恐慌。譬如，在被媒体高度曝光的“海南蕉癌风波”、“啤酒甲醛事件”等食品安全事件中，某些媒体却扮演了“恶炒”的角色。在报道食品安全问题上，媒体如何正确发挥舆论监督作用，还需要进一步反思。那么媒体舆论在食品安全报道中到底应该起到怎样的导向监督作用这些问题在论文中都会有所涉及并进行阐释。
18.齐抓共管，共同维护食品安全
- 伍重阳
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天，食以安为先”。饮食是人们生活中最重要的事情之一，饮食是否安全关系到每一个人的健康。随着社会经济的发展，人们生活质量的提高，食品安全越来越成为人们关注的社会热点问题。只要我们在科学发展观伟大思想的指引下，常抓不懈，从上到下，将食品安全工作放在重要位置来抓，就一定能解决食品安全问题。
19.浅论食品污染预防措施
- 彭双英;王柯
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：在当前食品污染事件频发的时代，全民生命健康，引起社会各界的广泛关注。随着“月饼事件”、“地沟油”的公布，就如何加强食品安全管理，预防食品污染是当务之急，需要全民掌握预防知识，落实预防措施，提高公民素质。
20.如何做好动物源性食品安全监管工作
- 赵光政;翁在时
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：今年是“十二五”开局之年，随着人民生活水平不断提高，人们对动物源性食品的需求，从追求数量向讲求质量安全转变。近年来发生的“瘦肉精”、“牛肉膏”、“地沟油”“三聚氰胺”事件另人触目惊心，动物源性食品安全已成为当今影响广泛而深远的社会问题，引起了全社会的普遍关注。它不仅是保障人类健康，促进畜牧水产业可持续性发展和我国对外贸易的需要，也是农民增产增收和国家政治经济稳定的需要。该市近两年对动物源性食品安全监管工作进行了实践和探索。
21.生猪规模养殖场动物源性食品安全控制监管模式的探索
- 赵光政;刘艳辉
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近年来，由于市场经济和政府政策引导，养猪业向专业化、标准化、产业化发展，规模养猪场发展迅速，为农村经济的发展起到很大的促进作用，但由于密集封闭环境使畜禽的生长环境恶化，各种疾病大量发生，控制难度增大，饲养成本提高，同时由于抗生素的使用引起动物内源性感染和二重感染。特别是造成机体内微生物失调和环境污染，同时，抗生素在产品中残留直接影响人类的免疫和健康，造成动物源性食品安全问题。因此，抓好规模猪场生猪产品质量安全是养殖业动物源性食品安全控制监管工作的重头戏。从2008年以来，就如何搞好养猪业动物源性食品安全控制监管和生猪规模养殖场的动物源性食品安全控制监管模式进行了探索。
22.食品（农产品）安全与人类健康
- 荷塘区月塘街道科协
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全与人类健康密切相关，它不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，饮食健康问题越来越受到关注。
23.食品（农产品）安全贮藏与保鲜技术
- 罗洁
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：本文根据果蔬等生鲜农产品的品质特点和腐烂变质机理，介绍了目前利用臭氧（O3）、气调贮藏、气变贮藏、快速预冷、减菌化处理、微生物控制技术等进行生鲜食品安全贮藏与保鲜，最大程度降低市场流通损耗，满足广大消费者的需求。本文介绍的保鲜贮藏技术适用于大部分果蔬农产品，可作果蔬安全贮藏技术参考。
24.食品安全与人类健康
- 周姬圣
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。我国食品生产行业的发展非常不均衡，环境污染、农产品、禽畜产品中残留的有毒有害物质、病原微生物、假冒伪劣食品都给人类健康带来了许多安全隐患。虽然，我国在食品安全问题上已经做了很多努力与工作，但是问题仍然挺多。这就要求对食品安全的策略进一步更新与加强管理。
25.食品包装材料安全
- 张浩益
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品包装材料关系到人民的身体健康，是食品安全不可分割的重要组成部分。因此食品包装材料的选择在食品包装工业中至关重要。为了保证有关食品安全规章得到有效实施，有关单位要学习国外先进的管理监督经验，做好监督工作，以保障食品包装安全。此外，要不断的进行绿色食品包装的开发研究，才能更好的保障食品包装安全。
26.食品包装与安全
- 刘传永
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品离不开包装，包装对食品有很重要的作用，包装可以保护食品、方便食品贮运、促进食品的销售等。食品的安全与包装有很大的关系，良好的包装不但可以实现包装的功能而且可以承担其保护食品的安全的一道防线，食品包装不良会使食品的安全受到危害，因而对人消费者的健康构成威胁。本文通过分析目前我国食品包装存在的问题，并且提出解决相关问题的措施，让包装实现它正真的价值，让消费者放心食用食品。
27.食品安全现状与对策
- 唐银菊
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。”禽流感”、“三鹿奶粉事件”，还有“双汇火腿事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
28.食品质量安全检测技术
- 常浩;聂立波
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全是一个非常重要的公共卫生问题，涉及到人类健康。我国是世界上农产品主要生产与消费国之一，农产品的质量安全问题犹为突出，不断发展食品质量检测技术的重要性毋庸置疑。致病微生物、毒性检验、金金属的含量、含水量以及农药残留等等，都是食品质量安全中容易出现的问题。本文对食品质量安全的检测方法进行了全面阐述。
29.试析农技员在农产品安全工作中的角色定位
- 邓立平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：民以食为天，食以安为先。农产品质量安全是食品安全的重要组成部分。在发展现代农业、建立和谐社会的进程中，农技员要有所作为、实现自己的人生价值，就要准确定好位。
30.转基因食品的安全性
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：现代生物技术的发展足以惊讶每一个人，人类基因组计划、基因重组技术、克隆、转基因等新名词不断进入我们的日常生活，有关它们的争论也变得史无前例地激烈起来。
31.我国新型综合食品安全监管模式研究
- 罗亚明
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全关系到人民身体健康乃至社会稳定和国家安全，建立食品安全保障体系对保证食品安全具有重大的意义和作用，而创新思维，有效整合政府、企业和社会资源，建立一种以企业自律自控为基础、以政府监管为引导、以社会监督为主体的新型综合性食品安全监管模式，具有关键性的作用。
32.五看食品安全
- 陈明中
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：本文以一个普通公民的身份解读食品安全的法律定义；以消费者身份看一看我国的食品安全；以科技工作者的身份商榷一下我国的食品安全；以法律工作者身份对我国食品安全提几点对策；以科普工作者的身份提一个大胆的建议，为我国食品安全工作尽一份责任。愿起到抛砖引玉的作用。
33.新型“农药”——十滴水
- 宾吉平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：简要的分析了目前国内的农药污染现状，并介绍了一种可能替代目前杀虫剂的药品——十滴水。简单描述了十滴水的杀虫效果以及应用前景。
34.关注有机食品促进健康发展
- 王宪
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：随着收入水平不断提高，消费观念逐步转变, 人们开始越来越重视食品质量和安全, 这给有机食品的生产开发带来了巨大的机遇，另外，近年来，食品问题屡见报端，人们谈食色变，而有机食品让我们看到到了另一希望。但是目前人们对有机食品的了解不是很多，有机食品的市场占有量少，还有许多问题需要解决。所以有必要对有机食品进一步认识和推广。
35.警惕食品包装材料中的“毒”
- 侯柏龙
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：简述了主要食品包装材料（纸、塑料、金属、玻璃陶瓷）中的可存在的有害物质及对人体产生的不良影响，对食品安全有一定的借鉴意义。
36.醴陵市农产品“三品认证”现状与发展对策初探
- 杨建友;黄升平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“三品认证”是指无公害农产品认证、绿色食品认证和有机食品认证，它通过对农产品生产、加工全过程质量监督控制和标制标识管理来确保认证产品的质量安全。
37.浅析醴陵市农产品质量安全现状与发展对策
- 魏芸霞;邓立平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：本文分析了醴陵市农产品质量安全工作取得的主要成效及存在的“三不一没有”问题，并提出了解决这些问题的发展对策，即：加大投入，健全体系；推广标准，规范生产；完善机制，全程监管；加强宣传，构建诚信。
38.《醴陵市强制免疫病种免疫操作规程》在防疫操作中的指导意义
- 李锦田
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：为了加强对防疫队伍的管理，提高防疫人员的业务素质，预防重大动物疫病的发生，促进养殖业发展，保护人民群众身体的健康，根据《动物防疫法》、《高致病性禽流感防治技术规范》、《口蹄疫防治技术规范》、《猪瘟防治技术规范》、《高致病性猪蓝耳防治技术规范》、《高致病性猪蓝耳病免疫技术规范（试行）》等法律法规，在总结实践经验基础上我们制定了《醴陵市强制免疫病种免疫操作规程》（以下简称免疫操作规程）。免疫操作规程分疫苗的使用和保管、注射用具消毒、注射对象检查、注射操作、防护措施、卡耳登记、疫苗反应处理、其它等八个部分，它规范了醴陵市动物防疫员的免疫操作，完善了防疫管理制度，通过近几年的实践应用，操作规程在基层防疫管理工作中具有重要指导意义。
39.浅谈关注食品安全科普
- 谭翠萍
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天”。食品是人类生存和发展的最基本物质。“食以安为先”。安全性是对食品最基本的要求，也是消费者选择食品的首要标准。食品安全问题关系着人类的生存。近年来，食品安全事件屡见不鲜，给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。“加强食品安全科普宣教，增强人民群众的安全消费意识和能力”已在国务院食品安全委员会第三次全体会议上作为2011年食品安全监管工作的8项重点工作之一被强调提出。本文就目前食品安全现状与关注食品安全科普作以简述，对提高人们食品安全感，减少食品恐慌提出建议。
40.浅谈我国食品安全问题的影响及改善
- 吴雁
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品不安全因素可以说贯穿于食品供应的全过程。随着我国的“食品安全法”的颁布，我国的食品安全问题将会得到很好的改善，逐步建立起我国食品安全信用体系的基本框架和运行机制。针对我国食品安全问题所带来的影响，提出建议助于改善我国的食品安全问题，减小其危害。
41.浅析食品安全问题的对策
- 彭涛;王玉宇
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，近些年来倍受世人的关注，是一重要的公共卫生问题。加快食品安全信用体系建设，是国家发展和社会文明进步的重要标志，是人民群众的殷切期盼，也是推进食品行业健康发展，确保食品安全的基本措施，文章提出了解决食品安全问题的对策。
42.浅析我国食品安全现状与对策
- 黄平
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天”，“食以安为先”。随着时代的进步和人们生活水平的不断提高以及对健康长寿的追求，食品生产安全越发显得重要和紧迫。我国是农业大国，食品生产企业众多，但规模企业所占比例小，食品生产安全现状令人担忧，要彻底改变我国目前食品安全现状任重而道远。
43.如何保障食品安全之浅谈
- 刘吉华
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：近年来，食品安全事件频频出现，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，如何保障食品安全问题，亟待一起探讨和解决。
44.食品安全问题由被动应对转向主动防控
- 肖细梅;周晓媛;李福枝
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全问题关系到消费者乃至下一代的身体健康、生命安全与社会和谐稳定。本文针对近年来食品检测标准滞后，执法力度薄弱，生产经营者在高额利润的引诱下，法律意识淡薄、诚信缺失导致我国食品安全事件屡屡发生的症结，提出了食品安全防治由被动应对转向主动防控，解决食品安全的顽疾。
45.食品安全和人类健康
- 廖亚君
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害”物质对人体健康的影响的公共卫生问题。在日常生活中，存在着各种各样的食物在提倡绿色食品，健康食品的今天，还是有一些食品存在严重的安全隐患，接连不断的发生恶性食品事故引发了人们对食品安全的高度关注。
46.食品安全教育不容忽视
- 陈宏
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：通过问卷调查了解学生对食品安全知识的掌握情况，调查显示学校进行食品安全教育不容忽视，重视培养学生的法律意识、安全意识、维权意识是很有必要的。组织学生学习和宣传食品安全卫生相关的法律法规，从小进行道德伦理教育、诚信教育、法制教育，做一个品德高尚知法懂法的小公民。
47.食品安全与监管
- 黄昆
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：因化学品和新技术的广泛使用，食品安全恶性事件不断发生，成为现今社会的严峻考验，解决这一问题迫在眉睫。
48.食品安全与检测技术应用之浅见
- 刘媚妮
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：2004年，安徽阜阳上百名儿童因食用劣质奶粉成了“大头娃娃”，当时仅引起了当地人民的关注，而紧接着在全国各地爆发了“大头娃娃”事件，直至2008年，中国奶制品污染事件才轰动全社会，这是一起影响极其严重的食品安全事故，因此引发的一系列关于食品安全的事故也开始露出真实面目。食品安全问题不仅涉及人们的身体健康，还涉及到经济、政治等重要方面，食品安全问题已经上升到与国家安全同等重要的地位。因此，食品安全检测技术的研究与应用成为重中之重。目前，我国已有生物芯片技术、食品快速检测技术等新型技术，但依旧需要投入大量人力、物力、财力进行检测技术的科学研究，大力发展具有我国自主产权的食品安全检测技术，从而保障食品生产的安全，杜绝“毒奶粉”、“地沟油”等事件的出现。食品安全问题需要全社会的参与，食品安全问题已经成为公众关注的社会问题。
49.试论有机农业与食品安全
- 彭瑶;刘祖锡
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：保障食品安全是当前一项重要工作，关系到全民生命健康，最终关系到国家的前途和命运。为解决食品安全问题，必须找到根本原因，解决“病从口入”问题，应大力发展有机农业。有机农业是可持续发展的亲朋兴产业，其环保、健康作用十分明显，政府应加大投入力度，科协加大宣传力度，让全民受益。
50.株洲市食品添加剂使用安全情况调查
- 曾秒;汤鑫;张晶;代颖;许梅;魏鹏程
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到了千家万户的切身利益，是社会各界长期以来重视的问题。随着人们生活水平提高，对食品的需求量也日益增多。随着人们生活水平提高，对食品的需求量也日益增多。可是，近来许多不法生产商为了谋取个人利益，而不顾广大消费者的健康，超范围甚至超量地违规使用各种添加剂导致食品不符合安全。为了解社会各阶层的消费者对食品添加剂安全现状的关注情况，并汲取民智，汇集民意和广大人民群众的饮食安全，我们展开了关注食品添加剂安全调查。在开展研究以前，我们首先对工作进行了分工，还讨论并制定了研究计划。经过与许老师的进一步讨论，我们对计划进行了一些改进，而后就开始了我们长达1个多月的调查活动。我们希望通过调查了解有关食品添加剂的作用及危害，提高生产商、政府部门和广大消费者对食品安全的关注，才是我们调查的根本目的。
51.株洲县农产品加工企业发展现状与对策思考
- 罗彩娥
- 《2011年食品安全科技创新论坛》 | 2011年
摘要：本文通过对株洲县农产品加工企业的规模、经营领域、社会经济效益等现状进行分析，找出了目前该县农产品加工企业存在的规模偏少、技术含量低、融资能力差、基地建设落后等问题和困难，提出了进一步加大品牌创建、缓解资金瓶颈、完善配套建设的对策。