鸡腿

摘要： 以带皮鸡腿为主要原料,经滚揉、打粉、拌浆、裹粉、油炸、蘸酱等制作工序后,得到外表金黄、酥脆、内里滑嫩多汁、咸甜适口、香气浓郁、风味独特的适合即食或外卖的快餐食品。一、原料带皮鸡腿、玉米淀粉、盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、酱油、冰水、大豆油、预拌粉。

摘要： 用料:鸡腿2个,葱1段,姜1块,蒜5瓣,生抽1勺,白酒半勺,盐1勺,白糖半勺,水淀粉、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、胡椒粉、熟芝麻、鸡精各适量。做法➊鸡腿去骨切丁,加入生抽、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、白酒,抓匀腌制30分钟。❷姜、蒜切片,葱切碎,干辣椒切段。

摘要： ➊鸡腿清洗干净浸泡20分钟,焯水后沥干水分。❷将八角、草果、小茴香、红曲米装入布袋,制成料包。❸锅中油烧热,下入葱段、姜片、香叶、干辣椒,煸炒出香味。❹倒入酱油,放入鸡腿翻炒至上色,加入白糯米酒、温水、料包,大火煮开转小火炖20分钟。

摘要： 小富子抓起一个香喷喷的鸡腿,双手捧着啃起来,吃得津津有味。吃了一会儿,鸡腿快吃光了,他的嘴巴满是油腻,还蔓延到了脸颊,泛着油光。小富子忽然瞧住妈妈,嘴里含糊问道:“妈,猫是不是捕鼠能手?”妈妈一边夹菜,一边笑着回答:“当然是啦。猫是老鼠的天敌。”

摘要： 昨天我到学校食堂去打饭,顺便要了一只鸡腿,回到寝室先吃鸡腿,好辣!仔细一看,我晕!居然是块姜。

摘要： 鸡爪、鸡腿、鸡翅,这些鸡身上容易入味、看起来又没有那么多“实肉”的部位,总是特别受欢迎。特别是随着“泡椒凤爪”等零食的兴起,鸡爪的受欢迎程度更是水涨船高,而且很多人喜欢吃鸡爪的理由是:都是胶原蛋白,美容养颜不说,热量还不高。

摘要： 椒盐蒸鸡腿不加一滴水一滴油,昧道不油不腻,还有一些清香,一定要试试看。用料:琵琶腿3个;小葱2根,姜丝少许,花椒1勺,食盐1小勺,胡椒粉少许。具体做法:琵琶腿两侧各划两刀,放一勺料酒、一勺 生抽、少许胡椒粉、少许葱段和姜丝,抓匀腌 制20分钟。

摘要： 为探究不同加工工序对鸡腿品质及杂环胺形成的影响,文章选取酱卤肉制品的3种工序(卤煮、油炸-卤煮、卤煮-油炸)加工鸡腿,测定鸡腿中蛋白质、水分、肌酸、肌酸酐、杂环胺的含量及蒸煮损失率、色泽的变化,研究不同工序下酱卤鸡腿品质与杂环胺形成的相关性.结果表明:卤煮-油炸工艺中鸡腿的蒸煮损失率、色差值和肌酸酐含量最高,水分含量最低,生成杂环胺的总量最高,鸡腿表皮中达到7.969 ng/g,鸡腿肉中达到4.701 ng/g;由相关性分析得到,鸡腿皮和鸡腿肉中杂环胺都与肌酸含量呈显著负相关性,与肌酸酐含量呈显著正相关性;3种加工工序下鸡腿表皮中杂环胺含量与ΔΕ呈显著正相关(P<0.05),而鸡腿肉中杂环胺含量与水分含量呈显著负相关(P<0.05).因此,建议制作酱卤鸡肉制品以卤煮工艺为主,从而降低产品的损失率;另外,减少使用油炸工序,降低杂环胺生成量.

摘要： 我家里有好多“神仙”,每个“神仙”都“技艺非凡”,下面就由本“小仙”领着你们去认识一下我家的各位“大仙”吧!“食仙”的我你别看我身材娇小,我可是家里大名鼎鼎的小“食仙”呢!无论什么美食,我都来者不拒。尤其是妈妈做的“土豆炖牛肉”“奥尔良鸡腿”“清蒸鲈鱼”都是我的最爱。不仅爱吃,我还在爸爸下厨的时候,偷偷学会了“土豆炖排骨”“番茄五花肉”“炝土豆丝”……

摘要： 对沈阳人来说,他们的城市之光属于鸡架。对,鸡架一就是鸡骨架整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等,剩下的部分。这有什么好吃的?不,你们无法理解,鸡架对于沈阳人的重要性,大概等于卤煮之于北京,串串香之于重庆,煎饼果子之于天津。

摘要： 本发明公开了一种从鸡腿菇中提取鸡腿菇素的方法，该方法包括以下步骤：(1)用质量分数为0.05～0.2%的盐酸溶液在50～60°C提取鸡腿菇，得提取液；(2)将所述提取液加碱调节pH值至7.0～7.3，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液A；(3)在所述水溶液A中加酸调节pH值至5.0～5.5，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液B；(4)将所述水溶液B加入到大孔吸附树脂柱中，先用水洗涤大孔吸附树脂除去未被吸附的杂质；再用体积分数为25～30%的乙醇溶液洗涤大孔吸附树脂除去极性较高的杂质；再用体积分数为75～85%的乙醇溶液作为解吸液洗涤大孔吸附树脂，收集洗涤后的解吸液，经减压浓缩、干燥得鸡腿菇提取物。该方法工艺合理、提取效率高，操作简单，适合工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种鸡腿菇盆景式栽培的方法以及用于栽培鸡腿菇的培养基，所述的方法根据母种、原种以及栽培种，在不同鸡腿菇的培养阶段选用适宜的所述用于鸡腿菇栽培的培养基，并置于一定的环境下进行培养；本发明利用复合同步发酵技术，使栽培得到的鸡腿菇营养成分达到最大化，且采用本发明所述的方法以及培养基，在盆景式栽培鸡腿菇的过程中具有良好的抑菌效果，无需施加杀菌剂。本发明所述的鸡腿菇盆景式栽培的方法简单易操作，且鸡腿菇的产率高，可广泛应用于室外大棚、室内栽培，甚至是家庭中小规模鸡腿菇的盆景式栽培，降低了鸡腿菇种植、储存、运输的成本，同时使鸡腿菇的食用更加放心；栽培鸡腿菇剩余的基料还可用作花卉或蔬菜的基肥。

摘要： 本发明涉及熏制食品制作领域，公开一种松花鸡腿肠的制备方法，其以绞制滚揉制得肉馅替代原有与鸡皮相连的肉馅，再以鸡皮将其包裹，由此无需对带有鸡皮的鸡肉进行改刀，鸡肉在绞制成鸡肉绞料再与腌制料混合腌制，保证腌制入味，得到的松花鸡腿肠中肉质部分味道均匀，真空滚揉使得肉馅更加劲道、口感好，替代原有制备方法采用带皮鸡腿肉的制备方法，免除剔骨、人工改刀中对用刀的熟练程度的严格要求，减少高要求针对性的人工操作，提高松花鸡腿肠生产效率，并还提供一种松花鸡腿肠，其味道、口感和品质保障优于现有带皮鸡腿肉改刀制备方法制得的松花鸡腿肠。

摘要： 本发明涉及鸡腿菇栽培技术领域，具体而言，涉及用于鸡腿菇栽培的培养料、其制备方法和鸡腿菇的栽培方法。培养料的主料包括废弃的家畜垫料和棉籽壳，所述废弃的家畜垫料的质量占所述培养料的干重的55‑70％，所述棉籽壳的质量占所述培养料的干重的15‑30％。该培养料生物转化率高，可以有效促进鸡腿菇的生长，且原料易得、便宜，能够降低栽培鸡腿菇的生产成本，提升其经济效益。

摘要： 本发明提供了一种鸡腿菇培养基、一种鸡腿菇的栽培方法，与现有技术相比，本发明中，培养基原料中加入秸秆、牛粪、米糠、棉籽壳和坚果壳以及尿素，控制菌菇养料的碳氮比，而且，原料孔隙率及保水率适合鸡腿菇生长，原料的配比提供全面的营养，促进鸡腿菇生长，缩短生长周期。另外，加入的坚果壳、鱼骨粉提高钙元素和镁元素，不仅仅为鸡腿菇提供天然的有机钙原料和镁原料，提高鸡腿菇钙和镁的含量，而且，有利于菌丝的生长和出菇率的提高。覆土中加入的铁盐和牛粪，配合秸秆和菜园土，促进微生物的生长，利于出菇，提高产量。

摘要： 一种鸡腿菇高效培育有机立体箱，属于原生态的立体培育鸡腿菇领域，在培育箱内的横向均匀分布有层次板，在培育箱内的底部和层次板的上面均匀放有拱形板，在拱形板上铺有培育营养层。营养供给腔的挡板上有营养输送孔与五通管连接清水罐、消毒液罐、营养储液罐和空气储压罐的管道连接。鸡腿菇高效培育有机立体箱的结构简洁、合理，培育鸡腿菇方便和容易操作，培育过程中不使用农药，便于规模化和产业化培育鸡腿菇，采用仿野生环境的原生态培育鸡腿菇的产量高、品质好，合理利用了培育空间，产业化的商业价值高；鸡腿菇培育基能够重复多次培育，降低了鸡腿菇的培育成本。

摘要： 本发明公开了一种从鸡腿菇中提取鸡腿菇素的方法，该方法包括以下步骤：(1)用质量分数为0.05～0.2%的盐酸溶液在50～60°C提取鸡腿菇，得提取液；(2)将所述提取液加碱调节pH值至7.0～7.3，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液A；(3)在所述水溶液A中加酸调节pH值至5.0～5.5，再固液分离除去不溶物，得澄清的水溶液B；(4)将所述水溶液B加入到大孔吸附树脂柱中，先用水洗涤大孔吸附树脂除去未被吸附的杂质；再用体积分数为25～30%的乙醇溶液洗涤大孔吸附树脂除去极性较高的杂质；再用体积分数为75～85%的乙醇溶液作为解吸液洗涤大孔吸附树脂，收集洗涤后的解吸液，经减压浓缩、干燥得鸡腿菇提取物。该方法工艺合理、提取效率高，操作简单，适合工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种鸡腿菇盆景式栽培的方法以及用于栽培鸡腿菇的培养基，所述的方法根据母种、原种以及栽培种，在不同鸡腿菇的培养阶段选用适宜的所述用于鸡腿菇栽培的培养基，并置于一定的环境下进行培养；本发明利用复合同步发酵技术，使栽培得到的鸡腿菇营养成分达到最大化，且采用本发明所述的方法以及培养基，在盆景式栽培鸡腿菇的过程中具有良好的抑菌效果，无需施加杀菌剂。本发明所述的鸡腿菇盆景式栽培的方法简单易操作，且鸡腿菇的产率高，可广泛应用于室外大棚、室内栽培，甚至是家庭中小规模鸡腿菇的盆景式栽培，降低了鸡腿菇种植、储存、运输的成本，同时使鸡腿菇的食用更加放心；栽培鸡腿菇剩余的基料还可用作花卉或蔬菜的基肥。

摘要： 本发明适用于菌菇栽培技术领域，提供了一种鸡腿菇生态循环栽培方法，包括：包括如下步骤：S1，制备培养鸡腿菇的培养基质，S2，高温灭菌，S3，打包，对S2中的培养基质按预设的重量份填装到培育袋中，S4，接种培育，将鸡腿菇菌种种植在S3中制备而得的培育袋中，S5，采收，将S4中培育袋上成熟的鸡腿菇进行采摘，S6，废料循环使用，鸡腿菇在培育的过程中，培养基质通过发酵、高温灭菌的处理方式，提高了鸡腿菇菌种在栽种的过程中的存活率，此外，通过鸡腿菇菌种发育过程的两种阶段，分别对其做出适度量的环境调节，进一步保证了鸡腿菇的生长发育。

摘要： 本发明适用于菌菇的栽培技术领域，提供了一种鸡腿菇生长用培养基，本申请中的原料牛粪、尿素、鱼骨粉、红糖、秸秆、茶籽壳、茶毫、茶梗、茶粉、茶渣和马齿苋渣均为农业中常见材料，方便获取，从而设置的培养基更加符合农业的使用习惯和推广。通过加入秸秆、牛粪以及尿素控制菌菇养料的碳氮比，且原料孔隙率及保水率适合鸡腿菇生长，加入鱼骨粉提高钙元素和镁元素，提高鸡腿菇钙和镁的含量，培养基中加入的马齿苋渣是马齿苋煎煮后所剩药渣，含有抑制细菌生长的成分，通过将各种茶叶废弃物进行使用达到变废为宝，可持续发展的效果，而其中含有较多的粗蛋白、粗纤维和茶多酚，有较高的潜在利用价值，改变浪费的问题。