鸡块

摘要： 在刚刚过去的2020年,包括星巴克、肯德基在内的各大餐饮品牌纷纷在中国试水“植物肉”产品。这些产品一上市,就贴着“零胆固醇、低脂肪”的健康、绿色标签。在各社交平台,品尝过植物肉的网友褒贬不一。比如,网友“小鱼儿爱吃肉”称:“肯德基黄金鸡块里面加了马蹄,又有肉味又爽口,好吃。”而购买过星巴克植物肉千层的网友“玄武宝哥”则称:“说是肉,其实真的没什么肉味。”

摘要： 目的:研究花生油、大豆油、菜籽油、24°棕榈油以及42°棕榈油5种油脂连续油炸薯条、油条和鸡块后,对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响,从而为油炸食品工艺的选择提供实验依据.方法:采用5种油脂连续油炸薯条(176°C、2 min、45 s)、油条(176°C、2 min、30 s)和鸡块(176°C,3min) 5d,并采用气相色谱法分析不同油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响.结果:使用不同种类油脂油炸的薯条、油条和鸡块均产生反式脂肪酸,其中,菜籽油煎炸的薯条和油条中反式脂肪酸最多,为38.74 mg/100 g和37.51 mg/100 g,棕榈油煎炸的油炸食品中反式脂肪酸含量最少,薯条为4.98 mg/100 g、油条为6.01 mg/100 g、鸡块为4.36 mg/100 g.结论:为使食品加工所产生的反式脂肪酸最少,应选用稳定性较好的42°棕榈油.

摘要： 以薯条、油条和鸡块为研究对象,探究花生油、大豆油、菜籽油、24°棕榈油、42°棕榈油5种煎炸油对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响,以期在今后的油炸烹饪过程中控制油炸食品中苯并(a)芘的含量.采用5种煎炸油176°C油炸薯条(165s)、油条(150 s)和鸡块(210 s),并用液相色谱法分析不同油脂对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响.结果表明:随煎炸批次的增加,不同油脂煎炸食品中苯并(a)芘含量也逐渐增加.花生油煎炸的食品中苯并(a)芘含量最高,薯条为1.64 μg/kg,油条为1.73 μg/kg,鸡块为1.15 μg/kg;42°棕榈油煎炸的食品中苯并(a)芘含量最低,薯条为0.04 μg/kg,油条为0.10 μg/kg,鸡块为0.05 μg/kg.综上所述,42°棕榈油煎炸的食品中苯并(a)芘含量较低,煎炸稳定性较好.

摘要： 材料:鸡块300克,板栗200克,葱、姜、蒜适量,红椒1个,青椒1个,干辣椒5个,八角2个,香叶2片,香菜2根,老抽1汤勺,味极鲜2汤勺,蚝油1汤勺,料酒2汤勺,盐、冰糖、花椒粉适量(可根据口味自行调节)。

摘要： 秋冬季节,做一桌色香味俱全的美食,能给即将到来的寒冬增添一些暖意。红烧栗子鸡原料:去毛雏鸡一只(约750克),去皮栗子仁200克,红枣10枚,葱姜、花椒、八角、料酒、老抽、白糖、盐。制作:(1)鸡择洗干净,剁成约5厘米大小的块,在沸水中焯一遍捞出;(2)栗子、红枣一切二,花椒、八角装纱袋;(3)锅上炉,放油烧至八成热,下葱段、姜丝炒出香味,倒进鸡块,加料酒、老抽、白糖、盐及纱袋大火烧开,小火焖煮30分钟,加入栗子、红枣焖15分钟,至汤稠肉熟即可。

摘要： 2型糖尿病是全球性的公共卫生问题,2017年全球约有4.25亿人患有2型糖尿病(T2D),预计到2045年,这一数字将上升至6.29亿。"超加工食品"有哪些超加工食品是指经过物理、生物或化学等多种工艺加工而成的食品,包括方便面、鸡块、汽水、糖果、人造黄油、甜甜圈和能量棒,还包括调味牛奶、即食调味酱、即热比萨等。

摘要： 一我当年初到重庆,满街找“重庆鸡公煲”的店面,找不到——那会儿,上海满大街都是卖重庆鸡公煲的:将鸡块下入麻辣锅,加大量的芹菜、洋葱等炖了当作锅底,再加其他料。女友说:“重庆就没有鸡公煲!”

摘要： 干煎土豆会使土豆的水分散发,具有更浓郁的甜味,同时也有薯条的酥脆感.下面介绍一种常见的干煎土豆与鸡块(也可以是其他肉类)。将土豆去皮,切成小块,注意要小一点,避免肉熟了,土豆还是生的。同样用水冲洗除去淀粉。准备一个干净的平底锅,倒入色拉油,用大火加热,等到油起圈之后,将土豆块铺在平底锅上,不需要翻炒,直接让土豆底部受热,直到底部呈现金黄色才可以翻炒。

摘要： 肯德基表示人造鸡肉可为其连锁店提供更稳定的食品供应,而不受养鸡场的起伏影响,可以减少鸡肉短缺的情况。据报道肯德基已经与莫斯科的3D生物打印企业合作,计划研究生产世界上第一个实验室制造的鸡块。这家俄罗斯企业正在开发一种利用鸡细胞和植物材料的3D打印技术制造人造鸡肉,理想情况下,它可以实现天然鸡肉的“味道和质感”。

摘要： 本发明涉及生鸡加工设备技术领域，公开了一种便于冲洗的鸡块控水架，包括工作台，所述工作台上固定安装工作箱，工作箱前后两侧设置有导向槽，导向槽内部穿接有导向轴，导向轴内部为中空结构，所述导向轴两端穿过工作箱分别转动安装有伸缩架，导向轴两端分别连通有进气箱以及进水箱，位于工作箱之间的导向轴上安装导向辊；工作箱内部左右两侧转动安装摇摆轴，摇摆轴上安装控水框，工作箱内壁左侧前后位置转动安装动力轴，动力轴上设置有动力曲柄，动力曲柄上套设有动力套。本发明，可以实现对控水框的充分冲洗或者干燥作用，同时使得控水框还可以进行顺时针/逆时针往复摆动，使得控水框上的污渍或者鸡块可以进行晃动。

摘要： 本发明公开了一种大盘鸡块的前处理方法及使用该鸡块制作大盘鸡的方法，其采用腌制的前处理手段锁住鸡肉内的水分并且使其入味同时去腥，确保制得的成品具有鲜嫩的口感，制备过程中用醋去腥提味，无需前置焯水过程，保证了大盘鸡内的营养物质成分不过多流失，通过控制辅料的添加量及添加时机，使制得的大盘鸡口感层次丰富、爽滑软嫩，并且色泽光鲜不腻口，具有较高的推广食用价值。

摘要： 本发明涉及生鸡加工设备技术领域，公开了一种便于冲洗的鸡块控水架，包括工作台，所述工作台上固定安装工作箱，工作箱前后两侧设置有导向槽，导向槽内部穿接有导向轴，导向轴内部为中空结构，所述导向轴两端穿过工作箱分别转动安装有伸缩架，导向轴两端分别连通有进气箱以及进水箱，位于工作箱之间的导向轴上安装导向辊；工作箱内部左右两侧转动安装摇摆轴，摇摆轴上安装控水框，工作箱内壁左侧前后位置转动安装动力轴，动力轴上设置有动力曲柄，动力曲柄上套设有动力套。本发明，可以实现对控水框的充分冲洗或者干燥作用，同时使得控水框还可以进行顺时针/逆时针往复摆动，使得控水框上的污渍或者鸡块可以进行晃动。

摘要： 本发明公开了一种黑椒鸡块复合型调料筛选混合设备，涉及黑椒鸡块生产领域，包括安装座，所述安装座底部固定连接减震机构，安装座固定连接箱体安装架，箱体安装架固定连接箱体，箱体固定连接电机，电机输出轴固定连接旋转传动机构，旋转传动机构固定连接往复传动机构，旋转传动机构固定连接主搅拌机构和副搅拌机构，安装座固定连接筛选机构和收集机构，箱体上设有放料板机构，本发明通过设置减震机构能够避免筛选混合时设备跳动过大导致倾覆或设备受损，通过设置旋转传动机构和往复传动机构能够实现带动主搅拌机构和副搅拌机构工作，实现对调料进行混合，增加了黑椒鸡块复合型调料筛选混合的效率，此外丰富了装置的功能。

摘要： 本实用新型公开了一种吮指鸡块原料分切装置，包括操作台，所述操作台顶部一侧设置有支撑架，所述支撑架一侧滑动设置有与操作台平行的顶板，所述顶板底部滑动设置有两个相互平行的第一刀座，所述第一刀座底部设置有第一切刀，所述第一刀座一侧设置有与其垂直且与顶板底部固定连接的第二刀座，所述第二刀座底部设置有第二切刀，所述操作台顶部设置有限位组件，所述顶板内部设置有调节组件；所述调节组件，用于根据鸡骨架的尺寸调节两第一切刀之间的距离，包括转动设置在顶板内部的双向丝杆，所述双向丝杆两端开设有方向相反的螺纹槽，通过设置有调节组件，能够对两个第一切刀之间的距离进行调节，实用性强。

摘要： 本实用新型公开了一种注液鸡块防渗滚揉装置，包括底座，所述底座的上表面呈倾斜状，所述底座的上表面通过合页转动连接有转动板，所述转动板的上表面固定连接有轴承座，所述轴承座的内壁转动连接有滚揉筒，所述转动板的上表面设置有动力机构，所述底座的侧面固定连接有倾斜的输料桶，所述输料桶为圆柱状空心结构，所述输料桶的下表面固定连接有减速电机，所述减速电机的输出端通过联轴器固定连接有绞龙叶片。通过输料桶、减速电机、绞龙叶片、进料管和出料管，便于作业人员在地面利用进料管加注鸡块，在减速电机和绞龙叶片的作用下，使鸡块输送至输料桶的顶部并由出料管掉入滚揉筒内，从而方便鸡块的上料工作，提升上料效率。

摘要： 本实用新型公开了一种冷冻鸡块加工滚揉装置，包括底座，所述底座的上表面转动连接有侧支撑板，侧支撑板的表面开设有通孔，通孔的内壁通过轴承转动连接有转动柱，转动柱的右端固定连接有滚揉筒，所述底座的上表面开设有凹槽，凹槽的内壁固定安装有电动推杆，电动推杆的伸缩端转动连接有弧形托块，弧形托块的表面设置有若干个滚珠，滚珠与滚揉筒的表面搭接。该冷冻鸡块加工滚揉装置，通过设置侧支撑板、转动柱和驱动电机，可以由驱动电机带动滚揉筒转动，使滚揉筒在支撑滚轮和弧形托块的表面转动，支撑滚轮和弧形托块在滚揉筒转动过程中可以起到辅助支撑的作用，提高滚揉装置工作时的稳定性，从而提高鸡肉加工的质量。

摘要： 本实用新型涉及食品加工装置的技术领域，特别是涉及一种黑椒鸡块鸡肉切块机，其能够自动对鸡肉进行切块处理，代替传统的人工操作，提高装置的工作效率并降低加工成本；包括工作板、两组滑柱、顶板、底板、两组弹簧、横向切割刀片、纵向切割刀片、第一电机、凸轮、两组支撑块、连接板、多组拨片和输送组件，输送组件安装在工作板上端面左部，两组滑柱前后对称贯穿并滑动安装在工作板上，顶板与两组滑柱的上端固定连接，底板与两组滑柱的下端固定连接，两组弹簧分别套装在两组滑柱上，并且弹簧处于顶板与工作板中间，横向切割刀片右端面均匀分布设有多组纵向切割刀片，横向切割刀片固定安装在顶板下端面，第一电机固定安装在工作板下端面。

摘要： 本实用新型涉及食品生产加工的技术领域，特别是涉及一种黑椒鸡块鸡肉原料清洗装置，其通过第一管道将第一空腔中的水排入第二空腔，打开第二阀门将水排出，关闭第二阀门，打开第一阀门和水泵，将水从多个第一喷头喷入第一空腔并对原料进行冲洗；包括底架、储水槽和第一滑槽架；还包括水箱、第一管道、过滤器、第二管道、水泵、第三管道、第一阀门、第四管道、三个第一管道架、三个第五管道、多个第一喷头、第六管道、第二阀门、传动机构、刷洗机构和风干机构，水箱安装在底架底部水箱设置有第二空腔，第一管道输入端穿过底架顶端伸入第一空腔并与第一空腔相通，第一管道输出端伸入第二空腔并与第二空腔相通，过滤器安装在底架底部。

摘要： 本实用新型公开了一种自动鸡块包装机，其技术方案是：包括工作台，工作台顶部两侧均固定连接有限位横板，两个限位横板之间底部设有传送带，传送带与工作台固定连接，两个限位横板顶部之间固定连接有支撑台，支撑台底部设有限位封口机构，限位封口机构包括电推杆、限位竖板和封口板，支撑台中部内侧开设有方形槽，电推杆位于支撑台顶部，电推杆贯穿支撑台且与支撑台固定连接，支撑台底部一侧开设有滑动竖槽，一种自动鸡块包装机的有益效果是：减少了工作人员使用的麻烦，提高了自动鸡块包装机的实用性，避免了包装机对鸡块包装盒封口时，极易发生偏移，导致包装盒封口存在偏差，使得包装盒封口的失败，从而造成经济损失。